Cómo aumentar la producción de enzimas
Tecnología básica:
Como biocatalizador eficiente, las preparaciones enzimáticas se han utilizado ampliamente en las industrias alimentaria, del cuero y de los piensos. El líquido enzimático producido por la fermentación líquida se convierte en polvo seco, lo que es conveniente para el almacenamiento, transporte y procesamiento. Especialmente las preparaciones de enzimas alimentarias requieren costes más bajos. Aunque el costo de los materiales de secado por aspersión es bajo, puede eliminar la evaporación, cristalización, separación, trituración y otros procesos operativos, y tiene las ventajas de una producción automatizada continua y una operación estable. Dado que la esencia de las preparaciones enzimáticas es la proteína activa, generalmente las preparaciones enzimáticas sólidas se vuelven inactivas rápidamente en un ambiente por encima de 60 °C. A medida que aumenta la temperatura ambiente, la pérdida de actividad se acelerará rápidamente. Por ejemplo, después de una hora en un baño de agua. 65 ~ 70°C, la preparación de enzima sólida se volverá inactiva. Pérdida de celulasa.
Aunque existen muchas ventajas al utilizar el secado por pulverización para preparar preparados enzimáticos sólidos, también existen desventajas. En la actualidad, el secado por aspersión de preparaciones enzimáticas generalmente se lleva a cabo en condiciones de temperatura del aire de entrada de 100 ~ 160 ℃ y temperatura del aire de salida de 60 ~ 90 ℃. El rendimiento de actividad de la enzima es inferior al 70% y la eficiencia del equipo es baja. Por ejemplo, en la patente china "Cepa de proteasa termoneutral, proteasa termoneutral y su proceso de producción" (Nº de solicitud: 02158191.6), el rendimiento de actividad enzimática del método de secado por aspersión (los parámetros del secado por aspersión no se mencionan) es del 68%; En la patente china "Proceso de producción de Bacillus subtilis y pectinasa alcalina sólida" (solicitud n.º 94105708.9), la temperatura del aire de entrada es de 160 °C, la temperatura del aire de salida es de 80 °C y el rendimiento de la actividad enzimática es inferior al 10 %. . La literatura publicada "Research on the Preparation Technology of High-Temperature Neutral Protease of Thermotolerant Bacillus" (Biotechnology, 2003, 13 (4): 26-27) registra en el experimento que la temperatura del aire de entrada es de 170°C y la del aire de salida La temperatura es de 75 ° C, la tasa de producción de enzima activa es del 75%, pero es fácil pegarse a la pared durante la producción continua, lo que hace que la enzima se active. La pérdida de actividad enzimática durante el proceso de secado por aspersión significa una baja utilización de materia prima, una baja eficiencia de producción y un desperdicio de recursos, lo que resulta en altos costos de producción. Este siempre ha sido un problema difícil de resolver.