Modelo de negocio de las empresas de cadenas de restauración
Modelo de negocio de la cadena de catering, en la vida, mucha gente piensa que la industria de la restauración es fácil de hacer, pero en realidad no lo es. El catering requiere muchas conexiones para expandirse y requiere una gran inversión de capital al principio antes de poder ganar mucho dinero. A continuación clasificaré los modelos de negocio de las empresas de cadenas de restauración.
El modelo de negocio de las empresas de cadenas de restauración es 1. El modelo de gestión de las cadenas de restaurantes se divide en modalidad vertical y horizontal. Vertical se refiere a la gestión de la sede, la gestión de operaciones de restaurantes y las operaciones laborales de forma horizontal, incluye desarrollo y cadena de suministro;
1. Para alcanzar los objetivos empresariales, partir de las necesidades del cliente.
Respecto a la cuestión de qué objetivos debe alcanzar el restaurante, Cai Zeng, ex Beijing McDonald's Food Co., Ltd., dijo: “En pocas palabras, aumentar el número de visitas de clientes, aumentar la facturación y aumentar Las ganancias son el objetivo final de la gestión de un restaurante. Ningún propietario de restaurante quiere hacer bien estas cosas.
Al mismo tiempo, los comensales quieren comodidad, calidad de la comida, amabilidad, relación calidad-precio y disfrute. entretenimiento, etc. Las investigaciones muestran que cuanto más un restaurante cumpla continuamente con las expectativas del cliente, mayor será la lealtad del cliente "
El desarrollo de la industria de la restauración se está volviendo cada vez más social y orientado al entretenimiento. Por ejemplo, la razón por la que la gente de los bares musicales se vuelve fanática de las nueces es la experiencia gastronómica que el restaurante ofrece a los clientes, que es más importante que el sabor de la comida. Iluminación, decoración, bebidas, servicio, experiencias gastronómicas adicionales y más. , para satisfacer las expectativas de consumo, los comensales están dispuestos a pagar por un consumo placentero. Al comprender las necesidades de consumo de los comensales, el restaurante logró su objetivo comercial de aumentar los ingresos y obtuvo un número considerable de clientes altamente leales.
Este caso se presenta para ilustrar que un restaurante exitoso debe combinar los objetivos comerciales del restaurante con las necesidades de los clientes. Entonces, ¿cuál es la base para lograr la combinación de ambos? Es un sistema, es decir, el sistema principal, el sistema de soporte y el sistema de gestión se apoyan y coordinan entre sí.
2. Mejorar el sistema y evitar deficiencias operativas.
Parece que CITIC gastó 654.3806 millones de dólares de Hong Kong para adquirir McDonald's y transfirió una parte considerable del capital a la dirección industrial. Este es el sistema perfecto de McDonald's.
Actualmente hay 6,02 millones de restaurantes en el mercado de catering de China, pero sólo 20 están realmente ganando dinero. ¿Cuál es el problema? De hecho, existe una cierta brecha entre algunas marcas de catering nacionales y marcas extranjeras en términos de sistemas de gestión. Reducir la brecha de gestión entre ellos es exactamente lo que el personal chino de catering necesita cambiar.
3. Operación de big data, rompiendo silos de información
Entonces, con el sistema implementado, ¿cómo implementarlo? Se basa en un completo sistema de diagnóstico de datos de restaurantes regionales. Es decir, apoyándose en Internet y el big data, una serie de datos para todos los restaurantes, incluyendo software de caja, fichaje, planes de negocio, pedidos, inventario, distribución, salarios de los empleados, etc. , se recopilan en el sistema y forman varios informes de datos en diferentes niveles, proporcionando una base de gestión para los gerentes a través de la configuración de permisos, guiando así el funcionamiento general del restaurante y resolviendo el problema de gestión de las islas de información.
4. Volviendo a la esencia de la competencia, el beneficio está en la innovación.
Además de depender de un sistema completo para respaldar las operaciones de la cadena, lo más importante es que debe tener habilidades de pensamiento innovador, que pueden hacer que su operación sea aún mejor. McDonald's redujo sus cajas registradoras de 20 a 2 y sus ventas aumentaron un 30%. La aplicación de máquinas de pedidos de autoservicio es el punto ganador de su pensamiento innovador.
Rompiendo el modelo de pedido tradicional en el que una caja registradora corresponde a un camarero, cuatro máquinas de pedido de autoservicio resuelven fácilmente el problema de los costes de personal del restaurante y la máxima eficiencia del servicio. También destacó que el modelo de McDonald's es exitoso, pero no se puede aplicar completamente a otros restaurantes. Cada empresa de catering debe formular un sistema de gestión adecuado para sus propias operaciones basado en su propia gestión interna y entorno externo.
Se puede resumir en los siguientes cuatro puntos:
01. La innovación debe centrarse en el bajo coste. Ya sea un programa o un producto, mejorar la productividad laboral es la solución fundamental;
02.
Sin diferenciación, no hay poder de fijación de precios. La guerra de precios por productos homogéneos será interminable y ambas partes sufrirán;
03. otros. ;
04. Rápido, los cambios del mercado no perdonan, los demás pensarán en ti, la ejecución es muy importante.
Modelo de negocio de las empresas de cadenas de restaurantes 2 Habilidades de gestión de las cadenas de restaurantes
Habilidades de gestión de las cadenas de restaurantes: Demasiados camareros. Hay un total de 7 camareros que se encargan de ordenar, servir los platos y servir el té para cada mesa de invitados. La mayor parte del tiempo conversan juntos, porque el restaurante sólo tiene siete u ocho mesas y, de media, un camarero atiende una mesa, lo que no permite aprovechar mejor los recursos humanos.
