La historia de los bollos de nueces de Ningqiang
Este es el prototipo original de los bollos de nueces de Ningqiang.
Los chefs de la familia Wang aprendieron de los chefs de Tianjin mientras elaboraban encurtidos y pasteles, también mejoraron la tecnología de los bollos de nueces y ampliaron la producción. Después de pasar de generación en generación, se le ha ido dando el color, aroma y sabor que tiene hoy. A lo largo de los años, anécdotas sobre los bollos de nueces de Jia Ning:
En el año 26 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an para refugiarse con el emperador Guangxu. Después de escuchar la noticia, los funcionarios locales corrieron a Xi'an para unirse al ejército imperial y le dieron este panecillo al vapor a Chen Yu como tributo. Tan pronto como se difundió la noticia, este panecillo al vapor instantáneamente valió cien veces más entre las masas.
Del año 10 al 17 de la República de China (1921-1928), Wu Xintian, el comandante de la 7.ª División del Caudillo de Beiyang en el sur de Shaanxi, se obsesionó con este panecillo al vapor cuando Hanzhong ocupado. Una vez envié a mi guardaespaldas a Ningqiang a comprarlo. El guardia tenía miedo de escalar montañas y vadear ríos, por lo que hizo varios pedidos en una tienda de panecillos al vapor en el condado de Mian y los llevó de regreso a Hanzhong para trabajar. Al ver la alegría en el rostro de Wu, creo que fui recompensado. Cuando se enteró de la existencia de Wu Youya, se enfureció, arrojó a Baozi al suelo, lo llamó mentiroso y gritó: "¡Aquí viene alguien!". Visitó 20 clubes. Pero el guardia permaneció en silencio y siguió quejándose. No fue hasta que Wu le pidió a alguien que sacara la pieza restante de la cocina y le ordenó que lo disfrutara él mismo que no se atrevió a discutir más, y la verdad finalmente salió a la luz.
En el año 30 de la República de China (1941), el presidente provincial de Shaanxi, Jiang, pasó por Ningqiang y el gobierno del condado sirvió bollos de nueces como pastel de recepción. ¡Una vez que Jiang fue recompensado y elogiado! Después de regresar a An, otorgué especialmente el "Certificado de producción" de 1 a Wang's Magic Shop como estímulo.
Ese mismo año, Yu Youren, una estrella del libro contemporáneo y gobernador del gobierno central durante la Revolución de 1911, se alojó en el Banco Central de Ningqiang de camino a Sichuan. Se dice que después de probar los bollos al vapor, incluso dijeron que estaban deliciosos. Antes de partir, el séquito compró algunas cartas más y las llevó a Chongqing. Había algunos funcionarios de alto rango en la capital en ese momento, y todos los que lo probaron asintieron con la cabeza en señal de elogio.
Los bollos de nueces al vapor de Jia Ning son tan pequeños como una lámpara de porcelana, de color naranja, rellenos de salsa de nueces y ricos en sabor. Su fragancia ha penetrado en el corazón antes de comer, despertando el apetito, crujiente en boca y regusto interminable. Lo que es especialmente digno de elogio es que incluso en el caluroso verano, el color, el aroma y el sabor de este tipo de bollos al vapor siguen siendo los mismos incluso si se dejan durante varios días o incluso diez días.