Resumen personal de la logística del comedor
El resumen es material escrito que analiza y estudia las situaciones relevantes en una determinada etapa y extrae métodos y conclusiones de experiencias instructivas, que pueden hacernos más eficientes. Aprendamos a escribir un resumen juntos. Entonces, ¿cómo se escribe un resumen de una forma nueva? El siguiente es un resumen personal de la logística de la cantina que he recopilado para usted (generalmente 5 artículos). Bienvenido a la colección.
Resumen personal de la logística del comedor 1. Bajo el cuidado y la orientación directa de los líderes de la empresa y del departamento, y mediante los esfuerzos diligentes de todo el personal del comedor, la calidad, variedad, condiciones higiénicas y eficiencia de uso normal del equipo. en el comedor se han mejorado fundamentalmente los cambios sexuales. Los conceptos de los trabajadores han cambiado, la eficiencia en el trabajo ha aumentado y la unidad y el ambiente de trabajo han mejorado. Eliminar los residuos de cantina. A continuación se presenta un resumen de varios aspectos.
En primer lugar, se ha establecido inicialmente el equipo vertebral del comedor, con una clara división de responsabilidades. Deben utilizar su experiencia en el trabajo diario, fortalecer la gestión de todos los vínculos y lograr una gestión punto a cara. La responsabilidad es del pueblo. El trabajo avanza de manera ordenada.
El segundo es fortalecer la gestión del sistema y la supervisión e inspección diaria para garantizar que los alimentos que ingresan al comedor y los alimentos vendidos cumplen con los requisitos de higiene alimentaria. Se han logrado grandes avances en el saneamiento ambiental de los comedores, lo que ha cambiado fundamentalmente el fenómeno de los comedores desordenados.
En tercer lugar, la calidad de las comidas ha mejorado mucho y se han aumentado las variedades, especialmente las variedades de leche de soja y tofu, que han sido bien recibidas por los trabajadores durante agosto. La calidad y el sabor de las tartas han mejorado. Introduzca con frecuencia platos que sean populares entre los empleados para que puedan comer comidas más satisfactorias en el comedor.
En cuarto lugar, fortalecer la gestión de costos, reducir y eliminar el desperdicio en todos los aspectos, fortalecer la gestión de adquisiciones y reducir los costos directos de producción desde la fuente. El comedor ha pasado de una pérdida mensual de más de 30.000 yuanes a un ligero superávit
5. Fortalecer la gestión, el mantenimiento y la reparación del equipo del comedor y lograr un uso básicamente normal. La gestión dedicada, el mantenimiento regular y la reparación oportuna de los equipos de comedor han cambiado la situación anterior de gestión desatendida, mantenimiento desatendido y reparación inoportuna de equipos defectuosos, han mejorado la eficiencia del uso de los equipos y han reducido las tasas de fallas de los equipos.
6. Establecer y mejorar el sistema normal de aprendizaje y el sistema de trabajo del equipo, y realizar una serie de trabajos efectivos. Por ejemplo, visitamos a los clientes en la línea de producción básica para comprender el contenido y los requisitos de sus servicios, comprender los requisitos básicos de los empleados de primera línea en cuanto a la calidad y variedad de las comidas proporcionadas y celebrar reuniones de equipo todos los viernes por la tarde para resolver los problemas restantes. , plantear nuevos requisitos e identificar problemas, encontrar formas de mejorar los niveles de servicio y la calidad de los alimentos. Crear una atmósfera de gestión que busque la excelencia.
7. Establecer sistemas y métodos de gestión de comedores, implementar las Cinco Leyes Permanentes de manera humana y exigir que todos participen y logren las "Cinco Personas Permanentes". Todos comienzan clasificando los artículos que necesitan en su casillero y lugar de trabajo, haciendo que el ambiente de trabajo sea limpio e higiénico, etiquetando los artículos ellos mismos y obteniendo primero una comprensión perceptiva. Promover las técnicas y métodos de gestión avanzados de las "Cinco Leyes Permanentes", fortalecer el mecanismo de autodisciplina, aumentar la higiene y seguridad de los alimentos, crear un ambiente de trabajo seguro, claro y cómodo, estimular la conciencia del equipo de los empleados, mejorar la satisfacción de los empleados, dando forma a un Buena imagen del comedor y consecución de altos estándares. Modelo de gestión de operaciones, desarrollo sostenible.