Consejo de gestión 2 para cadenas de restaurantes: No hay suficientes chefs. Sólo había un chef, obviamente demasiado ocupado. En cada mesa, las voces de los invitados que pedían que se sirvieran los platos iban y venían, pero sólo un chef en la sala de cocina sudaba copiosamente. Se puede observar que el número actual de chefs no coincide con el número de chefs necesarios para el funcionamiento normal del restaurante. Si añades un chef extra, la velocidad de servicio de la comida se duplicará y la satisfacción del cliente será mucho mayor.
Tres habilidades de gestión de las cadenas de restauración: Las cadenas de restauración deben adaptarse a los clientes objetivo. En las operaciones de catering, los restaurantes de diferentes estilos deben crear características culturales diferentes. Por un lado, deben tener en cuenta las características y hábitos de consumo de la población local y, por otro, deben tener en cuenta la aceptación de un determinado grupo de consumidores. En términos de diseño y decoración, no debe ser demasiado vulgar y vulgar, lo que se desvía seriamente de la dirección de desarrollo de la restauración moderna.
Habilidades de gestión de tiendas de cadenas alimentarias 4: la innovación de los productos de catering requiere que los operadores estudien continuamente los cambios en el mercado de la restauración, establezcan nuevos conceptos comerciales, cambien las políticas comerciales y se atrevan a explorar nuevas ideas.
¿Cómo abrir una cadena de restaurantes?
1. Consulta de inversiones: los inversores consultan a los consultores de inversiones profesionales en la sede sobre asuntos de cooperación relevantes y obtienen información relevante por teléfono, fax, mensajes en línea, etc.
2. Inspección in situ: los inversores acuden a la sede para realizar inspecciones del proyecto y realizar intercambios comerciales con el personal de la sede.
3. Revisión de calificación: La sede revisará a los inversionistas. Confirmar las calificaciones de cooperación del inversor.
4. Firma: Ambas partes confirman que los resultados de la investigación son indiscutibles y firman formalmente el contrato.
5. Pago de comisiones: Los inversores pagan las comisiones correspondientes a la casa matriz según el tipo de inversión que elijan.
6. Capacitación en la sede: La sede organiza capacitación técnica para los inversores y emitirá una medalla de bronce autorizada después de aprobar la capacitación.
7. Decoración de la tienda: La sede proporciona orientación en decoración y diseño a los franquiciados.
8. Apertura: La oficina central seguirá prestando atención a las condiciones operativas de los franquiciados y brindando orientación y asistencia comercial.
¿Cómo gestionar un restaurante de comida rápida?
Selección de variedades de comida rápida
Una empresa sólo opera un tipo de comida rápida, ya sea arroz, fideos o pasta, la otra opera principalmente un determinado tipo de comida rápida, complementado con algunos; Otros dos tipos de variedades. Todas las variedades suman unas 20. Si un restaurante de comida rápida ofrece comidas o pastas, lo mejor es ofrecer varios platos de sopa al mismo tiempo y ofrecer algunas guarniciones gratuitas.
La dirección y ubicación de los restaurantes de comida rápida
La comida rápida siempre se ha caracterizado por la comodidad, la alta calidad y el bajo precio, y su principal destinatario de servicio es el público. Por lo tanto, el posicionamiento de cualquier comida rápida china debe ser popular y de gama media a baja. Además de la popularidad de la comida rápida china, la mayoría de sus precios rondan los 5 yuanes. La ubicación debe elegirse en fábricas, edificios de oficinas, distritos comerciales bulliciosos, escuelas y otros lugares donde se concentra gente de clase trabajadora o estudiantes, así como en lugares con una gran población flotante como estaciones, muelles, vías de transporte, etc. , para asegurar suficientes turistas.
Escala y decoración de restaurantes de comida rápida
La decoración de los restaurantes de comida rápida debe adoptar un estilo simple y colores brillantes para brindar a los clientes una sensación relajada y feliz en las mesas y sillas de la tienda; puede ser al estilo occidental Las mesas y sillas tipo cassette en los restaurantes de comida rápida están llenas de modernidad y permiten aprovechar al máximo el espacio limitado de la cocina, también se debe intentar utilizar acero inoxidable y otros utensilios de cocina para dejar un ambiente limpio e higiénico; impresión en los clientes.
Gestión de restaurantes de comida rápida
Elige la variedad de comida rápida, elige la ubicación de la comida rápida, decora e instala las instalaciones de comida rápida y luego busca algunos chefs para trabajar. En la cocina varios camareros hacen las veces de front office para que puedan hacer bien su trabajo cada día. Al final, por supuesto, es el propio jefe quien recoge el dinero.
Los chefs, camareros y camareras deben actuar con habilidad y rapidez para satisfacer las necesidades gastronómicas de los clientes cuando entran y cuando se van. Todo el personal de un restaurante de comida rápida debe tener una clara división del trabajo y cooperar entre sí para lograr resultados generales rápidos. Los almacenes, mesas, sillas, vajillas y utensilios de cocina en los restaurantes de comida rápida para llevar de propiedad taiwanesa deben limpiarse diligentemente y el personal debe prestar atención a la higiene personal. En definitiva, la imagen de un restaurante de comida rápida debe ser limpia y cómoda en todo momento.