¿A qué cuestiones se debe prestar atención en la producción y uso de hongos?
(1) El cultivo a gran escala de hongos shiitake está previsto en el programa de producción, y la cantidad de cepas es grande. Las cepas requeridas deben cultivarse frente al barril (bolsa) de producción y el. La edad de las bacterias es de 60 a 90 días. Si la edad de las bacterias es demasiado corta o demasiado larga, la tasa de supervivencia de la colonización después de la inoculación será lenta, lo que no favorece el aumento de la producción de tubos (bolsas) bacterianos. En particular, las cepas que sobreviven al verano tienen una baja tasa de supervivencia y son propensas a infectarse con diversas bacterias, por lo que deben eliminarse. La fecha específica de producción de cepa se determinará en función del progreso de producción del cilindro. (2) La cantidad de cepas utilizadas está determinada principalmente por la escala de cultivo y la densidad de inoculación. Basado en 4-6 hoyos por bolsa, se pueden inocular entre 70 y 80 bolsas de cepas por kilogramo. Los productores de hongos deben solicitar con antelación las cepas a fábricas acreditadas de acuerdo con el plan de cultivo y proponer los nombres de las variedades principales, la cantidad de cepas y los requisitos de calidad. No es recomendable comprar en todas partes por el momento, de lo contrario es fácil fracasar.
La producción de cepas debe cumplir con las leyes y regulaciones nacionales pertinentes. Las unidades o individuos calificados pueden consultar los siguientes métodos para producir variedades de hongos. Quienes se dedican a la selección y mejoramiento de variedades de hongos comestibles y a la producción, operación, uso y manejo de hongos deben cumplir con los requisitos de las "Medidas de Manejo de Hongos Comestibles" y el "Reglamento Técnico de Producción de Hongos Comestibles" (NY/T 528). . Consulte los materiales relevantes para conocer el flujo del proceso y los puntos técnicos clave de la producción de desove de hongos, y este libro no los presentará en detalle.
Varias cuestiones a las que se debe prestar atención en la producción y uso de cepas de hongos shiitake: (1) Separación de tejidos para obtener cultivo de micelio puro ① Seleccionar hongos. Como hongos para la separación de tejidos o esporas, es necesario seleccionar hongos de poblaciones de alto rendimiento con fuerte resistencia al estrés, fructificación temprana, forma de hongo redonda, tallo corto, pulpa gruesa, tamaño moderado, sin plagas ni enfermedades, y que maduren en 5 años. -6 minutos (dentro de la seta). Las setas cuya membrana está parcialmente rota) se utilizan como setas. Dado que el primer y segundo lote de hongos tienen una maduración más temprana, los palitos de hongos son ricos en nutrientes en este momento y los hongos producidos son robustos. Al usarlos para el aislamiento de esporas o de tejidos, es fácil obtener un cultivo de micelio puro. las características de la variedad (cepa) cosa (cepa). Por lo tanto, se recomienda elegir setas con semillas del primer y segundo lote de setas. Este principio se aplica a una variedad de hongos comestibles, como los hongos shiitake, los champiñones, los champiñones de paja, los champiñones ostra, los champiñones de maruca blanca, los champiñones ostra, los champiñones ostra, los hongos enoki, etc. ②Separación de tejidos. Seleccione los hongos de acuerdo con los estándares anteriores y colóquelos en bolsas de papel esterilizadas después de la cosecha (no se permiten bolsas de plástico). En condiciones estériles, primero use una bola de algodón con alcohol para esterilizar la superficie del hongo, luego sostenga el tallo y parta el hongo por la mitad. Después de tomar el bisturí y realizar la esterilización y enfriamiento con llama, tome un pequeño trozo de carne de champiñón (del tamaño de un grano de arroz) en la unión de la tapa del champiñón y el mango del champiñón, trasplántelo a la pendiente del PDA (prepárelo con anticipación , esterilizar y reservar), y luego transferirlo a Cultivar la fase de observación. ③Observación cultural. A 25°C, después de 3 a 5 días, se pueden ver hifas blancas y esponjosas creciendo en la superficie del aislado de tejido y creciendo en forma de estrella en el medio de cultivo. Durante el período de cultivo, el cultivo debe revisarse cada 1 o 2 días para eliminar moho o contaminación bacteriana del cultivo en cualquier momento. Después de 10 a 15 días de cultivo y un cultivo en probeta, se puede obtener la semilla madre de los hongos shiitake. Después de realizar una prueba de cultivo y confirmar que puede producir hongos normalmente, se puede utilizar para la producción y el cultivo de cepas. El autor descubrió que muchos productores de cepas y cultivadores de hongos individuales aíslan cepas de Lentinus edodes ellos mismos, sin realizar ningún ensayo de cultivo, y utilizan directamente aislados de tejido de Lentinus edodes para el cultivo. La práctica de producción demuestra que esto es muy peligroso y que las pérdidas suelen ser inesperadas. (2) Existen rutas técnicas estrictas entre la producción de cepas y el uso de hongos comestibles para producir cepas, que sólo pueden realizarse paso a paso. En la producción de cepas de hongos shiitake, el cultivo de micelio puro y sus cepas transferidas obtenidas mediante el aislamiento de tejido del cuerpo fructífero, aislamiento de esporas o micelio de sustrato de hongos generalmente se denominan cepas madre, también conocidas como cepas primarias. El cultivo puro de micelio expandido mediante el trasplante de la especie madre se denomina especie original (a veces llamada especie madre), también conocida como especie secundaria. Las semillas originales se utilizan principalmente para producir especies cultivadas, pudiendo también utilizarse directamente como especies cultivadas. Los cultivos puros de micelio trasplantados y expandidos a partir de semillas originales se denominan semillas cultivadas o semillas de producción, también conocidas como semillas terciarias. Los cultivares se utilizan directamente para el cultivo.
