Resumen personal del camarero del restaurante

Los horarios del servicio de catering son largos, así que intenta aprovechar tu tiempo para organizar la formación y el aprendizaje. Deje que los empleados comprendan la importancia del trabajo de catering y, al mismo tiempo, que tengan profesionalismo y se esfuercen por alcanzar cualidades profesionales avanzadas. A continuación os traeré un resumen personal del camarero del restaurante. Espero que te guste.

Resumen Personal de Camarero de Restaurante 1 Mirando hacia atrás en el trabajo de este año, con el apoyo y ayuda de líderes y compañeros, debemos exigirnos estrictamente y hacer un buen trabajo de acuerdo con los requisitos del hotel. Después de un año de estudio, mi estilo de trabajo ha cambiado mucho y la calidad de mi trabajo también ha mejorado. Ahora, resumo el trabajo del año pasado de la siguiente manera:

1. Trabajo de gestión diario

Como miembro del departamento de catering, desempeñamos el papel de conectar el pasado y el futuro. siguiente y coordinando la izquierda y la derecha. Nos enfrentamos a un trabajo complejo y desafiante todos los días.

En el año de trabajo en el restaurante, todo el trabajo es mejorar la calidad del servicio y la eficiencia del trabajo, para que el trabajo sea ordenado e integrado en cada puesto de trabajo. Trabaje duro para cooperar con el supervisor en la gestión del restaurante. Basándonos en el principio de buscar la verdad a partir de los hechos, debemos renunciar a nuestras ventajas e informar nuestras desventajas. Nuestro hotel tiene una gran tarea de recepción de banquetes y recibimos muchos invitados y banquetes importantes en la segunda mitad del año. Sin embargo, por diversas razones, la calidad y la eficiencia no pueden mantenerse al día. Necesitamos fortalecer nuestra conciencia laboral, prestar atención a acelerar el ritmo de trabajo, mejorar la eficiencia del trabajo y esforzarnos por evitar omisiones y errores de manera integral y precisa.

En segundo lugar, potenciar el autoaprendizaje

Aún queda cierta distancia hasta la mejora del nivel profesional. No me atrevo a tomarlo a la ligera y aprender de libros, líderes y colegas. Por lo tanto, siento que he logrado algunos avances en los últimos seis meses y mi capacidad de gestión, coordinación y resolución de problemas han mejorado aún más. garantizando así el éxito de todos los trabajos en el normal funcionamiento del restaurante.

3. Ganancias y pérdidas de un año de trabajo

En el último año he podido trabajar duro, pero todavía hay algunos problemas y deficiencias, principalmente en:

1 Después de todo, solo llevo más de un año cocinando comida china y he aprendido mucho mientras lo hago. El conocimiento empresarial del control in situ también es insuficiente, lo que hace imposible trabajar con facilidad y es necesario mejorar aún más la eficiencia del trabajo.

2. Algunas tareas no se realizan con el suficiente cuidado, como las inspecciones antes y después de las comidas, la supervisión durante las comidas, el mantenimiento de las instalaciones de hardware y las inspecciones sanitarias, etc.

Cuarto, mis propias ganancias

Mi nivel teórico no es muy alto y mis conocimientos sobre el negocio de la comida china y mis habilidades de servicio tampoco son buenos. Gracias al esfuerzo conjunto de los compañeros, el trabajo en la segunda mitad del año fue muy bueno. En definitiva, es muy beneficioso:

1. Poder ayudar a los líderes en el trabajo diario del restaurante.

2. Organizar el trabajo de turno de forma razonable y coordinar, gestionar e inspeccionar de forma integral.

3. Cooperar con los líderes en la recepción y los arreglos, manejar adecuadamente los problemas laborales y las quejas de los huéspedes e informar los problemas difíciles a los líderes de manera oportuna.

4. Hacer un buen trabajo en seguridad, ahorro energético y saneamiento en el restaurante.

5. Predicar con el ejemplo y supervisar e inspeccionar al personal de servicio para realizar un buen trabajo en el servicio.

6. Al brindar un buen servicio, hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico, lograr la unidad y la amistad, ayudarse unos a otros y progresar juntos.

