¿Qué verduras debo comer durante la temporada de Xiaohan?
¿Qué verduras debes comer durante la temporada de Xiaohan?
Lechuga
Comer más lechuga durante la estación fría puede potenciar la secreción de jugo gástrico y digestivo, y potenciar la secreción de bilis. La lechuga contiene 27 veces más potasio que sodio y contiene vitaminas que pueden promover la micción y mantener el equilibrio hídrico, lo que es de gran beneficio para pacientes con presión arterial alta y enfermedades cardíacas. El alto contenido de yodo en la lechuga tendrá efectos beneficiosos sobre el metabolismo básico y el desarrollo físico del cuerpo. Las hojas de lechuga son mucho más nutritivas que los tallos de lechuga. El flúor contenido en la dieta de la lechuga puede participar en la formación del esmalte y la dentina de los dientes y en el crecimiento de los huesos. Además, es especialmente fácil contraer resfriados y tos durante el período solar de Xiaohan. Comer más hojas de lechuga también puede aliviar la tos.
Rábano blanco
Como dice la medicina tradicional china, "Come rábano en invierno y jengibre en verano" y "cuando hay rábano en la calle, las farmacias cierran", el rábano blanco es un Verdura saludable muy adecuada para climas fríos. El rábano blanco puede calmar la garganta y abrir el apetito. Comer más rábano es bueno para la digestión y sus ingredientes picantes pueden promover la secreción de jugo gástrico y regular la función gastrointestinal. La vitamina C del rábano blanco puede ayudar a eliminar los desechos del cuerpo y promover el metabolismo del cuerpo.
Col china
La col china es una verdura muy de temporada en invierno. Contiene más caroteno que los frijoles, los tomates y los melones. También es rico en vitamina C, que puede promover el metabolismo de las células de la piel y tiene efectos embellecedores. La col china es también la verdura más rica en minerales y vitaminas. Tiene más calcio, vitamina C y caroteno que la col china.
Apio
Después de entrar en el período solar de Xiaohan, la temperatura bajará cada vez más y el apetito aumentará considerablemente. Para las amigas que quieren mantener una buena figura, el apio es una verdura adelgazante poco común porque casi no contiene grasa y es una verdura rica en proteínas. Por lo tanto, comer apio con regularidad no sólo puede complementar eficazmente la proteína que tu cuerpo necesita, sino que también te ayudará a ganar peso. El ácido fólico, la fibra cruda, las vitaminas y otros ingredientes contenidos en el apio pueden promover la peristalsis intestinal cuando se ingiere en el cuerpo, suavizando así las heces y aliviando los síntomas del estreñimiento.
Coliflor
El contenido de vitamina C de la coliflor es muy alto, 4 veces mayor que el de la col china, 8 veces mayor que el del tomate y 15 veces mayor que el del apio, especialmente en la prevención. y tratamiento del cáncer gástrico. Al mismo tiempo, la coliflor también es baja en calorías. 1 coliflor tiene solo entre 23 y 32 calorías, así que si quieres mantenerte bella en el frío invierno, ¡come más coliflor!
Taro
Shanhan es el término solar con la temperatura más baja. Es necesario comer alimentos más nutritivos y que mejoren el qi para mejorar la resistencia del cuerpo, por lo que el taro es una buena opción. El taro es rico en mucina saponinas y una variedad de oligoelementos, que pueden ayudar al cuerpo a corregir las anomalías fisiológicas causadas por deficiencias de oligoelementos. También puede estimular el apetito y ayudar a la digestión. Al mismo tiempo, el taro también es un alimento alcalino, que puede neutralizar las sustancias ácidas acumuladas en el cuerpo humano, regular el equilibrio ácido-base del cuerpo humano, producir efectos de embellecimiento y caída del cabello, y también puede usarse para prevenir y tratar la hiperacidez.
Lectura ampliada ¿Qué comer?
1. Arroz con verduras
Durante el período solar Xiaohan, el antiguo Nanjing era particular en comer arroz con verduras, y su origen probablemente esté relacionado con el clima frío. El llamado arroz de verduras consiste en sofreír verduras y arroz, añadirle tocino, salchicha, jamón y dados de pato salado. Entre ellos, el pato amarillo de patas cortas y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing y son únicas en Nanjing.
En el pasado, estas cosas aparentemente ordinarias sólo podían ser disfrutadas por personas de familias adineradas. Las personas de malas condiciones económicas no estaban dispuestas a añadir carne, por lo que enterraron una cucharada de manteca de cerdo en el arroz vegetal. La comida en ese momento generalmente no tenía mucho aceite y agua, por lo que el "bibimbap de manteca" tenía un sabor particularmente delicioso.