Inspección de la calidad de las cepas: La inspección de calidad de las cepas de hongos puede consultar la norma nacional GB 19170-2003. Siga los siguientes pasos para verificar la calidad de las semillas originales y las cepas cultivadas: (1) Verifique los registros de producción de semillas para ver si son dignas de ese nombre para evitar la arrogancia. (2) Calcule el rendimiento de la cepa. Sólo las cepas con bajas tasas de contaminación pueden usarse como cepas para reproducción y siembra. La contaminación con diversas bacterias ocurre a menudo durante la fabricación de cepas. Durante el período de cultivo, es normal si la tasa de contaminación de impurezas de la especie original es ≤5%, o la tasa de contaminación de impurezas de las especies cultivadas es ≤10%, y las cepas sin impurezas se pueden utilizar según lo planeado.
Si la tasa de contaminación de las especies originales es > 10% y la tasa de contaminación de las especies cultivadas es > 20%, significa que la tasa de contaminación es demasiado alta. Aunque no se encontraron bacterias extrañas en las cepas restantes después de una inspección cuidadosa, es difícil confirmar que en realidad se trata de cultivos (cepas) puros sin bacterias extrañas. La práctica de producción muestra que cuando la tasa de contaminación de las especies originales es demasiado alta, las cepas restantes libres de bacterias deben replantarse y usarse directamente como especies cultivadas para la producción.
Si la tasa de contaminación de la especie original excede el 15% y la tasa de contaminación de la especie cultivada excede el 25%, no es adecuado para la producción de cepas y puede usarse directamente para cultivar hongos u mazorcas; se puede desechar por completo y sacar para cultivo después de la esterilización. Utilice materiales para el cultivo alternativo de hongos comestibles. (3) Examinar el tiempo de cultivo de la cepa. En condiciones de cultivo adecuadas, esta cepa se puede consumir por completo después de unos 25 días de cultivo. Si el tiempo de cultivo es demasiado largo y el pienso no se ha consumido por completo después de más de 45 días, significa que las bacterias han envejecido y no son aptas para la producción. (4) Prueba de regeneración Para evitar comprar o utilizar cepas débiles, degradadas o envejecidas, se debe realizar una prueba de regeneración antes de la compra o el uso para comprobar si las cepas son robustas. El método específico es el siguiente: tomar un trozo de soja o una cepa del tamaño de una haba en el medio de la cepa, trasplantarlo a una placa de Petri, primero colocar un trozo de papel de filtro o varias capas de papel higiénico en la placa de Petri, agregue un poco de agua hervida fría para humedecer el papel y manténgalo a temperatura ambiente (25 ° C) Cultivo durante 3 a 5 días. Si la cepa bacteriana germina normalmente y el micelio crece vigorosamente y de forma ordenada, significa que la cepa es fuerte y de buena calidad. Si aún no hay cambios después de 5 a 7 días de cultivo, significa que la cepa tiene un crecimiento débil y una capacidad de regeneración pobre y no debe usarse.
Durante el proceso de cultivo, almacenamiento y transporte no se deben utilizar cepas cuyos envases estén dañados o hayan sido visitados por ratones y plagas. (5) Comprobar la madurez de la cepa. En producción, la tasa de supervivencia de la inoculación se puede mejorar cultivando cepas maduras. Para juzgar si la cepa está madura o envejecida, generalmente podemos observarla y analizarla desde tres aspectos:
① Observar si la cepa tiene grumos. Ya sea aserrín o madera, una parte del micelio ingresa al medio de cultivo y otra se extiende al aire, lo que se denomina micelio aéreo. Las hifas aéreas de las cepas sanas son muy fuertes. Cuando se estiran hasta cierto punto, se conectan entre sí y envuelven el medio de cultivo en bloques, convirtiéndose en bloques bastante duros. Esto es señal de una buena cepa.
