No sé cómo hacer los bollos de patas de pato especiales de Xuancheng. ¿Alguien puede decirme cómo hacerlos bien?
Sabor: Fragancia Proceso: patas y alas de pato en escabeche Materiales de producción: Ingredientes: 300 gramos de pato alas, 300 gramos de patas de pato.
Condimento: 100g de sal. Características de las patas y alas de pato: fragantes y se pueden utilizar como té o vino. Te enseñaré cómo hacer patas de pato secas y cómo hacerlas deliciosas. 1. Mezcle 25 gramos de sal refinada y agua de manera uniforme para marinar las patas de pato. Revuelva cada cuatro horas y deje marinar hasta el día siguiente.
2 Al día siguiente, saca las patas de pato de la olla, déjalas en remojo en agua limpia durante dos horas, filtra el agua limpia, ponlas en el cobertizo para que se sequen cada dos horas y ponlas. Colóquelos en el soplete durante la noche y hornee hasta que se enfríen. La receta de bollos de patas de pato en escabeche presenta en detalle los platos y sus funciones: Verduras encurtidas
Sabor: Salado y umami Proceso: Bollos de patas de pato curados Materiales de elaboración: Ingredientes: 30 gramos de patas de pato, carne de cerdo (grasa carne) ) 300 g, hígado de cerdo 300 g, intestino de pato 500 g.
Condimento: 8 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 100 gramos de salsa de soja, 4 gramos de vino blanco, 4 gramos de jengibre Te enseñamos a hacer patas de pato secas. ¿Cómo hacer deliciosas las patas de pato secas? 1. Quite la capa dura amarilla de las patas del pato y la cáscara dura de los dedos y escurra el agua con una espátula.
2. Cortar la grasa de cerdo en tiras de 1,5 pulgadas y cortar 60 g en 30 tiras.
3. Cortar el hígado de cerdo en 30 tiras, remojar en agua hirviendo y sacar a secar.
4. Añadir 2 cucharadas de sal gorda a los intestinos del pato, mezclar bien, luego lavar para quitar el olor a pescado, luego enjuagar con agua y poner en una cesta para escurrir.
5. Muele el jengibre hasta obtener un puré, exprime el jugo de jengibre y reserva.
6. Ponga las patas de pato, la carne de cerdo grasa y el hígado de cerdo en la olla, vierta aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo que haya empapado todos los ingredientes y revuelva con los palillos para que se empapen todos los ingredientes. en el agua hirviendo. Después de remojar los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto, sácalos y ponlos en una canasta para que se sequen.
7. Vierta el agua en el recipiente donde se remojan las patas de pato y otros ingredientes, séquelo con un paño, ponga en el recipiente sal, azúcar, jugo de jengibre, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. , revuelva con los palillos y mezcle uniformemente, luego agregue el vino, agregue el agua seca y los intestinos de pato, mezcle uniformemente con el líquido y deje marinar durante unos 30 minutos antes de usar.
8. Después de que todos los ingredientes hayan estado marinados durante mucho tiempo, tomar un trozo de grasa de cerdo y un trozo de hígado de cerdo, ponerlos en las patas del pato y atarlos bien con intestinos de pato para evitar que se deslicen. que se separen.
9. Después de aplicar todas las vendas, únalas con cuerdas, a una distancia de aproximadamente 4 pulgadas entre sí, y luego cuélguelas para que se sequen. Se necesitarían tres o cuatro días si la lluvia no lo obstaculizara.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Hígado de cerdo: el hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz ni faisán; comido con brotes de soja, tomates, pimientos, edamame, espino y otros alimentos ricos en vitamina C, el hígado de animal no debe consumirse junto con vitamina C, medicamentos anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
Presenta en detalle el método de asado de patas de pato, incluyendo la cocina y sus funciones: menú de belleza kimchi y menú dietético.
Sabor: Cinco especias Elaboración: Patas de pato asadas. Materiales: Ingredientes: 800 gramos de patas de pato, 30 gramos de carne de cerdo (carne grasa), 50 gramos de hígado de pollo, 500 gramos de tripas de pato.