2. Gachas de Laba
Una de las costumbres populares importantes en el término solar Xiaohan es comer "gachas de Laba". Antes y después del período solar de Xiaohan, comer una papilla caliente tan rica en este momento no solo puede estimular el apetito, sino también aumentar el calor corporal, calentando así el estómago y disipando el frío.
"Yanjing Chronicles" registra que "la papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, arroz con castañas de agua, castañas, caupí rojo, pasta de azufaifa pelada, etc., además de teñidas. granos de melocotón rojo para uso externo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, azúcar moreno y uvas. Todos los alimentos anteriores son dulces y de sabor cálido y tienen el efecto de regular el bazo y el estómago. reponer el qi, nutrir el qi y la sangre, disipar el frío y fortalecer el cuerpo, producir fluidos corporales y calmar la sed.
Los amigos pueden elegir los ingredientes de la papilla de Laba según sus hábitos alimentarios y condición física. La papilla de Laba cocida será más adecuada para su propio físico.
3. Cordero
El "pequeño resfriado" es la época más fría del año y la gente es fácilmente atacada por el frío. La forma más rápida y eficaz de resistir el frío no es ropa acolchada de algodón, sino un plato humeante de sopa de cordero. El cordero es el alimento para calentar más rentable. Si lo cocinas con un poco de angélica, ñame y zanahorias, y lo sazonas con cebollas verdes y jengibre, se recomienda comerlo una vez a la semana, lo que no provocará calor interno pero también te calentará en invierno.
La Sopa de Cordero con Jengibre Angélica con "Jengibre Angélica" como materia prima principal tiene los efectos de calentar la sangre y reponerla, dispersar el frío y fortalecer el cuerpo. Es muy adecuada para trabajadores administrativos. fatiga crónica y afecciones graves de salud, así como dolor y debilidad en la cintura y las rodillas. Las personas que temen al frío deben tomar "Gachas de ginseng rojo de riñón de oveja", que tiene el efecto de beneficiar el Qi y ser afrodisíaco.
4. Sopa de pollo
El viejo Nanjing todavía tiene la costumbre tónica de comer una gallina y un huevo cada septiembre, por lo que en este día frío, la sopa de pollo y los huevos son indispensables para los ciudadanos. ' mesas. Se dice que la mayoría de los nutrientes de los huesos de pollo y el pollo se disolverán en la sopa cuando se cocinan lentamente a fuego lento y el cuerpo los absorbe fácilmente. Es un buen producto para reponer el qi y la sangre en invierno y contiene mucho calcio.
Sería mejor guisar la gallina con algunos ingredientes saludables. Simplemente pon lo que tengas en casa, como dátiles rojos, semillas de loto, baya de goji, longan, etc. , también se puede acompañar con setas, ñame, cordyceps o vieiras y algas. Tiene un sabor delicioso y tranquilo. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas y luego retire la grasa. Es bueno comer pollo directamente, hacer una base de sopa caliente o usar sopa de pollo para cocinar fideos por la mañana.
5. Arroz glutinoso
Tradicionalmente en Guangzhou, Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana. Para evitar ser demasiado glutinoso, suele ser un 60% de arroz glutinoso y un 40% de arroz fragante. Picar el tocino y la salchicha, sofreír los cacahuetes, añadir unas cebolletas picadas y mezclar con el arroz.
El arroz glutinoso significa calor, y es cálido desde principios de año hasta finales de año. Debido a que el arroz glutinoso tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz, sentirás calor por todas partes después de comerlo, lo que es útil para protegerte del frío. En teoría, el arroz glutinoso tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el qi. Es más adecuado comer arroz glutinoso en la estación fría.
6. Brotes de soja amarillos
Según las "Notas varias de Jinmen", en los viejos tiempos existía la costumbre de comer brotes de soja amarillos. Los brotes de soja son una especialidad de Tianjin y se elaboran con brotes de col china. Después del solsticio de invierno, corte los tallos y las hojas del repollo, dejando solo el corazón del repollo, a unos cinco centímetros del suelo, cubierto con estiércol y herméticamente. Después de medio mes, se vuelven crujientes y tiernas, compensando la falta de verduras de invierno.
El significado del término solar Xiaohan
Xiaohan es el término solar número 23 entre los 24 términos solares. Es el final del segundo mes del calendario Ganzhi y el comienzo del Chou. mes. La hora es entre el 65438 y el 5 y 7 de octubre del calendario gregoriano, y el sol está en 285. Para China, es alrededor del 9 de marzo, cuando un ligero frío marca el inicio de la época más fría del año.
