Informe de autoexamen de la empresa de restauración escolar
El trabajo intenso y gratificante ha llegado a su fin debido a la prisa del tiempo. Revise los problemas laborales que existieron durante este período, y el informe de autoexamen también debe mantenerse al día. ¿Cómo debo redactar un informe de autoinspección? El siguiente es un informe de autoexamen de la empresa de catering escolar que compilé solo para su referencia. Espero que le resulte útil.
Informe de autoevaluación de la empresa de catering escolar 1. Situación básica
Nuestro colegio es un internado de primaria en una zona rural montañosa en etapa de educación obligatoria. Hay xxx estudiantes en este semestre, 1 de los cuales no tiene condición de estudiante y no puede disfrutar de comidas nutritivas. Por lo tanto, el número de estudiantes que disfrutan de comidas nutritivas es xxx, todos ellos reciben almuerzo en la escuela y la cafetería de la escuela es administrada de forma independiente por la escuela. Basado en el principio de bienestar público y sin fines de lucro, el comedor escolar atiende a todos los profesores y alumnos del colegio. Durante este período, el precio de la carne de cerdo siguió aumentando, los gastos de manutención de los estudiantes se mantuvieron en el precio original y la calidad de los comedores disminuyó. Sin embargo, se ha garantizado la calidad y cantidad de las comidas nutritivas proporcionadas a los estudiantes, no ha habido ningún caso de deducción de fondos para comidas nutritivas y el trabajo se ha estandarizado gradualmente.
2. Autoexamen
Esta semana, organizamos a miembros del comité escolar para realizar una inspección artículo por artículo de la cafetería de la escuela. Los detalles son los siguientes:
1. Siga estrictamente las estadísticas de los estudiantes actuales y registre la información del sistema con los nombres reales de los estudiantes que disfrutan de comidas nutritivas. Asegúrese de que los datos sean precisos y consistentes con su estado de estudiante. , y anunciado de manera oportuna. Realizar una cuenta electrónica a fin de mes, anunciar los ingresos y gastos de la cafetería en enero y aceptar la supervisión de profesores y alumnos de la escuela.
2. Según las preferencias de los compañeros de la semana pasada, prepare las recetas de la próxima semana con anticipación, publíquelas de manera oportuna, siga estrictamente las recetas, asegúrese de que las recetas sean consistentes y comience a preparar recetas a partir de la siguiente. semana.
3. Nunca hemos manejado gastos de alimentación en nuestro nombre, ni hemos recibido gastos de alimentación pagados desde la cuenta administrativa.
4. Verificar las calificaciones de los proveedores al inicio del período, firmar contratos de suministro con proveedores y llevar registros. Verifique estrictamente la calidad de los ingredientes suministrados todos los días. Quienes no cumplan las condiciones no podrán acceder al comedor. Verifique el primer nivel de ingredientes, liquide el pago mensual con los proveedores al final de cada mes, emita facturas de impuestos unificadas, transfiera fondos a cuentas de proveedores y aclare el flujo de fondos.
5. Al comienzo del año escolar, se formularon y publicaron en la pared varias reglas y regulaciones, incluido el sistema de gestión del comedor, el plan de emergencia para accidentes de seguridad, el sistema de gestión de saneamiento del comedor y el sistema de procesamiento de materias primas del comedor. , etc. y firmó una carta de responsabilidad de seguridad con los empleados. Las calificaciones de suministro del proveedor, la licencia comercial, el certificado sanitario y otra información están completas. Después de que los ingredientes llegan a la escuela todos los días, se inspeccionan y almacenan de inmediato en el almacén, y se mantienen los registros de almacenamiento. Desinfectar diariamente diversos utensilios del comedor y llevar registros y conservar muestras de cada comida durante 48 horas según sea necesario. Deseche los desperdicios de alimentos inmediatamente después de las comidas y lleve registros.
