Sopa de cordero de Shandong, ¿por qué es la mejor sopa de cordero de China?
China tiene un vasto territorio y ricos recursos, y tiene muchas cocinas, incluyendo "la cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina de Huaiyang, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui". La comida no sólo se divide en "pasiones", sino también en "pai del norte y del sur". La popular "sopa de cordero" del norte tiene poca presencia en el sur. Hay muchas razones para esto. Desde una perspectiva climática, los sureños no necesitan carne de cordero para protegerse del frío, y el "olor" del cordero no es agradable.
Hay cuatro escuelas principales de sopa de cordero del norte: la sopa de cordero Henan Lingbao, la sopa de cordero Jiangsu Suzhou, la sopa de cordero Shandong Shanxian y la sopa de cordero Hebei Pingquan. Entre ellos, el más antiguo es la sopa de cordero Henan Lingbao. Para unificar los seis países, la dinastía Qin derrotó a las fuerzas de la coalición de los seis países en el paso Hangu. Hangu Pass se encuentra en la ciudad de Lingbao, provincia de Henan. Para consolar a los soldados, el rey Qin Xiang envió ochocientas ovejas gordas de Qinchuan al frente. El ejército de Qin utilizó los utensilios de cocina de la época para "xi" para cocinar sopa de cordero. Cuando el fuego estaba hirviendo, la sopa estaba espesa y podrida. Qin Jun no podía dejar de comer, por lo que la sopa de cordero recibió el primer nombre "Tang Tang".
Aunque la sopa de cordero Lingbao de Henan es la más antigua, la mejor sopa de cordero del país todavía proviene de Shandong. La sopa de cordero Shanxian es famosa en Shandong e incluso en todo el país. La sopa de cordero Shanxian es conocida como "la sopa número uno de China" y es un patrimonio cultural intangible y una marca consagrada en Shandong. Fue fundado en 1807 por las familias Xu, Dou y Zhou, de ahí el nombre de restaurante de cordero "Sanyi Chun". La sopa de cordero Shanxian también se ha incluido en recetas chinas famosas. En China solo se incluye la sopa de cordero de Shanxian, lo que demuestra la singularidad de la sopa de cordero de Shanxian. En otros lugares, la sopa de cordero Shanxian debe cobrarse por separado, lo que demuestra su popularidad.
Como dice el refrán: "Donde hay gente, hay ríos y lagos, y donde hay comida deliciosa, debe haber clasificaciones y preguntas, además de la sopa de cordero Shanxian, que ocupa firmemente el puesto". En la parte superior de la lista, los "ríos y lagos de sopa de cordero" de Shandong pueden describirse como "turbulentos", muchas escuelas. Según la región, la sopa de cordero de Shandong se puede dividir en "diez escuelas principales", a saber, sopa de cordero Juxian, sopa de cordero entera Linqu Wujing, sopa de cordero Tengzhou, sopa de cordero Linqing, sopa de cordero Zaozhuang Daobei, sopa de cordero entera Qingzhou Taezi, carne de cordero Laiwu. sopa, sopa de cordero Laizhou Zhuqiao, sopa de salchicha de cordero de Texas.
En Shandong, las "diez facciones" de la industria de la sopa de cordero se dividen principalmente en "dos facciones", aunque tienen diferentes métodos de comer y cocinar y "no están convencidos el uno del otro".
El primer género es la "sopa espesa" representada por la sopa de cordero Shanxian. La sopa espesa de cordero parece "blanca como la leche" y el color no se mezcla con leche ni aditivos. La sopa espesa de color blanco lechoso en realidad está "hervida". Se necesitan decenas de procesos y más de diez horas para conseguir el efecto "blanco lechoso". Tenga en cuenta que "el trabajo lento produce un trabajo cuidadoso". Un plato de sopa de cordero de Shanxian que es "tan blanca como la leche, mezclada con agua y grasa, de textura pura, fresca pero no maloliente, fragante pero no grasosa, podrida pero no pegajosa", y unas cuantas galletas colgadas me harán la boca. agua.
En general, la sopa espesa y la sopa clara son más ricas y fragantes. ¿No estás seguro de cuál te gusta? Para mí es una buena elección. Definitivamente elijo el plato con más carne.