8. Fortalecer la construcción de infraestructura y establecer comedores refrigerados de almacenamiento en frío, lo que sentará una buena base para estabilizar los precios de los comedores corporativos, ajustar las variedades de suministro, reducir el desperdicio y garantizar el uso de emergencia. Se han adaptado las funciones propias de cada almacén y se han ampliado las salas de lavado y recogida de residuos para hacer más razonables y completas las funciones del comedor.
9. Establecer un método de evaluación del desempeño de los empleados del comedor y realizar evaluaciones del desempeño de los trabajadores diversificados es un paso adelante de la empresa y es un fortalecimiento y avance de la gestión.
Resumen Personal de Logística de Cantina 2 Ha pasado un semestre. Como máxima prioridad en la logística, la cantina es, por supuesto, indispensable. Como cantimplora, es naturalmente inseparable de una comida deliciosa. La comida es una parte integral de la vida de todos. Es imposible sobrevivir si dejas comida, por eso la cantina como unidad también es muy importante. Como directores de comedor, deberíamos prestar más atención a la dieta de nuestros empleados y considerar la salud física y mental de cada profesor y alumno. Ahora resumamos el trabajo del comedor durante este período:
Primero, trabajar con certificados para eliminar los riesgos de seguridad
Nuestra escuela es una escuela grande con casi 5000 personas.
Como gran comedor colectivo, la estricta implementación de la higiene y seguridad de los alimentos es un asunto importante relacionado con la salud de cada maestro y estudiante. En primer lugar, todos los empleados del comedor deben someterse a un examen físico cada año antes de empezar a trabajar. Aquellos que no superen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla "lavar, enjuagar y desinfectar una vez" en nuestro comedor escolar, y limpiar la cocina una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del software
A principios de semestre, los gerentes y empleados del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar la comprensión ideológica de cada empleado. . Este semestre, se formularon y publicaron en la pared diez reglas y regulaciones (como el sistema de solicitud de certificados). En particular, se mejoraron el diagrama de flujo de informes de intoxicación alimentaria (en la pared) y el plan de prevención de intoxicación alimentaria para garantizar las normas de seguridad. El comedor escolar desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y gestionar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de los almacenes y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente varios ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.
El colegio concede gran importancia a la gestión interna del comedor y trabaja intensamente en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Nos esforzamos en que la gestión básica sea sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria, debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus) y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, un control estricto de los canales de compra. , inspección y aceptación de mercancías en almacenamiento, y procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos, almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
Reforzar la formación, reforzar las inspecciones y cultivar la conciencia y los buenos hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare cuidadosamente varias cuentas e información relacionada para garantizar que no falten elementos y que el contenido sea preciso y confiable; verifique cada elemento de acuerdo con la "Ley de higiene alimentaria" y el "Reglamento de comidas en grupo" y esfuércese por ser meticuloso e infalible.
En tercer lugar, estandarizar las operaciones e implementarlas.
Este semestre, la escuela ha formulado y mejorado varios sistemas de gestión, como el sistema de responsabilidad laboral para diversos miembros del personal y los estándares de comportamiento para el servicio. personal, respectivamente, para el comedor Se establecen requisitos claros para la higiene de los alimentos, la higiene ambiental, la higiene personal de los cocineros, la adquisición de materias primas, la aceptación, el almacenamiento, el procesamiento, las ventas, la desinfección de la vajilla, etc., para garantizar responsabilidades claras y una gestión completa. sistemas, controles capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas. Insista en separar los alimentos crudos y cocidos, y desinfecte y limpie estrictamente la vajilla. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, almacenamiento y almacenamiento de materias primas rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan con los requisitos; Gestión sanitaria estrictamente institucionalizada con una clara división del trabajo y responsabilidades claras. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema incorpora las emociones, gestiona con las propias acciones y gestiona con orientación. Con capacitación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo por cuenta propia.
Cuarto, aumentar la inversión en hardware
En la gestión del comedor, sentimos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos de hardware del comedor ya no cumple con los requisitos de desarrollo. Por lo tanto, la escuela invirtió casi 600.000 yuanes este verano para renovar el comedor, renovar el nuevo comedor de profesores y mejorar el ambiente de comedor para profesores y estudiantes.