7. Realizar sus funciones concienzudamente y completar otras tareas que le encomienden los superiores.

plan de trabajo del verbo (abreviatura de verbo) para el próximo año

Como resultado de haber trabajado en un restaurante occidental durante un año, el servicio de comida occidental no es un trabajo desconocido para mí, pero Después de aprender en un restaurante chino, cambiar a la comida occidental fue como un nuevo ambiente de trabajo para mí. El próximo trabajo debe comenzar desde cero, comenzar lo antes posible y aclarar el enfoque del trabajo. Trabaja más duro.

Por ello, el plan de trabajo para el próximo año es el siguiente:

1. Cooperar activa y concienzudamente con los líderes en la gestión diaria del restaurante.

2. Fortalecer el aprendizaje, ampliar el conocimiento, aprender de las ventajas y desventajas de la misma industria, utilizar de manera flexible su propio trabajo real y optimizar la calidad del trabajo.

3. Reforzar el mantenimiento y la inspección sanitaria de las instalaciones ferreteras para brindar a los huéspedes una sensación de comodidad.

4. En vista del funcionamiento irregular de algunos empleados nuevos, proporcionar corrección y orientación en el sitio durante el proceso de servicio, realizar más capacitación y simulacros y mejorar el nivel profesional de los empleados.

Con el mayor establecimiento y mejora de las regulaciones y reglas del mercado, el mercado de catering de China seguirá las reglas internacionales en una competencia feroz, y el mercado se planificará y purificará aún más. Las 10.000 empresas de catering existentes en China y una facturación de casi 500 mil millones seguirán aumentando. El mercado de catering de China tiene un enorme potencial.

En el futuro, la industria de la restauración seguirá manteniendo el impulso de rápido desarrollo y la escala de la industria seguirá expandiéndose. Al mismo tiempo, la competencia en el mercado se volverá más intensa. La tendencia a la segmentación del mercado hará que las características y la personalización de las empresas se vuelvan más evidentes. El foco de la competencia se concentrará más en las capacidades de innovación, los métodos de gestión. Nivel de gestión y protección del talento.

Agencia de noticias Xinhua, Beijing, 29 de marzo. El análisis de datos publicado por el Ministerio de Comercio el 29 de marzo muestra que se espera que el gasto en consumo de catering per cápita de mi país alcance los 915 yuanes en 20 años, y el mercado de catering seguirá creciendo a un ritmo rápido de alrededor del 17%. Se espera que las ventas minoristas anuales alcancen los 121 mil millones de yuanes, lo que muestra cuatro tendencias de desarrollo importantes.

En primer lugar, el consumo de restauración mantendrá un fuerte impulso de desarrollo. En la actualidad, el consumo per cápita de alimentos y bebidas en China acaba de alcanzar los 100 dólares EE.UU. En comparación con los 1.600 dólares de los Estados Unidos y los 1.050 dólares de Francia, todavía hay mucho espacio para el desarrollo.

En la actualidad, la principal demanda de los consumidores en el sector de la restauración todavía proviene de los residentes urbanos, y el enorme mercado de la restauración rural todavía no ha comenzado. El enorme mercado de la restauración rural proporcionará un amplio espacio de desarrollo para la economía de la restauración de China.

En segundo lugar, la socialización de la restauración conducirá a la diversificación de los patrones de consumo. En los últimos años, las transacciones comerciales, las actividades expositivas, el consumo doméstico, los viajes personales y de negocios, el ocio y entretenimiento, etc. se han convertido en los motores del consumo de restauración. La demanda de los consumidores de la industria de la restauración seguirá expandiéndose y las categorías de consumidores correspondientes superarán las categorías de comidas tradicionales y mostrarán una tendencia de conveniencia, diversificación y modernización.

En tercer lugar, los cambios en los modelos de gestión activarán el mercado de la restauración. Los métodos de gestión modernos, como las operaciones en cadena, el marketing online, las adquisiciones centralizadas y la distribución unificada, se utilizarán eficazmente en la industria de la restauración. En todas partes se pueden encontrar algunos platos caseros locales, calles de bocadillos, patios de comidas y comida rápida china y occidental, y el negocio está en auge.

En cuarto lugar, la ampliación de la connotación de servicio promoverá el desarrollo sostenible del consumo de restauración. La industria de la restauración ajustará activamente su industria y estructura de productos, ampliará los puntos críticos de consumo de restauración y fortalecerá el desarrollo humanizado de las connotaciones de servicio. Utilizando la restauración comunitaria como medio para hacerla más conveniente y beneficiosa para la gente, defendemos enérgicamente el consumo saludable, el consumo seguro, el consumo ecológico, el consumo respetuoso con el medio ambiente, el consumo científico y el consumo económico.