Condimentos: 15 g de sal, 40 g de azúcar, 20 g de vino de arroz, 10 g de pasta de sésamo, 10 g de salsa Zhuhou, 1 g de anís estrellado, 1 g de pimienta de Jamaica, 20 g de salsa de soja, 25 g de azúcar. Características de las patas de pato asadas: carne suave y huesos crujientes. Te enseñaré cómo hacer patas de pato asadas, cómo hacer deliciosas patas de pato asadas1. Cortar los intestinos de pato en trozos, frotar con 5 gramos de sal refinada para eliminar la suciedad y enjuagar con agua limpia.
2. Enrollar los intestinos de pato en la olla durante medio minuto hasta que estén cocidos, retirarlos y ponerlos en agua fría y reservar. Pon las patas de pato en la olla y cocina.
3. Mezclar todos los ingredientes uniformemente y marinar las patas de pato, la carne grasa y el hígado de pollo durante 30 minutos.
4. Corta un poco de la pata del pato, coloca un trozo de carne grasa y un trozo de hígado de pollo en la pata del pato, luego gira la pared interna de los intestinos del pato hacia afuera y ata las patas del pato. a su vez, y atar la cola de las tripas del pato. Introducir el extremo de la cola en la pata de pato, meter al horno y asar durante 25-30 minutos, sacarlo y verterle almíbar. La receta de bollos de patas de pato asadas presenta en detalle la cocina y sus funciones: menú de belleza con kimchi y menú dietético.
Sabor: proceso de cinco especias: bollos de patas de pato asadas materiales de producción: ingredientes principales: 1000 gramos de patas de pato, 100 gramos de carne de cerdo (carne magra), 100 gramos de carne de cerdo (carne grasa), 100 gramos de hígado de cerdo, 300 gramos de intestinos de pato.
Condimentos: 50 g de salsa de soja, 4 g de vino blanco, 5 g de jengibre, 5 g de sal, 5 g de azúcar, 3 g de maltosa. Te enseñamos a hacer patas de pato asadas. ¿Cómo hacer deliciosas las patas de pato asadas? Quitar la capa amarilla de las patas de pato, lavarlas y escurrirlas en una cesta. 2. Lavar y secar el magro de cerdo, y cortarlo en tiras de unos 5 cm. * * *Cortar el cerdo asado en 10 tiras.
3. Lavar y secar la grasa de cerdo, cortarla en 10 tiras de 5cm de largo.
4. Lavar y secar el hígado de cerdo, y cortarlo en 10 tiras de 5 cm de largo. Remójalo en agua hirviendo. Sácalo a secar y reserva.
5. Introduzca el intestino de pato en el intestino con la punta de un cuchillo, corte todas las tiras largas, espolvoree con una cucharada de sal, frótelo uniformemente con las manos para quitar el olor a pescado y luego. lávala con agua y divídela en 10 tiras.
6. Muele el jengibre hasta obtener un puré, exprime el jugo de jengibre y sírvelo en un bol grande.
7. Mezclar un poco de polvo rosa con una cucharada de agua y reservar.
8. Utiliza aproximadamente una cucharada de agua hirviendo para disolver la maltosa.
9. Ponga sal fina, azúcar, salsa de soja y vino en un bol grande que contenga jugo de jengibre, revuelva uniformemente con los palillos y finalmente agregue agua en polvo y mezcle bien.
10. Poner en la salsa roja las patas de pato, la grasa y el magro de cerdo, el hígado de cerdo y las tripas de pato y mezclar bien con los palillos. Se tarda unos 15 minutos en marinar antes de su uso.
11. Después de marinar durante un tiempo suficiente, coloque la carne magra de cerdo, la grasa de cerdo, 100 g de cerdo asado y el hígado de cerdo en las patas de pato y átelas bien con un trozo de tripa de pato para evitar que se suelten. .
12.10 Después de vendar las patas de pato, se deben atar con barras de hierro largas, preferiblemente 2 barras de hierro, con 5 patos en cada cuerda.
13. Pon suficiente carbón en la estufa de carbón y quémalo hasta que se ponga rojo y no salga humo. A continuación, coloque las patas de pato ensartadas a unos 17 cm del fuego y quémelas. Mientras cocina, use un cepillo nuevo para aplicar el jugo restante a la bolsa de patas de pato.
