Conocimientos sobre seguridad alimentaria (menos)
1. Al comprar alimentos, preste atención a si el empaque de los alimentos tiene el fabricante, la fecha de producción, si ha superado la vida útil, si los ingredientes y nutrientes de los alimentos están marcados y si hay un logotipo QS No compre envases tridimensionales.
2. Abrir el envase del alimento y comprobar si el alimento tiene las propiedades sensoriales adecuadas. No coma alimentos en mal estado, rancios, mohosos, transmitidos por insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales. Si los alimentos con proteínas son pegajosos, los alimentos grasos tienen un olor a silbido, los carbohidratos tienen un olor a fermentado o las bebidas tienen sedimentos anormales, no se deben comer.
3. No compre loncheras ni alimentos de vendedores sin licencia para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
4. Preste atención a la higiene personal. Lávese las manos antes de comer y después de ir al baño. Lave y desinfecte su vajilla. No utilice recipientes sucios para guardar alimentos. de mosquitos y moscas.
5. Comer menos frituras y fritos.
2. ¿Qué es la adulteración, adulteración y falsificación de alimentos?
(1) "Adulteración" se refiere a agregar elementos baratos o no nutritivos a los alimentos, o eliminar nutrientes de los alimentos o reemplazarlos con sustancias inferiores, reduciendo así la calidad, como agregar productos transformados a la miel. Azúcar, añadir colorante a las galletas de chocolate, quitar grasa de la leche entera en polvo, etc.
(2) "Adulto" se refiere a agregar algunas impurezas a los alimentos, como agregar silicato de sodio o bórax a la yuba; agregar ladrillos rojos y madera al chile en polvo.
(3) "Falsificación" significa que la etiqueta del embalaje o la descripción del producto no coincide con el contenido.
Los alimentos adulterados, adulterados o falsificados generalmente deben ser manejados por los departamentos de administración industrial y comercial. Si afecta la nutrición e higiene, será atendido por el departamento administrativo de salud de conformidad con la ley.
3. ¿Qué tipos de alimentos tienen prohibida la producción y operación?
Los alimentos cuya producción y operación están prohibidas incluyen las siguientes categorías:
(1) Deterioro, rancidez del aceite, moho, infestación de insectos, suciedad e impureza u otras propiedades sensoriales anormales, que puede ser nocivo para el cuerpo humano Nocivo para la salud;
(2) Contiene o está contaminado por sustancias tóxicas o nocivas que pueden ser nocivas para la salud humana;
(3) Contiene. parásitos patógenos que exceden los estándares nacionales, microorganismos o toxinas microbianas;
(4) Carne y sus productos que no han sido inspeccionados o no pasaron la inspección;
(5) Muerte por enfermedad, envenenamiento o causa de muerte desconocida Aves de corral, ganado, bestias, animales acuáticos y sus productos;
(6) Los contenedores y embalajes están sucios o gravemente dañados, o los vehículos de transporte están sucios, causando contaminación;
(7) Adulteración Diversos, adulterados y falsificados, que afectan la nutrición y la higiene;
(8) Procesamiento con materias primas no alimentarias, adición de productos químicos no alimentarios o tratamiento de materias primas no alimentarias. como alimento;
(9) El período de garantía de calidad ha expirado;
(10) Debido a necesidades especiales como la prevención de enfermedades, el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado o el pueblo El gobierno de una provincia, región autónoma o municipio directamente dependiente del Gobierno Central prohíbe explícitamente las ventas;
(11) Que contengan aditivos que no hayan sido aprobados por el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado o residuos de pesticidas que excedan el cantidad permitida prescrita por el estado;
(12) Otros artículos que no cumplen con los estándares de higiene alimentaria y los requisitos higiénicos.
4. ¿Cómo identificar alimentos falsos y de mala calidad?
Los productos falsificados son como ratas cruzando la calle, todos gritan para golpearlas. Pero a la gente le cuesta reconocerlo cuando hace sus compras diarias. La "Ley de siete caracteres para la prevención de alimentos falsificados y de mala calidad" orienta a los consumidores a fortalecer la autoprevención en materia de seguridad alimentaria de una manera fácil de entender y recordar, de modo que los alimentos falsificados y de mala calidad sean retirados del mercado. por falta de mercado. Tenga cuidado con el "método de los siete caracteres": es decir, tenga cuidado con los "brillantes, blancos, inversos, largos, dispersos, bajos y pequeños".
