Té de Anhui, ¿qué tipo de té hay en Anhui?
Los diez tés más famosos de China:
Té West Lake Longjing
West Lake Longjing se refiere principalmente a un tipo de Longjing producido en el área escénica de West Lake [1 ] en Hangzhou, China Té verde salteado. Conocido por su "color, aroma, sabor y forma", es uno de los tés verdes más famosos de China. Tiene la reputación de "apreciar cuadros sin pintar y recitar poemas sin poesía". En diciembre de 2012, se lanzó oficialmente al mercado el té negro West Lake Longjing elaborado con té de otoño Longjing, con una producción anual de 65.438+100.000 kilogramos. A lo largo de los años, Hangzhou ha sido famosa no sólo por su hermoso Lago del Oeste, sino también por su té Longjing. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong visitó Hangzhou, escribió un poema en Tianzhu, la zona del té de Longjing, llamado "Observación de la recolección del té y composición de canciones". El té West Lake Longjing ocupa el primer lugar con "león (pico), dragón (pozo), nube (jing), tigre (correr), ciruela (jiawu)", y el té West Lake Longjing ocupa el primer lugar. El té Longjing tiene forma recta y puntiaguda, plano y atractivo, liso y uniforme, y de color amarillo. Después de la elaboración, el aroma es intenso y duradero, y la fragancia es picante; el color de la sopa es verde albaricoque, claro y brillante, la parte inferior de las hojas es de color verde claro y los cogollos son erguidos y realistas. Beber sopa de té es refrescante, fragante entre los dientes y con un regusto interminable.
Dongting Biluochun
Dongting Biluochun se produce en las montañas este y oeste de Dongting, lago Taihu, distrito de Wuzhong, ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. Es un té verde. Uno de los diez tés más famosos de China.
La montaña Dongting, que incluye la montaña Dongting East y la montaña Dongting West, está ubicada en la orilla del vasto lago Taihu con ondulantes aguas azules y una vasta niebla. El clima aquí es templado, con inviernos cálidos y veranos frescos, aire fresco y nubes cubiertas. Es un entorno único para el crecimiento de los árboles de té. Además, es cuidadosamente seleccionado y elaborado de forma exquisita, formando características de calidad únicas. Las barras de té Biluochun son delgadas, curvadas en forma de espiral, cubiertas de pelos finos y de color verde esmeralda. Después de la preparación, el sabor es fresco y suave, la fragancia es fragante, la sopa es clara y las hojas tiernas. Especialmente para el Biluochun de alta calidad, puedes enjuagar el agua primero y luego agregar el té. El té aún se hundirá lentamente y las hojas estarán fragantes. Este es el fuerte rendimiento de los brotes de té y no tiene comparación con otros tés.
El té Biluochun se cosecha desde el equinoccio de primavera hasta el final de Guyu. Las hojas de té se recogen con un brote y una hoja. Las hojas de pescado, las hojas viejas y los tallos largos deben retirarse de los brotes y las hojas. Generalmente recogemos la camelia oleifera por la mañana. La calidad es mala alrededor del mediodía y el té se fríe desde la tarde hasta la noche. En la actualidad, la mayoría todavía se saltean a mano, y el proceso es: fijar - freír y amasar - amasar y hornear. Los tres procesos se completan de una vez en el mismo recipiente. La característica del sofrito es que se fríe y se amasa al mismo tiempo. La clave es aumentar la finura, es decir, amasar y tostar.
Hay una alusión sobre el origen del nombre té "Biluochun" en el "Ensayo de Liu Nan" escrito por Wang Yingkui de la dinastía Qing. Hay varios árboles de té silvestres en las paredes de piedra del pico Luobi en la montaña Dongting. La gente local ha estado recolectando té en las montañas durante décadas. Durante el período Kangxi, hubo una gran cosecha de té. Cuando una chica local fue a las montañas a recoger té, la canasta de té estaba llena, así que se puso el té en el pecho y en las solapas. El té se calentó hasta la temperatura corporal y la fragancia inmediatamente llegó a sus fosas nasales. Los recolectores de té exclamaron "fragancia terrible" y llamaron al té "terrible".
En el año 14 de Kangxi (1675), el emperador Kangxi visitó la montaña Dongting del lago Taihu en el sur. Luo Song, el prefecto del condado de Wu, compró el té "Scaring" producido en Zhujiajian como té. regalo. Kangxi creía que asustar a la gente malvada era ofensivo, por lo que le dio el nombre real "Biluochun". Desde entonces, los funcionarios locales han comprado Biluochun como tributo cada año.
El té Biluochun está fuertemente anudado, enrollado en forma de caracol, densamente cubierto de pelos blancos, de color verde plateado y verde tenue. Conocidas como las "tres delicias", tiene una fragancia fresca y refrescante, un sabor suave, un color brillante, un sabor refrescante y afrutado, y es refrescante y único.
