Diseño de ingeniería de cocina de comedor.
Puntos de diseño
1. Distribución de la cocina
La distribución de la cocina debe ser razonable y ahorrar el máximo espacio posible. Para facilitar el funcionamiento, la cocina debe dividirse en diferentes zonas, incluyendo zona de preparación, zona de cocción, zona de limpieza, etc. Debe haber líneas divisorias claras entre las diferentes áreas para evitar infecciones cruzadas. Al mismo tiempo, la cocina debe estar equipada con suficiente ventilación y equipo de extracción para mantener la circulación del aire en la cocina y evitar la acumulación de humo de aceite.
2. Adquisición del equipamiento
La selección del equipamiento de cocina debe basarse en el tamaño y la finalidad del comedor. En general, el equipamiento de cocina incluye estufas, vaporeras, hornos, freidoras, arroceras, etc. Al comprar equipos, considere factores como la energía, la eficiencia, la seguridad y los costos de mantenimiento.
3. Diseño de tuberías
El diseño de las tuberías de la cocina debe cumplir con estándares higiénicos para evitar la infección cruzada de aguas residuales y suciedad. Al mismo tiempo, el diseño de la tubería debe ser razonable para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
4. Normas de higiene
Las normas de higiene de la cocina del comedor son muy importantes y deben cumplir con las leyes, reglamentos y normas de higiene nacionales pertinentes. Los equipos, utensilios y vajillas de cocina deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia para garantizar la seguridad alimentaria.
Cosas a tener en cuenta
1. Está prohibido fumar en la cocina.
El humo y el calor en la cocina pueden provocar fácilmente un incendio, por lo que está estrictamente prohibido fumar en la cocina. Al mismo tiempo, no almacene artículos inflamables en la cocina para evitar incendios.
La cocina debe mantenerse seca.
La cocina tiene mucha humedad, lo que puede generar fácilmente bacterias y moho. La cocina debe mantenerse seca. Durante la operación, las manchas de agua en la cocina deben limpiarse a tiempo para mantener el piso seco.
La cocina debe mantenerse limpia y ordenada.
La cocina debe mantenerse limpia y ordenada, y no debe estar llena de desorden. Al mismo tiempo, los equipos y utensilios de cocina deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia para garantizar la seguridad alimentaria.
4. La cocina deberá estar equipada con equipo contra incendios.
La cocina debe estar equipada con equipos contra incendios para hacer frente a incendios repentinos. Los equipos contra incendios deben inspeccionarse y mantenerse periódicamente para garantizar su uso normal.