Los snacks especiales más auténticos de Yulin
Debido a la mezcla de múltiples culturas, Yulin ha formado costumbres literarias únicas, que incluyen muchas delicias locales únicas. Los sabores locales, como el festín de tofu, los platos de sartén y tres delicias, han sido seleccionados como refrigerios chinos famosos y son muy populares entre los turistas. Cuando vengas a Yulin, podrás encontrar muchos bares especializados cerca de la puerta sur de las calles peatonales Ming y Qing.
Estofado de cordero
El cordero se conoce como un tónico calentador que nutre el yang y repone la sangre y el qi. El guiso de cordero Yulin es delicioso. El cordero fresco se corta en trozos grandes con huesos, se cuece en una olla grande y se sirve en un recipiente grande. Es delicioso y atractivo. Especialmente en el condado de Hengshan, la carne de cabras que crecieron comiendo hojas de pimienta molida es deliciosa. Esta comida también está disponible en Fugu, Shenmu, Jingbian y Hengshan. En los últimos años, el cordero guisado en olla de hierro Hengshan ha salido de Yulin y se ha vuelto muy popular en las grandes ciudades como Beijing, Xi'an y Yinchuan, y es el favorito de los comensales.
Fideos de cordero
Hay una canción popular: "La anciana de Mizhi es la nacionalidad Han en Suide, el carbón del horno de gres en Qingjian y los fideos de cordero de Shilidian. "Se puede ver que los fideos de cordero son una dieta importante a los ojos de la población local. Seleccione cordero deshuesado, córtelo en trozos pequeños y use condimentos como fresa, canela, pimienta, jengibre, cebolla morada, etc. para hacer carne pura, y luego viértala sobre la masa blanca con un espesor uniforme y una textura masticable, que es fragante. y atractivo. Los "fideos de cordero Suide" se han convertido en un alimento muy conocido.
Haggis
El haggis es una mezcla de cabeza, tripas, hígado y pulmones de oveja. Tiene un sabor ácido y picante, no a pescado ni grasoso. Guise los fideos en la sopa, espolvoree con cebollas verdes picadas y el aroma será fragante. Cuando se come, puede aumentar el calor corporal y resistir el frío. Es especialmente adecuado para el consumo en el frío norte. En Yulin, el distrito de Yuyang, Shenmu, Jingbian, Hengshan, Suide y otros condados, los despojos son los más distintivos y los lugareños deben comerlos en el desayuno.
Yulin Tofu
El famoso Yulin Tofu en el país y en el extranjero se elabora con agua de flor de durazno de Huiquan. Es tierno, delicado, dulce y delicioso, y está elaborado con un proceso único. Tiene buen sabor, es tierno y delicado, rico en nutrientes y de gran calidad. Es un alimento verde puramente natural y el primer plato local en Yulin. Durante el período Zhengde de la dinastía Ming, el emperador Wu Zong Zhu Houzhao visitó Yulin y los funcionarios locales adoraban el tofu. Después de comerlo, Wu Zong se llenó de elogios y lamentó que no fuera tan delicioso como los chefs de Beijing. Tenía que comerlo todos los días en Yulin.
Frote de patata
El frote de patata también se conoce como “patata pull” y “patata kule”. Primero frote las patatas en tiras planas, luego cúbralas con harina y cocínelas al vapor en una jaula. Luego agrega la cebolla verde picada al aceite caliente, sofríe y agrega el condimento. Nunca se cansa de comer. Cada condado de Yulin tiene esta deliciosa comida.