El desarrollo de todas las empresas es inseparable del cultivo de talentos. Haolexing se centra a largo plazo en la formación de equipos y ha establecido un equipo de aprendizaje eficiente con una visión amplia y una gran ambición, lo que hace que los objetivos de Haolexing sean más ambiciosos y el ritmo de progreso más constante, sentando una base sólida para el desarrollo de la empresa. ¡Nuestro equipo de Haolexing se ha fijado el gran objetivo de hacer que Haolestar salga de Dongying, Shandong, China y el mundo!

Haolexing tiene la firme misión de "hacer que más personas estén sanas y felices" y "hacer que el mundo esté lleno de amor". ¡Lucharé por esta misión! "¡Todo es posible!" Esperamos con ansias la realización de nuestros sueños.

Después de más de dos años de funcionamiento, Haolexing ha entrado en un camino de desarrollo maduro. Con el fin de esforzarnos mejor por construir una marca de servicio y establecer aún más el propósito de "vida saludable, entrega feliz". En los últimos dos años, la empresa ha tomado como punto de partida actividades civilizadas y estandarizadas, "Los empleados no capacitados son la pérdida de la empresa" y "La calidad es la vida de los productos hoteleros" como punto de partida, y ha prestado mucha atención a la capacitación. y educación de empleados estrella para fortalecer la calidad de los empleados Mejorar continuamente los niveles de servicio.

El tiempo vuela y he pasado medio año feliz en "Haolexing". Trabajar duro y disfrutar de la vida: este es mi principio constante. Espero poder llevar mi felicidad a los clientes e infectar a mis colegas aquí.

Aquí aprendo y defiendo cómo brindar servicios de alta calidad, y debemos dominar siete elementos:

1. Una sonrisa requiere que cada empleado en el funcionamiento diario de Haolexing trate a los huéspedes con una sonrisa. Sonríe sinceramente, no te dejes afectar por factores como el tiempo, el lugar, el estado de ánimo, etc., y no te dejes restringir por las condiciones. La sonrisa es la palabra de bienvenida más vívida, concisa y directa.

2. La competencia requiere que los empleados sean competentes en todos los aspectos de su trabajo y sean lo más perfectos posible. Los empleados deben estar familiarizados con su trabajo empresarial y los diversos sistemas, y mejorar sus habilidades y técnicas de servicio. "Un viaje de mil millas comienza con un solo paso." Si desea dominar los negocios, debe tomar buenos cursos de capacitación, acumular constantemente experiencia en operaciones reales, aprender de las fortalezas de los demás y poder manejar muchas funciones con facilidad. Solo así podrá manejarlas. servicios con facilidad, lo que ayudará a mejorar la calidad del servicio y el trabajo de una buena estrella de la música. La eficiencia, la reducción de costos y la mejora de la competitividad juegan un papel importante.

3. Esté preparado para atender a los invitados en cualquier momento. Es decir, no basta con tener sentido de servicio, también hay que estar preparado con antelación. La preparación incluye preparación mental y preparación conductual, que deben realizarse con anticipación.

Por ejemplo, antes de que lleguen los invitados, haga todos los preparativos y esté en condiciones de poder atender a los invitados en cualquier momento sin tener prisa.

4. Preste atención a tratar a cada invitado como "Dios" y no descuidarlos. Los empleados a veces tienden a ignorar este vínculo e incluso experimentan un servicio negativo. Esto se debe a que los empleados ven que visten de manera informal y gastan menos dinero, lo que los hace sentir pasados ​​de moda. En la vida real, las personas más ricas son más informales con respecto a su ropa porque tienen más confianza. Y la ropa no puede representar riqueza en absoluto. En esta etapa, no debes juzgar a las personas por su apariencia, sino ignorar los servicios sutiles. Debemos prestar atención y tratar bien a cada huésped para que pueda gastar de buena gana. Debemos recordar que "los invitados son nuestros padres".

