¿Se pueden seguir comiendo las anguilas después de haberlas guardado en el frigorífico durante dos o tres días después de haberlas sacrificado?

Si los filetes de anguila congelados no se venden inmediatamente después de congelarlos y empaquetarlos, deben almacenarse rápidamente en una cámara frigorífica a una temperatura inferior a -65438 ± 08 ℃. La fluctuación de la temperatura de almacenamiento no debe exceder los 65438 ± 0 ℃, la humedad relativa debe ser del 90 % al 95 % y el período de almacenamiento no debe exceder los 65438 ± 00 meses. Si se vende a otros lugares, deberá transportarse en camión frigorífico. También debe colocarse en el frigorífico o congelador cuando se venda.

Reducir la temperatura de los productos acuáticos a un nivel ligeramente inferior al punto de congelación de su jugo celular y almacenarlos a esta temperatura. La baja temperatura puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, inhibir la actividad enzimática y ralentizar la oxidación de las grasas. Al descongelarlo, los fluidos corporales del pescado perderán menos jugo y el color de la superficie del pescado será bueno.

Desventajas: La proteína del pescado se desnaturaliza al congelarse. Los alimentos almacenados a baja temperatura deben pasar rápidamente a través de la zona de máxima formación de cristales de hielo, de lo contrario fácilmente causarán daños por congelación.

Datos ampliados

Enviar la placa congelada que contiene los filetes de anguila a un congelador con una temperatura inferior a -25°C a tiempo, para que la temperatura central de los filetes de anguila baje a -15°C dentro de 24 horas por debajo de ℃. Si se utiliza un congelador de placas o un congelador rápido para congelar, no solo se puede acelerar enormemente la velocidad de congelación, sino que la temperatura central de los filetes de anguila puede alcanzar menos de -15°C en 4 a 12 horas, mejorando la calidad del producto. Las lonchas de anguila congeladas son lonchas de anguila congeladas.

Saca los filetes de anguila congelados del congelador o congelador rápido, sácalos de la bandeja con cubitos de hielo, introdúcelos en bolsas de plástico después de pasar la inspección, séllalos con una selladora y ponlos En cajas de cartón según la cantidad nominal etiquetada para la venta.

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Enciclopedia Baidu - Filetes de anguila congelados