Método de invención de la benzoilsulfonimida
Sin embargo, estas sustancias son miles de veces más dulces que la sacarosa, y rara vez las vemos. La sustancia que utilizamos habitualmente y que es más dulce que la sacarosa es la sacarina, que es 500 veces más dulce que la sacarosa.
Desde una perspectiva química, el azúcar y la sacarina no tienen ninguna relación. Sólo una cosa es igual y es que todas son dulces. ¿Cómo se descubrió la sacarina?
Una tarde de 1879, en el laboratorio de la Universidad Johns Hopkins, en Estados Unidos, el químico ruso Farid Berger iba felizmente entre botellas y latas. Hoy se encuentra de muy buen humor. En primer lugar, el experimento de síntesis de compuestos de ácido sulfónico aromático que está realizando avanza sin problemas y los resultados estarán disponibles pronto. En segundo lugar, hoy es su cumpleaños y su esposa Natasha le preparó la cena para que se reunieran.
El crepúsculo cayó sobre la tierra y el laboratorio se fue oscureciendo poco a poco. Farid Berger estaba tan absorto en la solución que hervía en el matraz bajo la lámpara de gas que se olvidó por completo de la cena de cumpleaños de esa noche. Finalmente, el experimento tuvo una pista. Felizmente tomó el lápiz de la mesa y registró los resultados experimentales en el cuaderno experimental. En ese momento, sonó el reloj de pared. "Oh, ya son las seis." Fue sólo entonces que recordó que era hora de comer. Se apresuró a guardar un lápiz en el bolsillo, se puso el abrigo y corrió a casa. La esposa y el marido se ocupan juntos. El marido dispuso las copas de vino y los cubiertos y la esposa trajo platos de comida. La cena comenzó en un ambiente agradable. Farid Bigg cogió un trozo de carne y se lo metió en la boca. De repente, dejó de masticar y preguntó sorprendido: "Natasha, ¿le pusiste azúcar a tu bistec frito hoy?" "No, nunca había oído hablar de agregar azúcar al bistec. Sin embargo", la esposa también dijo de manera extraña: "Ahí está". Algo anda mal con el plato de hoy. Pruébelo. Esta ensalada también es dulce." Después de la comida, Farid Berger seguía pensando en este extraño bistec dulce y en la dulce ensalada. Como suele hacer un científico, quería descubrir por qué. Después de revisar los utensilios de cocina, miró con recelo la vajilla. Lamió el borde del plato, pensó por un momento, volvió a lamerse la mano e inmediatamente sacó el lápiz del bolsillo y lo lamió con la lengua. "¡El problema son los lápices, los lápices!", rugió Farid Bigg: "Natasha, ya ves, toda la vajilla que he tocado con mis manos es dulce, y esta dulzura proviene del lápiz que uso para escribir". El dulce sabor del lápiz fue teñido en un laboratorio. Parece que debe haber una sustancia extraña y particularmente dulce en el laboratorio, y quiero averiguarlo. "Farid Berger corrió al laboratorio, encendió la lámpara de gas y revisó cuidadosamente el equipo experimental uno por uno. Finalmente, descubrió que el sabor dulce provenía de una sustancia química llamada o-sulfonilimida de sodio. Este accidente El descubrimiento abrió un nuevo camino camino de invención para Farid Berg A partir de entonces, concentró todos sus esfuerzos en el estudio de las sustancias extraídas de este alquitrán de hulla. Extrajo el tolueno del alquitrán de hulla negro, pegajoso y maloliente, sulfonado con ácido sulfúrico, tratado con pentacloruro de fósforo. y amoníaco, oxidado con permanganato de potasio y finalmente deshidratado por cristalización para obtener un cristal blanco particularmente dulce al que llamó "sacarina" y lo midió como más dulce que la sacarosa 500 veces.
Farid Berg anunció inmediatamente su. invención y recibió una patente en los Estados Unidos. En 1886, el químico se mudó a Alemania, donde estableció la primera planta de carbón del mundo. Una fábrica que extrae sacarina del alquitrán comenzó a irrumpir en la vida de las personas. p>
La segunda teoría: en 1879, Ella Lamson y el laboratorio de la Universidad Johns Hopkins en los Estados Unidos, Constantin Fachenberg llegó a casa para cenar y estaba comiendo cuando de repente se detuvo. La mayoría de los químicos habrían muerto en esta situación, pero Herberger accidentalmente. descubrieron los edulcorantes artificiales. Los dos publicaron un artículo sobre este descubrimiento, pero sólo el nombre de Herberger estaba en la patente de la sacarina, y él solicitó en secreto una patente para la sacarina. Más tarde, Lemson dijo: " ·Herberger es un sinvergüenza.
Mi nombre y el de él están juntos, es asqueroso. ”
El consumo excesivo de sacarina puede provocar intoxicación.
Después de tomar sacarina (más de 5 g), pueden aparecer náuseas, vómitos acuosos, dolor persistente alrededor del ombligo y cólico paroxístico en aproximadamente 2 horas, distensión abdominal, mareos, sed, oliguria, disminución de la presión arterial y otros síntomas. El examen de orina muestra glóbulos rojos, espasmos musculares y dolor, convulsiones leves, delirio y alucinaciones auditivas. Una intoxicación grave puede provocar la muerte o neuritis grave (. mayoritariamente puntuales) por consumo excesivo y consumo repetido). No existe tratamiento específico. El tratamiento principal es tratamiento sintomático, lavado gástrico inmediato, antiespasmódicos, analgésicos, suplementación con vitaminas B y C, solución salina de glucosa, etc.
Comer huevos con sacarina puede provocar intoxicación.
Los aminoácidos de los huevos calentados reaccionan químicamente con la ftalilsulfonimida para formar un compuesto llamado glicosil lisina. que son tóxicos y pueden causar la muerte en exceso.