¿Cómo hacer arroz para sushi? ¿Cuál es la proporción de agua a arroz? Soy un principiante. ¿Puedes ser más específico?
Ingredientes: 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharadita de sal.
Práctica:
1. Lavar el arroz, añadir agua, cocerlo en una arrocera, sacarlo y añadir los condimentos.
2. Calentar tres cucharadas de aceite, verter el huevo batido, sofreír a fuego lento hasta que se forme piel de huevo, sacar y cortar en seis trozos iguales.
3. Coloca las algas planas sobre la mesa de sushi, agrega el arroz, alísalo con una cuchara, agrega el pepino, los rábanos encurtidos, el jamón y los huevos, enrolla la col morada y luego bárrala con sushi. y córtalo en trozos.
Nota: Al enrollar rollos de sushi, las algas deben enrollarse en línea recta; de lo contrario, se agrietarán fácilmente y arruinarán su apariencia.
A la hora de cortar sushi, aplica primero un poco de vinagre en el cuchillo y luego córtalo de forma vertical y uniforme.
Se debe utilizar arroz para sushi para hacer rollos de sushi. Debido a que el arroz para sushi es muy pegajoso, los rollos de sushi quedarán más bonitos y será menos probable que se aflojen.
Cómo hacer un elegante rollo de sushi cuadrado compuesto
Ingredientes: arroz frío, té verde en polvo, algas, salchicha
Método: Envolver la salchicha en algas y sellar Utiliza unos granos de arroz para unirlo.
Cogemos otro trozo de alga, le ponemos el arroz y luego lo enrollamos con el rollito de salchicha recién hecho.
Cortar el cilindro enrollado en cuatro partes.
Añade té verde en polvo al arroz y revuelve bien hasta que el arroz se ponga verde, luego fríe los huevos.
Luego sigue los pasos anteriores para hacer el segundo sushi.
Mini hand rolls japoneses
Los hand rolls son una forma de sushi. Es el rollo de verduras morado en forma de cono que aparece en la imagen.
El método es muy sencillo.
1. Una ración de alga cuadrada
2. Huevas de cangrejo, pepino encurtido, semillas de sésamo blanco y negro, algas, etc. En definitiva, ¡prepara lo que quieras comer!
3. Enrollar la col morada dándole forma de cono y pegar unos granos de arroz sobre el porro de alga. Luego mete las cosas.
Sosteniendo en la mano dos ingredientes principales del sushi: huevos, vinagre de manzana, huevas de cangrejo, pequeños trozos de algas y arroz blanco.
Ejercicio:
1. Dejar enfriar el arroz y reservar. Puedes agregar una cantidad adecuada de vinagre de sidra de manzana al arroz blanco y revolver uniformemente. El auténtico arroz de sushi requiere vinagre. Sin embargo, el vinagre especial para sushi es demasiado caro, así que utilice vinagre de sidra de manzana en su lugar.
2. Remueve el líquido del huevo uniformemente y fríe una rodaja de huevo.
Después de lavarte las manos, moja tus palmas con un poco de agua fría para que los granos de arroz no se peguen a tus manos. Tome una cantidad adecuada de arroz y enróllelo hasta darle forma cuadrada.
4. Cortar las rodajas de huevo en cuadros, colocarlas sobre las bolas de arroz y cortar un trozo de alga para atarlos. ¡Presta atención a la interfaz de algas en el fondo de la bola de arroz! Esto hace sushi de tortilla. Auténtico sushi de tortilla cortado en rodajas muy gruesas. Podrías intentar hacerlos un poco más gruesos.
5. Vaya a este punto desde el paso 3. Después de hacer la bola de arroz, toma un trozo de alga (un poco más alto que la bola de arroz) para rodear la bola de arroz y pégala. Corta otro y átalo por la mitad para hacer un borde.
6. Colocar las huevas de cangrejo y los huevos fritos por ambos lados. ¡Arreglalo! ¡Un par de sushi de color naranja brillante y amarillo está bien!
Ingredientes para el sushi roll de col morada: carne de cangrejo, pepinillos encurtidos de rábano japonés, espárragos y tiras de salmón.
Práctica:
1. Remoje el arroz durante una o dos horas antes de cocinarlo al vapor. El arroz cocido al vapor quedará moderadamente suave y duro.
2. Esperar a que la temperatura del arroz sea ligeramente inferior a la temperatura de la mano y luego esparcirlo sobre las algas.
3. El proceso de esparcir el arroz debe completarse lo antes posible, de lo contrario las algas se ablandarán y no podrán moldearse debido a la absorción excesiva de agua.
4. Al envolver el arroz no debe quedar expuesto y la tirantez debe ser moderada.
5. A la hora de preparar sushi, puedes tener una olla con agua a tu lado y sumergirla en agua en cualquier momento para evitar pegarte las manos.
