Cómo identificar embutidos buenos y malos
Las salchichas de alta calidad se elaboran a partir de carne de cerdo, se les añaden condimentos como sal, azúcar blanco, salsa de soja y vino, y luego se procesan mediante procesos como encurtido, enema con tripa natural, secado y horneado. . Las salchichas de alta calidad no contienen rellenos externos como pigmentos, almidón, harina de soja ni harina de sangre. Los consumidores deben elegir marcas famosas con buena reputación, marcas antiguas a gran escala y calidad higiénica garantizada, como productos con marcas comerciales conocidas o famosas, productos de marca, marcas de certificación de calidad y seguridad QS y empresas de nivel A en higiene alimentaria.
No compre carne curada de baja calidad o incluso de calidad inferior por poco dinero. Juzgar la calidad de los embutidos se puede basar en los siguientes aspectos:
A primera vista, el embalaje de los embutidos curados debe estar claramente marcado: nombre del producto, nombre de la fábrica, dirección de la fábrica, contenido neto, fecha de producción. , vida útil, método de almacenamiento, lista de ingredientes, estándares de implementación, número de registro estándar, código de barras, etc. Segunda vista: la carne grasa de la salchicha de aceite blanca debe ser de color blanco lechoso, y la carne magra debe ser de color rojo brillante, con rojo y blanco distintos y brillantes, la carne grasa de la salchicha con salsa de soja debe ser de color amarillo salsa y la carne magra debe ser; Rojo parduzco o marrón, brillante. Todos los intestinos tienen la forma de arrugas naturales; la sección transversal tiene fibras de carne magra obvias y la carne grasa tiene forma de gránulos cuadrados. Tres prensas: La salchicha de alta calidad es dura pero suave, elástica, con una superficie brillante, la superficie cortada está bien organizada y las fibras musculares son distintas. Los intestinos de bajo grado se sienten suaves y algodonosos y carecen de elasticidad (se agrega proteína artificial). Cuatro olores: el aroma de la cera y la carne es fuerte y el sabor del vino es suave; la salchicha con salsa de soja tiene un sabor suave a soja. Cinco salchichas cocidas al vapor de alta calidad se pueden cocinar al vapor en arroz con agua o lavarlas y cocinarlas al vapor en un plato. Después de cocinarlas al vapor, los intestinos encogidos se vuelven redondos y regordetes debido a la absorción de agua, con un color rojo oscuro y un atractivo aroma y aroma a carne. aroma. Los intestinos de baja calidad o calidad se encogen cuando se cocinan al vapor, tienen poca capacidad de recuperación e incluso pueden exudar jugo de carne roja (debido a la adición de colorantes artificiales). Grado 6: Se puede comer entera o en rodajas diagonales. La salchicha de alta calidad tiene un sabor moderado salado y dulce, es deliciosa, tiene un fuerte aroma ceroso y carnoso, no es grasosa cuando se come y deja una fragancia entre los dientes. En otoño e invierno, el aroma ceroso es más fuerte. La textura de la carne magra de las salchichas de baja calidad es pegajosa y carece de la textura fibrosa de los músculos al masticar, y la carne grasa carece de dureza y crujiente. (Proporcionado por Liu Lin)