Bebidas de la dinastía Song
La gente de la dinastía Song estaba acostumbrada a utilizar jazmín, osmanto, flores de ciruelo, lichis, naranjas, ciruelas, semillas de loto y otras flores y frutas para hacer sopas. Primero salaban las flores y las frutas y las secaban. al sol, hornearlos y molerlos hasta obtener un polvo fino. Colóquelo en un recipiente y ciérrelo para guardarlo. Cuando entretenga a los invitados, saque un poco y prepárelo para preparar una bebida. A la gente de la dinastía Song también le gustaba beber agua con pulpa. El agua en suspensión es una bebida de ácido láctico de la dinastía Song. El método es muy sencillo: cocinar el arroz, verterlo en una tina, remojarlo en agua fría y limpia durante cinco o seis días y dejarlo fermentar hasta que se vuelva ligeramente ácido. , puedes servir la sopa y beberla. No debe ser demasiado ácido, de lo contrario será difícil de beber.
La gente de la dinastía Song también agregaba miel, flores y frutas al almíbar según sus gustos personales para hacer jarabe de lichi, jarabe de osmanthus, jarabe de papaya, etc., que tenían un sabor agridulce y floral. y afrutado, puramente natural, sin fragancias añadidas.
¿Tienes sed de agua? Similar al jugo concentrado. El agua sedienta más popular en la dinastía Song incluía el agua sedienta de Ringo, el agua sedienta de arándano, el agua sedienta de papaya, el agua sedienta de uva, etc.
El método es: exprimir el jugo de la fruta que se va a utilizar, como el arándano, filtrar el orujo, ponerlo en una olla y cocinar a fuego lento para que se evapore el exceso de agua hasta obtener el jugo. se convierte en una pasta espesa. Deje enfriar nuevamente, vierta en un recipiente limpio y guárdelo herméticamente. Cuando llegue el momento de usarlo, saque una cantidad adecuada de jugo concentrado, prepárelo con agua hirviendo y bébalo. La bebida más popular en la sociedad de la dinastía Song era el agua cocida. Tenga en cuenta que esta agua cocida no es agua hervida, sino una bebida empapada en especias como perilla, cardamomo, clavo y osmanto.
Horneamos las especias, las ponemos en agua hirviendo y las dejamos en remojo al gusto, que es agua cocida, similar a las infusiones actuales. Se pueden usar diferentes especias para hacer diferentes aguas cocidas. El agua cocida empapada en perilla se llama agua cocida de perilla. El agua cocida empapada en cardamomo se llama agua cocida con cardamomo. El agua cocida empapada en flores se llama agua cocida de flores fragantes. Había muchas variedades de bebidas frías en la dinastía Song Durante la temporada de verano, las calles de Tokio en la dinastía Song del Norte y Hangzhou en la dinastía Song del Sur se llenaban de puestos que vendían bebidas frías para aliviar el calor. y colocó unas cuantas mesas y sillas de madera para la gente que pasaba. Los clientes se sentaron y bebieron un cuenco de bebida fría para calmar la sed y aliviar el calor.
——Seleccionado de "Pequeños días en la dinastía Song" de Liu Mintao en el Himalaya