El origen de Xiaohan
Shanhan es la época más fría del año. Esto también se debe a que la gente puede dar la bienvenida a la llegada del Año Nuevo durante Xiaohan, pero también es la época más fría. del año en cuanto al clima, la temperatura comienza a ser fría. Un ligero escalofrío marca el inicio de la época más fría del año.
Como dice el refrán, "El frío comienza en Sanjiu". "Sanjiu" abarca principalmente desde junio + 9 de octubre de 5438 d. C. hasta junio + 7 de julio de 5438 d. C., que también se encuentra dentro del término solar Xiaohan. . En la mayor parte de China, Xiaohan suele ser la época más fría. Los proverbios meteorológicos populares en todo el país pueden servir como evidencia. Por ejemplo, hay un dicho en el norte de China que dice que "cuando el frío leve es severo, una gota de agua se convierte en hielo", y en el sur de China hay un dicho que dice que cuando el frío leve es severo, una gota de agua se convierte en hielo.
En la antigüedad se llamaba Yan Nanfei. Cuando hace un poco más de frío, es cuando los gansos salvajes vuelan hacia el sur, es la época más fría y la gente empieza a disfrutar de la alegría del fin de año. En el "municipio de Yanbei", el día de Xiaohan, los antiguos creían que los gansos entre las aves migratorias migraban a lo largo del yin y el yang. En este momento, el Yang Qi se ha movido y los gansos en el norte ya han sentido el Yang Qi. Al ingresar a Xiaohan, generalmente el duodécimo mes lunar, falta menos de un mes para que termine el año, por lo que el sabor del nuevo año es cada vez más fuerte. La gente está ocupada escribiendo coplas para la Fiesta de la Primavera, cortando rejas, yendo al mercado a comprar cuadros de Año Nuevo, linternas, petardos, incienso, etc., preparándose una tras otra para la Fiesta de la Primavera.
Costumbres vivas de Xiaohan:
Además de mantenerse abrigados todos los días, en el año Xiaohan, la gente se vuelve cada vez más fuerte. La gente está ocupada escribiendo coplas para la Fiesta de la Primavera, cortando rejas, yendo al mercado a comprar cuadros de Año Nuevo, linternas, petardos, incienso, etc., preparándose una tras otra para la Fiesta de la Primavera. En términos de comida, el estofado de cordero, las castañas fritas con azúcar y las batatas asadas se han convertido en la moda de Xiaohan.
Como dice el refrán, "Tres y nueve nutren un invierno y no habrá enfermedades el año que viene". Así es como se come cordero en invierno para regular el cuerpo. Según "Notas varias de Jinmen", en los viejos tiempos existía la costumbre de comer brotes de soja en Tianjin. Los brotes de soja son una especialidad de Tianjin y se elaboran con brotes de col china. Después del solsticio de invierno, corte los tallos y las hojas del repollo, dejando solo el corazón del repollo, a unos cinco centímetros del suelo, cubierto con estiércol y herméticamente. Después de medio mes, se vuelven crujientes y tiernas, compensando la falta de verduras de invierno. El nivel de vida de la gente moderna ha mejorado. Durante todo el año hay disponibles diversas verduras y carnes. Ya no se preocupan por la escasez de verduras en invierno como antes.
¿Qué es un ligero escalofrío?
El Pequeño Frío, el 23º de los 24 términos solares del calendario lunar, marca el inicio oficial de la estación y del invierno, y el clima de China comienza a entrar en el período más frío del año. Por eso, hay un dicho popular que dice que "el pequeño frío y el gran frío se convierten en cubitos de hielo. Tan pronto como pasa el pequeño frío, inmediatamente entra en los treinta y nueve días de "salir hielo". Y es por eso que Xiaohan es más frío que Dahan. En la antigua China, Xiaohan se dividía en tres etapas: "La primera etapa espera al municipio de Yanbei, la segunda etapa espera a que las urracas salgan de sus nidos y la tercera etapa espera a que los faisanes comiencen a nadar". Los antiguos creían que los gansos entre las aves migratorias migraban a lo largo del yin y el yang. En este momento, la energía yang se había movido, por lo que los gansos comenzaron a migrar hacia el norte y las urracas también sintieron la energía yang en este período solar y comenzaron a construir nidos; Mientras esperaban la tercera vez, los faisanes también sintieron el crecimiento de la energía yang y yang. El término solar Xiaohan se originó originalmente en la cuenca del río Amarillo. Se dice que en los primeros años, todos los agricultores de la cuenca del río Amarillo utilizaban las "Nueve y Nueve Imágenes de Advertencia" para protegerse del frío y mantener la salud. Contar hasta nueve y utilizar caligrafía roja no sólo puede disipar el frío, sino que también puede ser una buena forma de mantener la salud en invierno.
