La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. propone una nueva regla: si el contenido de leche excede el 80%, se llama "crema".

¡No quiero volver a pisar por error la mina terrestre de “comida falsa”! Después de los fideos de arroz, el jugo y el chocolate, la Administración de Alimentos y Medicamentos lanzó una campaña de "corrección de nombres" dirigida a tres categorías de alimentos: mantequilla, salsa de soja y vinagre. Se estima que dentro de dos años, el contenido de grasa de la leche superará el 80% antes de que pueda denominarse "crema". Sólo cuando se fermentan frutas, cereales y otras materias primas se puede llamar "vinagre"; la salsa de soja sin fermentación bacteriana sólo se puede llamar "vino de aminoácidos".

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos tiene la intención de definir formalmente "crema". A partir de ahora, los productos lácteos con un contenido de leche superior al 80% podrán denominarse "crema". Crema: la grasa láctea debe exceder el 80 %

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) está redactando borradores con referencia a normas nacionales y extranjeras relevantes para llevar a cabo actividades de "rectificación de nombres" de alimentos. A partir de ahora, los productos lácteos con un contenido de grasa láctea superior al 80% podrán denominarse "nata"; aquellos con un contenido de grasa láctea entre el 10% y el 80% sólo podrán denominarse "nata fresca". Si el ingrediente alimentario proviene de aceite vegetal, el contenido de grasa superior al 35% se etiquetará como "margarina", y el contenido de grasa inferior al 35% sólo podrá denominarse "pasta grasa".

Vinagre: limitado a elaboración y fermentación natural.

En el apartado del vinagre, se estipula que sólo las frutas o granos que hayan sido elaborados y fermentados de forma natural pueden denominarse "vinagre" si durante el proceso se les añade azúcar, sal, jugo y otros ingredientes; sólo puede denominarse "vinagre acondicionado""; si el aditivo utiliza vinagre glacial o ácido acético, se denomina "vinagre sintético".

Salsa de soja: La fermentación natural hace honor a su nombre.

La salsa de soja y el vinagre son ambos productos fermentados. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos afirmó que en el futuro sólo las proteínas vegetales que se someten a fermentación natural podrán denominarse "salsa de soja". Si no existe un proceso de fermentación, sólo se le puede llamar "aminoácido". Sin embargo, si los aminoácidos de la proteína vegetal se hidrolizan primero con ácido clorhídrico y luego se fermentan, se puede llamar "salsa de soja instantánea". La mezcla de aminoácidos no fermentados con salsa de soja instantánea o salsa de soja elaborada se denomina "salsa de soja mezclada" y los ingredientes deben estar claramente etiquetados.

¡Corrige el nombre del nuevo sistema! Se estima que el tiempo más rápido fue el 106 el día de Año Nuevo.

Actualmente, esta ola de borradores de rectificación por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos todavía se encuentra en la etapa de solicitud de opiniones. Si todo va bien, el día de Año Nuevo (106) estaremos de viaje. Una vez que el nuevo sistema esté en funcionamiento, si los operadores violan las regulaciones, serán sancionados de acuerdo con la Ley de Gestión de Higiene y Seguridad Alimentaria.