6. Extienda las algas de manera plana sobre la cortina de bambú desplegada, sostenga el arroz en sus manos y amáselo, extienda rápidamente el arroz de manera uniforme sobre las algas (el grosor del arroz es de aproximadamente 0,5 cm), presione la porcelana, y poner la parte superior del alga unos 2 cm que queda ahuecada. Luego, coloque carne de cangrejo artificial, kimchi de rábano japonés, espárragos y tiras de salmón en el centro del arroz.
7. Envuelva las algas y el arroz con una cortina de bambú y enróllelo bien, luego retire la cortina de bambú.
8. Cortar el sushi enrollado en rodajas y servir en un plato.
Ingredientes del arroz con algas: 200 gramos de arroz (al vapor), 50 gramos de algas secas.
150 g de huevos, 100 g de zanahorias, 100 g de salchicha de jamón, 100 g de espinacas, 50 g de hilo de cerdo.
Ejercicio:
1. Primero ponga la sal, las semillas de sésamo blancas y el aceite de sésamo en el arroz tibio, revuelva uniformemente con las manos y déjelo secar.
2. Batir los huevos, añadir un poco de sal al gusto, sofreír en una sartén con piel de huevo y cortar en tiras.
3. Cortar el jamón y las zanahorias en tiras largas, ponerlas en una sartén con aceite caliente, sofreír hasta que estén blandas, retirar y reservar.
4. Sacar dos trozos de alga, extenderlos, echar arroz encima, extenderlos con las manos cubriendo las tres cuartas partes de cada rincón del alga.
5. Luego añade tiras de huevo, tiras de zanahoria, tiras de jamón, espinacas, hilo de carne, etc. una vez.
6. Enrolla la col morada, asegúrate de enrollarla bien.
7. Por último, utiliza un cuchillo para cortar el kimbap enrollado en trozos de 1,5 cm.
Sushi de Abulón [Sabor]: ligero y refrescante.
Sushi de Abulón
[Proceso de elaboración]:
1. Hervir juntos el precioso arroz negro y la sopa de verduras y mezclar con salsa de soja blanca.
2. Cortar el abulón crudo y colocarlo sobre arroz negro.
3. Envolver con finas láminas de algas o algas.
4. Coloca el sushi en un plato y decora con sal, jengibre y wasabi.
Sushi de anguila a la plancha con frutos verdes
1. Cubrir media hoja de arroz con algas.
Añadir secuencialmente los huevos y los pepinos;
3. Enrollar;
4. Imagen inversa
5. Colocar las nueces picadas y las anguilas asadas sobre el lomo; coloque el molde para mantener fresco
7. Enróllelo una vez y luego córtelo.
8. Producto terminado.
Ingredientes para el sushi de huevas de pez volador: arroz, huevas de pez volador, pepino, mostaza, vinagre, salsa de soja de marisco.
Pasos para hacer sushi de huevas de pez volador:
1 Utiliza un cuchillo pelador de patatas para pelar el pepino de forma vertical. Un trozo puede servir para envolver un sushi.
2. Dale forma pequeña y plana al arroz, envuélvelo con rodajas de pepino por fuera y ponle un poco de mostaza en el medio.
Por último, poner encima las huevas de pez volador.
Ingredientes para sushi de ciruela:
La proporción de arroz blanco para sushi es: 3 tazas de arroz crudo y 3 tazas de vinagre de arroz cocido, sal y azúcar, mezclar bien, agregar 6 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de Azúcar y 2 cucharadas de sal, mezclar bien.
Accesorios:
Utiliza unas tijeras para cortar un trozo de alga para sushi en cinco trozos y mézclalos en un bol con arroz blanco para sushi, salsa picante coreana y aceite de sésamo.
Pasos
1 Divide un trozo de alga utilizada para sushi en cinco partes y córtalo en cinco partes con unas tijeras. Tome un plato de arroz blanco para sushi, agregue salsa picante coreana, agregue unas gotas de aceite de sésamo y mezcle bien para hacer arroz rojo.
Coloca las tiras de algas cortadas sobre la cortina de sushi y luego extiende una fina capa de arroz bañado en salsa picante encima.
Levanta ligeramente ambos lados del alga hacia arriba y enróllala hasta formar un pequeño tubo que no quede completamente cerrado.
De la misma forma, enrolla las cuatro tiras de algas restantes formando pequeños tubitos y resérvalos para su uso posterior. Luego toma un trozo entero de alga, pon una capa de arroz blanco para sushi mezclado encima y ten a mano los rollitos de huevo prefritos para usarlos más adelante.
Coloca dos pequeños tubitos enrollados con arroz picante en el centro del nori cubierto con arroz.
6 Coloca un rollito de huevo entre los dos tubitos.
7 Los otros tres tubos pequeños se abrochan a ambos lados y en el medio del rollito de huevo, con las algas hacia afuera.
Levantar la cortina de sushi con las manos, y colocar los dos extremos del alga recubierta de arroz blanco cerca del centro donde se extiende un pequeño rollo.
9 Cuando los dos extremos estén juntos, enróllalos bien con una cortina de sushi para finalizar la forma.
10 Al cortar, enróllalo con una cortina de sushi para dejar al descubierto solo la parte a cortar, y luego corta con un cuchillo, así será más fácil de cortar.