Costumbres tradicionales de Xiaohan
Tan Mei
En esta época, el dulce de invierno está en plena floración y la ciruela roja está en capullo. Elija el mejor lugar con flores de ciruelo y aprecielos con atención. Hay una fragancia solitaria y elegante en la nariz, y tu mente se sentirá refrescada y excitada.
Juegos de Hielo
En las provincias del norte de China, la gente se queja de que la edad de hielo después del invierno es muy larga, de noviembre a abril del año siguiente. Entre la primavera y el invierno, cuando el río está helado y espeso, la gente utiliza trineos para caminar sobre el hielo. El trineo es tirado por un caballo, un perro o un jinete que sostiene un palo de madera y lo empuja hacia adelante como una góndola. En áreas con hielo extremadamente grueso, hay principalmente lechos de hielo para que los peatones jueguen, y algunos incluso usan patines para correr sobre el hielo, lo que en la antigüedad se llamaba espectáculos sobre hielo. "Historia de la dinastía Song" dice: "La historia se dejó en la casa y, afortunadamente, estaba en el patio trasero, haciendo juegos de hielo". "Research on Old Palace News" registra: "Al oeste de la Puerta Xihua está la Puerta Xiyuan". , llamada Puerta Xiyuan. La entrada es la piscina Taiye. En invierno, puedes jugar y estudiar en el hielo y ganarás algo ". Según las antiguas costumbres de Peiping en "Misceláneas del Pabellón Yiqing": "En la dinastía Ming, los que hicieron buenas obras en Jishuitan deben tener más de diez camas, con cestos de vasijas de vino tendidas sobre ellas y beber del hielo, y la alegría es infinita."
Festival de Diciembre
"Pequeño Frío" es el término solar del duodécimo mes lunar. Debido a que los antiguos realizaban sacrificios de cera para adorar a los dioses en diciembre, el mes en el que se llevan a cabo los sacrificios de cera se llama duodécimo mes lunar. El significado de madera de la cera es "conexión", es decir, la transferencia de lo viejo y lo nuevo. El sacrificio de cera es una de las antiguas costumbres de sacrificio de China y su formación se remonta al período anterior a Qin. Han Ying agarró el "pase". "Yi" dice:
"Encerar, cazar y matar animales en el campo es para sacrificar a los antepasados. En otras palabras, si dices cera, la recibirás y se te entregarán cosas nuevas. Entonces, haré un gran sacrificio para pagarte."
"Laji" tiene tres significados. Se trata de expresar no olvidar los orígenes de uno mismo y de la familia, y expresar respeto y memoria por los antepasados. El segundo es ofrecer sacrificios a los dioses y agradecerles su aporte a la agricultura durante todo el año. En tercer lugar, la gente trabaja duro durante todo el año. En esta época, la agricultura se ha detenido y es hora de divertirse. Desde la dinastía Zhou, la costumbre de "La Sacrificio" se ha practicado durante varias generaciones, y todos, desde emperadores, príncipes hasta gente común y corriente, no son una excepción.
El duodécimo mes lunar se acerca al Festival de Primavera, y es una costumbre tradicional tomarse un día festivo para celebrar el Año Nuevo. "Crónicas de los años de Yanjing" dice: "Los niños lectores, después de recibir un título, son liberados de la escuela". Esta costumbre no sólo es común entre el pueblo, sino también entre la familia real. Hay un registro en la dinastía Qing: "Cada diciembre, los días 19, 20, 21 y 22, Qin Tianjian elige días auspiciosos, los sella como de costumbre, los anuncia al mundo y todos los respetan". En ese momento, la corte estaba de vacaciones y los estudiantes de Cui Cui también aprovecharon esta oportunidad para divertirse. Las escuelas reales comienzan el sexto día del primer mes lunar y la gente celebra el decimoquinto día del primer mes lunar. La familia real tiene aproximadamente dos semanas de vacaciones anuales y el pueblo tiene cuatro semanas de vacaciones anuales.