Bollos de arroz amarillo al vapor
Los bollos de arroz amarillo al vapor son una especialidad gastronómica en el norte de Shaanxi. El método para hacerlo es remojar arroz amarillo duro y un poco de arroz amarillo blando en una determinada proporción durante la noche y luego molerlos hasta convertirlos en harina. Después de la fermentación, la pasta de azufaifo extruida de dátiles rojos y frijoles se envuelve en relleno, se amasa para formar bollos al vapor y se cuece al vapor. Son de color dorado, suaves y amargos, y nunca te cansarás de comerlos durante mucho tiempo. Después de la transmisión de "A Bite of China" de CCTV, los bollos amarillos de la provincia de Huangguo en el condado de Suide se hicieron populares, y los "bollos amarillos del viejo amarillo" se hicieron populares en todo el país de la noche a la mañana, y la oferta superó la demanda.
Pinsanxian
El pinsanxian se elabora con carne de cerdo, cordero y pollo como ingredientes principales, complementados con escamas en polvo y otras verduras. Utilice condimentos para hacer bolas de agua, bolas fritas, carne crujiente, carne a la parrilla y agregue más de diez tipos de ingredientes como calamares, pepinos de mar, hongos y flores amarillas. Sabe muy bien. Se dice que el emperador Kangxi probó este plato durante una visita privada a Yulin y lo elogió. Más tarde, fue llevado al palacio como final para entretener a los enviados extranjeros.
Youmomo
Usa arroz amarillo para moler la harina y las cañas finas hasta convertirlas en polvo, luego usa arroz blando para hervir la sopa de arroz, ponlo en el kang caliente para que fermente y extiéndelo en trozos pequeños. las bolas con agujeros en el medio fríen los pasteles redondos en una sartén con aceite hasta que estén de color marrón rojizo. Los bollos al vapor son de color dorado, delicados y suaves, no cambian de color ni se deterioran durante mucho tiempo y tienen un sabor dulce y delicioso.
Comida plana de rábano amarillo (empanadillas)
La comida bian es una comida única en Yulin. Se elabora principalmente con cordero y rábano amarillo, se complementa con varios condimentos, se envasa en forma de bola de masa y está listo para comer. Como dice el refrán: "El cordero es plano y aceitoso, saca el relleno y mételo en albóndigas". El desayuno del primer día del primer mes lunar debe ser una comida sencilla. En la antigua sociedad, cada vez que había un festival festivo o cuando invitados distinguidos comían, la pareja comía la "comida de los niños" a la mañana siguiente y la casa se llenaba después de comer la comida de los niños. Se puede encontrar en todo Yulin y los métodos son más o menos los mismos.
Cordero de matadero
Los famosos snacks y comida exquisita de Dingbian. Picar el cordero en cubos, agregar aceite de sésamo, pimienta, pimiento, cebollas verdes ralladas, rodajas de ajo, sal y salsa de harina. Sofreír la carne durante 10 minutos, agregar agua tibia hasta que esté medio cocida y luego cocer bien al vapor. olla. Espolvorea cebolla verde y cilantro en la mesa. Es tan delicioso y tierno que es difícil describirlo con palabras. Sólo puedes saberlo probándolo tú mismo. Para los lugareños, recibir invitados distinguidos es un manjar.
Lu Momo
Las albóndigas al vapor al horno están elaboradas exquisitamente con una artesanía exquisita y un buen aceite superficial. Utilizan la mejor harina de trigo de primavera y la manteca de cerdo debe ser blanca y pura. Los bollos al horno son crujientes y deliciosos, con rellenos fragantes. Es una comida imprescindible para la gente de Dingbian durante el Festival de Primavera y el Festival del Medio Otoño, y también es un regalo exquisito que traen familiares y amigos visitantes. He Jiafu Xiaolongbao y Fuxiang Xiaolongbao son productos locales muy conocidos y se venden en todo el país.
Carpa del río Amarillo
La carpa del río Amarillo producida en el desfiladero de Tianqiao en el condado de Fugu es la más famosa. Durante las dinastías Ming y Qing, la carpa del río Amarillo fue catalogada como tributo. Se caracteriza por una boca grande, pocas escamas, líneas rojas en las espinas, carne deliciosa y sabor único.