11 Notas: 1) Método de enrollado de la piel del huevo: Añade sal al líquido del huevo y mezcla bien. Calentar un poco de aceite caliente en una olla, verter una fina capa de huevo líquido y enrollarlo con palillos hasta darle forma de tubo. Utilizo una maceta cuadrada o una maceta redonda. Si el rollito de huevo es demasiado largo, utiliza un cuchillo para cortarlo del mismo largo que las algas.
2) No enrolles los cinco cilindros pequeños y los rollitos de huevo demasiado gruesos, de lo contrario quedarán demasiado gruesos juntos y no se podrán enrollar con un trozo completo de alga. Si accidentalmente lo haces demasiado espeso, será muy difícil envolverlo con un trozo de piel de alga, así que no te rindas en vano. Puedes agregar una capa de arroz de sushi al "hueco", luego cortar un trozo de alga del tamaño del hueco y pegarlo encima para "pegarlo".
Ingredientes para sushi de frutas y verduras: cantidad adecuada de arroz blanco, 2 trozos de hojas de nieve rojas, 4 trozos de champiñones guisados (2 grandes), 2 rábanos blancos, 2 okra, cantidad adecuada de fruta, 1/2 pieza de alga, vinagre Un poco de jengibre, 1/3 taza de vinagre de sushi, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal.
Salida: 1. La okra se blanquea y se blanquea.
2. Después de que el vinagre de sushi esté hervido y enfriado, agrégalo al arroz blanco caliente y mézclalo bien, luego amásalo hasta formar pequeñas bolitas de arroz, aplica un poco de mostaza y cúbrelo con varias frutas y verduras. . Si se resbala con facilidad, enróllalo con algas para fijarlo.
El llamado rollo exterior es sushi con arroz por fuera, también llamado rollo interior (japonés) y rollo inverso.
Sushi
1. La cantidad de arroz del rollo exterior es aproximadamente 1 y 1/3 del rollo interior.
2. Disponer el arroz encima de las algas de izquierda a derecha.
3. Extiéndelo de arriba a abajo, voltea las algas y coloca el arroz hacia abajo sobre la tabla de cortar. Limpia la tabla de cortar con un trapo húmedo (antiadherente) antes de colocarla. , y enrollar el relleno por dentro colocarlo en el medio del nori.
4. Enrollar la col morada.
5. ¡Está envuelto!
6. Envuelve el rollo con film transparente y luego utiliza una cortina de bambú para darle forma suavemente. No aprietes demasiado el arroz.
7.¡Está bien! Retire la envoltura de plástico.
8. Espolvorea con tus condimentos favoritos, como semillas de sésamo y huevas de cangrejo, y decora ligeramente.
9. Cortar como un rollo hacia dentro, manteniendo el corte suave.
10. Producto terminado.
El método de involución es 1. Coloque el arroz en la olla arrocera, la proporción de agua y arroz es 1:1. No cocine arroz cocido.
Deje que el arroz hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Mientras esté caliente, ponga el arroz requerido en un recipiente grande. Vierta una cantidad adecuada de vinagre de sushi y una cantidad adecuada de carne en polvo en el recipiente. el arroz caliente sólo se puede mezclar con vinagre es lo que sabe bien. Después de que el sabor del vinagre esté completamente sumergido, airee el arroz y déjelo enfriar hasta que lo reserve.
2. Lavar el pepino, quitarle la cabeza y el rabo, cortarlo en tiras largas, untarlo con sal y reservar.
3. Calentar la sartén, untar con mantequilla, hacer una tortilla fina, luego cortar en tiras y reservar.
4. Extender las algas asadas sobre la cortina enrollable dejando 1CM en la parte delantera, esparcir una capa de arroz para sushi sobre el resto, espolvorear uniformemente con carne picada, poner tiras de pepino y tiras de huevo y luego enrollar. Conviértalo en rollos de sushi.
Notas (1) Para mejorar el sabor, preste atención a la proporción al agregar arroz glutinoso al arroz. La proporción recomendada es arroz:arroz glutinoso 7:3.
(2) Al cocinar el arroz al vapor, tenga cuidado de hacerlo un poco más duro porque es necesario remover el vinagre de sushi durante la cocción.
(3) Cocine el arroz al vapor, póngalo en un recipiente más grande y agregue el vinagre de sushi. Al mezclar vinagre, preste atención a una dirección para evitar que el arroz se pudra. Cubra con una toalla limpia y húmeda después de mezclar.
(4) Una vez que el arroz de sushi esté frío, puedes empezar a enrollar el sushi.
(5) Al cortar el sushi por el final, asegúrese de elegir un cuchillo afilado. Método de corte; si quieres cortarlo como una sierra, no puedes simplemente presionarlo. Es fácil desmoronarse con el sushi hecho con moldes de galletas.
(6) Asegúrate de prestar atención a la higiene. El pescado para sushi se come principalmente crudo y es probable que sea portador de gérmenes y parásitos, especialmente nematodos. Por eso debe ser fresco y elegir pescado seguro.