Cómo identificar si las hojas de té contienen residuos de pesticidas
¿Cómo identificar si hay pesticidas en el té?
La forma verdaderamente eficaz es confiar en que el departamento de inspección de calidad del té utilice métodos físicos o químicos para identificar si el té contiene pesticidas.
Existen dos métodos para identificar el té: la identificación sensorial y la identificación física y química. La evaluación sensorial, también llamada evaluación, es la primera evaluación de la apariencia. La identificación sensorial se puede dividir en cuatro elementos: Primero, los diferentes tipos de cordones tienen diferentes requisitos y presentaciones, como tensión, rectitud, grosor, achatamiento, integridad, peso, etc. Debe ser acorde con las condiciones normales de la raza. El segundo es el color, ya sea opaco o suave, también debe ajustarse a los requisitos de la variedad. Por ejemplo, el té negro es de color marrón rojizo, el té verde es un verde nuevo y el té perfumado es de color verde pardusco. El tercero es la pureza, que debe ser limpia y sin tallo, con grumos, rodajas y polvo que no excedan el límite, y no debe contener inclusiones que no sean té. El cuarto es la ternura. Las hojas de té de la misma variedad son mejores si tienen más pelos blancos en la punta del cogollo. Aunque los hilos son un poco más gruesos, son tiernos y translúcidos.
Identificar la calidad interna del té, que se puede dividir en aroma, sabor, color de sopa y fondo de hoja. El primero es el aroma, que huele fresco en la nariz. Es mejor si es espeso y puro. Es inferior si es ligero e impuro. Es inferior si es quemado, es espeso y astringente. tiene olor. Todos los tipos de té perfumado deben tener su propio aroma normal único. Por ejemplo, el té de jazmín debe tener el aroma de jazmín y el té de magnolia y orquídea perla debe tener el aroma de magnolia y orquídea perla. El segundo es el sabor, que se puede sentir en las papilas gustativas de la lengua. El glicol, la riqueza, la frescura y la pureza son los mejores, los astringentes, amargos, espesos, fermentados y suaves son los segundos mejores, y los sabores mohosos, picantes y herbáceos son los mejores. malo. El tercero es el color de la sopa. Cuando la sopa de té esté caliente, observe la profundidad de la luz y la oscuridad. Generalmente, la luz y la oscuridad son mejores, seguidas de la oscuridad. Sin embargo, el color de la sopa de té negro es más oscuro que el del té verde y el color de la sopa de té prensado es más oscuro. El cuarto es la parte inferior de las hojas. Pruebe las hojas de té húmedas preparadas y presiónelas con las manos. Si son suaves y elásticas, son tiernas, y si son duras e inelásticas, son espesas y viejas. Los métodos de identificación anteriores distinguen principalmente entre excelente, inferior e inferior. Todo cambia de la cantidad a la calidad y, a menudo, durante esta identificación sensorial se descubre té falso y de calidad inferior.
No existe un estándar de calidad integral y de proceso completo para el té. Actualmente, solo existen estándares para la compra de té crudo del lugar de origen, a saber, Grado 6 y Grado 18, y el estándar internacional GB/T9172-. 1988 Estándar "Parison de grado de té perfumado". Entre ellos, sólo la norma nacional GB9679-1988 "Norma de higiene del té" es obligatoria. Indicadores sensoriales: Tiene la apariencia normal y el color y aroma inherentes del té. No se puede mezclar con plantas extrañas. Las hojas no deben contener sustancias herbáceas. No hay olor, olor ni moho peculiares. Indicadores físicos y químicos: el contenido de plomo por kg no debe exceder los 2 mg (3 mg para el té comprimido), el cobre no debe exceder los 60 mg y el antimonio no debe exceder los 0,2 mg (0,4 mg para el té comprimido).
Indicadores de residuos de pesticidas organoclorados y mercurio orgánico, el contenido de 666 y DDT no debe exceder los 0,2 mg/kg.
Índice de humedad: si el contenido de agua es demasiado alto, el té se deteriorará más rápido cuanto menos agua tenga; , será menos probable que el té se deteriore, pero el contenido de agua si la proporción es demasiado baja, la calidad del té disminuirá. Generalmente, el contenido de humedad óptimo del té es de alrededor de 3.
