Informe de autoexamen sobre la gestión de estándares de color en el comedor escolar
El tiempo vuela y un periodo de trabajo ha terminado. Mirando retrospectivamente los logros y deficiencias de nuestro trabajo durante este período, escribiremos un informe de autoexamen sobre nuestro trabajo durante este período. ¿Es porque no puedo escribir y no tengo ni idea? El siguiente es un informe de autoexamen (generalmente 6 artículos) sobre la gestión del estándar de color en la cafetería de la escuela que recopilé para usted. Bienvenido a compartir.
Informe de autoexamen sobre la gestión de marcas de color en el comedor escolar 1 Realizamos una autoinspección de todos los aspectos del comedor escolar. A través del autoexamen, creemos que los comedores escolares pueden cumplir con los requisitos de los comedores en todos los niveles y hacer todo lo posible para hacer un buen trabajo en condiciones objetivas.
1. Situación básica del comedor
Nuestro comedor escolar fue construido en el año 20xx con una superficie de construcción de 90 metros cuadrados. Hay cuatro áreas: sala de procesamiento, sala de cocina, restaurante para profesores y restaurante para estudiantes, con capacidad para 70 personas al mismo tiempo. La escuela tiene 170 estudiantes y 12 profesores y personal, y 70 personas comen en la cafetería todos los días.
2. Autoexamen
1. La escuela está bien organizada. A principios del semestre se estableció un grupo de liderazgo en higiene de los alimentos, con el director como líder del equipo y el maestro de higiene y el administrador de la cafetería como líderes adjuntos del equipo. Formuló un plan de trabajo para supervisar la cafetería de la escuela.
2. Mejorar el sistema y asignar responsabilidades a todos. El director es el primer responsable de la salud y seguridad del comedor, el administrador del comedor es responsable del trabajo de gestión específico y el profesor de salud es responsable de la supervisión y gestión. Al mismo tiempo, se han establecido una serie de normas y reglamentos, como el sistema de gestión de la higiene del catering, el sistema de gestión del comedor, el sistema de desinfección del comedor, el sistema de adquisición de alimentos, el sistema de vales de adquisición, el sistema de aceptación de alimentos, el sistema de higiene del almacenamiento de alimentos, el sistema de higiene de la sala de procesamiento aproximado y Se ha establecido un sistema de higiene en la sala de cocina.
3. Hacer un buen trabajo en la gestión de fuentes. Para garantizar la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes, controlar la adquisición de alimentos y prevenir accidentes por intoxicación alimentaria, el comedor firmó acuerdos de suministro de alimentos y verduras con varios proveedores de alimentos, llevó a cabo cuidadosamente un trabajo de recopilación de pruebas y se negó resueltamente a comprar alimentos y verduras de vendedores sin licencia.
4. Consulta los cereales y verduras aceptados. Los inspectores de almacén son concienzudos y responsables. Cada vez que compran alimentos, verduras y condimentos, deben inspeccionarlos y aceptarlos cuidadosamente, garantizar estrictamente la calidad de los alimentos y las verduras y asegurarse de que no se incluyan alimentos de calidad inferior ni alimentos con "tres noes". el almacén.
5. Buena higiene dietética. Al tiempo que garantizamos la calidad de los cereales y las verduras, también debemos llevar a cabo cuidadosamente trabajos de higiene de los alimentos, como la desinfección y la limpieza, para garantizar que los profesores y estudiantes puedan comer "alimentos seguros". El lavado de los platos se realiza según el proceso. Desde lavar los platos hasta cocinar, la responsabilidad es de la persona. No se proporciona comida fría.
6. Garantizar la higiene de los alimentos. Los profesores y los estudiantes comparten las comidas y los individuos reciben alimentos de la despensa. Cada persona tiene un plato y palillos desechables para garantizar que no se produzca ninguna enfermedad infecciosa.
7. Respetar el sistema de retención de muestras. El tamaño de muestra de cada variedad no debe ser inferior a 100 gy debe almacenarse en condiciones de refrigeración durante 48 horas.
