¿Qué es la salsa de pescado?
Común en zonas costeras como Guangdong y Fujian. Es un condimento fragante que puede aumentar el sabor umami y salado de los alimentos. También es un condimento acuático común en la cocina de Fujian, la cocina de Chaozhou y la cocina del sudeste asiático. Se llama salsa de pescado porque este condimento se elabora a base de pescados pequeños y camarones, de ahí su sabor umami.
La salsa de pescado ha pasado por el proceso de encurtido, fermentación y hervido, y finalmente ha creado este delicioso jugo. La salsa de pescado es de color ámbar y similar a la salsa de soja. Después de ser difundido por los chinos de ultramar, también es muy popular en los países del sudeste asiático y ahora también está disponible en algunos países europeos.
La materia prima de la salsa de pescado son generalmente restos del procesamiento de pescado, camarones o productos acuáticos. El pescado y los camarones contienen enzimas como la proteasa. Con la participación de una variedad de microorganismos, fermentan y descomponen las proteínas, grasas y otros componentes del pescado crudo y finalmente se convierten en salsa de pescado.
Condimentos que pueden sustituir a la salsa de pescado
1. Salsa de soja
Es un excelente sustituto de la salsa de pescado. Elaborado con soja fermentada, agua, sal y trigo, tiene un sabor rico y delicioso con un toque de dulzura. Puedes reemplazar la salsa de pescado con salsa de soja en una proporción de 1:1, o intentar mezclar otros ingredientes con salsa de soja para darle más sabor. Aunque la salsa de soja no tiene el sabor único de los mariscos, puede reemplazar la salsa de pescado para hacer los alimentos más frescos.
2. Salsa de ostras
La salsa de pescado se puede sustituir por salsa de ostras, porque la salsa de ostras tiene un sabor similar y es un poco más espesa, por lo que no puede ser un buen sustituto de platos con salsa de ostras. consistencia de salsa de pescado más fina. Puedes agregar un poco de agua a la salsa de ostras para adelgazarla y luego agregar papas fritas, arroz frito y adobos para crear un sabor más dulce.
3. Pasta de gambas
La salsa de pescado se puede sustituir por pasta de gambas. La pasta de camarones es fresca y salada, lo que agrega sabor a la comida. Aunque la salsa de soja puede reemplazar la salsa de pescado, la pasta de camarones tiene un sabor único a marisco y puede resaltar el delicioso sabor de la salsa de pescado. Además, la pasta de camarones también se puede combinar con aceite de camarones o salsa de ostras para aumentar la frescura y textura de los alimentos. Por tanto, la salsa de pescado se puede sustituir por pasta de camarones para mejorar la textura y el sabor de los alimentos.