¿Todo el sushi está relleno de pescado crudo?

No todo el pescado crudo se incluye en el sushi. El sushi generalmente se divide en tres tipos (clasificados entre ingredientes crudos y cocidos): crudo, medio cocido y cocido.

El sushi sashimi común y corriente es todo crudo, como el atún (atún), el salmón, los pescados luminosos (los que tienen la piel reflectante plateada, como la paparda) y el pargo.

Hay dos carnes raras, una es como la carne de pulpo y la de caracol. Antes de cortar, blanquee la piel con caldo o agua hirviendo hasta que esté medio cocida o un tercio de su cocción, y luego córtela en rodajas. También hay un tipo de sushi (un trozo de calamar u otros aderezos sobre una bola de arroz), que es similar a unos calamares, y luego se asa la piel del calamar con un lanzallamas para obtener el aroma de la carne a la parrilla.

Cuando se cocinan, generalmente el tamagoyaki (tortita de huevo), la anguila y las setas se cocinan así.

Muchos restaurantes de sushi ya están acostumbrados a mezclar ingredientes, como los rollitos de ensalada y los rollitos californianos. Si no estás seguro, puedes preguntarle al chef o al camarero.