El poema de Li Qingchunke "Shui Tiao Ge Tou" decía: "A veces el viento llega lentamente, ganando la tierna fragancia y la ropa verde".
El té Dongting Biluochun tiene un estilo único y es famoso en casa y en el extranjero. Fue designado para el Gran Salón del Pueblo en Beijing y a menudo se utiliza para entretener a invitados extranjeros o como obsequios de alta gama. No sólo es popular en el mercado interno, sino que también se exporta a Japón, Estados Unidos, Alemania, Singapur y otros países.
Huangshan Maofeng [Té verde producido cerca de la famosa montaña Huangshan
Huangshan Maofeng, té verde, es un té histórico famoso en China. Debido a su excelente color, aroma, sabor, forma y calidad y sabor únicos, fue calificado como uno de los "Diez tés más famosos" por la China Tea Company en 1955, un "Té famoso" por el Ministerio de Comercio de China. en 1982, y "Té famoso" otorgado por el Ministerio de Comercio Exterior y Cooperación Económica de China en 1983. Calificado como "té famoso".
Huangshan Maofeng se produce en la hermosa montaña Huangshan en Anhui, China. El té terminado tiene una apariencia tierna y plana, muchos picos y un color suave y aceitoso. La niebla en la taza de preparación rodea la parte superior y el sabor es suave y dulce, fresco y duradero.
Huangshan Maofeng fue desarrollado con éxito en la aldea de Fuxi, condado de She, en 1875 por el comerciante de Huizhou, Xie Zhengan.
Zheng Xie'an originalmente provenía de una familia adinerada, pero luego se escondió en Chongshanyuan de la aldea de Fuxi debido a la guerra. Para revitalizar el negocio familiar, llevó a su familia a cuidar el jardín de té, recoger hojas frescas, preparar cuidadosamente un lote de hojas de té con forma de lengua y enviarlas a Shanghai para su venta. Debe su nombre a la forma del té con "pelos blancos extendidos y cogollos como picos", de ahí el nombre Huangshan Maofeng.
Té Lushan Wuyun [té verde producido en la montaña Lushan
Lushan Yunwu se produce en la montaña Lushan, ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi, y en la antigüedad se llamaba "té Wenlin". Se consideraba un "té tributo" en la dinastía Song. Debido a que los árboles de té en la montaña Lushan crecen principalmente en Hanpokou, Wulaofeng, el pico Hanyang, Xiaotianchi, la cueva Xianren y otros lugares por encima de los 800 metros sobre el nivel del mar, hay niebla durante todo el año y la cantidad de días con niebla en un año puede llegar a 195. días. Se le llama "Té Lushan Yunwu" desde la dinastía Ming y tiene una historia de más de 300 años.
Té Lu'an Guapian
El té Lu'an Guapian se produce en Qishan y otros lugares del área de Lu'an en la provincia de Anhui, entre los que se encuentran Lu'an y sus subordinados. condados como Jinzhai y Huoshan son los mejores. Esta famosa variedad de té verde es uno de los diez tés más famosos de China. Se originó por primera vez en la aldea de Qishan, condado de Jinzhai, y ahora también se produce en el área de Bat Cave de la aldea de Qishan. Tiene la mejor calidad, por lo que también se le llama "Qishan Guapian".
La producción de té Lu'an tiene una larga historia. Xu Cishu de la dinastía Ming mencionó en el "Libro del té" que "si hay montañas famosas en el mundo, deben producir Cao Ling. El sur del río Yangtze es cálido, por lo que tiene su propio té. Al norte del río, se llama Lu'an."
Té de Lu'an Aunque su cultivo tiene una larga historia, la producción de rodajas de melón de Lu'an lleva casi cien años. Es difícil decir si es verdadero o falso, pero se pueden determinar tres puntos: primero, Lu'an Guapian se produjo alrededor de 1905; segundo, el área de producción de Guapian está cerca de la montaña Qitou en el condado de Jinzhai; tercero, la tecnología de recolección es; basado en té grande, se creó gradualmente basándose en las técnicas de producción del té de orquídeas y el té de Maojian.
Las rodajas de melón Lu'an tienen forma de semillas de melón, son de color verde, ricas en aroma, de sabor fresco y dulce y resistentes a la elaboración de cerveza. Piancha se refiere a variedades de té elaboradas íntegramente a partir de hojas sin brotes ni tallos. Cuando se prepara el té, la niebla humea y el aroma se desborda. También conocido como "Qishan Yungua Pian".