Resumen personal del camarero del restaurante 3 1. Preparación significa estar listo para atender a los invitados en cualquier momento

Es decir, no basta con tener sentido de servicio, sino que también hay que estar preparado con antelación. La preparación incluye preparación mental y preparación conductual, que deben realizarse con anticipación. Por ejemplo, antes de que lleguen los invitados, haga todos los preparativos y esté en condiciones de poder atender a los invitados en cualquier momento sin tener prisa.

En segundo lugar, sonríe

En las operaciones diarias de catering, cada empleado debe tratar a los huéspedes con una sonrisa sincera y no verse afectado por factores como el tiempo, la ubicación, el estado de ánimo, etc. , y no se deje restringir por las condiciones. La sonrisa es la palabra de bienvenida más vívida, concisa y directa.

En tercer lugar, preste atención

Trate a cada invitado como "Dios" y no los descuide. A veces los empleados tienden a ignorar este vínculo e incluso brindan un servicio negativo. Esto se debe a que los empleados ven que visten de manera informal y gastan menos dinero, lo que los hace sentir pasados ​​de moda. En la vida real, las personas más ricas son más informales con respecto a su ropa porque tienen más confianza. Y la ropa no puede representar riqueza en absoluto. En esta etapa, no debes juzgar a las personas por su apariencia, sino ignorar los servicios sutiles. Debemos prestar atención y tratar bien a cada huésped para que pueda gastar de buena gana. Debemos recordar que "los invitados son nuestros padres".

En cuarto lugar, la sinceridad

La hospitalidad es una virtud de la nación china. Cuando los invitados se van, los empleados deben dejar una impresión duradera invitándolos sinceramente a regresar utilizando un lenguaje apropiado. La competencia actual es una competencia de servicio y calidad, especialmente en el sector de la restauración. La importancia del servicio es evidente. ¡Debemos utilizar diversos servicios de alta calidad para formar nuestras propias ventajas de servicio con el fin de crear una mayor satisfacción del cliente en la feroz competencia del mercado y hacer que el catering esté en una posición invencible!

5. Exquisito

Se manifiesta principalmente en ser bueno observando el servicio, adivinando la psicología de los huéspedes, prediciendo sus necesidades y brindando servicios de manera oportuna. antes de que los invitados hagan solicitudes. Los invitados lo hacen, lo que hace que los invitados se sientan más cordiales. Esto es lo que llamamos conciencia superior.

Sexto, crear

La clave para crear un ambiente cálido para los invitados es enfatizar el diseño del ambiente y la actitud amigable antes de servir la comida, comprender los pasatiempos y características de los invitados y crear un sensación de calidez para los invitados La sensación de "hogar" hace que los huéspedes se sientan como en casa cuando cenan en el restaurante.

7. Competente

Los empleados deben ser competentes en todos los aspectos de su trabajo y ser lo más perfectos posible. Los empleados deben estar familiarizados con su trabajo empresarial y los diversos sistemas, y mejorar sus habilidades y técnicas de servicio. "Un viaje de mil millas comienza con un solo paso." Si desea dominar los negocios, debe realizar buenos cursos de capacitación, acumular constantemente experiencia en operaciones reales, aprender de las fortalezas de los demás, dominar muchos aspectos y servir libremente. Esto es importante para mejorar la calidad del servicio y el trabajo. eficiencia de la restauración, reducción de costes y mejora de la competitividad.

Resumen personal del camarero del restaurante 4 Estoy de acuerdo en que no me quedaré mucho tiempo en la restauración, pero no lo sabré hasta cinco años después, no solo por el largo tiempo, sino también porque De la experiencia de mucho tiempo, todo se puede hacer con facilidad. A continuación, resumiré el trabajo del camarero de catering durante medio año y luego explicaré mi experiencia en catering.

El camarero no escuchó con claridad cuando tomaba el pedido del cliente. ¿Qué debo hacer si me sirven el plato equivocado?

Una vez que esto sucede, el camarero debe disculparse con el huésped y mostrar su actitud, y luego puede venderle el plato en un tono tentativo. Si la persona lo quiere, agradézcale. Si el invitado no lo quiere, no puede obligarlo a retirar el plato. Al mismo tiempo, debe dejar que el huésped pida el plato que quiera y avisar inmediatamente a la cocina para que preparen rápidamente el plato que quiera. La forma de evitar que esto suceda es hacer que el camarero repita el pedido al huésped después de que este haya ordenado, para evitar tales errores.

