Las diez mejores especialidades de Shanxi
Shanxi es una de las cunas de la nación china, con una larga historia y un rico patrimonio cultural. Es conocida como la "cuna de la civilización china". Las siguientes son las diez especialidades principales de Shanxi que he recopilado para usted. ¡Espero que le sean útiles!
1. Producto con indicación geográfica de carne de vacuno de Pingyao
Producido en Pingyao, Shanxi. En aldeas como Nanzheng y Guning en el condado de Pingyao y Haojiabao en el condado de Jiexiu, Haojiabao tiene buena calidad y el mayor rendimiento. Dado que Haojiabao está adyacente a Pingyao, la mayor parte de la carne producida en la historia se distribuyó en Nanzheng, Guning y otros lugares, por lo que colectivamente se la llama "carne de Pingyao". Se dice que la carne de Pingyao se hizo mundialmente famosa a mediados de la dinastía Ming, con una historia de producción y ventas de más de 300 años. Durante la dinastía Qing y la República de China, muchos dignatarios lo utilizaron como plato imprescindible para los banquetes. En la década de 1930, la carne de Pingyao se vendía a Beijing, Tianjin, Xi y otras provincias y ciudades. En esa época, cada otoño e invierno, comerciantes de todo el país acudían en masa a Pingyao para recolectar y vender carne de res. La carne de Pingyao era miserable en el norte. La carne de res Pingyao tiene un aspecto rojizo, carne fresca y tierna, grasa pero no grasosa y magra pero no leñosa. Después de seleccionar ganado vacuno de alta calidad o ganado viejo mutilado y sacrificarlo, retire los huesos inmediatamente y luego divida todo el ganado en dos partes y divida la cabeza, el cuello, el limo, la grasa frontal, las costillas, la cabeza, la circunferencia de la grasa, dos muelles, carne de muelle, etc. 9 Cada parte se divide en 1 pieza. Dos porciones de cecina. La carne cortada se seca durante dos o tres horas, se espolvorea con nitratos locales y se guarda en frascos. Selle los frascos con callos para guardarlos. El tiempo de decapado depende de la temporada: medio mes en verano, un mes en primavera y otoño y dos o tres meses en invierno. Tres personas cocinan carne. Sacar la carne marinada, lavarla con agua fría, ponerla en capas en una olla cilíndrica especial, generalmente de 800 kilogramos por olla, agregar...
2 Producto con indicación geográfica de vinagre maduro de Shanxi
El vinagre añejo y maduro se produce en el condado de Qingxu y tiene miles de años de historia y cultura del vinagre. El color del vinagre maduro es marrón rojizo y su sabor es principalmente "suave, ácido, dulce y fragante". Ocupa el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos de China. Producido en Qingxu, Shanxi. El vinagre maduro de la marca "Donghu" fue fundado a finales de las dinastías Ming y principios de Qing y tiene una historia de más de 350 años. Es el auténtico vinagre maduro de Shanxi. El vinagre maduro de la marca "Donghu" es famoso en el país y en el extranjero por su exquisita tecnología de elaboración y su excelente sabor con buen color, aroma y sabor, ocupando el primer lugar en China. Características: Color marrón rojizo, rico sabor a vinagre, sabor amargo suave y sabroso, sabor dulce y meloso, se puede comer frío. El componente principal es el ácido acético y contiene una variedad de ácidos orgánicos y aminoácidos. Tiene las funciones de aumentar el apetito, favorecer la digestión, eliminar el olor a pescado y la untuosidad, descomponer la grasa, prevenir enfermedades y fortalecer el organismo. Es un buen producto para el cuidado de la salud y el condimento. Se dice que la producción de ensaladas frías comenzó en Shanxi durante la dinastía Zhou, y durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, algunos talleres en Gu Jinyang comenzaron a elaborar vinagre maduro. La primera persona en lanzar oficialmente la marca "Shanxi Mature Vinegar" fue Wang. Durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, Wang llegó a Qingyuan (hoy condado de Xu de la dinastía Qing) y abrió una tienda de vinagre. Las materias primas locales eran suficientes y la calidad del agua era excelente. Cambió el vinagre blanco añejo por vinagre ahumado. . De hecho, la elaboración de vinagre maduro es mucho anterior a la de Wang. Hay muchos tipos de vinagre en Shanxi, y el Sr. Chen...
