¿Qué ramen es mejor para aprender la auténtica carne de Lanzhou?
Con respecto a la pregunta "¿Cómo se hacen los auténticos fideos con carne de Lanzhou?", el editor recopiló las respuestas de los usuarios de múltiples canales para brindarles a todos una comprensión más completa.
1. Las siguientes opiniones gustaron a 380 personas y hubo 196 intercambios y discusiones:
Todos elogian los fideos con carne de Lanzhou, entonces, ¿cómo se hacen? Hoy les presentaré cómo remojar la carne en agua fría durante tres horas. Después del remojo, lavar y cortar en trozos grandes Ingredientes para el guiso: dos cebolletas, chiles secos 65.438 00, dos anís estrellado, una cucharada de hinojo, dos cucharadas de pimienta, frutos de la hierba 65.438 0, Amomum villosum 65.438 0, nuez moscada 65. , 438 0, un trozo pequeño de galanga, tres rodajas de jengibre, cuatro de sal. (Consulte la imagen para conocer la dosis específica. Coloque la carne en la olla a presión, agregue media olla de agua. Agregue todos los condimentos y deje hervir. Comience a amasar la masa: tome media cucharada de álcali comestible, derrítala con Agua tibia, vierta la harina, agregue media cucharada de sal y revuelva con los palillos. Forme una forma esponjosa, amase hasta que la superficie esté básicamente lisa, espolvoree un poco de harina seca en el fondo y luego use un recipiente para amasar la masa. durante 20 minutos después de que la carne esté guisada, retira la carne y déjala enfriar, y retira todos los condimentos de la sopa. Pon un fideo en tu mano, amasa los fideos, sección por sección, hasta obtener todos los fideos. Se vuelve cilíndrico, con un diámetro de la mitad del ancho de un palillo. Poner los fideos amasados en un recipiente, espolvorear un poco de harina seca para que no se pegue a la olla, agregar agua hirviendo y agregar una cucharada de sal, luego agregar los fideos amasados. Coloque los fideos cocidos en un tazón, agregue la sopa de carne hervida, agregue la carne picada, el cilantro picado, las cebollas verdes picadas y luego agregue un poco de aceite de chile ~ ~
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Los cinco pasos para hacer fideos ramen con carne de Lanzhou incluyen seleccionar los ingredientes, amasar los fideos, reposar los fideos, convertirlos en tiras y extraer las propiedades físicas de los ingredientes, es decir, la ductilidad y elasticidad de los fideos. la proteína del gluten, se utilizan con habilidad. El objetivo principal del amasado es machacar la masa y golpearla con ambos puños (mientras se moja la masa con agua, pero tenga cuidado de mezclar completamente el agua con la masa). la masa debe mirar en una dirección cuando se aplana (en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj), de lo contrario el gluten se desordenará fácilmente. Este proceso tarda unos 15 minutos. Cocine: coloque la carne remojada, los huesos de las piernas de res y el pollo graso en la olla (plancha). No se permiten ollas, ya que esto hará que la sopa cambie fácilmente de color). Vierta agua fría, cocine a fuego alto, retire la espuma de la sopa de fideos, ponga el jengibre batido, la bolsa de condimento y la sal refinada en la olla. y cocine con agua sazonada: agregue una cantidad adecuada de condimento compuesto (la cantidad depende de los hábitos alimentarios del norte y del sur) (depende de la situación), póngalo en el agua y cocínelo a fuego lento (es). Lo mejor es cocinarlo con sopa de hígado). Después de cocinar, dejar reposar o filtrar. Después de filtrar, mezclar con la sopa de carne cocida (el objetivo es agregar más especias). MSG para hacer sopa de carne para ramen. Vierta los fideos cocidos en un tazón, recoja los fideos con una cuchara y agregue rodajas de rábano (o agréguelas directamente a la sopa), corte la carne en dados, agregue la cantidad adecuada de sopa. espolvorea con cilantro y brotes de ajo y rocía con aceite de chile.
3. Maravillosa respuesta:
Nunca podrás hacer fideos con carne con ese sabor. Solo los fideos con carne contienen condimentos, muchos de los cuales son hierbas medicinales chinas, y hay 20 tipos de ingredientes para la sopa. Se necesitan de 4 a 8 horas para preparar la sopa con huesos grandes y carne. Este es un restaurante promedio de fideos con carne.
4. Maravillosas respuestas:
1. Remojar la carne en agua fría durante más de tres horas. cocinar; 2. Agregue media cucharada a la harina, la proporción específica es aproximadamente 1 gato de harina: 1 gramo de álcali comestible 3. La masa amasada se volverá muy rígida después de amasarla repetidamente. unas cuantas veces más, pero empieza desde la última vez. Deben pasar al menos 20 minutos antes de empezar a usarlo, de lo contrario los fideos no se romperán durante la cocción final. 4. Añade una cucharada de sal a la olla antes de poner los fideos; la olla
5. Maravillosa respuesta:
Ingredientes: 100g de pasta, una cebolla pequeña, la cantidad adecuada de carne, un pimiento verde, una patata, una cucharadita de sal, la adecuada. cantidad de pimienta negra, cantidad adecuada de esencia de pollo, pasos para hacer pasta de carne con pimienta negra (detalles: /caipuzohfa/ 408408.html)1. La pasta está lista, aproximadamente 65438. Cortar las patatas en dados y sofreírlas en aceite caliente hasta que se doren.
Cortar en dados la carne cocida, picar las cebollas y los pimientos verdes y reservar. 2. Poner en la olla aceite base (un poco más, porque la pasta se pegará un poco a la olla). Una vez caliente, agregue los pimientos verdes y la cebolla y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la carne y una pizca de sal y mezcla bien. 3. Vierta la pasta controlada por agua y sofría unos minutos. Agrega los dados de papa y continúa salteando. Agrega esencia de pollo y pimienta negra al gusto. Consejo: las personas perezosas prefieren la carne cocida, la carne fresca es mejor y estará más tierna.