¿Qué especialidades tiene Shaoyang?
Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también llamadas Xueba, son un snack tradicional en Shaoyang, Hunan. Comenzó durante el período Kangxi de la dinastía Qing y se ha transmitido de generación en generación entre la gente. Tiene cientos de años. ?
La principal materia prima de Baoqing Pig Blood Balls es el tofu. Primero filtre el agua del tofu con una gasa, luego triture el tofu, luego corte la carne de cerdo fresca en cubos o tiras, mezcle una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo. Aceite, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos. , revuelva uniformemente, haga bolas ovaladas del tamaño de bollos al vapor, séquelas al sol durante unos días, luego cuélguelas en una estufa de leña y ahúmelas con fuegos artificiales.
2. Fideos de arroz Shaoyang
Los fideos de arroz Shaoyang son un snack en Shaoyang, Hunan. Tiene una larga historia. Para los ciudadanos locales, comer fideos de arroz Shaoyang es una forma de vida. Debes probarlo cuando vayas a Shaoyang. La principal materia prima de los fideos de arroz Shaoyang es el arroz, que se convierte en fideos blancos, redondos, finos y elásticos mediante seis procesos de selección del arroz, fermentación, batido, briquetado, briquetado y prensado del polvo. Simplemente escaldalo en agua hirviendo, agrega condimentos y podrás comerlo, tiene una textura suave y un sabor delicioso. Especialmente los fideos con carne Hui saben muy bien.
3. Ganso de Bronce de Wugang
El ganso de bronce de Wugang tiene una forma delicada y ovalada, tamaño mediano, crecimiento rápido, gran adaptabilidad y buena calidad de carne. Se convierte en un plato especial. en Shaoyang. La piel de ganso está crujiente, la carne de ganso estofada es crujiente, limpia, fragante y suave, y la carne de ganso estofada es suave.
Wugang pertenece a la "Ciudad natal del Ganso de Bronce" y es nombrada uno de los "Tres Tesoros de la Agricultura de Hunan". Goza de la reputación de "Ganso en el Mundo". Desde su inclusión en la Lista Nacional de Protección de Recursos Genéticos Ganaderos y Avícolas, sus partes vivas y corporales han sido registradas como marcas de certificación de origen por la Administración Estatal de Industria y Comercio en 2010, y recibieron el premio de Marcas Comerciales Famosas de la provincia de Hunan en 2013.
4. Riñones y patas de pato secos Baoqing
Los riñones de pato curados y patas de pato secas, ahumados y asados por los agricultores locales utilizando su propia leña, tienen un sabor auténtico y terroso. masticable, cuanto más lo muerdes, más delicioso se vuelve. ¡Sabe bien, no hace falta decirlo! Es un alimento imprescindible y preferido por los locales para entretener a sus invitados más distinguidos.
¡Los riñones de pato secos, las patas de pato secas y las orejas de cerdo secas de Baoqing también son conocidos como las mejores delicias locales y los platos más deliciosos!
5. Empanadillas de huevo Longhui
Las empanadillas de huevo también son una especialidad de Shaoyang. Rompe los huevos y revuelve uniformemente, luego hornea una capa de piel de huevo en la olla. Luego, enrolle la carne picada hasta formar una bola larga, colóquela en un extremo de la piel del huevo y use palillos para convertirla en un rollo y convertirla en una bola de masa de huevo. Al comerlo, generalmente se cuece al vapor con sopa de pollo y, a veces, se le agregan fideos Longkou, ¡lo que lo hace especialmente fragante cuando se cocina!
6. Vino dulce y Ciba
La gente rural de Shaoyang debe tomar vino dulce y pastel de arroz glutinoso durante el Año Nuevo chino. Este es un alimento puro, porque el vino dulce se cuece al vapor. y pastel de arroz glutinoso es hecho a mano. En esa era de escasez material, Bazin llevaba demasiada felicidad. El proverbio de su ciudad natal también decía: "Si puedes romper un mortero, puedes casarte con una esposa".
El invierno en mi ciudad natal es muy frío. Cada vez que voy a casa de mis familiares durante el Año Nuevo chino, cocinan pasteles de arroz glutinoso con vino dulce. Sobre la leña roja, el vino dulce rodaba en la olla. Después de un rato, el pastel de arroz glutinoso era como un ángel bailando alegremente en la sopa de vino. Agrega azúcar blanca y colócalo contra la nieve que vuela.
7. Shaodong Daylily
Daylily es un alimento floral con alto valor nutricional y medicinal. La medicina tradicional china cree que comer azucenas puede hacer que las personas estén "tranquilas y sin preocupaciones", por lo que a las azucenas también se les llama la "niña sin preocupaciones".
El lirio de día de Shaodong figura como uno de los ocho vegetales más preciados de China. Según la Academia China de Ciencias Médicas, el contenido de proteínas, huevos, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, caroteno y riboflavina en las flores amarillas de Shaoyang es mayor que el de vegetales comunes como los tomates. Según el "Compendio de Materia Médica", Huang Hua beneficia el pecho y el diafragma, beneficia los cinco órganos internos, beneficia la leche y el estómago, aclara el cuerpo y mejora la vista. En las mesas del comedor de la gente, las flores amarillas se suelen utilizar para hacer sopas y barbacoas, y son muy deliciosas. La carpa cruciana al vapor y el pollo guisado con flores amarillas también son indispensables en las recetas maternas.