3. Producto de indicación geográfica de arroz amarillo de Qinzhou
Una especie de mijo producido en el condado de Qin, provincia de Shanxi ( anteriormente conocido como Qinzhou). Este tipo de arroz es de excelente calidad, único, dulce y delicioso, y se le llama el "Rey de los Mijos" por su alto valor nutricional. Es uno de los cuatro arroces famosos de China. El "Emperador Qinzhou" Xiaomi ganó reputación en el extranjero cuando participó en la Exposición Internacional de la India en 1919. Fue calificado como el mejor mijo del país y ganó el título de "Mejor mijo del país". ¿Por qué al “Emperador Qinzhou” de Xiaomi se le llama “Wu Ge Lao”? También hay una leyenda aquí: se dice que en la dinastía Ming, había un templo antiguo en Tanshan, Qinzhou. Hay varios monjes que viven en el templo. Viven en la pobreza e inevitablemente mueren de hambre. Cuando vieron que la tierra alrededor del templo era estéril, la reclamaron y plantaron valles accidentados. Después de varios años de cuidadoso cultivo y domesticación, el accidentado valle ha experimentado cambios mágicos. Esta especie de mijo es de color amarillo ceroso, con partículas redondas, como perlas, cristalinas y traslúcidas. Después de cocinarlo, queda suave y glutinoso, delicioso y fragante. Cuanto más lo masticas, más fragante se vuelve, de ahí el nombre "Chuosan". Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Wu, un soltero del Palacio Baohe, era nativo de Qinzhou y era conocido como "Sr. Wu Ge". Cuando regresé a mi ciudad natal, escuché que la calidad del "escalamiento de montañas en bruto" era excelente y parecían cuentas de oro. No hay granos de arroz colgando del costado de la olla de avena, y el arroz al vapor y el arroz cortado son dulces y deliciosos. Para confirmar los rumores, fui al templo de Tanshan para probarlo yo mismo y descubrí que, en efecto, era bien merecido. Cuando...
4. Productos con indicación geográfica de Jiaocheng Junzao
Jiaocheng Junzao tiene una historia de cultivo de más de 1.000 años y se exhibió en la Exposición Universal de París. Junzao tiene una forma única, que es de botella o cilíndrica, delgada en la parte superior y gruesa en la parte inferior. El color es rojo intenso, la piel es fina y la pulpa gruesa, el hueso es grande, la fruta es pequeña, crujiente y dulce, y el peso de la pulpa representa más del 95% del peso total, por eso hay un dicho que "ocho es un pie, diez es una libra". Esta azufaifa es dulce y crujiente, y es buena si se come cruda o seca.
Los dátiles frescos contienen un 28,69% de azúcar, un 0,45% de ácido y son ricos en vitamina C y otros nutrientes. Jiaocheng Junzao es una de las cuatro azufaifas famosas de la provincia de Shanxi. Es conocida como la "Reina de las azufaifas" y se la conoce como "ocho pies y diez libras". La fruta de azufaifo es grande y espesa, crujiente y dulce, rica en nutrientes y ampliamente utilizada. La esencia alimenticia se puede extraer de la carne de azufaifa y usarse como medicina, que tiene las funciones de nutrir la sangre y reponer el qi, calmar la mente y nutrir el estómago, fortalecer el bazo y combatir el cáncer. Rango geográfico Jiaocheng Junzao se distribuye en la parte centro-sur del condado de Jiaocheng, provincia de Shanxi, en el lado este de la montaña Luliang y en el borde occidental de la cuenca Jinzhong, entre 11° 24′-11° 17′ de longitud este y 37° 28′ de latitud norte. El área de distribución es de 1822,11 kilómetros cuadrados y la altitud es de 800 a 1200 m. Distribuido en la ciudad de Tianning, la ciudad de Xiajiaying, la ciudad de Xiying, el municipio de Hongxiang, el municipio de Lingdi y la ciudad de Xishe en el condado de Jiaocheng. La reserva regional cubre un área de 3.500 hectáreas, con un área de producción total de...
