¿Dónde está la especialidad del cerdo Fern Ma del condado de Min?
Lv Jingxiang: El fino cerdo de helecho especial es la mejor materia prima para el "jamón de Shaanxi".
Condado de Min Majue Pig
Ámbito regional
El condado de Min está ubicado en la parte sur de la provincia de Gansu, el borde oriental de la meseta de Gannan, la parte occidental de las montañas Longnan y el extremo sur de la meseta de Loess en el centro de Gansu. Los tramos medio y superior del río Tao fluyen a través del suroeste del condado. Situada entre los 34° 07'-34° 45' de latitud norte y los 65° 438 003° 465° 438 0'-65° 438 004° 59' de longitud este, tiene unos 120 km de largo de este a oeste y sólo 15 km al su punto más estrecho de norte a sur. La sede del condado está a 267 kilómetros de Lanzhou y a 2.060 kilómetros de Beijing. Limita con los condados de Wushan y Li al este, Danchang, Diebu y Zhuoni al sur, Lintan y Zhuoni al oeste y Zhang Xian al norte. Las áreas de producción de Fern Ma Pig del condado de Min cubren 9 ciudades. La producción anual es de 654,38 millones de cabezas y 3.500 toneladas.
Características de calidad del producto
(1) Características de apariencia: los cerdos helecho adultos tienen un pelaje negro puro, grueso y largo, de hasta 3-4 cm, con pelusa y cerdas negras en invierno. y resistente, con una longitud corporal de 5 a 10 cm, un cuerpo pequeño, un cuerpo corto, un peso de 35 a 40 kg y una altura corporal de 42 a 45 cm. La cabeza es estrecha y larga, afilada, la boca es larga y puntiaguda, los caninos están bien desarrollados, las orejas están ligeramente caídas y no hay arrugas obvias en la frente. El pecho es estrecho, la cintura trasera es recta o ligeramente arqueada, los cuartos traseros son altos, los cuartos delanteros son bajos, las caderas son estrechas e inclinadas, las extremidades son fuertes, las rodillas son cortas y poderosas y los cascos son pequeños y fuertes. . (2) Características sensoriales externas de la calidad de la carne: la canal tiene una piel más gruesa, más carne magra y menos humedad. La superficie cortada de la carne de la canal tiene líneas marmóreas, rojas y blancas, con una textura moderada, los músculos son lisos y brillantes, las fibras musculares son finas y la grasa es dura y de color blanco lechoso. el color de la carne cambia gradualmente de rojo oscuro a rojo claro. Después de cocinar, la carne queda tierna y jugosa, deliciosa, de buen sabor, inodoro, de espesor moderado y no grasosa. Tiene el sabor único del cerdo Minxian fernma y es el mejor cerdo de la mesa. La calidad única de la carne del cerdo fernma es una buena materia prima para elaborar tocino y jamón. (3) Indicadores de calidad intrínsecos: el contenido de aminoácidos umami (ácido glutámico, glicina, etc.) es relativamente alto en la carne de cerdo Minxian Fernma. Rica en minerales y alto valor nutricional. (4) Requisitos de seguridad: El medio ambiente del lugar de producción cumple con el "Estándar de calidad ambiental para granjas ganaderas y avícolas" NY/T388. El agua potable para ganado y aves de corral debe cumplir y mantener la "Calidad del agua potable para ganado y aves de corral". Avicultura - NY 5027"; el alimento y su uso deben cumplir con la "Norma de Calidad Ambiental para Granjas Ganaderas y Avícolas"; Normas para piensos y aditivos para piensos - NY 5032-2006" y su uso debe cumplir con las "Directrices para el Uso de medicamentos veterinarios para ganado y aves de corral - NY 5030-2006"; la prevención y el control de enfermedades porcinas en cerdos se ajusta a las "Directrices para la cría de animales y la prevención de epidemias veterinarias - NY 5339-2006" "; El manejo de los cerdos Fernma tiene; alcanzó los "Estándares de alimentación y manejo de cerdos-NY/T5033".