¡Por favor, dame la receta para hacer una bebida proteica~~~! ! ! ! !

Una patente estadounidense describe una bebida de leche de soja que evita el deterioro después del embotellado. Este producto se puede mezclar con otras especias, y la harina de soja integral utilizada contiene los siguientes ingredientes:

Proteína 45% ceniza 5% carbohidratos 23% grasa 20% fibra 3% humedad 4%.

Cómo hacer harina de soja: (1) Seleccionar soja. (2) La temperatura de tostado es cercana a 65438 ± 049 ℃. (3) El enfriamiento rápido es fácil de pelar. (4) Presione las materias primas para formar tortas. (5) Utilice vapor a 100 °C para la cocción a presión y la extrusión para obtener harina de soja, que tiene una estructura esférica. (6) Hornee para reducir el contenido de humedad a aproximadamente el 4%. (7) Enfriamiento. (8) Pulido.

La investigación ha descubierto que la extrusión de la soja puede eliminar la hormona inhibidora del crecimiento de la soja, haciendo que la soja sea inodora. Esto se aplica a agregar una variedad de especias.

1. Para producir una bebida de soja que contenga todos los carbohidratos insolubles, se puede mezclar harina de soja integral con estabilizantes, saborizantes, otros aditivos y agua, la mezcla se calienta y se cuece, y luego se homogeneiza la solución. bajo alta presión. Calificar, luego embotellar, desinfectar y esterilizar la bebida. El tamaño de partícula de las materias primas homogeneizadas es de 2 a 10 micras.

2. En ocasiones, las bebidas necesitan contener una pequeña cantidad de carbohidratos insolubles porque estas bebidas tienen una concentración baja y son más adecuadas para algunos fines especiales. Para ello, la harina de soja se hierve en agua, se homogeneiza a alta presión y se centrifuga para eliminar aproximadamente el 15% de las partículas gruesas, y luego se añade una pequeña cantidad de estabilizante como carragenano, seguido de agua y otros aditivos, y se vuelve a cocinar. . Luego las materias primas se homogeneizan a baja presión, se embotellan y se esterilizan.

3. Para preparar una bebida que no contenga carbohidratos insolubles, es necesario mezclar harina de soja entera con agua, luego homogeneizar y centrifugar para eliminar aproximadamente el 30% de las partículas gruesas, y luego repetir lo anterior. proceso de cocción y procesos de homogeneización. Pero se omite el paso de añadir estabilizador. Finalmente, el producto es embotellado y esterilizado.

El tamaño de las partículas sólidas de esta bebida es inferior a 10 micras, lo suficientemente pequeño como para quedar suspendido en líquido.

Según la presente invención se pueden producir bebidas de soja aptas para embotellar, frescas, deliciosas y nutritivas. La bebida de soja producida no tiene ningún olor peculiar y se puede mezclar con otras especias.

El flujo 1 ilustra el proceso de producción de polvo con toda la grasa en forma de vista en planta. Como esta harina de soja no se cocina, también contiene enzimas activas. Este tipo de harina de soja se denomina "harina de soja activa con lipasa completa". La somatostatina de esta bebida de soja se procesa durante la posterior cocción y esterilización.

Flujo del proceso 1: Seleccionar soja → molienda gruesa → lavado → prensado de torta → molienda → clasificación → polvo de soja activo con lipasa completa.

El proceso 2 ilustra el proceso de producción de una bebida de soja que contiene todos los carbohidratos insolubles.

Flujo del proceso 2 Aditivo de harina de soja activa lipasa completa (estabilizador)

Remojo, cocción, homogeneización a alta presión, embotellado, desinfección y esterilización

Contiene todos los carbohidratos y bebida proteica de soja.

El proceso 3 ilustra el proceso de producción de bebidas de soja que contienen sólo una pequeña cantidad de carbohidratos insolubles y bebidas de soja que no contienen carbohidratos insolubles.

Tercer proceso: remojo, cocción, preparación centrífuga y homogeneización a alta o baja presión de harina de soja entera activada por enzimas

Embotellado y esterilización de bebidas que contienen carbohidratos insolubles de soja y Esterilización y desinfección de proteínas.

Bebidas con carbohidratos y proteínas insolubles excluyendo la soja.

A la bebida de soja producida por la invención se pueden añadir diversos aditivos, como sacarosa, aceite vegetal, sal, bicarbonato de sodio y vitaminas.

