¿A dónde pertenece el pollo Fengkai Xinghua?
El pollo con albaricoque Fengkai se produce en las áreas de Xinghua y Yulao del condado de Fengkai, ciudad de Zhaoqing. Debido a que los agricultores locales lo cultivan bajo el bosque de bambú junto al arroyo o bajo los pinos en la montaña, a menudo es devorado por las malas hierbas, insectos y hormigas, por lo que tiene tres características: dos delgadas, tres amarillas y dos cortas, es decir. , cabeza delgada y huesos delgados; boca amarilla, cabello amarillo y pies amarillos, cuerpo corto y cuello corto;
El pollo albaricoque tiene músculos regordetes y una distribución uniforme de la grasa. Ya sea de corte blanco o al vapor, siempre es tierno, suave, fresco y dulce, especialmente el de corte blanco. Debido a que las rodajas de pollo Xinghua se sacrifican, se lavan y se cuecen en agua hirviendo a 90 grados Celsius, la piel es dorada y brillante, y tiene un sabor fresco, dulce y fragante. El precio de mercado es de unos 20 yuanes por libra. (Zhaoqing)
El pollo Xinghua, un pollo famoso en China, es uno de los tres pollos famosos de Guangdong. Es la famosa marca de Fengkai, Golden Phoenix, producida en la ciudad de Xinghua, condado de Fengkai. Sus características de apariencia son "tres amarillos" (plumas amarillas, boca amarilla, pies amarillos), "tres cortos" (cuello corto, cuerpo corto, pies cortos) y "dos delgados" (cabeza delgada, extremidades delgadas). La forma de su cuerpo se caracteriza por su tamaño pequeño, constitución fuerte y estructura simétrica. Sus características corporales son huesos delgados, músculos delicados y es famoso por su piel crujiente y su delicioso sabor. Su contenido nutricional (debido a su buena raza, buen ambiente de cría y buena alimentación para la cría) es mayor que el de otras razas de pollos.
El pollo con abulón de albaricoque se puede convertir en diversas delicias mediante métodos de cocción como pollo hervido, salsa de soja, salsa salada, asado a mano, asado, guisado, frito, cocido al vapor, guisado, guisado, etc. también se puede servir como un festín de pollo entero, entre los cuales el "pollo cortado en blanco" refleja mejor el sabor único, fresco y suave del pollo con abulón y albaricoque.
El origen histórico del pollo Xinghua
El pollo Fengkai Xinghua se originó en la comuna de Xinghua, condado de Fengkai, provincia de Guangdong. Según los registros históricos, el pollo Xinghua tiene una historia de reproducción de más de 1.000 años. Ya en la dinastía Qing, el pollo con albaricoque se presentaba a la corte como tributo. Fengkai pertenece a la antigua capital de Lingnan. Se dice que Mo Xuanxin, el primer campeón de la dinastía Tang, trajo a Kioto pollo con albaricoque, una especialidad de su ciudad natal, para que lo disfrutaran el emperador y los ministros. Debido a su excelente sabor, es un festín para los champiñones ostra y el pollo, y el dicho "ningún festín está completo sin pollo" se extiende como la pólvora. El pollo albaricoque se distribuye principalmente en el condado de Fengkai. En la década de 1980, el volumen de alimentación anual alcanzó más de 654,38 millones de animales. Tiene las características de madurez temprana, fácil engorde, distribución uniforme debajo de la piel y los músculos, huesos finos y fibras musculares finas. Es una raza de pollo pequeña y de alta calidad. El pollo albaricoque es una de las 30 razas de pollos incluidas en las "Razas de aves de corral de China" después de ser aprobada por el Comité Editorial Nacional de Razas, ocupando el primer lugar entre los tres pollos famosos de Guangdong.
