El origen del pescado a la parrilla Xiao Zhang
Hay un joven en Wuhan, Zhang Zhihui, que nació en una familia de chefs. Ha estado expuesto a ello desde que era un niño. Además de su inteligencia natural, ha sido muy. Apasionado por la industria de la restauración desde el principio y tiene conocimientos únicos. Después de completar sus estudios, estudió cocina en muchos grandes hoteles y escuelas de cocina profesionales dentro y fuera de la provincia de Hubei. Después de muchos años, regresó de sus estudios y se convirtió en chef senior antes de decidirse a iniciar su propio negocio. Para encontrar y crear características, leí muchos libros sobre nutrición, preparación de alimentos, etc., y entrevisté a muchos expertos en cocina. Combinado con muchos años de experiencia culinaria, resumí un conjunto de mis propios métodos. Después de una investigación de mercado, descubrimos que a muchas personas les gusta comer barbacoa, incluida la carpa cruciana a la parrilla, pero la mayoría asa el pescado y lo pone en un plato. Sabe bien, pero después de tres rondas de vino se vuelve duro y sin sabor. . ¿Por qué no mantener la temperatura y la delicia? Después de que Zhang Zhihui descubriera este problema, decidió utilizar este producto como base para crear su propio producto. Después de más de cien pruebas, en 1998 se lanzó con éxito el pescado a la parrilla estilo plancha: la carpa cruciana a la parrilla Xiao Zhang.
Este invento soluciona muchos problemas como que los platos pierdan su sabor fácilmente cuando están fríos, y se combina con una receta secreta original para hacer que el pescado quede tierno y suave con un regusto prolongado. Debido a que en ese momento no había manera de comer pescado como asarlo a la parrilla en una olla seca, tomó mucho tiempo diseñar y fabricar estufas, utensilios y otros equipos especiales. Una vez que todo estuvo listo, se abrió un restaurante de pescado a la parrilla junto a Hubu Lane, Simen Gate, al pie de la Torre de la Grulla Amarilla en Wuchang. Como su apellido es Zhang, lo llamó "Pescado a la parrilla Xiao Zhang". Posteriormente, se desarrollaron como productos de la serie de pescado a la parrilla carpa herbívora a la parrilla, bagre a la parrilla, pescado de la fortuna a la parrilla, carpa plateada a la parrilla, pescado mandarín a la parrilla, etc. También hay una serie de productos como chuletas de cordero asadas y pollo entero asado.
Hubei es una tierra rica en recursos pesqueros. Además, la carpa herbívora (también conocida como carpa herbívora) es gorda, tierna y tiene pocas espinas, tiene un sabor dulce y es de naturaleza cálida. tiene las funciones de calentar el estómago, neutralizar el estómago, calmar el yang del hígado, disipar el viento y curar el yang del hígado. Tiene los efectos de aliviar la parálisis, cortar la malaria, reponer los intestinos y mejorar la vista, por lo que es muy popular entre los comensales. y se ha convertido en el principal producto de pescado a la parrilla de Xiao Zhang.
Mientras ganaba reconocimiento en el mercado, rápidamente registró patentes de invención y marcas comerciales para los productos de pescado a la parrilla, estufas y utensilios que inventó. Dado que la palabra "pescado" es un vocabulario común para catering y no puede utilizarse como marca registrada para catering, se registró la marca "Xiao Zhang Grilled Fish" y se estableció "Hubei Xiaozhang Grilled Fish Catering Co., Ltd." conocido como "Pescado a la parrilla Xiao Zhang".
Trece años de desarrollo después, en 2010, Xiaozhang Grilled Fish contaba con más de diez tiendas operadas directamente con una superficie de más de 500 metros cuadrados en Wuhan, incluida la tienda principal ubicada en Hubu Lane, Puerta Simen, Wuchang El área tiene más de 2000 metros cuadrados. Hoy en día, la marca de pescado a la parrilla Xiaozhang ha sido durante mucho tiempo un nombre familiar. Se ha convertido en un representante del pueblo de Hubei que presenta Wuhan al mundo exterior.