Té Junshan Silver Needle
Junshan Silver Needle es un famoso té producido en la isla Junshan, lago Dongting, provincia de Hunan, China. Está elaborado simplemente con cogollos de té recién extraídos que aún no han florecido. Debido a que los cogollos son tan delgados como agujas, se llama Junshan Silver Needle. Este es un té amarillo. Uno de los diez tés más famosos de China. Debido a que la variedad de origen es pequeña y los finos cogollos son muy ligeros, el rendimiento es pequeño y, por lo tanto, muy valioso.
En la dinastía Qing, el té Junshan se dividía en "Jiancha" y "Rongcha". "Jian Cha" parece una espada de té con pelo blanco, por eso se llama té tributo, por eso se llama "Gong Jian".
La sopa amarilla de té amarillo elaborada tiene una punta de cogollo ligera. Después del remojo, la raíz se mantiene erguida en la copa, como una espada, moviéndose hacia arriba y hacia abajo. Los cogollos son muy tiernos y puedes comer los residuos del té después de beberlo.
Xinyang Maojian
El té Xinyang Maojian se produce en la zona montañosa suroeste de la ciudad de Xinyang, provincia de Henan, como Cheyun, Li Anyun, Jiyunshan, Tianyun, Wuyun, Bailongtan, Heilongtan, Hejiazhai y otros lugares. El té Xinyang Maojian pertenece al té verde. Uno de los diez tés más famosos de China. El té Xinyang Maojian es uno de los tés tradicionales famosos y una famosa especialidad de la provincia de Henan. Se llamó "Maojian" por sus líneas delicadas, picos rectos y ropa blanca. Se llamó "Xinyang Maojian" porque se produjo en Xinyang. Es famoso por su estilo "delgado, redondo, brillante, recto, blanco, fragante, fuerte y verde". En 1915, ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Panamá y, en 1959, fue aclamado como uno de los diez tés más famosos de China. Fue galardonado con el Té Nacional Famoso por el Ministerio de Comercio en 1982, 1986 y 1990. Ganó la Medalla de Plata del Premio Nacional de Calidad en 1985, el Premio Nacional de Calidad en 1990 y la Medalla de Oro de la Exposición Mundial de Horticultura de Kunming en 1999. .
El té Xinyang Maojian tiene una calidad excelente y una tecnología de fritura única. El libro de texto "Ciencia para hacer té" compilado por facultades y universidades de té de todo el país, así como "Volumen del té de la Enciclopedia agrícola china", "Clásicos del té chino", "Diccionario del té chino", "Antología del té famoso chino", "Industria del té". En este libro se han incluido obras completas", "Tés famosos chinos", "Diccionario del té chino" y muchas otras monografías sobre té.
Té de Roca Wuyi
El té de Roca Wuyi se produce en la zona de la montaña Wuyi en el norte de la provincia de Fujian y es el mejor té oolong de China. Uno de los diez tés más famosos de China.
Hay muchos acantilados en la montaña Wuyi. Los productores de té utilizan cuevas, grietas de piedra y hendiduras para construir terraplenes de piedra a lo largo de las fronteras para cultivar té, lo que se denomina jardín de té "en macetas". Debido a que hay un dicho que dice que "hay té en la roca, pero no hay té en la roca", de ahí el nombre del té de roca. El té de roca Wuyi se divide principalmente en dos áreas de producción: el área de producción de Yanming y el área de producción de Yandan.
Los tés de roca son famosos por Dahongpao, Baijiguan, Luohan y Water Turtle. Otras variedades incluyen semillas de melón, llave dorada y cintura de medio día.
El té de roca Wuyi es famoso desde las dinastías del Sur y del Norte. Sun Qiao de la dinastía Tang llamó al té de roca Wuyi "Late Gan Hou", que también fue el nombre de té más antiguo conocido por el té de roca Wuyi.
Dahongpao es el té de roca de Wuyi de mejor calidad. El té de roca Wuyi se produce en la montaña Wuyi, Fujian. La montaña Wuyi está situada en el sureste de Chong'an, Fujian, tiene un radio de 60 kilómetros y cuenta con 36 picos y 99 rocas. Hay té en Yanyan, el té lleva el nombre de la roca y la roca se distingue por el té, por eso se llama té de roca. La montaña Wuyi tiene una larga historia de producción de té. El té comenzó a cultivarse en la dinastía Tang y fue catalogado como tributo real en la dinastía Song. En la dinastía Yuan, se establecieron jardines de té reales alrededor del río Jiuqu en la montaña Wuyi para recolectar té como tributo. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, se creó el té oolong. Hay muchos tipos de árboles de té plantados en la montaña Wuyi, incluidos Dahongpao, Luohan, Baijiguan, Shuijinggui, etc. También hay árboles de té que llevan el nombre del entorno en el que crecen, como Invisible Paradise, Golden Key, etc. Llevan el nombre de la forma del árbol del té, como Zui Begonia, Zui Dong Bin, Golden Turtle, Phoenix Fern, Jade Unicorn, Yizhi Xiang, etc. Deben su nombre a la forma de las hojas de té, como las semillas de melón, el dinero, el bambú, el mimbre dorado, el sauce, etc. Llevan el nombre de los brotes tempranos y tardíos de los árboles del té, como Yingchun Willow y Ignorant Spring, y llevan el nombre del aroma del té, como la canela, la leche con hueso, etc.