8. Las instalaciones de apoyo son relativamente completas. Las puertas y ventanas están equipadas con instalaciones a prueba de moscas y polvo; hay cinco lavabos especiales para lavar verduras, platos y lavado de manos; hay cubos especiales para la esterilización de vajillas y productos terminados con herramientas y contenedores especiales; , que están claramente marcados y se pueden usar por separado; hay estantes de almacenamiento de alimentos que se pueden almacenar en categorías para garantizar una buena ventilación.
Informe de autoexamen sobre la gestión de estándares de color en el comedor escolar 2 Desde hace mucho tiempo, nuestro comedor escolar se adhiere a los principios de "bienestar público", "servicio" y "seguridad", con la misión de crear un "comedor seguro". El centro desempeña un papel importante en "dirigir escuelas que satisfagan a la gente". De acuerdo con el espíritu relevante de la Oficina de Educación Municipal de Enshi y combinado con la situación real de la escuela, se llevó a cabo un autoexamen exhaustivo y serio sobre el trabajo de la cafetería de la escuela. Los informes de autoinspección y autoinspección son los siguientes:
1.
Al comienzo de cada semestre, la escuela llevará a cabo una reunión de trabajo del comedor para aclarar responsabilidades y división específica del trabajo para institucionalizar y estandarizar el trabajo general del comedor. El Departamento de Logística es responsable de la implementación específica, detallando e implementando todos los vínculos de gestión desde personal, transferencia, equipos, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento, etc., y celebra periódicamente reuniones especiales de trabajo de comedor para estudiar los documentos superiores y estudiar las medidas de implementación en cada etapa. .
2. Mejorar el sistema y asignar responsabilidades a todos.
Este semestre, la escuela implementó el "sistema de cinco miembros" de acuerdo con el espíritu de los superiores, es decir, operadores de comedor, supervisores de salud, instructores de nutrición, evaluadores de calidad de los alimentos o supervisores de precios de costo. Al mismo tiempo, se han establecido una serie de normas y reglamentos, como el sistema de gestión de comedores, el sistema de desinfección de comedores, el sistema de adquisición de alimentos, el sistema de vales de adquisición y el sistema de aceptación de alimentos.
3. Garantizar una supervisión sanitaria eficaz.
(1) El comedor puede implementar estrictamente la ley nacional de higiene de los alimentos, contar con diversos sistemas y medidas de salud y seguridad, y contar con medidas de inspección, registro y emergencia para incidentes pendientes. El personal puede asumir conscientemente sus puestos y operar según sea necesario, y se pueden implementar otras medidas y regulaciones de salud.
(2) Hacer un buen trabajo en compras y aceptación, hacer un buen trabajo en la cocina y conservar muestras de alimentos. Controlar estrictamente la compra de bienes, comprar alimentos escolares de manera unificada, obtener copias de los tres certificados (licencia comercial, licencia sanitaria, licencia de producción) y los informes de inspección de calidad de los alimentos comprados, y realizar los procedimientos de importación y exportación.
(3) Mejorar diversos sistemas de seguridad y salud, así como los sistemas de licitación, inspección, aceptación, registro y firma de importación y exportación, y anunciar periódicamente los precios de mercado de materias primas y hortalizas.
(4) Establecer un mecanismo de supervisión masiva. La escuela ha establecido un "Comité de padres de la escuela" para realizar un seguimiento y supervisar periódicamente los estándares de cobro del comedor escolar, la gestión, el control de costos y ganancias de la adquisición de materiales y la calidad de las comidas. Realizar funciones de supervisión e inspección en el comedor.
(5) Los empleados deben poseer certificados para trabajar y operar de manera estandarizada. Los empleados del comedor participan periódicamente en exámenes físicos y capacitación sobre conocimientos de higiene de los alimentos brindados por el departamento de salud y prevención de epidemias. Usan ropa de trabajo y gorros de trabajo según sea necesario. No se les permite tener el pelo largo, cortarse las uñas ni usar accesorios. a la higiene personal y a la higiene ambiental. El personal que no pertenezca al comedor tiene estrictamente prohibido entrar al quirófano.