5. Productos con indicación geográfica de azufaifa Taigu Huping
Limeizhuang, condado de Taigu, es el principal zona de producción, y Yuci también se cultiva en , Pingyao, Jiaocheng y Qingxu. Se dice que la azufaifa Huping se cultivó durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes. La fruta es muy grande, por lo que recibe su nombre por su forma de "olla". La piel es fina, la carne espesa y crujiente y el dulzor moderado. Los dátiles frescos contienen 37,8% de azúcar refractivo, 30,35% de azúcar total, 0,57% de ácido y la proporción azúcar-ácido es 52,92:1. Cada 100 g de dátiles frescos contienen 493,2 mg de vitaminas, mientras que los dátiles secos contienen un 71,38% de azúcar y un 3,15% de ácido, con una proporción azúcar-ácido de 22,66:1. Cada 100 gramos de dátiles secos contienen 30,13 mg de vitamina C. Los dátiles rojos son dulces y deliciosos, ricos en nutrientes y tienen un alto valor para el cuidado de la salud. Hay un dicho popular que dice: "Come tres dátiles al día y nunca envejecerás". El consumo a largo plazo juega un papel importante en la mejora de la salud humana. Sus hojas, ramas, núcleo, corteza y raíces pueden usarse como medicina, principalmente para tratar los espíritus malignos en el corazón y tienen el efecto de reponer el qi y la sangre, nutrir el estómago y calmar los nervios. Si sufres de diversas deficiencias físicas, estarás ligero y sano durante mucho tiempo y tu voluntad será fuerte. El alcance de la protección de los productos con indicación geográfica de Hupingzao en el condado de Taigu, provincia de Shanxi, estará sujeto al alcance propuesto en el "Informe sobre la delimitación del alcance de la protección de los productos con indicación geográfica de Hupingzao en el condado de Taigu, provincia de Shanxi" (Taizhengfa [2006] No. 29 ). Incluyendo la ciudad de Mingxing, la ciudad de Houcheng, el municipio de Wangbei, el municipio de Shuixiu, la ciudad de Hucun y la ciudad de Yangyi en el condado de Taigu, provincia de Shanxi.
6. Producto con indicación geográfica del ajo morado Yingxian
Producido en Xiaoshikou, condado de Yingxian, al pie de la montaña Hengshan. La piel del ajo es de color rojo púrpura, la aleta grasa de la cabeza es grande. el picante es fuerte, la piel exterior está suelta y la piel interior está suelta. Si pones ajo morado debajo de la rueda de un carruaje grande y lo dejas rodar, verás un fenómeno extraño. Tan pronto como golpea el neumático, el ajo se rompe en varios dientes y sale volando hacia ambos lados, a diferencia del ajo normal. La pasta de ajo hecha con ajo morado es diferente de la pasta de ajo común. Generalmente, el puré de ajo cambia de color y sabor durante la noche, pero en Yingxian se puede almacenar durante dos o tres días sin cambiar de color ni de sabor. El ajo morado es de buena calidad. Cada otoño, la gente se apresura a comprarlos, colgarlos en los aleros o llevárselos a familiares y amigos. Hoy en día, el ajo morado de Yingxian se ha convertido en una especialidad de exportación. Un proverbio local dice: "El ajo morado en el condado de Ying no puede ser aplastado por un carruaje", lo que significa que es de alta calidad. La piel del ajo es morada y las aletas de grasa de la cabeza son grandes, picantes y bien envueltas...
Consejos para la selección
Utilice palillos para recoger los fideos a lo largo del borde. del plato. Este tipo de pasta es única en su funcionamiento, suave, glutinosa y refrescante, fácil de digerir y combina de manera única con carne frita, salsa frita y platos vegetarianos. Las puntas de recolección son largas y delgadas en ambos extremos, ligeramente más anchas en el medio, blancas, lisas y suaves, rematadas con aderezos y sazonadas. Son muy deliciosos y son uno de los principales fideos populares de Jinzhong. En la vida diaria de las personas, debido a las diferentes herramientas para recoger fideos, también existen muchos consejos para recoger fideos. Por ejemplo, los que usan cucharas de madera, palillos de bambú o cucharas de hierro y palillos con punta de hierro se denominan picos; los inodoros hechos con cuencos marinos y palillos de bambú se denominan platos giratorios superiores, y los hechos con platos de porcelana y palillos de bambú se denominan platos giratorios superiores. . En segundo lugar, se dice que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un hombre llamado Chang Wanda en Yuci se especializó en recoger fideos Shanxi en el restaurante de Sixiang United Trading Company abierto en la ciudad de Chaktu, lo que hizo famosos los fideos. Debido a que Tiaojian tiene fuertes características locales, es sencillo de preparar y delicioso para comer. Por lo tanto, los secretos de selección no sólo se difunden ampliamente en China, sino que también se extienden a muchos países y regiones de ultramar. Tiaojian es un manjar entre las recetas de almuerzo de la gente de Shanxi. Puedes elegir harina blanca, harina de sorgo (normalmente con corteza de olmo) y cereales diversos. El decapado con cara roja (también conocido como recolección de caldos) fue alguna vez uno de los principales almuerzos de los residentes del centro de China. Un experto, usando un dial especial y palillos de hierro...
8. Xiaoyi Huo
Huoshao es un bocadillo de pastelería con un sabor único en el condado de Xiaoyi, provincia de Shanxi. El fuego Xiaoyi se puede dividir en fuego salado, fuego de azúcar y fuego de vegetales. El fuego salado se envuelve en sal e hinojo y se tuesta con tabaco. Al comer, quedará más delicioso si le agregas cebolla verde picada, ajo, vinagre, salsa de soja, sal y glutamato monosódico.
