¿Por qué el mangostán se vuelve transparente?

El mangostán es una fruta tropical común cuyos frutos suelen estar mezclados con colores amarillo y verde. La pulpa es rica en nutrientes como la vitamina C y tiene un sabor dulce. Sin embargo, a veces, cuando comemos mangostán, encontramos que su pulpa poco a poco se vuelve transparente. Entonces, ¿por qué el mangostán se vuelve transparente? Aquí están las respuestas detalladas para usted.

Primero, la descomposición enzimática

En primer lugar, una de las razones por las que el mangostán se vuelve transparente es la acción de las enzimas. La pulpa de mangostán contiene una variedad de enzimas, incluidas hidrolasa, oxidasa, lipasa, etc. Estas enzimas desempeñarán un papel en el proceso de maduración de la fruta, descomponiendo la materia orgánica como el almidón y las proteínas de la pulpa en sustancias solubles, lo que provocará la degradación de la pectina y el ablandamiento de la fruta. Durante este proceso, la pulpa se irá volviendo transparente gradualmente.

En segundo lugar, la evaporación del agua

Además de la acción de las enzimas, la razón por la que el mangostán se vuelve transparente es la evaporación del agua. Debido a que el mangostán maduro tiene una fina película protectora en la piel exterior, la pulpa aislada de esa película seguirá perdiendo agua debido a la respiración constante, por lo que la pérdida de agua también hará que la pulpa se vuelva más transparente. Por tanto, cuando la pulpa del mangostán se vuelve transparente, significa que el agua se ha ido perdiendo lentamente.

En tercer lugar, el impacto de las condiciones de almacenamiento

Además, las condiciones de almacenamiento también afectarán la transparencia de la pulpa de mangostán. Si el mangostán se almacena durante demasiado tiempo o en malas condiciones, se deteriorará y la transparencia de la pulpa aumentará gradualmente. Por lo tanto, después de comprar mangostán, es mejor elegir frutas con buena frescura y textura completa para evitar el almacenamiento prolongado.

En resumen, la pulpa del mangostán se vuelve transparente mediante la descomposición de enzimas internas y la evaporación del agua. Las condiciones de almacenamiento también tendrán un cierto impacto en el mangostán, por lo que debes disfrutarlo lo antes posible después de comprarlo para garantizar la frescura y la calidad del sabor.