Durante la comida, el cliente informó que el plato no estaba bien cocinado ¿Qué debe hacer el camarero?

Generalmente existen dos razones por las que el plato no se cocina bien: puede ser que las habilidades culinarias de la cocina no sean suficientes, o puede ser que los invitados que están cenando no conocen las características de sabor del plato muy bien. La forma de abordarlo debería ser: si el plato está poco cocido, el camarero del restaurante debe disculparse primero con el huésped, devolver el plato a la cocina inmediatamente e informar al chef, quien tomará una decisión. Es mejor rehacer un plato. Si es posible, también es posible volver a freír las verduras devueltas y servirlas, según la situación. Si el huésped no comprende las características de sabor de un plato, el camarero del restaurante debe disculparse primero con el huésped y luego presentarle cortésmente sus características y cómo comerlo. Debido a que algunos platos del sur de China son muy frescos y crujientes, pueden parecer desconocidos en la superficie. Pero cuando el camarero del restaurante explica, su tono debe ser cortés. No debe avergonzar al huésped y cuidar su autoestima. Si el huésped no está de acuerdo con su explicación, deberá enviarla de regreso a la cocina para su posterior procesamiento hasta que esté satisfecho.

¿Qué debe hacer el camarero cuando un cliente le pide que le quite la comida durante la comida?

Existen varias situaciones en las que un cliente puede solicitar la devolución de un plato: En primer lugar, hay un problema con la calidad del plato. Por ejemplo, la comida huele mal y está poco cocida o demasiado cocida. Tras la inspección, si es cierta, pertenece a la propia empresa. El camarero debe devolver la comida incondicionalmente y disculparse sinceramente con el huésped. En segundo lugar, no hay tiempo que esperar. En este momento, el camarero deberá contactar inmediatamente con la cocina y hacerlo primero si es posible, de lo contrario se retirará el plato. En tercer lugar, hay muchos clientes que piden comida, pero poca gente llega. Esto se puede devolver mediante negociación a discreción. Cuarto, el huésped pidió su propio plato y pidió un reembolso. Si esta situación realmente no es un problema de calidad, no debes aceptar devolver el plato, pero puedes hacer todo lo posible para ayudar a revenderlo a otros clientes. Si nadie realmente lo quiere, tenemos que explicar pacientemente la verdad y convencer al cliente de que no se retire. Si no puedes terminar de comer, puedes empacarlo para que se lo lleve.

El invitado de repente se atragantó con la comida mientras comía. ¿Qué debe hacer el camarero?

Los invitados pueden atragantarse con la comida por estar contentos, hablar, comer demasiado rápido, etc. La reacción general es ponerse lívido, no decir nada y sujetarse la garganta con los dedos. Si el camarero de un restaurante se encuentra con una situación así durante el servicio, debe dar un paso adelante inmediatamente para ayudar al huésped. Sea compasivo y nunca se ría ni se quede impasible. Si la comida se ahoga levemente, puede darle inmediatamente al huésped un vaso de agua; si la comida se ahoga severamente, el camarero del restaurante se parará detrás del huésped, lo sujetará por la cintura con el brazo y apoyará un poco el pulgar sobre el del huésped. ombligo y sostenga el ombligo del invitado con la otra mano. Apriete el puño y apriete hacia arriba rápidamente para hacer vibrar el estómago del invitado. Repetidamente se puede eliminar la comida y luego se le da al huésped un vaso de agua para beber.

¿Qué debe hacer el camarero si un cliente está borracho en un restaurante?

Los invitados se comportan de manera diferente cuando están borrachos. De acuerdo con el principio de cuidar su salud, debemos hacer todo lo posible para ayudarlos. Al mismo tiempo, también debemos evitar que sus meteduras de pata de borrachos afecten el funcionamiento normal de nuestro restaurante. Si un huésped está muy borracho y afecta la comida de otros huéspedes y el servicio del restaurante, el camarero del restaurante debe invitar al huésped al restaurante a cenar.

