Cómo hacer bollos al vapor Xunyi Huazi

Amasar la masa repetidamente con las manos más de 20 veces para formar un bollo al vapor en forma de cúpula con una altura de 6 cm, que se llama "bollo al vapor de pelo alto" para bollos al vapor cuadrados de superficie dura, la masa se amasa; una tira larga y luego déle palmaditas en un rectángulo con una altura de 6 cm. Para tiras largas, use un cuchillo para cortar en bollos cuadrados al vapor de 8 cm de ancho y 10 cm de largo para bollos al vapor con fideos duros enrollados en forma cuadrada; Amasar la masa en rodajas de 0,5 cm de grosor con un rodillo, untar con agua con azúcar blanca, enrollar y enrollar con un cuchillo Cortar en bollos cuadrados de masa dura.

Este tipo de bollo al vapor se llama "bollo al vapor de cara dura" porque tiene menos agua, más harina (500 g de harina, 100 g de agua) y menos levadura (600 g de agua, 125 g de fertilizante de harina). Cuando está maduro, tiene una textura en capas, huele fragante y tiene un sabor dulce. Es realmente un refrigerio gourmet que no se puede comer durante mucho tiempo. Si los bollos cocidos al vapor con harina dura se enfrían completamente y luego se hornean en el horno hasta que estén dorados y crujientes, emitirán un sonido crujiente cuando se dejen caer al suelo y se triturarán como arena inmediatamente.