3. Problemas existentes
1. Algunas facturas no están estandarizadas y los titulares de facturas del emisor y del transportista son inconsistentes.
2. Los gastos de manutención de la formación docente que realiza la escuela no se asignan a la cuenta del comedor.
En resumen, según el autoexamen, hemos hecho todo lo posible y preparado comidas nutritivas en estricta conformidad con los requisitos de nuestros superiores. No hemos recibido de la administración los fondos destinados al comedor y haremos rectificaciones el próximo mes.
Informe de autoexamen de la empresa de catering escolar 2 Con el fin de fortalecer aún más la supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering, investigar y resolver los riesgos de seguridad alimentaria en los enlaces de restauración y prevenir eficazmente incidentes de seguridad alimentaria, la xx Supervisión del Mercado Municipal La Oficina emitió recientemente un principio de inspección "doble aleatoria": se llevaron a cabo inspecciones sin previo aviso en 13 unidades de distribución de comedores colectivos y unidades operativas de catering contratadas para operar comedores escolares (o comedores escolares contratados por ellas).
Los problemas descubiertos durante la inspección y el estado de rectificación ahora se anuncian de la siguiente manera:
1. xx Shopping Mall Jinji Restaurant (contratado por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección:
(1) Las muestras de alimentos no se pesaron realmente y se descartaron con antelación (las muestras se conservaron durante no más de 48 horas);
(2) Se utilizaron materias primas de alimentos congelados Almacenamiento en embalaje exterior;
(3) No hay plan de manejo de accidentes de seguridad alimentaria;
(4) No hay capacitación en seguridad alimentaria registros para los empleados;
( 5) El área de procesamiento no está dividida y las condiciones sanitarias son malas;
(6) El almacenamiento de alimentos a granel no cumple con los requisitos.
Rectificación corporativa:
El 14 de junio de XX, la empresa presentó un informe de rectificación a la Oficina del Distrito de Lanshan. Después de la revisión por parte de la Oficina del Distrito de Lanshan, todas las rectificaciones estaban vigentes. El 4 de agosto la Mesa Municipal visitó nuevamente el restaurante para instar a la rectificación. Tras la investigación, la empresa obtuvo la calificación de "Unidad de Distribución de Comedores para Grupos" tras la rectificación. Actualmente no hay comedor y el área de procesamiento y producción se utiliza enteramente para la preparación colectiva de comidas para más de 800 estudiantes de la escuela primaria de Nandao.
2. Restaurante de pollo Mengshan en el distrito de Lanshan, ciudad XX (contratado por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección:
(1) Operaciones de alimentos No hay margen para "unidad de distribución de comedor colectivo" en el formato principal de la licencia;
(2) La retención de muestras no está estandarizada;
(3) Las herramientas de procesamiento no están etiquetadas y las áreas de descontaminación no están aisladas;
(4) Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están limpios;
(5) Las materias primas de los alimentos en los congeladores se almacenan en embalajes exteriores;
(6) Los registros de capacitación en seguridad alimentaria de los empleados no están estandarizados.
Rectificación empresarial:
El 2 de junio, los agentes del orden del Destacamento Municipal Integral de Aplicación de la Ley inspeccionaron la tienda de pollos Mengshan Flavor en el distrito de Lanshan, ciudad xx, y emitieron un aviso de rectificación. en el lugar, exigiendo a la empresa que detenga inmediatamente la distribución de comidas colectivas y etiquete las herramientas de procesamiento, las materias primas, los productos semiacabados, los productos terminados y los contenedores de almacenamiento según sus usos. El 4 de agosto, cuando la oficina municipal acudió al lugar para supervisar la rectificación, la empresa proporcionó una licencia de negocio de alimentos que fue modificada recientemente el 3 de agosto. El formato principal incluía el alcance de "unidad de distribución de comedor colectivo".
