Especialidades de Anhui

El pescado mandarín en escabeche también se llama pez mandarín maloliente Tunxi. Es uno de los platos tradicionales famosos de Huizhou. Es delicioso, hasta los huesos, crujiente y tiene un sabor único. Es famoso desde hace más de cien años. Siempre que hay pescado mandarín en el mercado durante el Festival Doble Noveno, a la gente le gusta probarlo.

Debido a la falta de productos acuáticos en las zonas montañosas, cada año después del Festival Doble Noveno, cuando el famoso pez mandarín del río Yangtze está en el mercado, los vendedores de Wangjiang, Wuwei y otros lugares a lo largo del río River optará por vender pescado mandarín en Tunxi. Se necesitan siete u ocho días para llegar de Wangjiang a Tunxi. Para evitar que el pez mandarín se pudra en el camino, los comerciantes lo colocan en barriles de madera antes de partir, rocían una capa de agua ligeramente salada sobre el pescado y le dan la vuelta una vez cuando se detienen. De esta forma, el pez mandarín en Tunxi no se echará a perder y sus mejillas seguirán rojas, pero emitirá un olor. El chef lo frió en una sartén con aceite caliente y lo coció a fuego lento. Es delicioso y se ve particularmente delicioso. De esta forma, el "pescado mandarín apestoso" de Tunxi se hizo famoso. Al igual que el tofu apestoso de Beijing, "apestoso" es sinónimo de "fresco". Por eso, localmente también se le llama "pescado mandarín fresco en escabeche".

Sopa de Carne de Huainan

Sopa de Carne de Huainan, un famoso snack local en Huainan, Anhui.

Ternera Huaihe, lonchas de mil capas, tortas de frijoles, fideos de boniato, etc. Está elaborado con especias, caldo, aceite de chile, cebolla, ajo, cilantro y otros ingredientes auxiliares.

La sopa de ternera de Huainan es una de las representantes de la cocina de Anhui. La sopa terminada es suave, picante y nutritiva.

La sopa de ternera de Huainan presta atención a la selección de ingredientes. La sopa se elabora con ganado de la zona de Jianghuai y huesos de res. Cuando cocine carne de res, asegúrese de remojarla en agua con sangre, limpiar los órganos internos y luego cocinarla en la misma olla. También se utiliza mantequilla casera para convertir las cebolletas fritas en aceite rojo. Además, se seleccionan y procesan en cierta proporción decenas de materiales medicinales nutritivos y adobos utilizando técnicas tradicionales.

Pollo Asado Fuliji

El Pollo Asado Fuji es un plato tradicional en Suzhou, Anhui. Lleva el nombre de su origen en R&F Town. Junto con el pollo asado Dezhou, el pollo asado Henan Daokou y el pollo ahumado Jinzhou Goubangzi, también se le conoce como los "Cuatro pollos famosos de China". El auténtico pollo asado Fuliji es delicioso, fragante, blanco y tierno, graso pero no grasoso, podrido pero deshuesado, masticable y fragante.

Ningguo nueces

Las nueces de Ningguo son una especialidad de Ningguo. Las nueces pecanas de Ningguo, provincia de Anhui, tienen una larga historia. Ningsu es conocida como la "ciudad natal de las nueces pecanas en China". Las nueces pecanas tienen las características de piel fina, núcleo grueso y alto contenido de aceite. En 1996, la ciudad de Ningguo recibió el título de "Ciudad natal de las nueces pecanas en China". "Durante miles de años, la caña de bambú tiembla; "Ojo lleno de oro, caña en el hombro" significa el día en que las nueces florecen cada milenio. Las nueces en mi país se distribuyen principalmente en la montaña Xitianmu en el cruce de Anhui y Zhejiang, y son una especialidad rara.

Los lugareños comúnmente llaman a la nuez de Ningguo "fruta Xiao Ning" porque es diferente de otras nueces grandes y también se llama nuez pequeña. Entonces la gente sacó la consonante inicial "Ning" de Ningguo y. "Guo" se refiere a la nuez. Es Guo Xiaoning, en referencia a las pequeñas nueces de Ningguo.

Huangshan Shaobings

Huangshan Shaobings, también conocidas como "Crab Shell Yellow Shaobings" y "Huangyin". Shaobings", son bocadillos tradicionales del pueblo Han en Huizhou, Anhui. , populares en la antigua Huizhou y sus alrededores. La harina refinada anterior, la grasa pura, las ciruelas secas, el sésamo, la sal refinada, el aceite vegetal, etc., se elaboran a mano. La piel y el relleno se remojan, se amasan y se elaboran mediante más de 10 procesos como pelar, rellenar, sellar, enrollar, cepillar, esparcir semillas de sésamo y hornear. Después de hornearlo en un horno especial, parece un. cáscara de cangrejo y huevas de cangrejo, de ahí el nombre. El pastel horneado tiene muchas capas finas, apariencia espesa, textura fragante, dulce, picante y crujiente. Como lo demuestran las palabras de Ruye: "Tan delgada como la luna de otoño, como la luna llena. , las perlas caen al suelo y la boca se llena de regusto".

Chaohu morrallas

Chaohu es famoso por su morrallas. Su nombre original es "pescar en lata" y comúnmente conocido como "pez cara" y "pez aguja de bordar". Es delgado y tiene la cabeza plana. Su aleta dorsal y su aleta adiposa no tienen escamas, son translúcidas y de color blanco lechoso, brillando con una luz plateada bajo la luz del sol. , de ahí el nombre "morrallito". Aunque es pequeño, su carne es tierna y tiene un alto valor nutricional. Es rico en proteínas y se puede preparar en varios platos deliciosos. La pera es una fruta famosa en China, hermoso color amarillo, piel fina y jugosa, carne pequeña de múltiples núcleos, dulce y crujiente, famosa en el país y en el extranjero. La pera Dangshan Su es extremadamente nutritiva y es una fruta rara, excepto los alimentos frescos. Además, también se puede procesar para obtener vino de pera, mermelada de pera, caramelos de pera, alimentos enlatados, etc., y es una materia prima importante para la industria alimentaria

té seco de Wucheng