La historia de la industria del vinagre de Zhenjiang

El vinagre balsámico de Zhenjiang es un vinagre de arroz típico elaborado con arroz glutinoso. Tao Hongjing de la dinastía Liang registró el uso de vinagre de arroz en su "Compendio de Materia Médica". Tao Hongjing, que vivía recluido en Huayang, era nativo de Liling, Liang Danyang (ahora Nanjing) en las dinastías del Norte y del Sur. El emperador Wu de Liang, que vivía recluido en Qushan (hoy Maoshan), quería ser contratado pero se negó, pero estaba dispuesto a servir como consultor de la corte. Los antiguos lo llamaban el "Primer Ministro de las Montañas". Según esto, el vinagre balsámico de Zhenjiang tiene una historia de más de 1.400 años, pero en ese momento el vinagre de arroz (vinagre balsámico de Zhenjiang) solo aparecía en forma de producción familiar autosuficiente a pequeña escala.

En 1840, el discípulo de Jiangsu Sudán, Zhu Zhaohuai, fundó "Zhu Hengshun Zaofang" para elaborar "licor Baihua" a partir de arroz glutinoso. Fue adoptado por los funcionarios locales de la dinastía Qing como un "tributo" al palacio imperial. . En ese momento, había canciones populares que alababan: "Cien flores son fragantes y orgullosas, miles de personas brindan, el vino es tan fragante como las flores y el color es como la primavera en una cueva". En 1850, la marca de Zhu Shiyi era "Zhu Hengshun Liquor Grain Fanglin", que fue la primera fábrica de vinagre en Zhenjiang y el verdadero origen del vinagre de Zhenjiang en la actualidad. En 1909, Hengshun Vinegar participó en la competencia de la Asociación Nanyang Yequan y ganó la primera medalla de oro. Durante la República de China, el vinagre balsámico de Zhenjiang ganó muchos premios en la Exposición de Productos de Jiangsu, la Conferencia de Revisión del Ferrocarril Beijing-Shanghai y la Exposición del Vinagre Balsámico de West Lake se hizo cada vez más famoso. En 1928, Hengshun registró exclusivamente la ubicación del Templo Jinshan, un lugar escénico famoso en el país y en el extranjero, como patrón de marca de su producto.