4. Garantizar que la alimentación esté orientada a las personas.
Para proteger los intereses legítimos y la salud física y mental de profesores y estudiantes, nuestra escuela se adhiere al principio de "bienestar público" y sigue los requisitos de "sin fines de lucro" para garantizar la preservación del capital y no obtener ganancias y llevar una contabilidad separada de los costos de la cantina.
5. Gastos de alimentación
Desde la implementación del "almuerzo nutritivo", la escuela no ha cobrado gastos de manutención a los estudiantes. De acuerdo con los requisitos de los superiores, la escuela insiste en promover el "almuerzo nutritivo" el 1 de enero y realmente implementa el servicio de sol para los estudiantes, lo cual es satisfactorio.
6. Otros gastos
Nuestro colegio es un colegio de educación obligatoria de nueve años. Desde que el país implementó la educación obligatoria gratuita y los "almuerzos nutritivos", las escuelas no han cobrado ninguna tarifa a los estudiantes. Las primas del seguro de accidentes para estudiantes y las primas del seguro médico las cobran los estudiantes y los padres de forma voluntaria.
Informe de autoexamen sobre la gestión de marcas de color en la cafetería escolar 3 Para fortalecer la gestión de la cafetería escolar, mejorar la concientización sobre la higiene y la seguridad alimentaria y esforzarnos por administrar una cafetería segura, nuestra escuela ha fortalecido la construcción del sistema, fortalecido capacitación de los gerentes y trabajadores de la cafetería, y controlar estrictamente los vínculos de adquisición y procesamiento de alimentos, implementar concienzudamente medidas como la retención de muestras de alimentos, la obtención de certificados y boletos, la desinfección periódica y tres medidas de prevención. Prestamos atención a los procesos y detalles para garantizar que se cumplan. se han implementado y se han logrado ciertos resultados.
La Administración de Alimentos y Medicamentos del condado vino a nuestra escuela para inspeccionar y señaló principalmente dos problemas:
1 Las instalaciones anti-roedores no son perfectas;
2. Hay algunas sustancias nocivas en el certificado de inspección de calidad, pero no coincide con el lote real.
En respuesta a la situación anterior, el grupo dirigente de trabajos de seguridad e higiene de los alimentos en nuestro comedor escolar ha llevado a cabo un autoexamen y rectificación integral y serio. Ahora se informa la situación de la autoinspección y rectificación. de la siguiente manera:
1. Construcción del sistema organizacional
La escuela ha establecido un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria en el comedor escolar con el director como la primera persona responsable, ha establecido personal de gestión de seguridad del comedor y ha formulado planes de trabajo de seguridad específicos y responsabilidades clarificadas. Mejorar el sistema de saneamiento y gestión de alimentos para que la responsabilidad sea de todos. Inspeccionar periódicamente el trabajo de seguridad alimentaria y mantener registros. Se ha establecido un mecanismo de respuesta de emergencia ante intoxicaciones alimentarias.
2. Estado de la licencia
Contar con licencia de higiene de servicio de catering, artículos comerciales reales y alcance de la licencia.
3. Muestras de alimentos
Guardar muestras de alimentos estrictamente de acuerdo con los requisitos y mantener registros escritos.
4. Solicite boletos y certificados
Este semestre, se han vuelto a aplicar todos los materiales a granel comprados.
5. Desinfección e instalaciones triples
Existe un sistema de desinfección, métodos y medidas específicas y un responsable dedicado. Es necesario mejorar las tres instalaciones de defensa.
6. Gestión de la salud de los empleados
Los certificados de salud de todos los empleados del comedor escolar se encuentran dentro del plazo de validez. La escuela ha dispuesto que los empleados se sometan a exámenes físicos con antelación y soliciten nuevos certificados.
