Tofu apestoso de Changsha, ¿lo sabías?
El tofu apestoso de Changsha es uno de los snacks más tradicionales de Changsha. Según los registros de "Changsha Food", el tofu apestoso de Changsha se originó en el condado de Xiangyin, Hunan, la ciudad natal de Zuo Taifu y Zuo Wenxiang. Su verdadero nombre es Jiang Yonggui. 10 Nacido en Xiangyin, Hunan. Cuando tenía 12 años, sus padres murieron y él se fue solo a Changsha. Más tarde, lo acogió un compañero de Xiangyin que frió con orgullo tofu en Luopengqiao, ciudad de Changsha. Jiang Yonggui ayudó a sus compañeros del pueblo durante todo el día y aprendió el oficio de ganarse la vida. Cuando el maestro envejeció, entregó la gestión del puesto a Jiang Yonggui.
El tofu frito elaborado por Jiang Erdai es meticuloso a la hora de seleccionar los ingredientes y elaborarlo. No requiere frijoles frescos y regordetes, ni frijoles perdidos, ni moho ni picaduras de insectos. Saque también los frijoles rotos. Después de moler los frijoles hasta obtener pulpa y cocinarlos, controle el fuego y agregue cantidades adecuadas de agua salada. Cada trozo de tofu se envuelve en un trozo cuadrado de tela blanca, luego se envuelve en una tabla de madera, se escurre y se desecha. ¿Cómo se llama el embrión de tofu producido de esta forma? ¿Bollos al vapor y tofu? No hay incisiones a su alrededor. No es fácil que se caiga ni se deforme después de remojarlo en agua salada, y la periferia frita también es refrescante. Las materias primas para preparar un guiso apestoso, como champiñones, brotes de bambú de invierno, etc., son todas de alta calidad y siempre se utiliza tempeh auténtico de Liuyang. Cuando se necesita vino, siempre se utiliza un buen licor, a veces incluso Maotai. Por lo tanto, el tofu apestoso bien hecho tiene una apariencia de color azul frijol y una textura delicada. Después de freír, la cola queda suave por fuera y fragante por dentro. Tiene la ternura del tofu blanco y el crujiente del tofu frito. Es apetitoso y popular entre los comensales, y poco a poco se ha convertido en líder de la industria.
Después de la muerte del segundo padre Jiang, su esposa Jiang Diechi continuó el negocio hasta convertirse en empleada formal de Fire Palace. Después de su muerte, Jiang Diechi continuó friendo tofu apestoso en la entrada del Palacio del Fuego. Después de la reforma y apertura, con la reestructuración de las empresas de catering estatales, la tecnología de producción del tofu apestoso de Huogong se extendió más o menos, formando una empresa de catering de cocina de Hunan con tiendas en todas partes de Changsha, restaurantes y hoteles son indispensables y se exportan. A todo el mundo situación de producción. Sin embargo, el tofu apestoso del Palacio de Bomberos de Changsha y del Gobierno Provincial de Jiu es el más auténtico y famoso. Hoy en día, el tofu apestoso de Changsha es famoso desde hace mucho tiempo y se ha convertido en una famosa tarjeta de presentación de la antigua ciudad de Changsha.