¿Qué ingredientes se utilizan para el pescado crudo?

¿Qué ingredientes se utilizan para el pescado crudo? En la sociedad moderna, los problemas de seguridad alimentaria siempre surgen sin cesar. Mucha gente opta por preparar sus propios ingredientes y cocinar sus propias comidas. Para los trabajadores de oficina que tienen poco tiempo, las comidas caseras con pasos simples son las más convenientes. Echemos un vistazo a qué ingredientes se utilizan en el pescado crudo.

¿Qué ingredientes se utilizan para el pescado crudo? 1 Ingredientes: Hierba de pescado cruda (no Houttuynia cordata), perilla, polígono picante, menta, zanahorias en tiras, papaya en tiras, trigo sarraceno, tiras de rábano encurtido, tiras de chile, tiras de taro frito, cebollas verdes, tiras de galanga, tiras de jengibre, calabaza. maní frito, cebollas verdes. Salsa: aceite de maní, salsa de soja, pimienta.

Las materias primas del pescado son principalmente palometa y carpa, y rara vez se utilizan otros pescados. El rábano es el ingrediente más utilizado, pero también se puede sustituir por raíz de loto o pera, y se pueden utilizar especias como cabeza de trigo sarraceno, jengibre agrio, maní, semillas de sésamo, cilantro crujiente, hojas de limón, pimienta, canela en polvo, etc. agregado.

Añadir aceite cocido, vinagre balsámico, soju, etc. , dependiendo de la situación, y se puede sumar o restar. Hay hasta treinta o cuarenta tipos de ingredientes, excepto el maní, las semillas de sésamo y los alimentos cocidos crujientes, el resto se come crudo. El método es bastante elegante. Pelar y lavar el pescado mandarín, y retirar incluso la carne magra del pescado. Limpia la sangre con un paño seco, sécala y córtala en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.

Cortar el rábano, el jengibre y el trigo sarraceno en tiras finas y mezclar con aceite cocido, especias, vinagre balsámico, alto contenido de alcohol, etc. A algunas personas les gusta usar salsa, depende de las preferencias personales y los hábitos locales.

El orden de corte es diferente, la piel crujiente queda al final (también se utiliza para freír fideos). Para comer pescado, hay que beber vino y luego comer un plato de avena. Quienes no se atrevan a comer pescado crudo sólo pueden comer pescado crudo cocido con gachas o elegir maní crujiente. Es cierto que el soju y el vinagre balsámico también tienen un efecto desinfectante, pero al fin y al cabo el pescado crudo no es bueno para el estómago.

Para preparar un delicioso plato de pescado crudo, a menudo es necesario preparar los ingredientes con antelación y poner el pescado en agua limpia durante siete días para filtrar las impurezas del pescado. No comerlo consume la grasa del pescado, haciendo que la carne sea más firme y deliciosa.

En segundo lugar, elaborar pescado crudo es el paso más importante. Primero corte la cola del pescado y luego apriete las branquias para lograr el propósito de sangrar. Utilice un cuchillo para raspar las escamas del pescado por todo el cuerpo y cuélguelo durante unos diez minutos para que salga la sangre del interior del pescado. De esta forma, la carne del pescado crudo quedará más blanca, tierna y dulce, de lo contrario quedará más blanca. manchar de sangre.

Las habilidades con el cuchillo también son el estándar para comprobar si el pescado crudo es delicioso. Los viejos espadachines suelen usar el poder de sus muñecas, son muy hábiles en todo el proceso y pueden hacerlo de una sola vez. Antes de que el pez pudiera reaccionar y su boca aún se abriera y cerrara, sacaron todos los peces.

El desollado de pescado también es una artesanía muy particular. Comienza haciendo un pequeño corte en la cola del pescado y luego separa la piel del pescado con las manos. El pescado crudo entero se envuelve en papel especial para absorber las impurezas durante el proceso de producción, así como la sangre y la humedad que desprende el pescado.