Gelatina de mijo
Snack de pez flor. Saque el mijo, remójelo en agua fría y muelalo hasta obtener pulpa de arroz.
Ponlo en una olla y cocina, revolviendo mientras se cocina. Cuando esté cocido, agrega el polvo de Ai Zi. Unte la leche de arroz cocida sobre el papel de sorgo para formar tortitas, déjela enfriar y luego extienda otra capa, y así sucesivamente. Al comer cortarlo en tiras finas y agregar semillas de sésamo, mostaza, aceite de chile, aceite de sésamo, vinagre, etc. , y sabe bien cuando está frío.
Fideos hechos a mano
Los fideos hechos a mano son un refrigerio único en el norte de Shaanxi, y los fideos hechos a mano de Hengshan son los más distintivos. Sus principales materias primas son la harina blanca y la harina de guisantes. Agregue harina blanca y harina de guisantes al polvo de artemisa y mézclelo hasta formar una masa, luego enróllelo a mano hasta formar fideos largos y finos como papel y sírvalos con cordero, que es fragante y nutritivo.
Tofu congelado Xiangshui
El tofu congelado Xiangshui está elaborado con frijoles negros de alta calidad con alto valor nutricional y salmuera. Después de congelarse, adquiere colores brillantes, está cubierto de un tracoma del tamaño de una aguja y es extremadamente elástico. Guisado con sopa de cordero, queda delicioso y suave.
Fideos de palanca de cerdo
Los fideos de palanca de cerdo son el plato casero más popular en la mesa de los jiaxianos, y los lugareños los llaman "patentados". Cerdo salteado con rodajas de papa y fideos anchos, coloreado con hongos, el color marrón rojizo es atractivo, las guarniciones son armoniosas, la carne de cerdo es fragante, las papas crujientes y los fideos suaves.
Humo de algodón
Cada familia tiene la costumbre de pellizcar a Yanyan durante el Festival Qingming cada año. Se utiliza principalmente para sacrificio y consumo, y también se utiliza como obsequio ornamental para familiares y personas. amigos. Los materiales utilizados para pellizcar golondrinas son simples, pero la artesanía es exquisita. La harina blanca se utiliza para amasar animales de todos los tamaños. En particular, los dos hermanos Fang y Fang de la aldea Shengou en Zhujiawao crearon los doce animales del zodíaco, que son realistas y realistas, y son profundamente favorecidos por los entusiastas de la cultura popular en el país y en el extranjero.
Albóndigas crujientes
Las albóndigas de arroz crujientes de Jiaxian se originaron muy temprano y no se puede verificar el momento específico. Tiene una apariencia hermosa y debe su nombre a su forma de cuerno al vapor y su textura crujiente. Las principales materias primas para las albóndigas crujientes son la harina, el azúcar, la manteca de cerdo cocida y el ghee. Se caracteriza por su dulzura, frescura y delicia, y es un bocadillo popular.
Pastel de pezuñas de caballo
El pastel de pezuñas de caballo, llamado así por su forma de herradura, es un bocadillo especial del pueblo Han en el condado de Jiaxian, Shaanxi. Originalmente era un pastel precioso para la gente del condado de Jiaxian cuando visitaban a familiares y amigos. Está hecho de harina refinada, sebo, miel y azúcar. Tiene un color marrón, una textura clara, un sabor crujiente y dulce y no se conserva en almacenamiento.
Fideos de trigo sarraceno, sopa de cordero y pescado
Elaborado con harina refinada de trigo sarraceno con forma de oreja de gato, se come con sopa de cordero en el norte de Shaanxi. Es delicioso y tiene un sabor agradable. retrogusto largo. En el norte de Shaanxi, la gente usa "fideos de trigo sarraceno con sopa de cordero, hasta que la muerte nos separe" para describir la lealtad del amor.