5. Implementar un sistema de adquisiciones designado para eliminar posibles riesgos de seguridad.
Las labores de seguridad en el comedor involucran principalmente la compra, procesamiento y almacenamiento de alimentos, la limpieza y desinfección de la vajilla y el propio personal del comedor. La escuela ha mejorado aún más su comprensión de la adquisición centralizada de materias primas en el comedor, con medidas sistemáticas, procedimientos estandarizados y adquisición designada de aceite, condimentos y arroz. Bajo el principio de calidad primero y precio después, la carne de cerdo es proporcionada por la cooperativa de crédito profesional de cría de cerdos más grande y calificada del condado de Chenhe, provincia de Hunan. También nos adherimos al sistema de certificación, obtenemos certificados de inspección de higiene alimentaria, pedidos de pruebas de laboratorio, licencias comerciales y certificados relacionados, y contamos con personal designado para inspeccionarlos y aceptarlos, y hacemos un buen trabajo de inspección y aceptación de los productos entrantes.
El procesamiento, almacenamiento y limpieza y desinfección de la vajilla de los alimentos debe realizarse en el puesto, con división del trabajo, responsabilidades claras, registros oportunos e inspecciones irregulares por parte del director y el director de logística.
Al mismo tiempo, fortalecer la educación ideológica del personal del comedor, fortalecer el estudio de la teoría política, establecer la idea de servir a la educación y a los profesores y estudiantes, preocuparse por la vida del personal del comedor, resolver sus problemas. dificultades, para que puedan servir el comedor de todo corazón. Trabajar sin distracciones egoístas. El personal del comedor y el personal administrativo correspondiente se someten a un examen de salud cada año escolar, celebran una reunión de seguridad una vez al mes, realizan un examen de salud diario, reciben la capacitación necesaria para inspecciones temporales en cualquier momento, mantienen una buena higiene personal y usan ropa de trabajo uniforme y sombrero de trabajo. Gracias a la gran atención y los incansables esfuerzos de los líderes de todos los niveles de la escuela en el trabajo del comedor, se ha sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, lo que ha mejorado la conciencia y el sentido de seguridad y salud. de responsabilidad de todos los profesores y el personal, y formó un sistema de saneamiento bueno y estandarizado, el trabajo general de catering de nuestra escuela ha logrado grandes avances y ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de la escuela. Nunca ha habido incidentes de seguridad en el comedor y el trabajo en el comedor ha sido bien recibido por los líderes superiores y el departamento de salud. Para mejorar la calidad de las comidas de los estudiantes y satisfacerlos, los padres pueden estar seguros de que la escuela controla estrictamente el beneficio cero del comedor y no usurpa el dinero de los estudiantes.
Problemas con los verbos intransitivos
Con la mejora del nivel de vida de las personas, pocos estudiantes han desarrollado el mal hábito de ser mimados. Esto se refleja principalmente en:
2. Algunos estudiantes tienen poca capacidad para vivir de forma independiente y no están dispuestos a hacer cola para comer y, a menudo, comen fideos instantáneos y pan.
Por otro lado, debido a la falta de investigaciones sobre la psicología estudiantil, el personal del comedor a menudo no puede pensar lo que piensan los estudiantes y tratar a cada estudiante correctamente, lo que trae ciertas dificultades a la gestión del comedor. Sin embargo, cada trabajo tiene sus ventajas y sus problemas, pero si lo miramos en dos, las dificultades serán más fáciles de manejar. Por lo tanto, creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares y los esfuerzos conjuntos de todo el personal del comedor, nuestro comedor será cada vez más próspero.
Resumen personal de Logística del comedor 3 Para hacer un buen trabajo en el comedor escolar y salvaguardar los intereses vitales de los estudiantes, el departamento de catering llevó a cabo la tarea "centrada en el estudiante" y "estableciendo una imagen y creando actividades de servicios de primera clase, que recibieron buenas críticas Efecto. Los métodos específicos son:
1. Formular y mejorar diversos sistemas de gestión.
Por ejemplo, varios sistemas de responsabilidad del puesto del personal, estándares de comportamiento del personal de servicio, sistemas de compromiso de servicio, etc., incluida la higiene de los alimentos en los restaurantes, la higiene ambiental, la higiene personal del chef, la adquisición, aceptación, almacenamiento y procesamiento de materias primas. ventas y desinfección de vajillas, etc. presentan requisitos claros para lograr responsabilidades claras, sistemas de gestión completos, controles entrelazados, capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas.