Informe de autoexamen sobre la gestión de marcas de color en el comedor escolar 4. Con el fin de fortalecer la gestión escolar, mejorar la concienciación sobre seguridad y salud y crear un ambiente bueno y armonioso en el campus. La escuela lleva mucho tiempo dando prioridad al trabajo de seguridad y salud, prestando atención a las rutinas y detalles diarios. Fortalecer aún más el espíritu de notificación de la gestión de comedores escolares para garantizar la salud física y mental de profesores y estudiantes, estabilizar el orden normal de enseñanza y prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Nuestro grupo líder del trabajo de saneamiento del comedor escolar llevó a cabo un autoexamen exhaustivo y serio de nuestro trabajo de saneamiento del comedor escolar.
La situación del autoexamen y la autocorrección se presenta ahora de la siguiente manera:
En primer lugar, los dirigentes escolares conceden gran importancia a la higiene del comedor.
A principios de este semestre, la escuela estableció un grupo de liderazgo en seguridad del comedor escolar encabezado por el director para planificar cada trabajo de seguridad específico y aclarar responsabilidades. Al mismo tiempo, el personal de logística escolar debe aumentar su conciencia sobre la higiene del comedor, fortalecer su sentido común sobre la higiene del comedor, comprender verdaderamente la importancia de la seguridad e higiene de los estudiantes y hacer un buen trabajo en la educación, el manejo y la protección de los niños, para que que los padres puedan confiarnos a sus hijos.
2. Mejorar el sistema de saneamiento y gestión de alimentos y garantizar que todos sean responsables.
Establecer y mejorar el sistema de gestión de la salud y el sistema de rendición de cuentas, asignar responsabilidades a las personas y hacer un buen trabajo en la publicidad sobre la higiene de los alimentos. El personal del comedor limpiará el comedor una vez a la semana para garantizar que esté limpio. ventilado, libre de polvo y desinfectado.
En tercer lugar, ajuste la distribución interna de la cocina para que los elementos queden ordenados de forma ordenada y limpia.
Se han reforzado las inspecciones de seguridad de diversos tipos de equipos. La maquinaria de cocina, los equipos eléctricos, los circuitos, los interruptores y los enchufes conectados al comedor se encuentran en condiciones de seguridad relativamente buenas, con una gestión estandarizada y procedimientos operativos claros. Sin embargo, el almacén tiene malas condiciones de seguridad y es un edificio temporal, lo que dificulta la limpieza.
4. Principales problemas existentes
Por motivos de financiación, el nivel de las instalaciones de apoyo en el comedor escolar no es alto. Las instalaciones y el equipamiento del comedor escolar son toscos e inadecuados.
medidas correctoras del verbo (abreviatura de verbo)
Con el fin de proteger eficazmente la salud y seguridad de los profesores, alumnos y empleados del colegio. Nos enfocamos en resolver el problema desde los siguientes aspectos:
(1) Incrementar la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Los comedores escolares deben fortalecer la educación mediante periódicos en pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de la gente, y deben resistir conscientemente a los productos falsificados y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.
(2) Fortalecer la supervisión sanitaria, los procedimientos operativos estrictos y fortalecer la supervisión de los vínculos de producción y procesamiento de comedores.
(3) A través de la educación sanitaria, las escuelas advierten a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educan a los estudiantes para mejorar su conciencia de autoprotección. .
En definitiva, sólo persistiendo en los puntos anteriores podremos prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Continuaremos nuestros esfuerzos este semestre para hacer un mejor trabajo en la seguridad de los comedores.
Informe de autoexamen sobre la gestión de marcas de color en la cafetería escolar 5 Con el fin de fortalecer continuamente el trabajo de seguridad alimentaria en las cafeterías escolares, prevenir eficazmente accidentes de seguridad alimentaria en las cafeterías escolares, garantizar la seguridad alimentaria de los profesores y estudiantes. servicios de catering y mejorar aún más la calidad de los servicios de catering en las cafeterías escolares, de acuerdo con el "Aviso de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. del condado de Xichou y la Oficina de Educación del condado de Xichou sobre la realización de inspecciones especiales de seguridad alimentaria en los comedores escolares del condado", disposiciones de Xijiaofa 20xx127 y Xifu Dian No. 20x6
1. Logros
1. La escuela ha establecido una organización de gestión de seguridad alimentaria y se adhiere al sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria de la cafetería de la escuela con el director. la primera persona responsable, y realiza el trabajo con normalidad.