Luego comencé a cortar la parte principal y puse un trozo grande de pescado crudo en la tabla de cortar. Sosteniendo el pescado con una mano, use la otra para cortarlo suavemente en rodajas finas cada vez, manteniendo la textura dentro del pescado.

Hay muchos tipos de ingredientes, que generalmente incluyen rodajas de ajo, jengibre rallado, cebollas verdes ralladas, cebollas verdes ralladas, chiles rallados, salsa de soja, maní picado, semillas de sésamo, chiles rallados y taro rallado. . Combinado con aceite, sal y azúcar, el pegajoso pescado crudo queda sencillamente delicioso.

¿Qué ingredientes se utilizan para el pescado crudo? 2. Cómo hacer sashimi

Primero toma la carne de la parte posterior del pescado y el chef comienza a cortar el pescado tan fino como alas de cigarra, para que las pequeñas espinas del pescado se puedan cortar muy bien. finamente y no se siente en la entrada del hueso.

En el proceso de elaboración de este tipo de pescado crudo no debe quedar agua estancada del todo. En cuanto al motivo, cualquiera puede adivinarlo. ¿Por qué es esto?

Pronto apareció frente a ti un plato de fresco y atractivo pescado crudo. ¿Parece que tienes apetito?

Un pescado crudo perfecto requiere ingredientes perfectos, y el concepto alimentario del pueblo Chaoshan se refleja muy claramente aquí. Hay tantos ingredientes coloridos que mi apetito se ha abierto incluso antes de empezar a comer.

Hazte una foto familiar y comprueba si tanta abundancia de pescado crudo te anima a probarlo.

Espera un momento, se han revelado los ingredientes clave del pescado crudo de Chaoshan. Este es el secreto del delicioso pescado crudo de Chaoshan. Es una salsa pegajosa con características de Chaoshan, elaborada con pasta de frijol Puning, mantequilla de maní y aceite de sésamo, una especialidad de Chaoshan. Mantiene al máximo la frescura del pescado crudo, lo hace aún más delicioso cuando se come crudo y libera perfectamente el encanto del pescado crudo.

Para comer pescado crudo, primero toma un poco de cada ingrediente y ponlo uniformemente en un bol pequeño.

Elija su pescado crudo favorito, por supuesto, cuanto más grande mejor, para que tenga un sabor pleno, lleno de aroma y sea especialmente satisfactorio para comer.

Ver este pescado crudo en la pecera resulta muy atractivo.

Cuando añades este condimento especialmente preparado, el aroma estalla y no puedes controlar la saliva.

Esta es la forma más clásica de comer pescado crudo de Chaoshan. Cuando lo tragas junto con otros ingredientes, la tierna y suave carne del pescado mezclada con el aroma de varios ingredientes hace que la gente entre en un pintoresco país de ensueño que te hace incapaz de dejar de comer.

Después de comer pescado, una copa del famoso vino de Shantou Chenghai es imprescindible. Se dice que esto mata los parásitos de los peces. No hay forma de verificar si puede matar los parásitos, pero comer pescado crudo con un vaso de vino blanco suave es una excelente opción.

¿Qué ingredientes se utilizan para el pescado crudo? 3. Formas específicas de cocinar pescado crudo.

El pescado crudo, el plato más famoso de la antigua China, no sólo era un alimento común en palacio, sino también un plato diario de la gente corriente. El "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte también presentó en detalle los métodos de preparación y consumo del pescado crudo.

Condimentos: aceite de cacahuete, salsa de soja, polvo de luna antigua, azúcar, etc.

Ingredientes: jengibre, hierba de pescado, hojas de perilla, hojas de limón, etc.

Método 1: Elige pescado.

Pescado de río

Lo mejor es utilizar pescado de río salvaje. La calidad del pescado es muy importante para el pescado crudo y determina el sabor del pescado. El pescado es crujiente y dulce y cuanto más se mastica, mejor sabe.

