Cómo elegir la salsa de soja

Mire las etiquetas primero. De la lista de materias primas de la salsa de soja podemos ver si su materia prima es soja o soja desgrasada, trigo o salvado. Consulte la etiqueta para ver si dice salsa de soja elaborada o preparada. Quienes elaboran salsa de soja deben indicar claramente si se trata de salsa de soja fina con alto contenido de sal elaborada mediante técnicas tradicionales o salsa de soja de elaboración rápida elaborada mediante fermentación en estado sólido con bajo contenido de sal. La calidad de la salsa de soja elaborada se puede distinguir por su contenido de nitrógeno en aminoácidos. Cuanto mayor sea el contenido de g/100 ml, mejor será la calidad (el contenido de nitrógeno de aminoácidos ≥0,8 g/100 ml es de grado especial, ≥0,4 g/100 ml es de grado tres, y ambos son de grado uno o de grado dos).

Ver el propósito con claridad. La salsa de soja debe estar etiquetada para uso en la mesa o en la cocina. Los indicadores de higiene de los dos son diferentes y el índice de colonias también es diferente. Se puede consumir directamente con las comidas y tiene un buen índice higiénico. Si se utiliza para sofreír, no lo utilices para platos fríos. ? Huele el aroma. La salsa de soja producida mediante técnicas tradicionales tiene un aroma de éster único, rico y suave. Si el olor es agrio, pegajoso y peculiar, esto no es normal.

Mira el color. El color normal de la salsa de soja debe ser marrón rojizo y el color de buena calidad será un poco más oscuro. Pero si el color de la salsa de soja es demasiado oscuro, significa que se le ha añadido color caramelo y el aroma y el sabor empeorarán. Este tipo de salsa de soja sólo es apta para guisar.

Tenga cuidado al comprar salsa de soja en bolsas. Hay una gran cantidad de salsa de soja y vinagre en bolsas de mala calidad en el mercado, que se mezclan con agua, colorante de azúcar y esencia de vinagre industrial. Este producto tiene un olor acre y contiene metales pesados ​​y otras sustancias nocivas para el cuerpo humano.