Debido a la fama del té de roca Wuyi, la dinastía Yuan estableció un jardín de té real en la montaña Wuyi para supervisar el tributo al té de roca Wuyi. El Royal Tea Garden fue abandonado a finales de la dinastía Ming, y ahora hay una casa de té Royal Tea Garden en el sitio. Incienso, almizcle blanco, etc.
Tieguanyin
El Tieguanyin es un tipo de té oolong originario del condado de Anxi, provincia de Fujian. Tieguanyin es un té semifermentado entre el té verde y el té negro,[1] y está considerado uno de los diez tés más famosos de China.
Tieguanyin era originalmente el nombre de la variedad del árbol del té. Debido a que es adecuado para preparar té oolong, su producto de té oolong también se llama Tieguanyin. El llamado té Tieguanyin es té oolong elaborado con la variedad del árbol del té Tieguanyin. También se dice que el nombre "Tieguanyin" fue dado por el emperador Qianlong. En la provincia de Taiwán, el té Tieguanyin se refiere al té oolong elaborado mediante un método específico del té Tieguanyin. Por lo tanto, la materia prima del té Tieguanyin en la provincia de Taiwán pueden ser los brotes y las hojas del árbol del té Tieguanyin, o puede que no lo sean.
Té Negro Qimen
El Té Negro Qimen, también conocido como Té Negro Keemun Kungfu, es un té negro con aroma floral y afrutado, producido en el condado de Qimen, provincia de Anhui, en el centro de China. . El té negro Keemun es el único té negro entre los diez tés más famosos de China, junto con el té negro Darjeeling de la India y el té negro Uva de Sri Lanka, también es conocido como los tres tés más aromáticos del mundo.
El té negro Qimen apareció por primera vez durante el periodo Guangxu de la dinastía Qing. Antes de esto, la provincia de Anhui sólo producía té verde, conocido como "Anhui". En el primer año de Guangxu (1875), Yu Ganchen, un nativo del condado de Yixian, regresó de Fujian para abrir una casa de té. Aprendió el secreto de hacer té negro, que consiste en agregar un proceso de fermentación especial en la etapa inicial. hace que las hojas de té y la sopa de té parezcan rojas, de ahí el nombre "té negro". Como resultado, el té negro producido fue muy popular, superando sus expectativas, y pronto se hizo popular en Gran Bretaña, convirtiéndose en el ingrediente principal de tés mezclados como el English Breakfast Tea y el té base del Earl Grey, considerado un símbolo de estatus aristocrático. . El té negro Keemun ganó la medalla de oro en la Exposición Universal celebrada en Panamá en 1915.
El té negro Qimen huele a frutas, pino (como la gente de Yashan) y flores, pero no es tan hermoso como el té negro Darjeeling, por lo que también se le llama "fragancia Qimen". El té negro Keemun tiene un contenido de cafeína más bajo que el té negro Assam. Debido a razones climáticas y de suelo, la mejor hierba de té para hacer té negro Keemun se recolecta desde Qimen South Town hasta Likou West Town.
El té negro Keemun suele ser adecuado para beber sin leche ni azúcar, pero añadir leche no reducirá el aroma del té. El té negro Keemun se considera uno de los tés más adecuados para tomar el té de la tarde y el té antes de dormir.
Después de la década de 1980, el té negro Keemun ha ganado muchas medallas nacionales chinas y se ha convertido en una variedad de té importante para el gobierno chino para entretener a los invitados extranjeros y para las exportaciones de té chino. El Reino Unido es el principal país exportador. Sin embargo, el té negro Keemun ha sido ampliamente criticado desde los años 1960. Los críticos creen que la calidad del té negro Keemun ha disminuido debido a las materias primas, el procesamiento y la competencia feroz. Por razones económicas, muchos comerciantes de té locales incluso utilizan hierba de té para preparar té negro al final de la temporada del té. Al mismo tiempo, debido a la mala protección y supervisión de las marcas, algunos productos falsificados inundan el mercado. Bajo esta presión, el gobierno local ha tomado medidas para promover la producción de té negro mejorando la calidad, apoyando a las empresas líderes y fortaleciendo la certificación de origen y el registro de marcas.