El ejemplo 1 selecciona soja entera para eliminar impurezas y materias extrañas. A continuación, la soja se tritura mediante una cinta transportadora con una criba metálica y se exprime en un molino de rodillos. Esto separa la piel del frijol y los cotiledones. Utilice métodos convencionales, como lavar la soja en una lavadora. Agregue la lavadora para que las cáscaras de soja se descarguen desde la parte superior de la máquina y los cotiledones de la soja se hunda hasta el fondo de la máquina. Luego, las semillas de soja peladas se introducen en una extrusora, como un molino de martillos, y se prensan para formar tortas. Luego use un molino de martillos fijo para pulverizar las materias primas hasta obtener un polvo fino y pase el polvo fino pulverizado a través de un tamiz de malla 270-300 para obtener un polvo de soja completamente activado por lipasa.

Ejemplo 2 Este ejemplo describe el método de producción de una bebida de soja que contiene todos los carbohidratos y proteínas insolubles. Remojar 60 libras de harina de soja producida en el Ejemplo 1 en agua a 210°C. La proporción en peso de harina de soja y agua es de 1:8 durante 30 minutos con agitación y luego agregar directamente vapor a 99°C para cocinar durante 30. minutos. El objetivo principal de la cocción es ablandar la harina de soja y eliminar la somatostatina. Una vez cocida la mezcla, agrega los siguientes ingredientes a la leche de soya.

Azúcar 22,7kg vitamina A 5,81g carragenina 0,22kg VB 11,31g aceite vegetal refinado 3,40kg VB21.56 sal refinada 0,28kg nicotinamida 14,0g bicarbonato sódico 0,18.

La carragenina se debe diluir con una pequeña cantidad de agua y luego añadirla a la solución de harina de soja. Agregue todos los aditivos a la solución de harina de soja y luego use un homogeneizador para homogeneizar. La homogeneización requiere alta presión, y la presión es de aproximadamente 562,4 kg/cm2. El producto es una bebida que contiene proteínas con un tamaño de partícula de 2 a 10 micrones. Los ingredientes de esta bebida de soja son los siguientes:

Proteínas 2,5% celulosa 0,2% sacarosa 5,0% grasas 2,0% carbohidratos 1,4% agua 88,4% cenizas 0,4%.

Ejemplo 3 Este es un método de elaboración de una bebida que limita el contenido de carbohidratos insolubles en la soja. Remojar 27 kg de harina de soja en 100 galones (imperial) de agua. Para que la mezcla hierva vigorosamente se debe rociar vapor mientras se revuelve. El proceso de ajuste debe durar unos 30 minutos. En este caso se debe centrifugar la mezcla para eliminar el 15% del total de la harina de soja. Luego, agregue los siguientes ingredientes a la harina de soja:

51 libras de sacarosa * 1 libra = 454 gramos, 5,9 libras de aceite vegetal refinado, 0,63 libras de sal refinada, 0,41 libras de bicarbonato de sodio, 11,31 gramos de vitamina B, B21,56.

La mezcla se ajusta nuevamente a 121 °C durante 15 minutos y luego se homogeneiza a alta presión de 562,4 kg/cm2 para que el tamaño de partícula del polvo alcance 2 ~ 10 micras. Las bebidas esterilizadas embotelladas son suspensiones estables con tamaños de partículas sólidas de 2 a 10 micrones. La composición de esta bebida es la siguiente:

Proteína 2,5% Grasa 2,0 Sacarosa 5,0% Carbohidratos* *Los carbohidratos contenidos en la soja pueden dispersarse debido a su solubilidad en agua. 0,4% cenizas 0,04% humedad 89,7% Ejemplo 4 Este ejemplo describe un método para producir una bebida que contiene 70% de harina de soja activada por enzimas y sin carbohidratos insolubles.

Materia prima fórmula agua 455 litros sal refinada 0,29 kg vitamina B21,56 g Ejemplo 1 harina de soja 32,7 kg bicarbonato de sodio 0,19 kg vitamina A5,81 g sacarosa 23,1 kg vitamina B11.365438+.

Los procedimientos de remojo y cocción al vapor son los mismos que en el ejemplo anterior. El método de centrifugación puede eliminar alrededor del 365438 ± 0 % del total de heces de frijol. Los procedimientos de preparación y cocción fueron los mismos que los descritos en el Ejemplo 3 excepto por la homogeneización a alta presión de 175,8 kg cm2. El producto final es una suspensión que contiene aceites y sólidos estables y uniformes.