3. Escuela primaria central de la ciudad de Sucun del condado XX (contratada por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección:
(1 ) Inspección trimestral, inspección mensual La inspección no fue anunciada;
(2) La sala de almacenamiento no estaba dividida y las materias primas alimentarias se almacenaban a 10 cm del suelo y la pared.
Rectificación corporativa:
Después de una inspección in situ por parte de la Oficina del Condado xx, la escuela rectificó el almacén y se anunció el contenido de las inspecciones trimestrales y mensuales.
4. Jardín de infancia central de la ciudad de Zhangzhuang del condado XX (contratado por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas encontrados durante la inspección:
(1) La escuela no proporcionó un registro de autoinspección de seguridad alimentaria en septiembre de 2020;
(2) Almacenamiento irregular de herramientas de limpieza (trapeadores).
Rectificación empresarial:
En términos generales, las licencias de negocios de alimentos de la escuela primaria central de la ciudad de Sucun y del jardín de infantes central de la ciudad de Zhangzhuang en el condado xx tienen el formato de "Unidad de distribución de comidas en grupo" y medidas de gestión de seguridad implementadas, el sitio de procesamiento y producción está limpio y ordenado. Después de la investigación y verificación con la Oficina del Condado xx, el catering en los comedores escolares (***20) en la misma ciudad y calle del condado tiene un formato comercial de "unidad de distribución de comedor colectivo", y se pueden prevenir los riesgos para la seguridad alimentaria. y controlado.
5. Jardín de infancia central de la ciudad de Caozhuang del condado XX (contratado por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección:
(1) Declaración de aceite comestible Incompleta;
(2) Algunos contenedores de alimentos no están etiquetados con etiquetas de crudo y cocido;
(3) Algunos planes de emergencia están desactualizados.
Rectificación corporativa:
El 20 de octubre de 2010, la Oficina del Condado xx emitió un aviso de rectificación al jardín de infantes. Los días 20 y 21 de octubre, el jardín de infancia presentó un informe de rectificación a la Oficina del Condado xx y todos los problemas encontrados han sido rectificados. El 5 de agosto, la oficina municipal acudió al jardín de infancia para supervisar e inspeccionar la implementación de las rectificaciones.
Escuela secundaria 6.xx No. 12 (contratada por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección:
(1) Shandong Yikangyuan Catering El formato principal de la "Licencia comercial de alimentos" proporcionada por Management Co., Ltd. es "Operador de ventas de alimentos" y no incluye el formato "Cantina unitaria";
(2) El la retención de muestras no está estandarizada;
(3) Falta un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria con el director como primer responsable;
(4) No hay material para la reunión especial sobre seguridad alimentaria celebrada por el director.
Rectificación de la empresa:
El 20 de octubre de 2010, la empresa presentó un informe de rectificación a la Oficina del Distrito de Lanshan y rectificó los últimos tres problemas. El 4 de agosto, la Dirección Municipal acudió al comedor de la Escuela Secundaria N° 12 para supervisar e inspeccionar la implementación de las rectificaciones. Después de la investigación, Shandong Yikangyuan Catering Management Co., Ltd. firmó el "Contrato de administración fiduciaria de despacho de mano de obra del comedor escolar" con la escuela secundaria xx No. 12. Shandong Yikangyuan Catering Management Co., Ltd. solo es responsable del envío de mano de obra y la capacitación en gestión del personal de procesamiento y producción del comedor en nombre de la consultoría de gestión. No participa en la adquisición de materias primas ni en el funcionamiento del comedor escolar, y. no conlleva riesgos para la seguridad alimentaria distintos de los enlaces de producción y procesamiento de alimentos. Por lo tanto, no se ha solicitado una licencia de negocio de alimentación con el formato de "Proveedor de Servicios de Catering". La oficina municipal informó a las empresas sobre las últimas disposiciones del "Reglamento de aplicación de la Ley de seguridad alimentaria". Al mismo tiempo, la Oficina del Distrito de Lanshan debe solicitar de inmediato la licencia de negocio de alimentos de Shandong Yikangyuan Catering Management Co., Ltd. e instar a la empresa a solicitar una licencia de negocio de alimentos en el formato de "Proveedor de servicios de catering". lo antes posible.