Cuidado con las “flores y flores”. Tenga cuidado con los alimentos que tienen colores demasiado brillantes. Por ejemplo, las fresas que se encuentran actualmente en el mercado son tan grandes, rojas y brillantes como frutas de cera, los encurtidos son de color amarillo brillante y muy atractivos, y los helechos embotellados son de color verde brillante y no se decoloran. Ten cuidado. ¿Hay algún problema al agregar colorante?
En segundo lugar, cuidado con el “blanco”. Todos los alimentos son anormal y antinaturalmente blancos, y nueve de cada diez de ellos se verán dañados por sustancias químicas como lejías, blanqueadores y agentes para tratar la harina.
Tres defensas son “largas”. Trate de comer la menor cantidad posible de alimentos que tengan una vida útil prolongada.
Los productos cárnicos y avícolas cocidos envasados almacenados a 3°C están pasteurizados y tienen una vida útil habitual de 7 a 30 días.
Cuatro defensas “contraatacan”. Es la comida la que detiene el crecimiento antinatural. Comer demasiado puede tener un impacto en tu cuerpo.
Las cinco defensas son “pequeñas”. Tenga cuidado con los productos de pequeñas empresas procesadoras tipo taller. Estas empresas tienen la tasa promedio de aprobación más baja para las inspecciones de muestreo de alimentos, y en estas empresas a menudo ocurren incidentes impactantes sobre la seguridad alimentaria.
Las seis defensas son “bajas”. "Bajo" se refiere a alimentos cuyo precio es significativamente más bajo que el nivel general de precios. Los alimentos que tienen un precio demasiado bajo son en su mayoría "maliciosos".
Siete precauciones contra la "dispersión". A granel significa alimentos a granel, y algunos productos de soja, alimentos cocinados y encurtidos a granel que se venden en el mercado pueden provenir de plantas de procesamiento subterráneas.
5. ¿A qué cuestiones se debe prestar atención a la hora de almacenar alimentos?
Necesitamos establecer un sistema de almacenamiento para garantizar que el primero en entrar, el primero en salir; todos los tipos de alimentos se almacenen en categorías con señales obvias para evitar la contaminación cruzada y deben mantenerse alejados de las paredes y los pisos; para lograr las "cuatro prevenciones": moho o anticorrosión, anti-ratas, anti-insectos, anti-moscas.
6. ¿Cómo limpiar los residuos de pesticidas en frutas y verduras?
(1) Método de enjuague y remojo (después de enjuagar con agua limpia): La principal contaminación de las verduras son los pesticidas organofosforados, que son insolubles en agua. Este método sólo puede eliminar parte de los pesticidas contaminados, pero la limpieza es el método básico para eliminar otros contaminantes y pesticidas residuales en frutas y verduras. Se utiliza principalmente para hortalizas de hoja. Generalmente, la suciedad de la superficie se elimina primero con agua; de lo contrario, equivale a remojar frutas y verduras en pesticidas diluidos. Luego sumérjalo en agua limpia durante al menos 10 minutos. Los agentes de limpieza de frutas y verduras pueden aumentar la disolución de los pesticidas, por lo que puede agregar una pequeña cantidad de agentes de limpieza de frutas y verduras al remojar y enjuagar con agua corriente 2 o 3 veces después del remojo.
(2) Remojar en agua alcalina después de la limpieza: los pesticidas organofosforados se descomponen rápidamente en un ambiente alcalino, por lo que este método es una medida eficaz para eliminar la contaminación por pesticidas y puede usarse para diversas verduras y frutas. El método consiste en limpiar la suciedad de la superficie, remojarla en agua alcalina (generalmente 500 m1 de agua, 5 g-10 g de superficie alcalina) durante 5 a 15 minutos y luego enjuagar con agua limpia 3 a 5 veces.
(3) Método de pelado: las verduras y frutas con apariencia irregular o fina se contaminan fácilmente con pesticidas, por lo que pelarlos es un mejor método para eliminar los pesticidas residuales.
