¿Cómo surgió el mito japonés de la seguridad alimentaria?

Hoy en día, cuando los agentes de compras extranjeros son populares en China, comprar productos extranjeros se ha convertido en una especie de "calidad" y "moda". En Japón, "nacional" es sinónimo de alta calidad. Los productos nacionales, como el arroz y las frutas nacionales, tienden a venderse a precios más altos. La escasez de recursos de tierra en Japón conduce a una baja producción, que es uno de los factores de los altos precios; la confianza de la gente en la alta calidad de los productos nacionales es también una de las razones.

Para China, donde los accidentes de seguridad alimentaria ocurren con frecuencia, es un curso obligatorio para fortalecer la supervisión de la seguridad alimentaria desde los aspectos de la ley y el diseño de alto nivel para proteger la vida y la salud de las personas. Japón, conocido como el "paraíso de la seguridad alimentaria", tiene una rica experiencia en esta área y vale la pena aprender de ella.

De hecho, Japón ha tenido casos negativos de violaciones de seguridad alimentaria en el pasado, como aceite de alcantarilla y leche venenosa. Para resolver los problemas de seguridad alimentaria, ya en 1947, Japón promulgó la "Ley de Higiene de los Alimentos", la "Orden de Implementación de la Ley de Higiene de los Alimentos" y la "Ley de Prohibición de Negocios de Catering". Dependiendo de la variedad de alimentos, también ha formulado sucesivamente normas que prohíben el negocio de la leche y el uso de conservantes y lejías en alimentos y bebidas.

Con el desarrollo de los tiempos, surgen nuevos problemas uno tras otro y las leyes y regulaciones originales no pueden cubrir todas las cuestiones de seguridad alimentaria. Por lo tanto, el gobierno japonés formuló e implementó la "Ley Básica de Seguridad Alimentaria" en. 2003 para fortalecer las normas de seguridad alimentaria. Gestión de riesgos y contramedidas después de un incidente de seguridad.

Entre ellos destaca especialmente el sistema "DNI" de cultivos, que hace real el lugar de origen y previene mejor los accidentes de seguridad alimentaria desde el origen.

Los japoneses prestan especial atención al origen de los alimentos. En Japón, casi todos los paquetes de alimentos en cada supermercado o centro comercial tienen impreso su lugar de origen, como la leche de Hokkaido y el arroz de Niigata. Por un lado, es propaganda del gobierno local, por otro lado, también depende del sistema de "cédula de identidad".

Este sistema se implementa de acuerdo con la Ley de Normalización e Indicación de Calidad de Materiales Agrícolas y Forestales, que fue formulada en 1950, revisada en 1970 y plenamente impulsada en 1999.

Desde 2001, Japón ha implementado y popularizado un sistema de seguimiento de productos agrícolas y alimentos. Los agricultores de varias regiones bajo la Asociación de Cooperativas Agrícolas (en adelante, la Asociación de Cooperativas Rurales) deben registrar información como los productores de arroz, fideos, frutas y verduras, productos cárnicos y productos lácteos, la ubicación de las tierras de cultivo, los pesticidas. y fertilizantes utilizados, el número de veces utilizados y las fechas de cosecha y venta.

Después de que la Cooperativa Agrícola recopila esta información, asigna un número de "tarjeta de identificación" a cada producto agrícola, lo organiza en una base de datos y expone esta información en el sitio web para que los consumidores la consulten. Esto no sólo puede lograr transparencia en términos de seguridad y calidad de los alimentos, sino también permitir que los consumidores vean la información de manera oportuna y se ganen su confianza. Al mismo tiempo, cuando ocurre un accidente de seguridad alimentaria, la causa del accidente se puede descubrir a tiempo, se puede rastrear la recuperación, se puede asignar la responsabilidad a cada persona y la gestión puede ser transparente.

El gobierno le concede gran importancia y la sociedad japonesa, altamente honesta, ofrece garantía de calidad a empresas o individuos. Éstas son las dos razones más importantes para crear el mito de la seguridad alimentaria japonesa.

Pero, de hecho, puede que no exista un sistema regulatorio perfecto en el mundo. Incluso en Japón, que tiene un sistema legal relativamente completo, los accidentes relacionados con la seguridad alimentaria no pueden eliminarse por completo. Las leyes y reglamentos formulados por el gobierno son supervisados ​​mediante coerción administrativa, pero sólo cuando las empresas de producción o los individuos tienen moralidad y conciencia se puede establecer un sistema de gestión verdaderamente de alta calidad y altamente seguro.

Un amigo japonés del autor escribió una vez en un blog que los japoneses valoran la "reputación" más que cualquier otra cosa, especialmente las "marcas famosas" que requieren "alta calidad y alta seguridad". Para cumplir con los requisitos de los clientes, las empresas deben completar su misión. Para proteger la seguridad nacional, el gobierno debe supervisar estrictamente las empresas relevantes... La confianza de los clientes en las empresas es, en última instancia, la confianza que los clientes tienen en los empleados de la empresa y, a su vez, la confianza entre las personas. Si la otra parte traiciona esta confianza, incluso las grandes empresas pueden colapsar en cualquier momento.