Principales características, origen y distribución del pollo Xinghua
El pollo Xinghua debe su nombre a que su principal zona de producción es Xinghua, condado de Fengkai, provincia de Guangdong. China, pasó a llamarse municipio de Xinghua. También se le llama "pollo Miko" localmente. Tiene las características de madurez temprana, fácil aumento de peso, distribución uniforme de la grasa subcutánea e intermuscular, piel fina y fibras musculares tiernas. Es un pollo de engorde pequeño de alta calidad y uno de los pollos famosos con alto valor económico para la exportación de pollos vivos en China. Los pollos albaricoque se distribuyen principalmente en el condado de Fengkai, provincia de Guangdong, con un volumen de cría anual de más de 6.543.800 pollos. El pollo albaricoque tiene músculos regordetes y grasa distribuida uniformemente. Ya sea hervido o al vapor, siempre queda tierno, suave, fresco y dulce, especialmente la versión hervida. Debido a que el pollo Xinghua se sacrifica, se lava y se remoja en agua hirviendo a 90 grados Celsius, la piel es dorada y brillante, y su sabor es fresco, dulce y fragante. El pollo Fengkai Xinghua se origina a partir del pollo Fengkai Xinghua, el pollo Yulao y el pollo Liandu. Además de sus excelentes variedades, esto se debe principalmente a que los agricultores locales lo cultivan en bosques de bambú junto a arroyos o pinos en las montañas y, a menudo, lo alimentan con malas hierbas, insectos y hormigas.
La formación de variedades de pollo albaricoque
El condado de Fengkai está situado en el noroeste de la provincia de Guangdong y es una zona subtropical. Por este territorio pasa el Trópico de Cáncer. El territorio es montañoso y el suelo es mayoritariamente arenoso, con el barro volcánico único de la ciudad de Xinghua como ejemplo típico. A finales de la década de 1980, la historia "El rey mono toma prestado el abanico de plátanos" del drama de Hong Kong "Nuevo viaje al oeste" se filmó en la aldea de Yonghe, junto a la línea Shuigu de la carretera provincial S226 en la ciudad de Xinghua.
Además de cultivar cultivos alimentarios tempranos como arroz, maíz, trigo, habas, maní, batatas y mandioca, los agricultores del área cerrada también plantan árboles frutales en las laderas, aldeas y arroyos para Proporcionar apoyo a las industrias avícolas y ganaderas locales. Proporciona un buen entorno natural. Debido a que el pollo albaricoque tiene músculos de la pechuga regordetes, músculos delgados, piel fina y grasa subcutánea distribuida uniformemente, es adecuado para cocinar pollo de corte simple. El producto final es brillante, la piel es crujiente y deliciosa (la llamada "piel de cristal"), lo que está en consonancia con los habitantes de Guangdong y Guangxi, que tienen altas exigencias alimentarias y enfatizan el sabor original. Al mismo tiempo, es un buen condimento para el vino y goza de gran popularidad entre los consumidores. Ya en 1915, se vendía a todas las provincias y puertos, y el precio era más de un 30% más alto que el del pollo común en ese momento. Desempeñó un cierto papel en la promoción del cultivo específico de pollo con albaricoque de carne de alta calidad. El municipio de Xinghua está ubicado en el interior de la zona montañosa. Antes de la fundación de la República Popular China, el transporte era extremadamente inconveniente y rara vez se introducían pollos del extranjero.
Además, la población local históricamente ha criado pollos "tres amarillos" (pico amarillo, plumas amarillas y patas amarillas). Después de una selección y reproducción a largo plazo, se han formado excelentes razas de carne locales con características de apariencia consistentes y herencia estable.
Características de calidad de la carne del pollo albaricoque
El pollo albaricoque tiene músculos regordetes y una distribución uniforme de la grasa. Ya sea hervido o al vapor, siempre queda tierno, suave, fresco y dulce, especialmente la versión hervida. El pollo albaricoque se sacrifica, se lava y se remoja en agua hirviendo a 90 grados centígrados, para que la piel quede dorada, brillante, fresca, dulce y refrescante.