Índice de cenizas: El compuesto inorgánico del té se llama ceniza. El contenido de cenizas más abundante es el fósforo y el potasio, seguido del calcio, magnesio, hierro, manganeso, aluminio, azufre, etc. La cantidad total no debe ser. exceder 7.
La identificación física y química del té se divide en identificación física e identificación química.
Hay 4 elementos en la identificación física del té:
1 Inspección de la hoja: Coge una hoja después de prepararla con un poco de agua hirviendo y observa con una lupa si tiene color. de la hoja es de color verde oscuro y la parte superior es lisa, hay pelos en el dorso, las hojas son ovaladas, los extremos de las hojas son cortos y romos, los bordes de las hojas son dentados y hay cilios en las estrías, puede ser Considerado como té real. Las hojas que no cumplen con las características anteriores son té adulterado.
2 Inspección de hojas de té remojadas: tome las hojas de té sospechosas, conviértalas en polvo, colóquelas en un vaso de reloj, cubra el extremo superior con un vidrio de reloj, controle la estufa eléctrica y use Hornee a fuego pequeño durante 5 a 10 minutos. Verifique con un microscopio en un vidrio de reloj cubierto. Si puede ver muchas gotas de aceite muy finas y muchos cristales finos en forma de agujas, es cafeína, lo que indica que es té puro. De lo contrario, significa que la cafeína se ha disuelto hace mucho tiempo y puede considerarse como té remojado. También se puede determinar basándose en el método de gravedad específica de la infusión. La gravedad específica de la infusión de té que se ha remojado es de 1,0023 a 1,0057, que está lejos de la gravedad específica de la nueva infusión de té, que es de 1,0098 a 1,0145. Los dos métodos anteriores se pueden utilizar en combinación para hacer un juicio más preciso.
3. Inspección de pigmentos incorporados en las hojas de té: Colocar el té partido sobre papel blanco y frotarlo repetidamente. Si quedan rayas de varios colores en el papel, indica la presencia de colorantes. También puedes agregar una pequeña cantidad de cloroformo al té. Después de agitarlo, si el cloroformo se vuelve azul o verde, indica que el té se ha mezclado con colorantes como el índigo o la cúrcuma.
4 Prueba de cera mezclada con hojas de té: Extienda una pequeña cantidad de hojas de té sobre papel blanco rugoso y planche con una plancha eléctrica. Si hay manchas de aceite evidentes en el papel blanco, significa que el. Las hojas de té se mezclan con cera de abejas o parafina.
Identificación química de las hojas de té:
Si las hojas sospechosas no contienen cafeína y manganeso, se puede demostrar que no son hojas de té. Sin embargo, si se detecta cafeína y manganeso. , no es seguro que las hojas sospechosas sean hojas de té. Por lo tanto, es necesario probar la presencia o ausencia de teanina según los métodos estipulados en las normas nacionales para determinar en última instancia la autenticidad del té.
Las inspecciones aleatorias en el mercado encontraron que el té a granel generalmente tiene una calidad y un precio inconsistentes, con baja calidad y precios altos en el té envasado, muchos comerciantes sin escrúpulos falsifican las marcas comerciales y los envases de marcas famosas como "Monkey King"; " y "Jinghua", haciéndolos pasar por genuinos. Los productos de mala calidad son de mala calidad y valen mucho dinero. Tomemos como ejemplo la marca "Jinghua". Su marca registrada, patrón de longevidad y patrón de bolsa de embalaje han sido registrados y están protegidos por las leyes nacionales. El envase está impreso en puntos fijos y es meticuloso y exquisito. Los consumidores deben identificarlo y compararlo cuidadosamente al comprar té envasado para evitar ser engañados.