Para hacer fuego de azúcar, ponga la levadura vieja, la harina alcalina y el agua fría en un recipiente y revuelva hasta obtener una pasta fina, luego vierta la harina y la masa, amase repetidamente con agua fría hasta que la masa esté suave, cubra con un paño húmedo durante 30 minutos. . Al mismo tiempo, agregue el azúcar moreno, la pasta de sésamo y el osmanthus a la pasta de azúcar. Luego, coloque la masa sobre una tabla de cortar engrasada, enróllela hasta formar una tira larga, córtela en trozos, aplánela y enróllela horizontalmente hasta formar un trozo grueso de cinco pulgadas de largo y tres pulgadas de ancho. Luego, use su mano izquierda (pulgar hacia arriba, otros cuatro dedos hacia abajo) para levantar el extremo izquierdo del trozo grueso de masa, y luego use la parte posterior de su muñeca para girar hacia el lado derecho de la tabla de cortar (con fuerza uniforme y ordenada). movimientos), y cruzará la tabla de cortar con fuerza. Extienda la salsa de azúcar uniformemente, sostenga el extremo izquierdo de la masa con la mano izquierda y estírela suavemente hacia afuera...
Productos con indicación geográfica de sandía Daning
Las sandías Daning son cultivadas por agricultores. Su carne es roja y negra y rica en nutrientes. Son famosos en el sur de Shanxi. Espero que todos lo prueben. El condado de Daning está situado en el extremo sur de la montaña Luliang en la provincia de Shanxi, en la orilla este del río Amarillo, rodeado de montañas y con forma de cuenca. La altitud más baja es de 481 metros y la altitud más alta es de 1.791 metros. El suelo es fértil, el suelo es suelo pardo zonal, el clima es templado, la cantidad promedio de luz solar es de 2466,7 horas y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, lo que es más adecuado para el cultivo de sandías. El centro acuático de Daning recorre todo el territorio, con un clima templado y recursos hídricos inigualables en los condados circundantes. Comúnmente conocida como "Pequeña Tienda de Oro". La sandía Daning se caracteriza por un alto contenido de azúcar, que alcanza los 12-15 grados. La sandía es grande, de piel fina y pulpa crujiente. La sandía está llena de pulpa roja salpicada de algunas semillas negras. El filo del cuchillo se abrió y un jugo espeso y dulce fluyó por el cuchillo. Tiene un sabor dulce, crujiente y un sabor único. Además, la sandía es rica en vitaminas y fructosa. Aunque la sandía Daning tiene tan buen sabor, solo se ha vendido en mercados móviles y marismas, o se ha vendido a vendedores de fuera de la ciudad a precios bajos, pero nunca se ha vendido en supermercados, lo que ha causado grandes pérdidas a los intereses del melón. agricultores. Todo esto se debe a que los productores de melón no se dan cuenta de que deberían tener su propia marca. La única manera de salir realmente del problema...
10. Productos con indicación geográfica de Liulin Jujube
Liulin Jujube tiene una historia de más de 130O y una larga reputación de buena calidad y alto rendimiento. Se caracteriza por su color fresco, piel gruesa, núcleo pequeño, alto contenido de azúcar, sabor dulce y resistencia al almacenamiento. La fruta fresca es crujiente y deliciosa, agridulce después del secado, la pulpa está tan húmeda como el aceite, el azúcar es largo y brillante y la fragancia es refrescante. La azufaifa de Liulin también es un buen tónico para fortalecer el bazo y el estómago, y tiene ciertos efectos curativos sobre la hipertensión, las enfermedades coronarias y las enfermedades hepáticas. El alcance de protección regional del Área de indicación geográfica de productos agrícolas de Liulin Jujube de la Asociación de producción y comercialización de Liulin Jujube en el condado de Liulin, provincia de Shanxi, cubre 257 aldeas administrativas en 8 ciudades, 7 municipios y 257 aldeas administrativas en el condado de Liulin, ciudad de Luliang, Shanxi. Provincia, que incluye el municipio de Wangjiagou, el municipio de Mengmen, el municipio de Chengjiazhuang, el municipio de Jiajiayuan, el municipio de Shixiang, el municipio de Xuecun, el pueblo de Mucun, el pueblo de Liulin, el municipio de Zhuangshang, el municipio de Lijiawan, el municipio de Chenjiawan, el municipio de Gaojiagou, el municipio de Sanjia, el municipio de Jinjiazhuang y el municipio de Liuyu. Las coordenadas geográficas son 110 39' 45"-111 05' 33" de longitud este y 37 08' 00"-37 37' 28" de latitud norte.
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