(4) Método de almacenamiento: los pesticidas pueden descomponerse lentamente con el tiempo en sustancias inofensivas para el cuerpo humano (el oxígeno en el aire y las enzimas en las verduras tienen un cierto efecto de descomposición sobre los pesticidas residuales), por lo que las frutas y verduras que Son fáciles de conservar y se pueden almacenar durante un cierto período de tiempo para reducir los residuos de pesticidas. Generalmente se debe almacenar por más de 15 días. Al mismo tiempo, se recomienda no comer inmediatamente frutas y verduras recién cosechadas.
(5) Método de calentamiento: a medida que aumenta la temperatura, se acelera la descomposición de los pesticidas carbamatos, por lo que algunas verduras y frutas que son difíciles de tratar con otros métodos se pueden eliminar calentando. Este método se usa comúnmente para apio, espinacas, col china, repollo, pimientos verdes, coliflor, frijoles, etc. Primero limpie los contaminantes de la superficie con agua limpia, póngalo en agua hirviendo durante 2 a 5 minutos y luego enjuague con agua limpia 1 a 2 veces.
(6) Secado al sol: Las verduras secadas al sol tienen menos residuos de pesticidas.
7. ¿Cómo identificar las verduras maduradas con hormonas?
Algunos agricultores de hortalizas pulverizan hormonas para acelerar el crecimiento de las hortalizas y hacerlas crecer más. Comer este plato no es bueno para la salud. ¿Cómo identificar?
Los tomates tienen la piel suave. Cuando el productor de hortalizas la rocía con hormonas que favorecen el crecimiento, el engorde y la maduración, parte del líquido hormonal fluirá hacia el extremo inferior, provocando que el exceso de carne en esta parte forme un "culo puntiagudo". Por supuesto este tomate no es comestible. Además, es muy grande, moteado de rojo y verde, tiene mal tacto y tiene muy poco jugo o nada de jugo después del corte. También es un agente de maduración y no debe comprarse. El extraño crecimiento de melones, pepinos, berenjenas, etc. es el resultado de la fumigación hormonal. Algunas frutas son tiernas y tiernas, y algunas frutas son grandes y largas, por lo que es mejor no comerlas.
8. ¿Cómo comprar aceite de cocina y qué documentos se requieren?
Al comprar aceite de cocina, asegúrese de comprar aceite de cocina embotellado con la marca "QS". Si compra aceite comestible a granel, es fácil comprar aceite basura y aceite comestible problemático, y no se puede garantizar la calidad. Los documentos requeridos incluyen: licencia sanitaria del vendedor, licencia de actividad industrial y comercial y copia del “Informe de Inspección de Calidad” del aceite comestible.
Si no compra y reclama el certificado de aceite comestible como se requiere, será totalmente responsable si hay un problema con el aceite y no puede encontrar al vendedor.
8. ¿Cómo beber agua embotellada de forma saludable?
Una vez abierta el agua embotellada, se debe consumir lo antes posible, normalmente en el plazo de una semana; de lo contrario, se debe calentar y hervir antes de beber. Después de que el agua embotellada llega a su puerta, incluso el agua potable embotellada de buena calidad puede generar bacterias fácilmente si se deja por mucho tiempo. Especialmente en el caluroso verano, cuando la temperatura es alta, las bacterias se multiplican más rápido y no pueden durar mucho tiempo. El agua mineral embotellada debe colocarse en un lugar oscuro, ventilado y fresco para evitar la exposición al sol. Al mismo tiempo, debemos tener cuidado con la contaminación secundaria de los dispensadores de agua y prestar atención a su limpieza periódica. Los fabricantes deben acudir periódicamente a limpiar los dispensadores de agua.
Al comprar agua embotellada, preste atención a si el barril del envase es cristalino y duro. Los barriles (botellas) de buena calidad deben estar hechos de material de PC con alta transparencia y una superficie lisa y clara. Los barriles hechos de plástico de desecho reciclado, comúnmente conocidos como "barriles negros", son de color oscuro y profundo y tienen poca transparencia. Para reducir costes, algunos fabricantes siguen utilizando esta agua embotellada, lo cual está expresamente prohibido. Los consumidores deben elegir e identificarse cuidadosamente. La tapa del cubo debe ser lisa, limpia y tener una gran dureza.