En un espacio tranquilo y relativamente aislado, primero recupere la sobriedad y lleve té caliente y toallas pequeñas a los invitados. Si un huésped vomita, el personal del restaurante debe limpiar el desorden inmediatamente. En este momento, el huésped se encuentra en un estado inconsciente. No preste demasiada atención a la actitud y el lenguaje, pero debe evitar que el huésped realice acciones excesivas y prestar atención a su propia seguridad personal. Lo mejor es invitar al personal de seguridad. a la escena al mismo tiempo. Si el huésped no está muy borracho, el camarero del restaurante debe usar sus habilidades de servicio para pedirle que deje de beber y pedirle que reemplace el vino con una bebida y reemplace el vino con alto contenido de alcohol por un vino con bajo contenido de alcohol. Asegúrese de prestar atención al lenguaje del servicio y nunca falte el respeto a las palabras y acciones de los invitados. Los huéspedes en este momento son particularmente exigentes y pueden causar muchos problemas si no se los trata con cuidado. Algunos invitados, en estado de ebriedad, aprovecharon para pelear y destrozar muebles y vajillas del restaurante. Como camareros de restaurante, deben ponerse en contacto con seguridad de inmediato para solicitar ayuda para calmar la situación lo más rápido posible. Es necesario registrar la cantidad de vajillas y muebles dañados, averiguar el monto y luego pedirle al perpetrador que compense según el precio, y nunca lo tolerará.

Algunas emergencias en el resumen de trabajo semestral anterior del personal del servicio de catering se proporcionan como referencia por parte del personal del servicio de catering. ¡En los próximos seis meses, continuaré trabajando duro y trabajando más duro para mí, la empresa y nuestros clientes!

Como estudiante recién graduado de Class

¡Pero afortunadamente lo superé! Y durante este tiempo, también aprendí varias experiencias indispensables en este puesto, que me transformaron por completo de estudiante a profesional. Aunque este cambio no significa que sea lo suficientemente maduro, ¡creo que es una señal de que he crecido! Para conmemorar este período, resumiré el trabajo durante este período, para que cuando me lo pierda pueda saber que no lo hice bien. El resumen de mi trabajo de cajero es el siguiente:

Primero, acabo de entrar al restaurante

No tenía grandes expectativas para este lugar después de chocar contra la pared muchas veces con el que simplemente participé. la mentalidad de intentarlo. ¡El resultado repentino me tomó por sorpresa! Si bien estaba feliz de tener un trabajo, no entraba en pánico porque no estaba completamente preparada. Finalmente, cuando entré en la caja de _, el capataz X me recibió cordialmente, me contó la situación básica del restaurante y me llevó personalmente a mi trabajo: la recepción. Porque _ _el restaurante es bastante grande y no hay poca gente comiendo aquí, por lo que se necesita más de un cajero. Después trabajé durante un tiempo como aprendiz de mi predecesor en la recepción. Aunque no sabemos mucho sobre la recepción, sabremos qué hacer después de una pequeña explicación, pero debido a que también somos el flujo de servicio principal aquí, nuestros requisitos para el servicio de recepción no son bajos en absoluto. Tenemos que tener cuidado con nuestro comportamiento de hospedaje en todo momento, y esto es lo que realmente me molesta.

2. Progreso en el trabajo

Después de trabajar durante un tiempo, casi me he familiarizado con el modo de trabajo aquí y la etiqueta de recepción se ha convertido en una habilidad instintiva para mí en cada trabajo. . El contenido de mi trabajo es el mismo que el de mis colegas docentes, como dar la bienvenida a los invitados, brindar servicios de consultoría, ser cajero y despedir a los invitados. Aunque parezca una frase sencilla, en realidad hay mucho que aprender e improvisar.

Lo más importante es la consulta. Como restaurante bien recibido, nuestro restaurante ha preparado muchos platos y otras actividades, y algunos invitados desconocidos o quisquillosos vendrán a preguntar. ¡Esto requiere que estemos familiarizados con los platos y las actividades del restaurante y que podamos responder preguntas para satisfacer a los invitados! Al principio me resultó difícil, pero con el tiempo aprendí que incluso un camarero común y corriente puede memorizarlos.

Tercero, resumen

El trabajo me conviene, todos mis compañeros son buenos amigos y mi jefe también es muy bueno, así que ¿por qué no trabajo duro? Aunque básicamente ya he hecho mi trabajo, la sociedad mejora constantemente. Ante invitados cada vez más exigentes, no podemos culparlos, sólo podemos pensar en por qué no lo hicimos.