Carpa catedral, carpa de bambú, pez mandarín y carpa

Todos estos pescados se pueden procesar para obtener pescado crudo, pero lo mejor es el pescado de bambú con carne gruesa y pocas espinas. Debido a que el pez tubo de bambú y el pez osmanthus de aroma dulce rara vez se venden en el mercado, la carpa herbívora es el pescado principal en la mayoría de los casos.

Método 2: Habilidades con el cuchillo

Hacer sangrar a alguien deliberadamente

Este es el primer paso en todo el proceso del pescado crudo. Por ejemplo, al matar un pez más grande, es necesario sangrar por las branquias y la cola al mismo tiempo. Esto significa cortar la cola y doblar las branquias.

Eliminar el óxido

consiste en raspar las escamas del pescado. Mientras sangra, use un cuchillo o el mango de un melón para raspar las escamas del pescado y luego cuelgue el pescado durante unos diez minutos, para que el pescado crudo quede blanco y tierno. De lo contrario, definitivamente habrá sangre en el pescado, lo que no sólo será desagradable para los sentidos, sino que también tendrá mal sabor.

Mejora de la carne

Consiste en cortar el pescado del pescado, que es lo más crítico. Puedes tener más carne y menos carne, y aquí se refleja la habilidad de un espadachín experimentado. Usa tu muñeca con fuerza, aguanta la respiración y presiona con rapidez y precisión la cola del pez con un golpe feroz. Cuando la hoja está inclinada, silbará hacia arriba contra la columna del pez, nadará cerca de la mejilla, girará la hoja, la sacará, se arrastrará sobre la espalda del pez, nadará de arriba a abajo, nadará hasta la cola del pez. , para de repente, levanta las manos, trozos de carne fresca y tierna. Todo el movimiento es ágil, coherente y se realiza de una sola vez. A menudo, la carne y las espinas están separadas y el pez aún no se ha despertado. Su boca todavía se abría y cerraba y su corazón seguía latiendo.

Pelar

Una vez que salga el pescado, utilice una toalla muy limpia para limpiar con cuidado la suciedad del pescado y luego envuélvala en papel especial para pescado entero, de modo que el El pescado puede absorber la humedad y permanecer seco. El pescado seco es refrescante. Desollar pescado también es muy particular. Por lo general, se corta suavemente una hendidura en la cola del pescado, luego se agarra el pescado con una mano y se tira con fuerza con la otra para pelar toda la piel. Después de pelar el pescado, utilice el mismo método para envolverlo en papel especial durante unos minutos para absorber la humedad y la sangre restante que rezuma del pescado. En este punto, si los invitados están listos para sentarse, este proceso se puede omitir y transferir a cortar y emplatar.

Rebanar

La clave para hacer sashimi es la habilidad con el cuchillo, y la clave para hacer sashimi es cortar. Coloque un trozo grande de pescado en la tabla de cortar, sostenga suavemente el trozo grande de pescado con la mano izquierda, corte ligeramente un trozo tan delgado como una cigarra con la mano derecha y luego use un cuchillo para cortar un segundo trozo entre los trozos rotos. y piezas intactas. El segundo corte se debe realizar de forma que los dos trozos de pescado se conviertan en uno solo. Cuando se abren, los dos trozos de pescado tienen forma de mariposa, lo que se llama "volar juntos".

Cloggs

Después de cortar el pescado en lonchas, colocarlo en un plato seco, y colocar los finos filetes de pescado uno a uno en el plato. Este es el plato. Cuanto más fino esté el pescado, mejor reflejará la habilidad del chef. Los filetes de pescado hábilmente cortados son limpios, suaves y hermosos, como trozos de mariposas de jade talladas en hielo extendiendo sus alas.

Método 3: Cómo comer

Según la forma en que la gente lo come, los ingredientes son: jengibre rallado, hierba de pescado cruda, hojas de perilla, hojas de limón, repollo rallado, etc. Generalmente mezclados. Hoy en día, todos los ingredientes del pescado crudo están disponibles. Siempre que diga "pescado crudo entero", se puede decir que un pescado vivo que pesa entre tres y cuatro kilogramos está "delicioso" en tres a cinco minutos.