Además, los consumidores pueden intentar poner el cubo boca abajo y no debería gotear. Cuando se desenchufa el balde del dispensador de agua, se debe volver a enchufar el balde. El agua potable calificada debe ser incolora, transparente, clara, inodora, inodora y libre de objetos visibles. No se deben beber productos acuáticos que sean de color amarillo, turbios, con sedimentos floculantes, o que tengan impurezas u olor.
9. ¿Qué causa las enfermedades transmitidas por los alimentos como la intoxicación alimentaria?
(1) Métodos de refrigeración incorrectos, como almacenar alimentos cocidos a temperatura ambiente durante mucho tiempo, almacenar trozos grandes de comida en el congelador o temperatura de refrigeración insuficiente.
(2) El tiempo entre cocinar y comer es demasiado largo, lo que da tiempo suficiente a las bacterias para multiplicarse.
(3) El método de cocción o calentamiento es incorrecto, el calentamiento es incompleto y la temperatura central de los alimentos es inferior a 70°C.
(4) Alimentos procesados por portadores de patógenos o personas infectadas.
(5) Utilizar alimentos o materias primas contaminadas.
(6) Contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos.
(7) Descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
(8) Los métodos de limpieza y desinfección del equipamiento de cocina y vajilla son incorrectos.
(9) Utilice alimentos de fuentes no seguras.
(10) Los alimentos procesados están contaminados.
Diez sugerencias para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
1. No compre ni coma alimentos en mal estado, sucios u otros que contengan sustancias nocivas;
2. de origen desconocido; no compre alimentos con etiquetas incompletas como el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica, la vida útil, etc.;
3. No frecuenta puestos móviles sin licencia ni restaurantes con malas condiciones sanitarias; o comer a voluntad de vendedores ambulantes de alimentos y bebidas de mala calidad. Estos alimentos y bebidas de baja calidad suelen tener una calidad higiénica deficiente y pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen.
4. No comer alimentos cocidos y sobras que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
5. Hay muchos tipos de verduras y frutas silvestres, algunas de las cuales contienen toxinas dañinas para el cuerpo humano. A las personas sin experiencia les resulta difícil distinguir con claridad. Sólo si no comemos verduras y frutas silvestres de manera casual podremos evitar el envenenamiento y garantizar la seguridad.
6. Lavar las frutas y verduras crudas. Las frutas y verduras no sólo están infectadas con bacterias, virus y huevos de parásitos, sino que también contienen residuos de pesticidas e insecticidas. Si no se limpia, no sólo puede infectarse con enfermedades, sino que también puede provocar intoxicación por pesticidas.
7. No beba agua sucia o agua del grifo sin hervir; es difícil saber si el agua está limpia o sucia a simple vista. El agua clara y transparente también puede contener gérmenes y virus. Lo más seguro es beber agua hervida.
8. Las frutas y melones para consumo directo deben lavarse bien con agua y pelarse lo más posible; no comer alimentos podridos, que tienen un sabor ácido y amargo. Emite un olor especial, provocado por la proliferación de bacterias. El consumo de estos alimentos puede provocar una intoxicación alimentaria.
9. Lávese las manos antes o después de comer; desarrolle el hábito de lavarse las manos antes de comer. Las manos humanas hacen esto y aquello todos los días, tocando todo tipo de cosas. Puede infectarse con bacterias, virus y huevos de parásitos. Lávese las manos cuidadosamente con jabón antes de comer para reducir la posibilidad de contraer la enfermedad por la boca.
10. Durante el proceso de alimentación, si encuentra características sensoriales anormales, debe dejar de comer inmediatamente.
Once, ocho malentendidos comunes sobre la higiene de los alimentos son los siguientes:
1. Es muy animado y feliz comer: durante las vacaciones, a la mayoría de las personas les gusta "comer" en los restaurantes de dos en dos. y tres ”, o celebrar una cena con familiares y amigos en casa, que sea animada y fácil de intercambiar sentimientos. Esto es poco saludable e incompatible con la higiene alimentaria, especialmente durante este período extraordinario, lo mejor es implementar un sistema de alimentación separado. La práctica de compartir comidas es responsable y respeta la vida y la salud de los demás y de uno mismo.