Fideos de trigo sarraceno dúo
Los fideos de trigo sarraceno picados son un manjar que la gente de Jingbian debe comer cuando entretiene a sus invitados. Para picar los fideos de trigo sarraceno, primero mezcle los fideos de trigo sarraceno y extiéndalos hasta que queden un poco más gruesos que los fideos. Luego use un cuchillo especial de doble mango de 2 pies de largo para picarlos de adelante hacia atrás, de manera precisa y simétrica, y gírelos. los fideos parezcan hilos plateados volando. Después de picar, agregue los fideos a la olla y cocine. Después de servir, agregue el cordero, la cebolla verde picada y el cilantro. Está fresco y delicioso.
Cuenco de Arroz con Carne de Burro
El Cuenco de Arroz con Carne de Burro se elabora marinando carne de burro "Kiabi" con fideos, patatas y otros condimentos, como pimiento rojo, cebolla morada y jengibre. Sofreír el ajo y otros ingredientes, luego agregar el arroz después de cocinarlo. Es delicioso y único.
Salchicha de carne de burro
La salchicha de carne de burro se elabora con todo el intestino grueso del burro de Krabi, se lava repetidamente con vinagre y agua, se pone en una olla con agua y se cuece hasta que esté medio cocido. . Sácalo y ponlo en una olla de sopa estofada. Agregue la sopa de salsa de soja, el pimiento, el pimiento, la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Al comer, cortar en trozos pequeños y agregar a la sopa original. El sabor es picante, salado y tierno, y el aroma es asombroso.
Heilong
Muela las patatas hasta obtener espuma y ponlas en agua, escurre el agua, añade 2 gramos de maicena, 0,5 gramos de cebollino en polvo, sal, glutamato monosódico, fideos de jengibre, y fideos con pimienta, exprime con las manos la espuma de papa procesada formando un círculo, ponla en una jaula y cocina al vapor por 15 minutos, agrega los condimentos y ya está listo para comer. Sólo probándolo podrás apreciar su sabor inolvidable.
Tortitas hechas de harina
Las tortitas Qingjian son un famoso snack local. Están finamente elaboradas, ricas en nutrientes, delgadas como alas de cigarra, suaves en la boca, calientan el estómago y son deliciosas. Te dejará un regusto interminable después de comer. Hay muchas tiendas de panqueques a ambos lados de la calle Qingjian y, de hecho, son una de las cocinas más representativas de Qingjian.
Pastel de azufaifa
El pastel de azufaifa es un pastel hecho con dátiles rojos maduros enrollados en una suave torta de harina de arroz. Se puede comer sin freír. Lleno de dátiles rojos dulces y aroma de arroz amarillo, tiene un sabor dulce, suave y firme, y es particularmente saciante. Para los cumpleaños de los niños, déjelos saltar tres veces frente a la tabla de cortar el pastel de dátiles, lo que indica que los niños saltarán alto, crecerán rápido y se convertirán en adultos temprano.
Bawan
Cada vez que hay una boda o un funeral, se celebra un banquete, lo que los lugareños comúnmente conocen como "hacer negocios". La calidad de los "ocho cuencos" está directamente relacionada con la calidad de las "cosas" que manipula el propietario. En Qingjian, Miura es famosa por hacer "ocho cuencos". Cerdo estofado, cerdo estofado, cordero al vapor, cerdo dorado, costillas de cerdo estofadas, albóndigas estofadas, cerdo guisado y cerdo crujiente no sólo son un placer delicioso, sino que también representan la rica vida y la hospitalidad de la persona que se casa en la boda.
Wantuo
Remojar los granos de trigo sarraceno en agua, triturarlos hasta obtener una pasta, filtrar para eliminar los residuos, ponerlos en un bol, cocinarlos al vapor a fuego alto y luego enfriarlos. en grumos. A la hora de comer cortarlo en trozos, cuanto más fino mejor, añadir sopa picante de hígado de cordero y condimentar la sopa, queda refrescante y apetecible. Es un alimento de verano y tiene el efecto de aliviar el calor del verano.