Resumen Personal de Camarero de Restaurante 6 Ha pasado más de un año desde que comencé a trabajar. Según la organización laboral del gerente de la empresa, soy el principal responsable de las operaciones diarias del restaurante y la capacitación del departamento. Ahora haré un informe resumido del trabajo del año X y haré un breve resumen de mi plan de trabajo para el año X.

1. Gestión in situ del piso del pasillo

1. La etiqueta y la cortesía deben practicarse repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar un lenguaje cortés cuando se reúnan con los invitados, especialmente los cajeros de la recepción y el personal de servicio del área. Se les exige que apliquen etiqueta y cortesía en todos los aspectos de su trabajo, y los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.

2. Insiste en comprobar el gfd antes de clase. Aquellos que no aprueben la dfg sólo podrán ser empleados si aprueban. Si hay un problema de aseo en el trabajo, lo corregiré de inmediato. Supervisaré el uso de la etiqueta de hospitalidad y desarrollaré una buena actitud entre los empleados.

3. Comprender estrictamente el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio, asignar razonablemente el personal de servicio durante los períodos pico de comidas y centrarse en el capataz o estímulo para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. El resto del personal debe realizar sus respectivas funciones, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes lo antes posible cuando lo necesiten.

5. Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que hayan sido dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe estar de acuerdo con las reglas y documentado, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, alguien a quien seguir. y alguien que haga el seguimiento.

6. Gestionar el saneamiento de las áreas * * * públicas y exigir al personal de limpieza que limpie los objetos extraños o la suciedad inmediatamente cuando los vea. Los requisitos de higiene para cada área son que la superficie del sofá, los alrededores, la mesa del comedor y el piso deben estar limpios y libres de manchas de agua, y colocados ordenadamente y sin inclinarse.

7. A la hora de comer, debido a la gran cantidad de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse. En este momento, el capataz debe prepararse para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la posición de la mesa para asegurarse de que sea correcta. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba atentamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es una novedad en el restaurante. Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan de implementación general para el servicio buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio del servicio buffet.

9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la probabilidad de quejas de los clientes, recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio y proporcionar una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todos los empleados del restaurante analizarán y resumirán los casos recopilados y propondrán soluciones a los problemas, para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.

2. Gestión diaria de los empleados

1. Como parte importante del personal del restaurante, el hecho de que los nuevos empleados puedan integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente al servicio. calidad y la construcción del equipo. De acuerdo con las características y situación de incorporación de los nuevos empleados, se lleva a cabo una formación especial para ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transición de roles y comprender las características del sector de la restauración. Permitir que los nuevos empleados estén completamente preparados mentalmente, aliviar la insatisfacción provocada por el cambio de rol y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.

2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a su mentalidad, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice el aprendizaje de los empleados de vez en cuando, evalúe a los empleados, verifique el efecto de la capacitación, recupere. detectar deficiencias de manera oportuna y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para realizar un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente, identificar problemas y resolverlos.

3. Fortalecer la formación basada en las condiciones reales de trabajo, con el fin de mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. Combinado con el estudio de caso de los restaurantes diarios, los empleados tienen una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y han formado un consenso sobre la conciencia del servicio diario.

En tercer lugar, hay deficiencias en el trabajo

1 Durante el proceso de trabajo, no hay suficientes detalles, los arreglos de trabajo no son razonables y cuando hay mucho trabajo, Las prioridades no están muy claras.

2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que ocurren.

3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad.

Me di cuenta de que como camarero de restaurante la ilusión por el trabajo es importante, pero también necesito tener buenas habilidades de servicio. Porque se trata de la cuestión técnica del "puede". El trabajo se resume de la siguiente manera:

Primero, la habilidad lingüística

El lenguaje es una herramienta importante y una forma para que los camareros y los invitados establezcan una buena relación y dejen una profunda impresión. El lenguaje es la capa material del pensamiento y refleja el cultivo espiritual, el temperamento y la actitud del camarero. Los dos aspectos más importantes que puede percibir un huésped son las palabras y acciones del camarero.

A la hora de expresarse, el camarero debe prestar atención a la suavidad natural y afabilidad de su tono, mantener constante la velocidad del habla y permanecer siempre tranquilo y educado. Las palabras que muestran respeto y humildad a menudo pueden suavizar el tono, como "Tú, por favor, lo siento, si, está bien", etc. Además, el camarero también debe prestar atención al momento y objetivo de la expresión, es decir, expresarse adecuadamente según las diferentes ocasiones y las diferentes identidades de los invitados.