8. Tofu de arroz Shaoyang y pastel de pelo Wugang
El tofu de arroz es un snack tradicional en las zonas de Miao y Tujia. Se elabora lavando y remojando arroz, añadiendo agua y moliéndolo en leche de arroz, y luego hirviéndolo al fuego para hacer "tofu".
La gente de Shaoyang lo aprendió y luego añadió la marca de Shaoyang a las técnicas de cocina.
Se puede saltear, saltear, sofreír, servir frío o hacer sopa, con diferentes sabores, permitiendo que personas de todas las edades disfruten de su sabor favorito. Un escritor lo describió una vez de esta manera: "El arroz con tofu es muy tierno, se le añade cebolla verde picada y se corta en cuadritos con bordes limpios. Los cubos se frieron en la sartén con aceite e inmediatamente se cubrieron con una piel dorada. Pero después de separarlos , Todavía fresco y tierno, pero muy caliente ”
9. Batatas rojas secas, rodajas de batata Shaodong, patata Shaoyang en polvo.
Las batatas rojas secas se elaboran a partir de batatas locales de alta calidad en Shaoyang y se procesan a través de cientos de años de artesanía tradicional. Principalmente batatas pequeñas, ralladas y en rodajas. Se ven, se sienten, saben y saben muy bien. Son alimentos puramente naturales sin colorantes y tienen beneficios anticancerígenos y de belleza.
El polvo de patata Shaoyang es un alimento verde natural que se elabora mediante artesanía manual tradicional, tratamiento de congelación y secado al aire natural. Es de color puro, suave y terso. Tiene las características de sabor delicioso y refrescante, sabor a polvo puro, fuerte resistencia a la cocción y rica nutrición. La sopa de fideos con patata y cerdo entero desmenuzado del pueblo Shaoyang es uno de los raros platos festivos durante el Festival de Primavera.
10. Flores densas de Wugang, arroz negro Suining Camus
Ya en la dinastía Han Occidental, el pueblo Wugang tenía la costumbre de hacer flores de arroz durante los festivales. Debido a que la fragancia de las flores de arroz se asemeja a la luna llena y es homófona con la palabra "fa", que significa que todo va bien y es próspero, cada Nochevieja todos los hogares fríen flores de arroz para dar la bienvenida al nuevo año.
Las palomitas de maíz Wugang se elaboran a partir de arroz glutinoso. El método de producción es el siguiente: lavar el arroz glutinoso varias veces, remojarlo en agua para que se hinche, luego dividirlo en dos mitades, mezclar la mitad con la comida roja y. póngalo en una vaporera (sepárelo con un tabique) y cocine al vapor hasta que esté cocido. Pon el incienso de flores de arroz cocido sobre una estera o tabla de madera y sécalo al sol. Si la capa inferior blanca está pavimentada con jade roto y la superficie roja tiene incrustaciones de ágata, desde la distancia parece una hermosa flor, por eso se la llama "fragancia de flor de arroz".
Cada año, el octavo día del cuarto mes lunar, es el "Día de la Hija" del condado de Suining. Según la leyenda, Yang, un descendiente, cayó en Longcheng y fue encarcelado. Para salvar a su hermano, su hermana Yang Jinhua envió un barril de arroz negro cocido a la prisión el 8 de abril. El carcelero no se atrevió a luchar por la comida, pero la fuerza de Yang aumentó mucho después de comerla. Abrió la puerta de la celda y salió corriendo.
Para conmemorar a la hermana de Yang que sacrificó su vida para salvar a su hermano menor, el octavo día de abril, la familia Yang siempre lleva a la chica casada de regreso a la casa de sus padres para una comida negra. Las hojas de arroz negro son una materia prima importante para el arroz negro y se recolectan en la zona de la montaña Suining. Las hojas son verdes cuando se recogen y se vuelven negras después de machacarlas y cocinarlas con arroz glutinoso. El color del arroz negro es fragante y es realmente una especialidad local.
Características de las bolas de sangre de cerdo de Baoqing: Es la comida tradicional de Baoqing. Comenzó durante el período Kangxi de la dinastía Qing y se ha transmitido de generación en generación y tiene una historia de cientos de años.
Las pastillas de sangre de cerdo contienen proteínas y una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Es moderadamente salado, delicioso, fácil de conservar, cómodo de comer y tiene características locales distintivas, especialmente apreciado por la gente de Baoqing (Shaoyang).
Práctica:
1. Dependiendo de la dureza del ahumado de las albóndigas de sangre de cerdo, primero cocínalas con agua y cocina a fuego lento durante 5 a 6 minutos.
2. Cortar en rodajas, freír para secar la humedad y freír de 2 a 3 minutos. No lo frías hasta secarlo.
3. Añade la pimienta y sofríe hasta que esté cocido.
¡Cuidado con la sal! Las albóndigas de sangre de cerdo se ahúman y se asan con sal. Será mejor que lo pruebes antes de añadirle sal.