Los pollos albaricoque son principalmente criados en libertad y se alimentan de cebo natural durante todo el día, por lo que el crecimiento de los pollos albaricoque es lento en la etapa inicial. En las condiciones de uso de piensos compuestos, la madurez sexual de las gallinas Xinghua es de unos 110 días. Según mediciones, el peso promedio de los gallos de 112 días es de 1256,1 g, y el peso promedio de las gallinas es de 1032,7 g. Las gallinas ponedoras generalmente se crían hasta los 5-6 meses de edad, con un peso aproximado de 1000-1200 g. . Después de engordar durante 10 a 15 días, el peso corporal puede aumentar a 1150-1300. Las plumas de pollo albaricoque crecen más rápido. A los 3 días de edad, a los polluelos les empiezan a crecer las plumas del ala principal, que miden entre 0,5 y 1,5 cm de largo. A los 20 años, les empiezan a crecer las plumas principales de la cola. A los 40 años todas las partes de su cuerpo comienzan a crecer y a los 60 años se cubren de plumas. A las gallinas les crecen las plumas más de 10 días más rápido que a los gallos. Según la medición del sacrificio de pollos de 112 días de edad, la tasa de sacrificio de pollos machos semi-eviscerados fue del 79,0% y la de las gallinas fue del 76,0%. La tasa de sacrificio de los pollos machos totalmente eviscerados fue del 74,7% y la de las gallinas fue del 70,0%. %. La piel es mayoritariamente de color amarillo claro. Debido a la piel fina y la grasa subcutánea, que es delicada y suave, la grasa intramuscular se distribuye uniformemente y la carne es de alta calidad, es adecuada para pollo de corte simple. Según 1983, el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de la Facultad de Agricultura del Sur de China y el Instituto Provincial de Ciencias Avícolas de Guangdong utilizaron el mismo lote de pollos de diferentes edades como mediciones de punto fijo de los músculos de la pechuga. Los resultados mostraron que el diámetro de la fibra muscular del pollo Xinghua en diferentes etapas de crecimiento era menor que el del Shiqiza, el principal pollo de engorde comercial en Hong Kong.
El pollo Fengkai Xinghua lleva el nombre de su origen en la ciudad de Xinghua, condado de Fengkai. También es conocido como los tres pollos famosos en Guangdong junto con el pollo de la jungla Maqing y el pollo barbudo Huiyang.
En primer lugar, tiene la especificidad de su origen:
Fengkai es un parque geológico nacional con buen clima y medio ambiente, alto contenido de oxígeno en el aire, abundantes moléculas de hierro en el agua, el suelo arenoso y los abundantes cultivos como el maíz, el maní y la mandioca tienen fuentes de alimento libres de contaminación que no tienen comparación en otros lugares y tienen un buen ambiente natural de almacenamiento. También se introducen y crían en Yunfu, Foshan, Guangzhou dentro de la provincia, y en Jiangsu, Beijing y otros lugares fuera de la provincia, pero la calidad es bastante diferente a la del lugar de origen.
En segundo lugar, tiene una apariencia específica:
El pollo puro albaricoque es más pequeño y sus características corporales se pueden resumir como "dos delgadas" (cabeza delgada y patas delgadas), " tres" "amarillos (pico amarillo, plumas amarillas, patas amarillas), "tres cortos" (cuello corto, cuerpo corto, patas cortas). Las gallinas son principalmente "tres amarillas", y el gallo tiene una cabeza grande y una cresta grande. La cabeza de la gallina es muy pequeña y las plumas en la base del cuello son en su mayoría puntos de sésamo, que parecen un collar de perlas negras. Las escamas de las patas del macho de gallina son redondas, los lados internos de las plumas primarias y secundarias de las alas son en su mayoría negras y hay varias plumas negras en las plumas de la cola. Un gallo adulto pesa alrededor de 2,5 kg y una gallina alrededor de 1,5 kg.
En tercer lugar, tiene una calidad excelente:
El pollo Xinghua tiene las características de madurez temprana, fácil engorde, distribución uniforme de la grasa subcutánea e intermuscular, piel fina de los huesos y fibras musculares tiernas. La carcasa tiene la forma de "pomelo shatian", que es más adecuado para cocinar pollo de corte simple. La piel terminada es brillante y transparente, crujiente y deliciosa (también conocida como "piel de cristal"), lo que está en consonancia con los hábitos deliciosos y enfatiza el sabor original. Es un buen vino de mesa para vinos y muy apreciado entre los consumidores.
Cuatro. Evaluación y perspectivas
El pollo albaricoque es una de las razas locales con excelente calidad de carne. Sin embargo, también existen algunas deficiencias, como la baja producción de óvulos, la baja tasa de fertilización y el lento crecimiento inicial. Por lo tanto, el Ministerio de Agricultura y Ganadería de nuestro condado invirtió mucho en conservación y cría, y cooperó con el Instituto Provincial de Investigación Avícola de Guangdong para desarrollar el pollo de engorde comercial actual, que no solo mantiene la apariencia y el sabor del pollo albaricoque, sino también mejora el rendimiento de la producción. Gracias a los esfuerzos conjuntos de todos los sectores de la sociedad, Fengkai Xingji registró la marca "Golden Phoenix" y obtuvo el Certificado de marca registrada de National Geographic. En 2003, obtuvo la certificación nacional de alimentos libres de contaminación y, en 2006, ganó el título de. Producto de marca famosa de la provincia de Guangdong.