2. La escuela está equipada con personal de gestión de seguridad para gestionar la seguridad alimentaria de la escuela y organiza activamente a los gerentes y empleados del comedor para participar en la capacitación sobre seguridad alimentaria.
3. El comedor escolar debe solicitar una "Licencia de Servicio de Catering" y operar con una licencia. Los empleados deben participar activamente en exámenes de salud, participar activamente en capacitaciones, solicitar certificados de empleo y trabajar con una licencia. .
4. Todos los registros escolares están completos y desinfectados según sea necesario.
5. La escuela no compra alimentos podridos, rancios, mohosos, transmitidos por insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan propiedades sensoriales anormales.
6. No comprar productos cárnicos que hayan muerto por enfermedad o intoxicación o cuya causa de muerte se desconozca. No compre carne de mala calidad, no compre todos los alimentos de mala calidad e implemente estrictamente el sistema de certificados y facturas y el sistema de registro de aceptación al comprar alimentos.
7. Los utensilios de limpieza de alimentos deben ser de origen animal y los alimentos de origen vegetal deben separarse y etiquetarse para evitar confusiones. Las herramientas para cortar alimentos deben separarse para los alimentos crudos y cocidos, la carne y las verduras deben separarse y los recipientes para lavar la vajilla, los recipientes para esterilizar y los recipientes para limpiar deben separarse. La vajilla está equipada con instalaciones a prueba de polvo y de insectos, los lugares de almacenamiento y procesamiento de alimentos están equipados con equipos a prueba de insectos y de roedores, y la vajilla está equipada con equipo contra el envenenamiento.
8. Las operaciones de elaboración en el comedor se organizan según el proceso de almacenamiento-limpieza-corte y emparejamiento-elaboración-eliminación. Los artículos en cada lugar están prolijamente ordenados, higiénicos y limpios, y el equipo se limpia y desinfecta a tiempo.
9. Debe haber una persona dedicada y responsable del uso del agua de la escuela, la limpieza y desinfección periódicas y se deben mantener registros.
10. La basura en el comedor se almacena en categorías y la apariencia de los botes y cubos de basura es ordenada. La escuela firma un acuerdo con el usuario para que la producción diaria sea clara de un vistazo, la dirección del flujo sea clara y haya registros.
11. El almacenamiento de alimentos debe ser seco, a prueba de luz, a prueba de humedad, con aislamiento térmico, a prueba de roedores, a prueba de insectos, clasificado y almacenado, con herramientas de limpieza completas y limpieza y desinfección periódicas.
12. Para dos comidas al día, el personal de cocina debe guardar muestras en tiempo, calidad y cantidad. Todas las muestras deben conservarse durante al menos 48 horas y mantenerse en buenos registros.
2. Problemas existentes
1. Las condiciones de la escuela son difíciles, la oferta de viviendas es escasa, el almacén de alimentos y el quirófano son inseparables y es difícil estandarizar el sistema. colocación de artículos.
2. El techo y las paredes del comedor están sucios y son difíciles de reponer y pintar en el tiempo indicado.
3. Medidas correctivas
1. Exigir estrictamente a los gerentes que limpien la cocina con cuidado, la mantengan ordenada y coloquen los artículos en categorías, limpios y ordenados.
2. La escuela celebró una reunión de grupo y acordó subcontratar el trabajo de reemplazar el techo y pintar las paredes, y completó el proyecto en el menor tiempo posible.