Lao Xi
Shenmu Lao Xi es un destacado representante de la cocina local de Shenmu Según el tipo y cantidad de ingredientes, se divide en ocho cuencos, diez cuencos, doce piezas. dieciséis piezas y tres piezas. Lo que Lao Xi come con mayor frecuencia son "doce yuanes". Se dice que el antiguo banquete comenzó en la dinastía Song. El banquete de la familia Yang de "ocho tazones y tres platos" fue popular en las dinastías Ming y Qing, y luego se presentó a la gente. Después de miles de años, transmitidos de generación en generación, hemos elaborado platos deliciosos que duran mucho tiempo.
Tan Huang'er
Huang'er utiliza principalmente arroz amarillo. El enfoque de Huang'er hacia la difusión es más detallado. Primero, tome una cantidad adecuada de harina y mézclela hasta formar una pasta. Después de la fermentación, recójala con una cuchara y viértala uniformemente en las semillas de tabaco y cocínelas al vapor hasta que estén cocidas. Huang'er debe controlar estrictamente la cantidad de fuego utilizado. Una potencia de fuego insuficiente requiere mucho tiempo; demasiada potencia de fuego puede quemar fácilmente a Huang'er. El Huang'er producido por un maestro experimentado está quemado pero no blando, con buen color, aroma y sabor, lo cual no es más que familiar.
Rodillo de placa fina
Los fideos Shenmu están hechos principalmente de harina de frijol mungo, que es flexible, fuerte, suave y delicada. No solo es delicioso, sino que también tiene la función de reducir los lípidos en sangre, ser antioxidante, antibacteriano y mejorar la función gastrointestinal. Está en línea con los estándares populares de prestar atención a la nutrición y la dieta saludable en la selección de alimentos, y es especialmente adecuado. para mujeres amantes de la belleza. Los fideos se sirven con vinagre balsámico y aceite de sésamo, se espolvorean con especias y otros condimentos y se llevan a la boca. Es ácido y picante, con aroma a frijol mungo. Siempre se puede sentir la dulzura y delicadeza detrás de la áspera y audaz madera sagrada.
Cordero frito
Debido a que cocinar el cordero no requiere aceite sino agua, por eso se le llama "cordero frito". Se elabora con carne fresca de la paleta delantera o de las patas traseras, complementada con pimienta en polvo, chile en polvo, jengibre rallado, cebolla verde rallada y otras especias. Las características del cordero frito son: primero, es rápido y el tiempo de cocción solo toma uno o dos minutos; segundo, es fragante y suave, y cuanto más lo comes, más fragante se vuelve; tercero, es fresco; , no a pescado y tiene un sabor fresco; en cuarto lugar, es tierno, suave y fácil de masticar. Tanto los fideos como los pasteles son adecuados, pero el vino y el arroz son los mejores. Quien lo haya probado nunca lo olvidará, en boca es una maravilla. Suide Market Town es más famosa por su cordero hervido.
Pólvora negra
Los snacks especiales de Suide son un alimento imprescindible para la gente de Suide todos los días. Utiliza frijol mungo como materia prima, lo corta en tiras al comerlo y le agrega condimentos, vinagre y aceite de sésamo. Tiene un color amarillo claro y un aroma delicioso. Es un gran placer para los invitados y tiene un sabor delicioso.
Hilado al aceite
El hilado al aceite Suide es horneado a mano, de color dorado y brillante, las capas de bizcocho son tan finas como alas, crujientes por fuera y suaves por dentro. y rebosante de aroma aceitoso. Si usa un cuchillo caliente para cortar a lo largo del borde y rellenarlo con carne fría de cabeza de cerdo, el sabor será mejor, de ahí el nombre "Apertura del León".