14. Untar los panecillos de patas de pato cocidos con una capa de almíbar de maltosa y sacarlos.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Hígado de cerdo: el hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz ni faisán; comido con brotes de soja, tomates, pimientos, edamame, espino y otros alimentos ricos en vitamina C, el hígado de animal no debe consumirse junto con vitamina C, medicamentos anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
La receta del menú de patas de pato presenta en detalle la cocina y sus funciones: menú de belleza con kimchi y menú dietético.
Sabor: Cinco especias Elaboración artesanal:? Ingredientes para hacer bollos de patas de pato: Ingredientes principales: 1000 g de patas de pato, 150 g de hígado de pato, 150 g de mollejas de pato, 50 g de carne de cerdo (carne grasa), 100 g de champiñones (frescos), 150 g de gambas.
Accesorios: 50g de harina de trigo, 15g de pan rallado, 30g de clara de huevo.
Condimento: 10 g de cebollas verdes, 10 g de aceite de manteca de cerdo, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 3 g de pimienta, 5 g de aceite de sésamo. Te enseñaremos cómo hacer bollos de patas de pato locales y cómo hacerlos deliciosos. Pelar y lavar las patas de pato, hervirlas primero en agua, quitar las espinas finas de cada pata de pato, dejar las espinas grandes en la palma y luego blanquearlas en agua hirviendo.
2. Picar todos los ingredientes como gambas, hígado, jamón, champiñones, castañas de agua, cebolla, etc., añadir las claras, pimienta, sal, mezclar bien y dividir en 10 porciones.
3. Lavar y engrasar y cortar en 10 trozos, luego poner los ingredientes sobre las patas de pato, envolverlas en aceite, cubrir con una fina capa de harina, volver a batir el huevo y finalmente untar con pan. migas de sobra.
4. Calentar el cárter de aceite. Cuando el aceite hierva, añade las patas de pato a la sartén y retira la sartén del fuego. Pasados cinco o seis minutos calentar, verter el aceite, añadir la pimienta, el aceite de sésamo, la salsa de soja y colocar las patas de pato. Hazlo.
Conflictos Xiaopai-comida:
Camarones: Los camarones no deben comerse con ciertas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea, al mismo tiempo no es adecuado comer con tortuga de caparazón blando, carpa, soja; leche y té.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede consumir con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.
La receta de Bollos de Patas de Pato Estofados introduce en detalle la cocina y sus funciones: recetas de cocina casera, recetas para trabajadores en ambientes de bajas temperaturas, recetas de belleza.
Sabor: Cinco Especias Técnica: Elaboración de Bollos de patas de pato estofados Materiales: Ingredientes principales: 500 gramos de patas de pato.
Accesorios: 200 gramos de tripas de pato, 2000 gramos de grasa.
Condimento: 20 g de vino blanco, 75 g de azúcar de roca, 10 g de sal, 10 g de cebollino, 5 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 5 g de regaliz, 5 g de hinojo, 3 g de pimienta, 3 g de frutos de hierba, 1 g de laurel, 1g de clavo, 1g de salsa de soja. Te enseñaré a hacer patas de pato estofadas. ¿Cómo hacer deliciosas las patas de pato guisadas? 1. Cortar la grasa en trozos rectangulares de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho.
2. Ponlo en un recipiente, agrega sal, mezcla bien y deja marinar por un rato.
3 Usa un cuchillo pequeño y afilado para abrir los intestinos del pato fresco y lavar; la suciedad;
4. Frotar los intestinos de pato con sal gruesa para quitar las mucosas y el olor a pescado, lavarlos con agua limpia y escurrirlos;
5. Olla de agua hirviendo y sacarlas cuando estén cocidas.
6. Coloca la olla al fuego, vierte agua y lleva a ebullición a fuego alto.
7. Tritura el anís estrellado, el hinojo, la canela, el regaliz y el laurel; las hojas, los granos de pimienta y los clavos, envuélvalos con una gasa y póngalos en la olla.