2. Reforzar la educación y la formación para mejorar la calidad de los trabajadores.
Enviar personal directivo a visitar y estudiar en otras universidades para aprender de la experiencia de gestión avanzada de universidades hermanas. Además, se seleccionan profesionales relevantes para participar en capacitación de conocimientos profesionales, como adquisición y certificación de alimentos, capacitación en conocimientos de seguridad contra incendios y prevención de intoxicaciones alimentarias en la ciudad. Se contratan maestros profesionales, como la Estación de Prevención de Epidemias, para capacitar a los empleados de los restaurantes en conocimientos sobre higiene de los alimentos, conocimientos sobre seguridad contra incendios, ética profesional y otros conocimientos sistemáticos, con el objetivo de mejorar la calidad general de cada empleado y servir mejor a los profesores y al personal.
En tercer lugar, fortalecer la construcción de hardware para prevenir accidentes.
Durante las vacaciones de invierno y verano, el restaurante fue renovado en diversos grados y se agregaron algunos equipos y electrodomésticos para garantizar una distribución razonable, buena ventilación e iluminación y buenas emisiones de vapor y vapores de aceite. Se creó un grupo líder de seguridad en la producción y se formuló el plan de las “Tres Prevenciones”. Se instalan luces de emergencia en el pasillo de seguridad y personal especializado mantiene el equipo de extinción de incendios. El administrador realiza inspecciones de incendios todos los días y un letrero en la cafetería dice "La cafetería es importante y nadie debe entrar". Hay advertencias de "prestar atención a la seguridad y operar con precaución" en el quirófano. Se proporciona sopa gratis en la cafetería y hay personal dedicado a cuidarla. Además de la adquisición y la desinfección, los puntos clave y las dificultades en materia de higiene son el examen físico de los chefs, la separación de los alimentos crudos y cocidos, la ausencia de las cuatro plagas, la limpieza de las comidas y las "cinco especialidades" de carnes frías y frescas. En respuesta a estas tareas, les damos gran importancia ideológicamente, hacemos todo lo posible y tomamos medidas una por una para eliminar diversos peligros de seguridad en la producción y garantizar la seguridad empresarial y la higiene de los alimentos.
En cuarto lugar, adherirse a servicios de alta calidad y ampliar continuamente los conceptos de servicio.
El departamento de catering debe estar orientado a las personas, crear un ambiente de comedor cómodo para profesores y estudiantes y ampliar continuamente su filosofía empresarial y conceptos de servicio, garantizando al mismo tiempo que los estudiantes tengan tres comidas al día.
1. Estableció una "Calle de bocadillos", introdujo docenas de bocadillos famosos, aumentó la variedad de colores y atrajo a muchos estudiantes a comer.
2. Establezca una ventana de servicio de 24 horas en el vestíbulo para garantizar que los estudiantes tengan comidas, platos calientes y sopa calientes en todo momento.
3. Hacer todo lo posible para controlar los costos y reducir los precios de los alimentos para beneficiar verdaderamente a los estudiantes. La biblioteca ofrece gachas de avena gratuitas a los estudiantes todos los días para garantizar que puedan comer comidas verdaderamente limpias, higiénicas y económicas.
4. La oficina del departamento de catering debe estar disponible las 24 horas del día para atender a profesores y alumnos. Se ha creado un mostrador de supervisión de servicios de alta calidad y una línea directa de servicio de catering para resolver los problemas de los estudiantes en cualquier momento.
5. Proporcionar 18 puestos para ayudar a los estudiantes a resolver las necesidades urgentes de los estudiantes pobres.
Debido a la gran atención y los esfuerzos incansables de los líderes de todos los niveles en el trabajo del comedor de la escuela, se ha sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, y la seguridad y salud. Se ha mejorado la conciencia y responsabilidad de todos los cocineros y se han formado buenos hábitos de higiene estandarizados, lo que permitió que el trabajo general de restauración de nuestra escuela lograra un mayor progreso y ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de nuestra escuela. En la actualidad, ante la situación de mano de obra insuficiente y gran carga de trabajo en el restaurante, hemos superado las dificultades, creado las condiciones, prestado mucha atención a la estandarización, la estandarización, la institucionalización y la gestión ordenada, nos hemos adaptado activamente a las necesidades de desarrollo de la escuela y impulsó el trabajo de catering de nuestra escuela a un nuevo nivel, creando mayores glorias.