Copos de Nieve
Suide Snowflake es un tesoro entre los pasteles y es conocido como el "Rey de los Pasteles". Se dice que fue elaborado durante la dinastía Jin. En aquella época, el relleno de los bollos se hacía con azúcar simple y sólo estaba disponible en mi ciudad natal. Desde la década de 1980, el número de tiendas que venden copos de nieve ha ido aumentando gradualmente. Los copos de nieve tienen forma de pastel de luna, de color amarillo y blanco, con piel crujiente y rellenos fragantes. Su aspecto es blanco, fino y multicapa. Cuando la gente lo come, los trozos que caen caen uno tras otro como copos de nieve volando en el cielo, de ahí el nombre de copos de nieve. Los copos de nieve redondos simbolizan el reencuentro, la felicidad y la armonía.
Pastel de luna de cáscara vacía
Los pasteles de luna de Wubao, también conocidos como pasteles de luna de azúcar, son pasteles de azúcar comúnmente conocidos por la gente de Wubao. Su proceso de producción es sencillo pero no sencillo. La clave es habilidad y una cierta cantidad de esfuerzo. El principal proceso de producción es el horneado en horno de cocción de hojas de tabaco, relleno, mezcla, relleno y formación de masa. El sabor es crujiente y dulce, apto para todas las edades.
Los huevos se retuercen y sueltan polvo.
Los fideos al huevo son un auténtico snack en Wubao, con una exquisita selección de materiales, una precisa elaboración artesanal y rigurosos procedimientos. Al elegir el polvo, primero debes fijarte en su color, con un blanquecino limpio y translúcido en la parte superior, para que quede cristalino y elegante como la grasa después de salir del bote. Los huevos deberían ser los mejores del país. Al cocinar, es necesario controlar el calor y la velocidad. Primero sofreír las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, luego agregar el polvo de seda y sofreír. Luego agregue pimienta en polvo, glutamato monosódico y la cantidad adecuada de sal, vierta el huevo batido en los fideos de seda y fría uniformemente a fuego alto. Después de servirlo integra color, aroma, sabor, forma y espíritu.
Leche de soja frita
La leche de soja frita es un snack tradicional en Yuyang. Se elabora principalmente con leche espesa de soja, huevos, azúcar, almidón, harina y manteca de cerdo. Se hierve, se condensa y se fríe. De color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, de sabor dulce.
Horno de secado Jinchuan
Agregar harina al agua tibia, envolver en una pizca de harina seca (agregar sal), presionar a mano, hornear primero, crujiente por fuera y tierno por fuera. En el interior, lo mejor para guardar o cocinar alimentos secos en el camino. La masa se puede convertir en un secador de aceite agregando aceite, haciéndola crujiente y crujiente. El jingle dice: "Es delicioso, crujiente y crujiente".
Minjie
Jia Min es una pasta de sabor local en el norte de Shaanxi. El trigo, los guisantes y la artemisa se muelen hasta obtener harina y luego se hacen masa. La masa se presiona con fuerza sobre una cama especial Mijia, se exprime en pequeñas tiras redondas de unos 2-3 cm de largo y se cocina directamente en una olla con agua. Después de cocinarlo, sácalo y ponlo en un bol. Puedes comerlo con semillas de sésamo y condimentos. El relleno es suave, lleno de aroma a frijol, rico en nutrientes, ligero y delicioso, y fácil de digerir y absorber. Es la mejor pasta del norte de Shaanxi.
Carne rellena
La pasta de dátil se envuelve en masa crujiente y se moldea con madera. El centro es rojo y el borde exterior es redondo como una rueda. Después de darle forma, colocar en una olla y hornear a fuego lento hasta que se dore. Su piel es crujiente y tierna, y su aroma a azufaifo es agradable. Los antiguos lo utilizaban a menudo para adorar a sus antepasados o dioses, por lo que también se le llama "sacrificio de frutas". Los rellenos de frutas de Zizhou Zhoujiajian son los más famosos.
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