Comida local: pescado Guigang Taipa
La ciudad de Guigang es una verdadera ciudad de montaña. El camino de Chuncheng a Guigang es accidentado, con altas montañas, acantilados y bajíos. Es como una escena de gente nadando en medio de un cuadro.
Guigang tiene una industria forestal desarrollada, con densos bosques de abetos y bambú, y en él se encuentran abundantes recursos hídricos.
El entorno natural único ha nutrido productos agrícolas, pescados y aves con ingredientes de alta calidad y pleno sabor. El pez local más representativo es el "pez Taipa". El "pez Taipa" es en realidad la carpa herbívora. Se excava un pequeño estanque de peces junto a un río o arroyo y se cultiva con agua viva. como Taipa, por eso existe este nombre.
Comience con alevines del tamaño de dos dedos y no les dé alimento, solo riegue las plantas y los granos sobrantes. Cuando era niño, también tenía un trozo de Taipa en casa. Después de la escuela, iba al río a cortar plantas acuáticas y esparcía un trozo grande en el estanque, y los peces venían y peleaban por él. .
Los "peces Taipa" se cultivan de forma privada y todos respetan conscientemente las normas de cultivo locales. Los peces deben criarse durante más de un año y no se pueden utilizar piensos. No se cultivan muchos peces en un pez Taipa, solo una docena o veinte peces. En el pasado, solo se servían en la mesa del comedor durante el Año Nuevo chino, pero ahora también se ven en banquetes de bodas y fiestas previas. Fiesta de la Primavera, todo lo que se vende en el mercado es pescado entero que los propietarios del estanque no pueden consumir en casa.
Debido a que el "pez Taipan" es grande y pesa más de diez libras cada uno, el método local es preparar una olla grande y guisarlo sobre leña. Picar el pescado en trozos grandes, simplemente agregar sal, calentar una olla grande, agregar los intestinos grasos del pescado y el aceite de pescado, sofreír y luego agregar el jengibre y el pescado, después de que el pescado esté fragante, agregar agua, cáscara de mandarina y salsa de soja. Este no es un salteado rápido, así que baja el ritmo. No importa, cocina a fuego medio-bajo hasta que se absorba el sabor y finalmente se cocina el pescado con un poco de jugo.
La panza del pescado es tierna y suave, y la carne masticable. El sabor del pescado viejo no es tan fresco y dulce como el del pescado pequeño, sino suave y espeso. huesos, te hará sentir como si no estuvieras comiendo pescado. El sabor y la textura. Un poco como el wagyu añejo, vale la pena saborear cada bocado.
El "pez Taipa" es la sabiduría de vida desarrollada por la población rural en tiempos difíciles, dependiendo del agua para sacarla. Con la urbanización de la población y la desindustrialización, pocas personas están haciendo esta tarea que requiere mucho tiempo y energía, y la mayor parte de Taipa ha sido abandonada o seca.