Comer Laba Zhou
Laba generalmente se encuentra entre Xiaohan y un resfriado severo. Hablando de Xiaohan, significa que el Año Nuevo chino llegará pronto. Durante el Festival de Laba, existe la costumbre de beber gachas de Laba en todas partes del norte y del sur. Según la leyenda, esta costumbre se originó en los templos budistas. Una vez, Shi Amuni se desmayó de hambre mientras practicaba y fue salvado por una pastora de buen corazón que le añadió gachas de arroz glutinoso.
Este día es el octavo día del duodécimo mes lunar. Los budistas cocinan gachas para Buda en este día. La papilla cocinada en este día se llama papilla de Laba, y Laba se convirtió en el "Día de la Iluminación de Buda".
Después de que se difundió entre la gente, se ha transmitido hasta el día de hoy.
La papilla de Laba tiene muchos ingredientes. Según "Yanjing Annals Laba Porridge", "La papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, castañas de agua, frijoles rojos, pasta de azufaifa pelada, etc., y también semillas de melocotón rojas teñidas, almendras, semillas de melón y maní. , palitos de madera y piñones. Y las gachas de azúcar blanco, azúcar moreno y arroz glutinoso del Norte de Laba incluyen arroz amarillo, arroz rojo, arroz blanco, mijo, castañas de agua, frijoles rojos, pasta de azufaifa, etc., hervidos con semillas de melocotón. almendras, semillas de melón, cacahuetes, piñones, azúcar moreno, azúcar blanco, etc. Se añaden pasas y longan a las gachas de Laba en el sur, pero no en las del norte.
Tianjin Xiaohan. costumbre: comer brotes de soja
Según "Jinmen Miscellanies", en los viejos tiempos, Tianjin tenía la costumbre de comer brotes de soja, que son una especialidad de Tianjin y se elaboran con brotes de col china. En el solsticio de invierno, se cortan los tallos y las hojas de la col, dejando solo el corazón de la col, que está a unos 6 cm del suelo. El estiércol no es respirable. Después de medio mes, estará crujiente y tierno. , las condiciones eran limitadas y la gente encontraría algunas formas de compensar la falta de potasio en las verduras de invierno. Ahora el nivel de vida de la gente ha mejorado y hay diversas verduras y carnes disponibles durante todo el año. invierno como lo hacían en el pasado.
Costumbre de Nanjing Xiaohan: comer arroz con verduras
La gente de Nanjing suele comer arroz con verduras cada temporada de Xiaohan. No es exactamente lo mismo. con rodajas de tocino, rodajas de salchicha o pato salado, y luego pique un poco de jengibre y arroz glutinoso. Las verduras amarillas de patas cortas, las salchichas y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing. Es un auténtico "arroz de verduras de Nanjing" e incluso se puede preparar. Se puede comparar con las gachas de Laba. En la antigüedad, la gente de Nanjing otorgaba gran importancia a Xiaohan, pero con el desarrollo de la sociedad, algunas costumbres se han desvanecido gradualmente y ahora la gente solo puede encontrar rastros en sus vidas.
Durante la temporada de Xiaohan, los ancianos de Nanjing suelen cocinar verduras y arroz en varios estilos, como arroz cocido con verduras amarillas de patas cortas y rodajas de tocino, rodajas de salchicha o pato salado cortado en cubitos, un poco de jengibre picado y arroz glutinoso. La pierna amarilla, la salchicha y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing. Se les puede llamar verdadero "arroz vegetal de Nanjing" y son muy deliciosos.
Los antiguos practicantes de la medicina china y las farmacias de la medicina tradicional china también están muy ocupados. En esta época, algunas personas cocinan más y lo comen antes y después del Festival de Primavera.
En el frío invierno, la dieta diaria de los residentes se basa principalmente en alimentos calientes, como el cordero. , carne de perro, etc., entre las cuales la sopa de cordero es la más común, y algunos restaurantes también ofrecen sopa de cordero con angélica y jengibre. En los últimos años, algunos platos tradicionales de cordero de invierno han reaparecido en la mesa, recreando las frías costumbres gastronómicas invernales de Nanjing. p>
Como dice el refrán: “El frío pequeño y el frío grande son como bolas de hielo. "Además de la costumbre de comer, cuando hace frío, la gente de Nanjing también practica algunos deportes con características locales, como saltar la cuerda, patear volantes, hacer rodar aros, apretarse (apretarse unos a otros contra la pared), peleas de gallos (levantarse unos a otros contra la pared) Un pie, peleando independientemente uno del otro). Si nieva, la gente saldrá a pelear con bolas de nieve y construir muñecos de nieve, y todo su cuerpo se calentará durante la actividad.