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Contenido y sistema de formación de la cafetería escolar

El contenido y el sistema de la formación en el comedor escolar son los siguientes:

Contenido de la formación en el comedor escolar:

1. Ley de seguridad alimentaria, Reglamento de implementación de la Ley de seguridad alimentaria, Medidas de gestión y supervisión de la seguridad alimentaria. Servicios de Catering y otras leyes reglamentarias pertinentes.

2. Nueva versión de las especificaciones operativas del servicio de catering, gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la seguridad alimentaria del servicio de catering y cinco requisitos normales de gestión.

3. El espíritu de los documentos pertinentes de gestión de comedores de la provincia, ciudad y comarca.

4. Prevenir y controlar las intoxicaciones alimentarias.

5. Conocimientos de nutrición dietética y restauración de los estudiantes.

Sistema de capacitación en comedores escolares:

1. El área de procesamiento de alimentos debe habilitar lugares especiales para el procesamiento, corte, cocción, limpieza y desinfección de la vajilla, y el almacenamiento de materias primas. El proceso de procesamiento de productos semiacabados y suministro de productos terminados está razonablemente diseñado y puede evitar la contaminación cruzada durante el almacenamiento y la operación. Las funciones están claramente marcadas y los procedimientos operativos están estandarizados.

2. Los pisos, drenajes, paredes, puertas y ventanas, techos y techos de cada sala funcional cumplen con los requisitos de las especificaciones operativas del servicio de catering, y se inspeccionan periódicamente para garantizar que los pisos y drenajes no estén defectuosos. dañados o con goteras, y que las paredes, puertas y ventanas no estén dañadas ni mohosas, el techo y el techo estén libres de moho y descascarados.

3. Equipado con instalaciones de refrigeración y congelación, estufas de cocina, instalaciones de vaporización, instalaciones de limpieza y desinfección de vajillas, instalaciones de retención de muestras, instalaciones especiales de desinfección del aire, instalaciones de limpieza, instalaciones de ventilación y a prueba de humedad, instalaciones de almacenamiento de desechos. y las instalaciones de prevención de moscas deben inspeccionarse y mantenerse periódicamente para garantizar su funcionamiento y uso normales.

4. Dotar de vajillas, recipientes, cuchillos, portacuchillas, portacuchillas y muelles adecuados al número de comedores de profesores y alumnos, y almacenarlos y utilizarlos en puntos fijos, con señalización evidente. Realice inspecciones y mantenimiento periódicos, y limpie y desinfecte rápidamente cuando sea necesario.

5. Organizar inspecciones periódicas de equipos eléctricos y mecánicos, fortalecer la capacitación sobre procedimientos operativos seguros para los empleados relevantes y mantener los equipos e instalaciones de manera oportuna.