2. Envolver los alimentos en papel blanco: A algunas personas les gusta envolver los alimentos en papel blanco porque se ven limpios. Pero, de hecho, en el proceso de producción de papel blanco, se añaden muchos agentes blanqueadores y materias primas químicas corrosivas. Aunque la pulpa ha sido limpiada y filtrada, todavía contiene muchos componentes químicos que pueden contaminar los alimentos. En cuanto a envolver alimentos en periódicos, es aún más indeseable, porque al imprimir periódicos se utilizará una gran cantidad de tinta u otras sustancias tóxicas, lo que es extremadamente nocivo para el cuerpo humano.
3. Utilice vino para desinfectar platos y palillos: Algunas personas suelen utilizar licor para limpiar platos y palillos, pensando que con ello se puede lograr el propósito de desinfección. Como todos sabemos, el alcohol utilizado para la desinfección médica es del 75%, mientras que el contenido de alcohol del licor general es en su mayoría inferior al 56%. Después de todo, el licor es diferente del alcohol medicinal. Por lo tanto, limpiar platos y palillos con vino blanco no puede lograr ningún propósito de desinfección.
4. El trapo no se limpia a tiempo: Los experimentos demuestran que después de usar un trapo nuevo en casa durante una semana, la cantidad de bacterias te sorprenderá si estás en un restaurante o puesto de comida; la situación será peor. Así que antes de limpiar la mesa con un trapo, lávala bien. Los trapos deben hervirse y desinfectarse con agua hirviendo cada tres o cuatro días para evitar que un uso inadecuado de los trapos cause daños a la salud.
5. Utilice papel higiénico para limpiar la vajilla: las pruebas han demostrado que muchos papeles higiénicos (especialmente los producidos por fabricantes informales) tienen efectos de desinfección deficientes. Debido a una desinfección incompleta, estos papeles higiénicos contienen una gran cantidad de bacterias. No importa qué tan bien desinfectado esté el papel higiénico, el efecto de desinfección no es bueno y también se contaminará durante el proceso de colocación. Por lo tanto, usar papel higiénico común para limpiar tazones, palillos o frutas no solo no limpiará los alimentos, sino que también brindará más oportunidades de contaminación de los alimentos durante el proceso de limpieza.
6. Utiliza una toalla para secar la vajilla o la fruta: La gente suele pensar que el agua del grifo es cruda y antihigiénica, por eso, después de lavar la vajilla o la fruta con agua del grifo, suelen secarlas con una toalla. Esto puede parecer higiénico y cuidadoso, pero en realidad es todo lo contrario. Cabe señalar que muchas bacterias suelen sobrevivir en toallas secas. En la actualidad, la mayor parte del agua del grifo en las ciudades de mi país ha sido sometida a un estricto tratamiento de desinfección, por lo que los alimentos lavados minuciosamente con jabón para platos y agua del grifo están básicamente limpios y se pueden comer con confianza, y no es necesario limpiarlos con un paño seco. toalla.
7. Cocinar los alimentos en mal estado antes de comerlos: Algunas amas de casa son más frugales y en ocasiones cocinan alimentos ligeramente en mal estado a alta temperatura antes de comerlos, pensando que así se pueden eliminar por completo las bacterias. Los experimentos médicos han demostrado que las toxinas secretadas por las bacterias antes de ingresar al cuerpo humano son muy resistentes a las altas temperaturas y no se destruyen ni descomponen fácilmente. Por lo tanto, no es aconsejable procesar térmicamente el arroz sobrante.
8. Cortar las partes podridas de la fruta antes de comerla: Algunas personas acostumbran a cortar las partes podridas de la fruta antes de comerla, pensando que es más higiénico. Sin embargo, los expertos en microbiología creen que incluso si se cortan las partes podridas de la fruta, las partes restantes se han introducido en metabolitos bacterianos a través del jugo, e incluso los microorganismos han comenzado a reproducirse. El moho en ellas puede provocar mutaciones en las células humanas y. causar cáncer. Por tanto, mientras la fruta esté podrida no se debe comer y es mejor tirarla.