Pequeñas tinajas de vino comunes
El municipio de Zhina tiene una larga historia y tradición en la elaboración de vino. El municipio de Zhina es famoso por su "vino en lata pequeña". En primer lugar, el municipio de Zhina cuenta con una fuente de agua natural de alta calidad. El agua aquí es agua de manantial que fluye desde las montañas. Se puede beber sin ningún procesamiento, es rica en minerales y satisface las necesidades normales del cuerpo humano. En segundo lugar, el vino aquí utiliza arroz puro de alta calidad sin añadir ningún ingrediente. Es una olla pequeña, por lo que la cantidad de vino elaborado es mucho menor que la de una olla grande, pero la pureza es buena, el sabor es puro y no te emborracharás después de beberlo. Hoy en día, con su proceso de elaboración único, su fuente de agua de alta calidad, su arroz y su sabor puro, el "vino de olla pequeña" de Zhina atrae cada vez a más personas de todas partes para probarlo. En la actualidad, el "vino en lata pequeña" de Zhina es muy famoso en toda la prefectura de Dehong. Sin embargo, debido a las dificultades económicas locales, temporalmente no puede obtener fondos para construir la marca de "vino en lata pequeña" y aún no se ha formado una estructura industrial. .
Anlong Guo JIU
En cuanto a la pequeña jarra de vino de Anlong, hay un dicho que dice que "cuando se descubre una jarra de la bodega Longcheng, los transeúntes se emborrachan". Hoy en día, el vino de arroz en olla pequeña y el maíz al vapor son populares en el mercado. El vino de arroz es suave y delicioso, con un poder de permanencia prolongado. Aunque no es fácil emborracharse, es difícil despertarse después de estar borracho. Baogushao es vino de maíz con un rico aroma, sabor suave y rico, sabor picante y un regusto largo después de tragarlo. El alcohol es fuerte y te emborracha fácilmente. Una vez que estás borracho, te despertarás rápidamente y no quedará alcohol después de despertarte. Las pequeñas latas de vino de Enron son bien conocidas y muy apreciadas por los consumidores. Debido a que se cuece al vapor en pequeños fogones y ollas en pequeños talleres familiares, la gente está acostumbrada a llamar a este vino "vino de olla pequeña". Las principales materias primas para la elaboración de vino de olla pequeña son el arroz, el maíz y la cebada. El proceso de elaboración del vino en olla pequeña se divide en dos etapas: una consiste en cubrir el vino con arroz. Remoje los granos crudos, cocine al vapor el vino de arroz, extiéndalos, déjelos enfriar, espolvoree con koji y mezcle uniformemente, luego póngalos en una olla de barro, tápelos y guárdelos para la fermentación. El segundo es vino tostado. Ponga el vino fermentado en la olla, cúbralo con una vaporera de madera, coloque la "olla del cielo" en la vaporera y llénela con agua. Asegúrese de que no haya fugas durante la instalación. Una vez completado este trabajo, se agrega fuego para hacer el vino, de modo que el alcohol del vino y el arroz se evapore, se condense rápidamente en vino en el fondo de la olla, gotee en la tina de vino y luego fluya hacia la tina. el tubo de bambú de la guía del vino. El agua de la "Olla Celestial" debe cambiarse a tiempo para mantenerla fría. El primer tipo de vino tiene un alto contenido de alcohol y una fuerte graduación; a medida que pasa el tiempo de cocción al vapor y tostado, el contenido de alcohol disminuye gradualmente y el último tiene un sabor cada vez más ligero. Se puede agregar carne de cerdo grasa para remojar y envejecer. Se pueden agregar 2,5 kilogramos de carne de cerdo grasa a 25 kilogramos de vino y dejarlos en remojo durante 3 meses o medio año para disolver la grasa de cerdo, absorber y esterificar las impurezas y mejorar la madurez del vino. tener un sabor único.
Licor Lianghe Banggai Hu
El licor Lianghe Gaibang Hu está elaborado a partir de arroz glutinoso de alta calidad y elaborado utilizando técnicas tradicionales Dai. Su sabor es dulce, puro y meloso, pero no fuerte. Tiene una fragancia natural de orquídeas y se ha utilizado especialmente para brindar en las dinastías pasadas. Tiene un estilo único.
Vino de olla Yunnan Huize Houttuynia cordata
La bodega de ollas Houttuynia cordata "Qianxiang Liangchun" está ubicada en un pueblo tranquilo en la ciudad de Cheyi, condado de Huize. El pueblo está rodeado de montañas y ríos, respaldado por una reserva natural que ha sido cerrada por forestación y frente al río Qinghe, a sólo tres kilómetros de su nacimiento. No hay fábricas de cigarrillos en un radio de 100 kilómetros.
Yuche Zhongzhai tiene una larga historia en la elaboración de vino, y su vino tiene un sabor suave y es el primero de su tipo en Yunnan. Las materias primas del vino "Qianxiang Liangchun" son Houttuynia cordata silvestre original y verde, maíz y otros cereales producidos en las montañas alpinas locales y agua natural de manantial de montaña. Elaborada utilizando técnicas tradicionales e inspeccionada con fina tecnología moderna.