②Observa si la superficie de las bacterias es normal. Después de que los hongos shiitake se cultivan durante demasiado tiempo, la piel se espesa gradualmente y se vuelve marrón, similar al color de la superficie del sombrero del hongo. Cuando este color aparece en la superficie de las bacterias, significa que las bacterias han envejecido. Las cepas envejecidas tienen una capacidad de regeneración débil y son propensas a infectarse con diversas bacterias. Si se encuentra contaminación bacteriana, se eliminará a tiempo. El fenómeno de envejecimiento de las trufas de madera se debe a la excesiva descomposición de la madera por el micelio, que reblandece el tejido del corcho y facilita su trituración. Al igual que las cepas inmaduras, el micelio de este tipo de cepa envejecida no puede extenderse fácilmente a la madera después de la inoculación y la tasa de supervivencia de la colonización es baja, lo que la hace inadecuada para su utilización.
③Observe si el medio cambia de color de manera uniforme. El hongo shiitake es un hongo de pudrición blanca de la madera. Después de utilizar el micelio, la madera se pudre hasta adquirir un color blanco amarillento. Se puede utilizar una decoloración uniforme del medio de cultivo para determinar si la cepa está madura. Al comprobar las bacterias del aserrín, puede sacar varias botellas al azar, sacar un trozo del centro de cada botella, observar si la decoloración del aserrín es uniforme, el grado de decoloración, si las hifas solo se extienden a la capa exterior, si hay Son placas estériles locales, y luego pasan la muestra. Determinar la madurez de todo el lote de cepas. Si es inmaduro hay que seguir cultivándolo. A través de la identificación anterior, se etiquetan las cepas calificadas para su uso. Si no inocula en un futuro próximo, asegúrese de transferir las cepas a un lugar de almacenamiento frigorífico o almacenarlas en otros lugares limpios, frescos (por debajo de 15°C), secos y bien ventilados. Evite apilarlas con pesticidas, fertilizantes, etc., para no afectar la vitalidad del micelio.
Otras cuestiones a las que se debe prestar atención durante la producción y uso de las cepas: (1) Las cepas de hongos comestibles no deben transferirse varias veces. Las cepas de hongos comestibles son cultivos miceliales puros. En producción, la semilla madre no se puede utilizar directamente para la siembra. La semilla madre debe expandirse y cultivarse hasta obtener semilla original, semilla cultivada o cepa líquida antes de que pueda utilizarse ampliamente en producción. La mayoría de las cepas madre compradas en instituciones de investigación científica se han transferido de 2 a 3 veces y es más seguro transferirlas una vez en la fábrica de cepas de base. Si se reemplazan demasiados tubos en una cepa de planta, el crecimiento del micelio a menudo será lento, o los hongos se retrasarán o serán poco frecuentes, o los hongos serán pequeños y de mala calidad, o incluso los hongos no se cosecharán. Todos los anteriores se denominan fenómenos de degradación de deformaciones. Por tanto, no es aconsejable cambiar el tubo varias veces.
Es un hecho bien establecido que las transferencias repetidas de tubos pueden provocar una degradación de la tensión. Si investigamos las razones, aún no hay ninguna conclusión. Pero la opinión unánime es que las mutaciones de alta temperatura y el parasitismo viral conducen a la degeneración de las cepas. Por supuesto, la transferencia repetida de tubos no es la única causa de la degradación de las cepas. La enucleación de hifas dicarióticas o la hibridación de hifas dicarióticas que germinan esporas con hifas monocarióticas durante la producción produce el llamado fenómeno de Bühler, que también es una de las causas. degradación de la tensión.
(2) Estándares para cepas excelentes Varias cepas de hongos comestibles tienen estándares de calidad específicos e idénticos. Estos mismos estándares de calidad son principalmente pureza y resistencia.
① En primer lugar, el germoplasma genético de la cepa es excelente. La práctica de producción ha demostrado que se pueden alcanzar objetivos de cultivo eficientes y de alta calidad. Este tipo de cepa es la cepa Lentinus edodes con excelente germoplasma genético, que es el llamado cultivar principal.
②El segundo tipo es una variedad pura. A excepción de las especies de Tremella, todos los demás hongos comestibles cultivados son cultivos puros de micelio y no se permite el uso de bacterias o cepas diversas que no sean cultivos puros. Por ejemplo, la cepa de hongo 856 sólo puede ser un cultivo puro del micelio de la cepa 856. En primer lugar, no se permite mezclar mohos, bacterias o virus como Mucor, Rhizopus, Aspergillus, Trichoderma, etc.; en segundo lugar, no se deben mezclar micelios de otros hongos comestibles como los hongos ostra y los hongos enoki; No se permite mezclar cepas de hongos que no sean 856. Cualquier tipo de cepa de hongo shiitake, como Wuxiang 1, 135-1, 939, etc.
③La tercera es una cepa muy virulenta. La cepa tiene una apariencia normal, un crecimiento vigoroso y una fuerte capacidad de regeneración después de la inoculación (trasplante), lo que se denomina fuerte. La cepa es fuerte y puede crecer y reproducirse normalmente lo antes posible después de la inoculación. Si la cepa no es fuerte y no puede germinar después de la inoculación, incluso si no está contaminada después de haber sido cultivada durante mucho tiempo, inevitablemente afectará la fructificación normal.