Resumen personal de logística de comedor 4 En el trabajo del comedor escolar, bajo el correcto liderazgo y supervisión de los líderes escolares, establecí firmemente el propósito de "servicio y educación", estandaricé el trabajo de seguridad y saneamiento en el comedor. y garantizó la seguridad y la salud de los maestros. Se mantienen las necesidades de vida y la salud física de los estudiantes y se mantiene el orden normal de enseñanza, lo cual ha sido muy elogiado por maestros, estudiantes y padres. Resumo mi trabajo de la siguiente manera:
En primer lugar, debemos establecer un sentido de servicio entre profesores y estudiantes. Cumplo con las reglas y disciplinas escolares en la escuela, uno a mis colegas, busco la verdad y soy pragmático, optimista y emprendedor, siempre mantengo una actitud de trabajo rigurosa y seria y un estilo de trabajo meticuloso, trabajo con diligencia y trabajo duro sin quejarme. Trabaje en la escuela, sirva con entusiasmo, cumpla con su puesto y trabaje horas extras para completar las tareas que deben completarse a tiempo para hacer un buen trabajo. Con el fin de establecer un sentido de servicio y educación, los profesores y alumnos se sentirán como en casa al acudir a la cafetería, con tranquilidad, comodidad y tranquilidad.
En segundo lugar, debemos hacer un buen trabajo en materia de higiene y seguridad alimentaria en el comedor. El trabajo de salud y seguridad en la cafetería de la escuela es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes, que no se puede dejar de enfatizar.
1. Controlar estrictamente el acceso a las compras. La fecha de compra de materias primas, marcas comerciales de productos, fechas de producción, vida útil, certificados sanitarios, licencias comerciales, informes de inspección de productos, etc. deben registrarse y aceptarse cuidadosamente. Quienes no cumplan con los requisitos tienen terminantemente prohibido el ingreso al almacén de materias primas; queda terminantemente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; queda terminantemente prohibido adquirir alimentos y materias primas; los materiales sin fabricante, fecha de producción y vida útil, así como los alimentos y materias primas que hayan excedido la vida útil, la carne comprada en las categorías de comedores deben contar con certificados de cuarentena animal; Cree archivos para todos los proveedores, asegúrese de que los bienes suministrados tengan certificados y licencias completos y realice inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. El colegio también ha firmado una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Las materias primas entran por los tabiques del almacén y salen del suelo. Separe los productos terminados y los productos semiacabados, separe los productos crudos y cocidos. Guarde los alimentos sin forma en recipientes limpios y cúbralos para evitar infecciones cruzadas.
En segundo lugar, controlar estrictamente la producción y las operaciones. Durante el procesamiento de alimentos, en estricta conformidad con las regulaciones pertinentes, el proceso de esterilización debe cocinarse completamente. En la sala de desbaste, seleccione las verduras y córtelas en la tabla de cortar. El quirófano debe estar limpio e higiénico, el comedor debe estar limpio y luminoso y todas las puertas y ventanas deben estar equipadas con salmonella y ventanas de arena. Cada equipo debe completar el registro de asistencia y funcionamiento del comedor todos los días y elaborar un formulario de inspección de calidad de los alimentos. Hay conocimientos en el lavado de verduras. Qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras no se deben remojar, qué verduras se deben remojar y luego lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente, qué verduras se deben remojar en agua salada y cuánto tiempo deben remojarse, todo esto requiere que los trabajadores operen en estricta conformidad con las reglas. Los platos vegetarianos se guardan en armarios separados, las tablas de cortar están separadas y se utilizan cuchillos para procesar.
No es necesario germinar las patatas, las judías verdes deben hervirse, la leche de soja debe hervirse y los platos fríos deben calentarse bien para evitar incidentes de intoxicación.
En tercer lugar, controlar estrictamente las ventas de productos terminados. Los alimentos cocinados para cada comida se trasladan de la sala de cocción a la despensa para su almacenamiento separado. Los cocineros deben lavarse las manos, desinfectarse y usar mascarillas antes de servir la comida. La comida durante la noche se guarda en el congelador de la cafetería y no se vende comida con moho.
En cuarto lugar, desinfectar estrictamente la vajilla. Limpieza y desinfección de vajillas y recipientes para colocación de cultivos: primero lavar y desinfectar los artículos con agua hirviendo, luego desinfectarlos químicamente con detergente como cloro, luego colocarlos en una vaporera y cocinarlos al vapor por más de 30 minutos. una olla y cocinarlos por 30 minutos por más de 1 minuto, esto es desinfección física. Se limpiarán y desinfectarán las salas de desinfección y los armarios de desinfección obsoletos. En los últimos años, el departamento superior ha realizado controles puntuales sobre el estado de desinfección e higiene de la vajilla en mi comedor cada vez, y la tasa de aprobación es de 100.