8 Agregue sal refinada al mismo tiempo y cocine por 1 hora aproximadamente; Agrega la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco, el glutamato monosódico y el azúcar de roca. Hierve un rato para obtener una salmuera roja;
10. Pon un trozo de grasa marinada en la planta de cada pata de pato y envuélvela.
11. Hervir las patas de pato en agua salada roja y sacarlas cuando estén 80% podridas.
12. Las patas de pato viejas todavía están en la salmuera roja y se siguen cortando, sácalas y aplica aceite de sésamo.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Carne grasa: La carne de cerdo no debe mezclarse con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracol, almendra, carne de burro, hígado de cordero. , cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera se comen juntos. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
Se presentan en detalle los métodos para asar patas de pato y patas de ganso asadas.
Los platos y sus funciones incluyen: recetas caseras, recetas antienvejecimiento, recetas de belleza, recetas de menopausia y recetas de osteoporosis.
Sabor: salado y delicioso. Elaboración: patas de pato asadas, patas de ganso asadas. Materiales: Ingredientes: 200 gramos de patas de pato, 200 gramos de patas de ganso.
Complementos: 250 g de cerdo (carne grasa), 50 g de hígado de pato, 75 g de foie gras, 100 g de tripas de pato, 100 g de tripas de ganso.
Condimento: 10 g de maltosa, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 3 g de anís estrellado, 2 g de hinojo, 1 g de clavo, 1 g de fruta de hierba, 2 g de glutamato monosódico, 6 g de sal, patas de pato asadas, patas de ganso asadas. Características: color brillante, apariencia hermosa y olor fragante. Enseñarle a hacer patas de pato asadas y patas de ganso asadas, y cómo hacer unas deliciosas patas de pato asadas y patas de ganso asadas1. Cortar la grasa en rodajas, cada trozo de 15 g;
2 Cortar el hígado de pato en rodajas de 5 g cada una;
3. Cada trozo de foie gras pesa 8 g.
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4. Primero se cuecen en agua las patas, los intestinos y la carne grasa de cerdo de pato y ganso, y se retiran las patas de los huesos para convertirlas en patas de pato y de ganso;
5. el hígado se cocina con la marinada quemada;
6. Cada pato (ganso) tiene un trozo de carne de cerdo grasa y un trozo de hígado de pato (ganso) en sus patas, atados con intestinos de pato (ganso) <; /p>
7. Agregar y revolver Con buenos ingredientes, marinar por 30 minutos;
8. Colocar en hilera de aros y hornear en el horno por 15 minutos (después de controlar la temperatura del horno a). 250°C, sacar el líquido profundo de maltosa (10 g de maltosa, 50 g de agua hervida fría): recetas caseras, recetas apetitosas y estimulantes del bazo, recetas contra la desnutrición
Sabor: salado Proceso: patas de pato estofadas Ingredientes : Ingredientes: 1000g patas de pato
Condimentos: 10g de vino blanco, 5g de sal, 40g de azúcar de roca, 10g de cebolla verde, 25g de jengibre, 3g de semillas de hinojo, 3g de hinojo, 25g de canela, 3g de regaliz, 2g de pimienta en grano, 1g geranio, clavo y hierba. Te enseñaré cómo estofar las patas de pato y cómo estofar bien las patas de pato. 1. Coloca la olla al fuego, vierte agua y hierve. hinojo, canela, regaliz, geranio, pimienta y clavo y envuélvalos en una gasa
3. Ponlo en la olla, agrega sal refinada y cocina por 1 hora; Agrega la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco, el glutamato monosódico y el azúcar de roca y cocina un rato para obtener una salmuera roja.
5. agua limpia y escurrir el agua;
6. Poner agua en la olla, ponerla a hervir y poner las patas de pato en remojo en la olla; 7. Luego sácalo y ponlo en agua limpia para quitar la espuma;
8. Pon las patas de pato en la salmuera roja, deja que hierva a fuego alto y continúa hirviendo a fuego lento. /p>
9. El tiempo de cocción depende de la ternura de las patas de pato, normalmente unos 50 minutos.
10 Después de hervir, sacar las patas de pato, aplicar aceite de sésamo y dejar enfriar. cargando el disco.