Cuando la gente habla de ello, a menudo ignoran otra parte importante del lenguaje: el lenguaje corporal. Según investigaciones realizadas por académicos relevantes, el lenguaje corporal juega un papel muy importante en la expresión de contenidos. Al utilizar expresiones verbales, los camareros deben utilizar el lenguaje corporal de forma adecuada, como el uso de gestos y movimientos adecuados, junto con las expresiones verbales, para crear una atmósfera de expresión que sea fácil de aceptar y satisfacer para los invitados.

En segundo lugar, las habilidades comunicativas

El restaurante es un lugar donde se produce mucha comunicación interpersonal. Cada camarero tiene un amplio contacto con colegas, superiores, subordinados, especialmente con una gran cantidad de invitados todos los días, y tendrá diversas relaciones interactivas con los invitados según el servicio. Manejar bien estas relaciones hará que los huéspedes se sientan respetados, valorados y bien tratados. La adquisición de este sentimiento desempeñará un papel inconmensurable en la prosperidad continua de los negocios y la promoción y difusión de las marcas corporativas. Las buenas habilidades de comunicación son una base importante para que los camareros logren estos objetivos.

En tercer lugar, la capacidad de observación

El personal de servicio brinda tres tipos de servicios a los huéspedes. La primera son las necesidades de servicio que los clientes han manifestado claramente. Siempre que tengan habilidades de servicio calificadas, generalmente es más fácil hacerlo bien. El segundo son los servicios de rutina, que son servicios que deben brindarse a los huéspedes sin recordatorios. Por ejemplo, cuando un huésped se sienta a comer en un restaurante, el camarero debe servirle té rápidamente y guardar pañuelos o toallas en el vestíbulo, siempre que entre un huésped con mucho equipaje, el camarero lo hará; acércate para ayudar. La tercera son las posibles necesidades de servicio en las que los huéspedes no han pensado, no han pensado o no están considerando.

Ser bueno para ver las necesidades potenciales de los clientes de un vistazo es la habilidad de servicio más valiosa para un camarero. Esto requiere que los camareros tengan grandes habilidades de observación y transformen esta demanda potencial en servicios prácticos y oportunos. Y brindar este servicio es la parte más valiosa de todos los servicios. El primer tipo de servicio es pasivo y los dos últimos son activos. La prestación de servicios potenciales enfatiza la iniciativa del camarero. La esencia de la capacidad de observación es ser bueno pensando en los pensamientos de los invitados y brindar servicios de manera rápida y adecuada antes de que los invitados hablen.

Cuarto, capacidad de memoria

Durante el proceso de servicio, los huéspedes suelen preguntar al camarero sobre los precios de algunos artículos del servicio del hotel, calificaciones, instalaciones de servicio, platos especiales, tabaco, vino, té. y refrigerios, o transporte urbano, turismo y otros temas. En este momento, el camarero tiene que recurrir a su propia experiencia.

Los camareros suelen experimentar retrasos sustanciales a la hora de atender las necesidades de los huéspedes. Es decir, el huésped confiará algunos asuntos al camarero, o necesitará algunas bebidas y refrescos durante la comida. Existe un desfase temporal mayor o menor entre la presentación y la prestación de estos servicios. En este momento, el camarero del hotel debe recordar firmemente el servicio solicitado por el huésped y brindarlo con precisión en un momento posterior. Si el servicio solicitado por el huésped se retrasa o no se cumple por olvido, repercutirá negativamente en la imagen del hotel.

Las incidencias inesperadas en el servicio no son infrecuentes. Al lidiar con tales incidentes, los camareros deben adherirse al principio de "el huésped siempre tiene la razón", ser buenos para colocarse en la posición del huésped, ponerse en su lugar y hacer las concesiones apropiadas. Especialmente cuando la responsabilidad recae en el camarero, éste debe atreverse a admitir sus errores e inmediatamente disculparse y compensar a los invitados. En términos generales, el estado de ánimo del huésped es un espejo del servicio brindado por el camarero. Cuando ocurre un conflicto, el camarero debe considerar primero si la culpa es suya.