En quinto lugar, controlar estrictamente la higiene personal de los cocineros. Como operador de comedor, exige exámenes físicos periódicos y posee un certificado sanitario. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el cabello y las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos, desinfectarse, usar ropa de trabajo, gorros de trabajo y registrarse antes de ir a trabajar usar máscaras cuando venda arroz; cuando se trabaja Fumar.
En definitiva, he hecho lo mejor que he podido en el comedor escolar para el sano y rápido desarrollo de nuestro colegio, y he sido reconocido por los profesores y alumnos del colegio, la confianza de los padres y la afirmación de líderes en todos los niveles. Continuaré innovando en mi trabajo futuro, aceptaré más supervisión y orientación de los líderes escolares, serviré mejor a los maestros y estudiantes y llevaré el trabajo de la cafetería escolar a un nuevo nivel.
Resumen personal de Canteen Logistics 5 Este año es un año importante para el desarrollo del restaurante. El funcionamiento del restaurante está más relacionado con si el modelo existente se puede resolver y ajustar sin problemas en su lugar. si puede proporcionar una base sólida para el próximo desarrollo. Esto a su vez garantiza la expansión del restaurante.
El primero es rectificar los problemas existentes e integrar los recursos existentes
1. Administrar las cocinas de las dos tiendas, controlar de manera estable la calidad y velocidad de las comidas y optimizar el modelo operativo;
Desde que Yosemite lleva funcionando casi medio año, los problemas más comunes en la cocina son las quejas sobre la calidad de los alimentos y la lentitud en la entrega. Después de resumir una y otra vez, el problema aún no está completamente resuelto. De hecho, en base al crecimiento en desempeño y servicio al cliente, es hora de considerar optimizar el modelo operativo. El beneficio de establecer un modelo completo de gestión y operación es que no solo puede mejorar la eficiencia del trabajo y la satisfacción del cliente, sino también ayudar a las empresas a cultivar talentos para atender la apertura de tres tiendas este año.
2. Mejorar el proceso de coordinación de adquisiciones, inspección de calidad y finanzas, incluidos los departamentos de operaciones de primera línea, estandarizar el sistema, realizar contabilidad de costos, analizar problemas comerciales basados en datos y formular un control de costos razonable y efectivo. modelos.
3. Desarrollo e innovación de productos:
① Puede aprovechar al máximo los recursos corporativos y sincronizar los productos de Nanjing. Pero la cuestión clave es cómo garantizar una "sincronización sin distorsión", algo en lo que vale la pena pensar. Personalmente, creo que cada vez que alguien viene a guiarme a Nanjing, puedo tomar la iniciativa. Cuando se producían nuevos productos simultáneamente, envié gente a Nanjing para estudiar y observar sistemáticamente la forma, el color, el sabor, los métodos de cocción y las precauciones de los platos uno por uno. De hecho, experimenté el proceso de operación e hice más preguntas hasta que estuvieron completamente. coherente.
(2) El responsable de barra y cocina puede lanzar algunos productos nuevos de forma puntual y estacional según las características locales. Este trabajo se puede implementar como un sistema, lo que es beneficioso para las características del negocio y mejora las capacidades de innovación y el entusiasmo laboral de los empleados.
(3) Realizar análisis estadísticos mensuales y trimestrales de los datos de ventas de catering y realizar la eliminación y el reemplazo adecuados de productos en función de los comentarios de los clientes.
4. Construcción de marca de poder blando para profundizar la impresión de los servicios especiales y detallados de Youxian Dimei en la mente de los consumidores:
Construir una marca de servicio no requiere demasiada inversión económica. Puede obtener enormes beneficios y es una tarea importante que merece la atención de los líderes empresariales. Si queremos que nuestro servicio se convierta en un producto que impresione a los huéspedes este año, debemos partir de los siguientes cuatro aspectos:
①Habilidades de servicio
②Eficiencia del servicio
③Detalles del servicio
④Nivel de intención de servicio
En segundo lugar, profundice en el sistema de la sede para estudiar, descubrir dónde están las brechas y comprender las razones de las brechas.
Realmente no hemos utilizado muchos buenos recursos en la sede y hay muchos métodos operativos mejores que no conocemos. Necesitamos establecer vínculos más estrechos con ellos, estudiarlos e implementarlos sistemáticamente, hasta que seamos completamente consistentes con la sede en todos los aspectos, e incluso mejores que ellos en algunos aspectos, entonces realmente podremos seguirles el ritmo, persistir y resumir constantemente en el En el proceso, poco a poco se fue formando su propio modelo de gestión, modelo de negocio y modelo de gestión.