Informe de autoinspección sobre la gestión del estándar de color del comedor escolar 6 De acuerdo con el "Aviso sobre la autoinspección de la gestión del comedor estudiantil" de la Oficina de Educación y Deportes, nuestra escuela llevó a cabo una autoinspección de En el comedor estudiantil del 2 al 5 de junio, la situación de autoinspección ahora se informa de la siguiente manera:
1 Establecer un grupo líder de autoinspección de gestión del comedor escolar
Para fortalecer la gestión colectiva de la comida y la higiene y seguridad de los alimentos de los estudiantes, y proteger la salud de los maestros y estudiantes, fortalecer aún más la conciencia de la gestión, mejorar el nivel de gestión y aclarar las responsabilidades de la gestión. La escuela ha establecido un grupo de liderazgo de autoexamen para la gestión de la cafetería de la escuela: el director He es el líder del equipo, el director Sun es el líder adjunto del equipo, el director de Asuntos Generales Tian Deyou está a cargo y el maestro Tian Yongzhi está a cargo. El grupo dirigente realizará inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela y rectificará rápidamente cualquier problema encontrado.
Líder del equipo: He Tianjin
Líder adjunto del equipo: Sun Youguo
Miembros del equipo: Tian Deyou, Zhu Junmin, Chang Jianbing, Tian Yongzhi y otros miembros de la clase .
2. Situación del autoexamen
Ventajas:
1. El comedor de nuestra escuela se puso en funcionamiento esta primavera, lo que mejoró enormemente las condiciones de comedor para los estudiantes. Por lo tanto, el desayuno nutritivo para los estudiantes de nuestra escuela y el subsidio de manutención para los estudiantes internos pobres se comen en el comedor;
2 La licencia de servicio de catering del comedor escolar, el certificado de salud del empleado y otros documentos están completos y. dentro del período de validez;
3. Estableció un libro de compras de alimentos, y todos los recibos de certificados y facturas se publicaron en el libro mayor, con registros detallados;
4. ;
5. Estableció un sistema de retención de muestras de alimentos y mantuvo un libro de retención de muestras de alimentos. La fecha de retención de la muestra está indicada en la bolsa de comida, y se desechará después de 3 días, con la hora de desecho y la persona que lo desecha;
6. p>
7. El método de liquidación es científico y razonable. Durante este período, la escuela pagará el subsidio de subsistencia de los estudiantes internos y las comidas nutricionales de los estudiantes a las tarjetas de comida de los estudiantes, y los estudiantes deslizarán las tarjetas para realizar compras. Esto evita que los estudiantes conviertan los boletos de comida en efectivo, lo que mejora la eficiencia. Huinong utiliza los fondos y garantiza la seguridad de la propiedad de los estudiantes.
Desventajas
1. Los artículos en la sala de operaciones no están ordenados;
2. Los artículos en la sala de almacenamiento están mezclados y desordenados; p>
3. No hay equipo matamoscas en la entrada del quirófano;
4. No se detallan los registros de desinfección de la vajilla;
5. el desayuno es sencillo y no cumple con los requisitos nutricionales;
6. No cargar las marcas comerciales de los productos comprados en el sistema electrónico como lo exige la Administración de Alimentos y Medicamentos;
7. la caldera de vapor detrás del edificio del restaurante;
8. Compra de ingredientes individuales No hay informe de inspección de calidad.
3. Medidas de rectificación
1. Fortalecer la capacitación en conocimientos de seguridad para los empleados del comedor y mejorar su conciencia de seguridad;
2. comedor La higiene del departamento es inspeccionada y supervisada para proporcionar un ambiente de comedor limpio para todos los maestros y estudiantes.
3. Establecer un sistema de inspección regular, enviar rápidamente los resultados de la inspección al comedor y realizar rectificaciones dentro de un plazo.
4. Comuníquese con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. del municipio de manera oportuna, domine el método de operación del instrumento lo antes posible y opere de acuerdo con los requisitos de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
5. El administrador del comedor negocia con el comedor para mejorar la calidad del desayuno de los estudiantes.
Cuarto, superar las deficiencias y ascender en la escalera.
En comparación con los estándares de inspección, encontramos muchos problemas durante la autoinspección.
Aunque hemos hecho esfuerzos considerables, todavía existen algunas deficiencias en nuestro trabajo. En el futuro, la escuela aprovechará esta inspección como una oportunidad para fortalecer aún más la supervisión y seguir mejorando, a fin de llevar el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor escolar e incluso el trabajo general de la escuela a un nuevo nivel.
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