Informe de autoinspección de la empresa de catering escolar 3 Desde este año, para fortalecer aún más la supervisión de la seguridad alimentaria en el campus de primavera y garantizar la seguridad alimentaria de los profesores y estudiantes, la Oficina de Supervisión del Mercado de Dongcheng ha hecho planes con antelación y realizó múltiples despliegues para llevar a cabo de manera efectiva la supervisión de la seguridad alimentaria en el campus de primavera. Se lleva a cabo un trabajo de seguridad especial para prevenir accidentes colectivos y sistémicos de seguridad alimentaria y mantener el resultado final de la seguridad alimentaria.
1.xxxx Escuela Primaria Central (contratada por xx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección.
(1) Hay manchas de moho en la tabla de cortar de la sala de pastelería;
(2) No proporcionar el informe de prueba de calidad del agua de este año; (3) No proporcionar las actas principales de la reunión especial de seguridad alimentaria;
(4) Los registros de inspección entrantes están incompletos (sin número de lote, etc.).
Rectificación corporativa
12 de junio, la sucursal del distrito de Hedong emitió un aviso de corrección en el acto. El 38 y 3 de junio, la escuela presentó un informe de rectificación a la oficina del distrito de Hedong. Después de la investigación, la escuela ha sido objeto de una rectificación integral. Xx Xusheng Catering Management Co., Ltd. está registrada en el edificio de radio y televisión xx en la intersección de Benghe Road y Binhe Road, distrito de Lanshan. En 20xx obtuvimos una licencia de negocio de alimentos con el formato principal de "Proveedor de Servicios de Catering". Actualmente cuenta con más de 65.438+000 empleados y opera más de 65.438+00 comedores escolares en Hedong y Junan.
2.xxx No. 10 Middle School (contratada por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección.
(1) Los registros de desinfección de lugares no están estandarizados;
(2) Los registros de capacitación están incompletos.
Rectificación corporativa
Durante la inspección no anunciada, "Internet más cocina brillante y estufa brillante" en el comedor funcionaba bien, el área del comedor estaba limpia y ordenada, y los ingredientes de los alimentos estaban colocados de manera ordenada. Todas las materias primas alimentarias inspeccionadas aleatoriamente pueden proporcionar certificados y registros de facturas in situ, con fuentes claras y trazabilidad. El 5 de mayo, la Oficina xx notificó el informe de rectificación del comedor y se han rectificado los riesgos relevantes para la seguridad alimentaria. El 10 de junio de XX, la Oficina Municipal acudió a xxx para supervisar la implementación de rectificaciones por parte de Lang Jun Catering Management Co., Ltd. Después de la investigación, la empresa había registrado una licencia de negocio de alimentos con el formato principal de "Proveedor de servicios de catering" en xxx. Actualmente hay más de 30 empleados trabajando en el comedor de la Escuela Secundaria XX.
3.xxx Cuarto Colegio de Primaria (contratado por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección.
El fregadero no tiene un precio claro.
Rectificación empresarial
El 5 de junio, xxx Bureau presentó un informe de rectificación del comedor. La escuela ha marcado el fregadero de verduras para facilitar la diferenciación. El 10 de junio, después de una mayor investigación y verificación por parte de la Oficina Municipal, se estableció Jinan Yuzexuan Catering Management Co., Ltd. en mayo de 2013, y su dirección registrada es Room 2909, Building 3, Menngle Center, No. 28988 Jingshi Road, Huaiyin. Distrito, ciudad de Jinan. El 20 de octubre de 20xx 65438, la empresa estableció la sucursal xx de Jinan Yuzexuan Catering Management Co., Ltd. y solicitó una licencia comercial de alimentos con el formato principal de "Operador de servicios de catering". Actualmente, la empresa cuenta con más de 100 empleados y tiene contratos para operar 8 comedores escolares en xxx. En la actualidad, la empresa adopta métodos unificados de adquisición y distribución para distribuir materias primas alimentarias a los comedores contratados y operados por 8 escuelas.