En tercer lugar, la estabilización y el cultivo de talentos
De hecho, la mayoría de los problemas en todas las operaciones y gestión se reducen en última instancia a las "personas". Por lo tanto, el reclutamiento, la capacitación y la estabilización de talentos son la máxima prioridad de la operación de este año, y también son la base para el buen desarrollo e implementación de otros trabajos:
1. tener un alto sentido de responsabilidad y un sentido de responsabilidad por la empresa. El equipo central altamente reconocido permite la ejecución sin problemas de diversas instrucciones y planes de trabajo. Este equipo central debe tener compras, inspección de calidad, gestión de tiendas, recursos humanos, finanzas, capacitación y otras funciones. El papel más importante que desempeña el director de operaciones es hacer que este equipo funcione armoniosamente y permita que cada sección cumpla con sus responsabilidades con un alto grado. de autodisciplina y cooperación.
2. El trabajo de reserva de talentos se realiza en cada tienda y en cada puesto (como cocina, bar, lobby), principalmente para cultivar tres tipos de talentos: tipo gerencial, tipo técnico y tipo práctico. En el futuro, convertirse en la fuerza de reserva de la empresa juega un papel importante en el funcionamiento y la expansión. También mejorará la conciencia de crisis de los empleados existentes y mejorará su entusiasmo por el trabajo.
3. Prestar atención a la formación y capacitación, y mejorar eficazmente la capacidad laboral de los empleados: Cada puesto de este trabajo (recepción, cocina, bar) debe planificarse e implementarse. Mientras reciben capacitación y capacitación, los empleados deben tener la oportunidad de experimentar los altos estándares y los estrictos requisitos del contenido del trabajo de la tienda de operación directa de la sede de Nanjing, y tener la oportunidad de visitar las prácticas operativas de trabajadores famosos en Haidilao, Zhenkongfu y otros. industrias, para que puedan comprender las brechas después de la comparación, a fin de mejorar la conciencia de aumento y luego recibir capacitación.
Cuarto, trabajo de marketing y planificación
En China, nuestro trabajo de planificación se limita a algunos arreglos que se sincronizan con la empresa y luego hacemos algunos pequeños ajustes. Sin embargo, debido a la falta de experiencia y a la insuficiente investigación y comprensión del mercado local, la planificación de varios eventos el año pasado, ya fuera el Día de San Valentín chino, el Festival del Medio Otoño, el Día Nacional, el Día de Año Nuevo o el Día de San Valentín, no fue muy Sólo el Día del Niño pudo llegar a algunas tiendas de la empresa. Por lo tanto, este año, es posible que nuestro trabajo de planificación deba ajustar nuestra forma de pensar. Desde la perspectiva de los invitados locales, puede ser más fácil obtener una mayor influencia. En segundo lugar, debemos prestar más atención al trabajo de marketing:
1. La planificación de eventos del festival, el diseño y la decoración de las tiendas y los arreglos de eventos temáticos no solo pueden sincronizarse y referirse a las prácticas de la sede, sino también hacer uso de ellas. la experiencia en la industria de la restauración y la experiencia en restauración del líder de operaciones. Organizamos actividades innovadoras, prácticas e impresionantes basadas en los hábitos de nuestros pares y nuestro propio control sobre el mercado.
2. Trabajo de marketing:
(1) Ventas nacionales:
① Realizar capacitación empresarial para el personal de recepción, primero déjeles utilizar un buen modelo operativo Proporcionar Buen servicio y dejar que los invitados acepten al propio vendedor.
(2) Planificar ventas que puedan atraer clientes. Por ejemplo, cenar a las 10 horas y disfrutar de una bebida especial sigue siendo atractivo.
(3) Proporcionar formación sobre los propios productos de venta y técnicas de venta para que los empleados sepan vender.
④ A través de medidas de incentivos integrales, aumente el entusiasmo de los empleados de recepción para promover las ventas, aumentando así aún más el precio unitario y las ventas.
⑤ Mejorar gradualmente la información y las características de los clientes VIP, defender los servicios de apellido y los servicios de afinidad, prestar atención a las necesidades y hábitos de consumo especiales de los huéspedes, permitir que los huéspedes realmente acepten y reconozcan nuestra marca y cultiven muchos Clientes VIP en Nuestros antiguos clientes, a través de su desarrollo, les permiten venir a nuestra tienda para consumir.