Los resultados de la supervisión e inspección de calidad nacional del té de jazmín en el cuarto trimestre de 1999 mostraron que el 4,29% de los residuos de pesticidas excedieron el límite especificado por la norma nacional. El área de producción de té de nuestro país es vasta y. Hay muchas variedades. La mayoría de los jardines de té están ubicados en altas montañas con agua y suelo pobres, puros y menos contaminantes. Sin embargo, en los jardines de té ubicados en zonas montañosas, hay muchas enfermedades y plagas de insectos en las temporadas de té de verano y otoño. Los productores de té descuidan el uso correcto de pesticidas, lo que resulta en un exceso de residuos de pesticidas en el té. Durante el procesamiento y la mezcla del té, las materias primas se mezclan entre sí, lo que amplía el alcance de la contaminación por residuos de pesticidas y afecta gravemente la reputación del té, las ventas nacionales y las exportaciones del comercio exterior. Las nuevas normas de inspección implementadas por la Unión Europea a partir del 1 de julio de 2000 han reducido en gran medida los indicadores de límites de residuos de pesticidas para el té. Como importante productor y exportador de té, mi país enfrenta graves desafíos. Beijing, Tianjin y Shanghai han formulado estrictas normas de calidad para el té. estándares. Cómo eliminar los pesticidas en el té
Primero, se recomienda lavar el té. El método de "lavar el té" consiste en verter agua hirviendo en las hojas de té, agitar suavemente el té y el agua en la olla varias veces. Y vierte el té inmediatamente, no solo puede lavar el polvo y la arena, sino también eliminar algunos residuos de pesticidas y sustancias de metales pesados que son fácilmente solubles en agua caliente, de modo que las sustancias tóxicas que originalmente se disuelven en la sopa de té puedan eliminarse. Especialmente el método de beber con agua hirviendo reducirá en gran medida la ingesta de plomo.
En segundo lugar, evite la preparación a largo plazo. Por ejemplo, el plomo en las hojas de té es casi insoluble en la sopa de té durante la preparación, siempre que se prepare dentro de dos horas, la mayoría de los ingredientes residuales de los pesticidas contienen. Las hojas de té preparadas se disolverán y no saldrán. Por lo tanto, al beber té, se puede prestar atención a dos puntos: "No mastiques las hojas de té" y "No prepares una taza de té desde la mañana hasta la noche".
¿Cómo se adhieren los pesticidas a las hojas de té?
Los agricultores de té cultivan té, al igual que los agricultores de hortalizas. No utilizan pesticidas, fertilizantes químicos ni insecticidas. La clave es la cantidad de residuos. En términos generales, el té antes del Festival Qingming es relativamente seguro. Después del té de primavera, hay una alta incidencia de plagas de insectos, que ocurren cada diez días. En este momento, los árboles de té deben rociarse con pesticidas. El té de verano y otoño es relativamente alto.
Es casi imposible saber si el té contiene pesticidas con sólo mirar su forma, color y olor. Sólo puede ser probado por expertos de la Oficina de Supervisión de Calidad. Sin embargo, es normal que la mayoría de los tés contengan pesticidas, siempre que los residuos de pesticidas se controlen dentro de los estándares nacionales, es un producto seguro para el cuerpo humano. Además, algunos ingredientes pesticidas, como el plomo en el té, son casi insolubles en la sopa de té durante la preparación normal, y la mayoría de los ingredientes residuales de pesticidas contenidos en el té preparado con agua corriente no se pueden preparar en dos horas.
Por lo tanto, hay dos puntos a recordar: uno es no masticar las hojas de té y el otro es no preparar una taza de té de la mañana a la noche sin cambiar las hojas de té. Beber té de esta forma es relativamente seguro.
Y según el informe de pruebas pertinente de una determinada ciudad, se inspeccionaron al azar 43 variedades de té (los elementos de prueba incluyeron etiquetas, indicadores de metales pesados, indicadores de colorantes y residuos de pesticidas).
Después de la inspección, se calificaron 35 tipos de productos de té, con una tasa de aprobación de muestreo de 81,4. Se encontró que tres tipos de té contenían fenvalerato que excedía el estándar y cinco tipos de té contenían dicofol. El dicofol es un acaricida organoclorado poco tóxico con propiedades muy estables y no se degrada fácilmente en condiciones naturales. El uso de dicofol en árboles de té está prohibido en mi país; el fenvalerato es un insecticida piretroide que se degrada lentamente en condiciones naturales. Es normal que la mayoría de las hojas de té contengan pesticidas, que generalmente no causan intoxicación aguda en el cuerpo humano. Sin embargo, no se debe subestimar la intoxicación crónica causada por la acumulación de residuos de pesticidas en el cuerpo humano.