Escuela primaria central del condado 4.xx (contratada por xxx Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección.
El sistema de gestión de seguridad alimentaria no está estandarizado.
Rectificación corporativa
El 6 de junio, la Oficina del Condado xx presentó un informe de rectificación sobre la cafetería de la escuela a la Oficina Municipal. Después de la investigación, la escuela modificó el sistema de gestión del comedor y completó la rectificación de acuerdo con los requisitos de la Oficina Municipal. Después de la investigación, xx County Dique Catering Management Co., Ltd. se estableció en 2065438 + septiembre de 2005. Tiene una licencia de negocio de alimentos en forma de "Operador de servicios de catering" y tiene un contrato para operar 35 comedores escolares en el condado de xx. La empresa ha implementado el modelo de gestión de seguridad alimentaria "6D" en el comedor escolar, que incluye "disposición en el lugar, responsabilidad en el lugar, capacitación en el lugar, implementación en el lugar, seguridad en el lugar y desempeño en el lugar". En la actualidad, la empresa ha logrado la adquisición y distribución unificada de ingredientes alimentarios, cuenta con 6 vehículos de logística y distribución, más de 220 empleados y atiende a 33.000 profesores y estudiantes en 35 escuelas.
5. Escuela secundaria del condado de xx (xx Pinguan Catering Management Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección.
(1) Los profesionales individuales no pueden proporcionar certificados sanitarios válidos.
(2) La grasa con fecha de producción del 20xx.08.29 no proporciona informes de prueba calificados;
(3) La etiqueta de retención de muestras de alimentos no incluía el nombre de la persona que retuvo la muestra de alimentos y el tiempo de retención de la muestra no era específico;
(4) Las luminosas instalaciones de la cocina y El equipo de la cafetería de la escuela resultó dañado y no se actualizó a tiempo.
Rectificación corporativa
El 6 de junio, la oficina del condado de Tancheng presentó un informe de rectificación sobre la cafetería de la escuela a la oficina municipal. Después de la investigación, se descubrió que todos los empleados del comedor de la escuela secundaria Yuxin en el condado de Tancheng habían obtenido certificados de salud válidos y habían vuelto a obtener el certificado de inspección para este lote de aceite del proveedor. Se completó la etiqueta de muestra y el nuevo comedor de la escuela que está a punto de ponerse en uso alcanzó el estándar de cocina y estufa brillantes.
Escuela secundaria 6.xx No. 2 (contratada por xxxx Catering Service Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección.
(1) La desinfección de la vajilla no está estandarizada;
(2) Los sitios de procesamiento y producción individuales (puntos de venta) no están limpios;
(3) Otros artículos; debe colocarse en el área de almacenamiento de aditivos alimentarios.
Rectificación empresarial
En respuesta a los problemas anteriores, la cantina presentó un informe de rectificación a Lanshan y Lanshan realizó la aceptación de la rectificación.
7.xxx Escuela Primaria Yishan (contratada por xxx Catering Management Consulting Co., Ltd.)
Problemas descubiertos durante la inspección.
(1) La responsabilidad principal de la escuela no se implementa plenamente;
(2) Faltan registros de capacitación del personal;
(3) La sala de operaciones y el almacén no están efectivamente aislados;
(4) Algunas instalaciones (drenajes de piso) en el área de procesamiento de alimentos resultaron dañadas.
Rectificación empresarial
En la actualidad, la Oficina xx ha verificado los problemas anteriores y se han completado todas las rectificaciones.
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