⑥Céntrese en el cultivo profundo: cree productos únicos y explore en profundidad el enfoque (características) del producto.
Por ejemplo, cuando un cliente pide Café Real Belga, para reflejar plenamente el noble estilo real del Café Real Belga, el barman puede operarlo personalmente para el huésped durante la comida, explicarle las alusiones y los principios. y funciones, y utilizar métodos profesionales para demostrar técnicas y comportamiento adecuado.
Antes de degustar, recuerde a los invitados que se limpien la boca con agua con limón y disfruten de su extraordinario sabor. Esto dejará una impresión duradera y una buena relación calidad-precio a sus invitados.
Otro ejemplo: podemos planificar un plan de ventas único que se centre en comidas de mayor precio, como los filetes de Formosa y los solomillos.
(2) Trabajo de exportación
Además de hacer un buen trabajo en las ventas nacionales este año, también debemos tomar la iniciativa de dirigirnos a grupos de consumidores y personalizar los productos para obtener un mayor reconocimiento en el mercado. , ampliar la cuota de mercado y la influencia de la marca.
Verbo (abreviatura de verbo) cultura corporativa
No hace falta decir que la cultura corporativa puede elevar la moral, unificar valores, mejorar la imagen corporativa, estabilizar la columna vertebral y ayudar a la empresa a crecer. Los tomadores de decisiones de estas empresas deben haberse dado cuenta de que en el proceso de emprendimiento y madurez, es imperativo motivar a los empleados, cultivar una gran cantidad de fuerzas de reserva estables y sólidas y materiales disponibles para la empresa, y formar gradualmente su propia cultura central. en proceso de crecimiento continuo.
Los incentivos que ofrece la empresa incluyen: evaluación del desempeño, beneficios para los empleados (descuentos por cumpleaños, descuentos por cenar con amigos, descuentos por cenar el día de pago, etc.), competiciones por equipos, empleados estrella, etc. Personalmente, creo que el enfoque motivacional es integral. En la actualidad, muchos métodos no existen y los resultados finales son diferentes de nuestras expectativas. Deberíamos recetar el medicamento adecuado, analizar y ajustar el meollo de los problemas en los métodos de incentivos existentes, y luego implementarlo y persistir, para que pueda convertirse verdaderamente en una herramienta de gestión útil. El siguiente es el método de operación específico:
1. Los problemas en la cultura de competencia en equipo son causados en última instancia por una supervisión deficiente y una competencia estrecha. La participación en la inspección de calidad se puede utilizar para ampliar y ampliar el contenido de la competencia, desde la promoción hasta la disciplina, la actitud de servicio, la higiene y la apariencia. Esto puede separar efectivamente la gestión y la supervisión, de modo que los empleados ya no estén limitados al círculo vicioso de la competencia feroz, obtengan más dinero y también amplíen el contenido de la inspección y supervisión de la calidad.
2. Motivación de los empleados:
①Ampliar los métodos de incentivos actuales de simples recompensas económicas a recompensas espirituales. Si un empleado se desempeña de manera sobresaliente y hace una gran contribución a la empresa, puede considerar otorgar un reconocimiento por escrito en todas las tiendas de marca de Jiayin Catering Company.
(2) Además de las recompensas espirituales, también puedes ser recompensado con oportunidades para salir a capacitarte y estudiar. Por un lado, amplía los horizontes de los empleados y les permite trabajar más duro; por otro, también proporciona una fuerza de apoyo para el desarrollo a largo plazo de la empresa.
(3) Organizar competencias de habilidades dentro de Jiahe Catering Enterprise Group para aumentar el interés de los empleados en sus trabajos, como competencias de cuchillos de cocina, competencias de pelado de manzanas en barra, competencias de pintura de café, competencias de habilidades de servicio de recepción, etc.
(4) Proporcionar formas para un mayor desarrollo de los empleados destacados, como organizar a los chefs para que tomen exámenes, a los empleados destacados del bar para que participen en concursos de baristas y al destacado personal de servicio de recepción para participar en concursos de personal de servicio. etc. Por un lado, este trabajo puede mejorar el entusiasmo de los empleados y su entusiasmo por el trabajo. Por otro lado, también puede pulir la imagen corporativa y añadir puntos a la influencia de la marca.
⑤ Las empresas pueden considerar ofrecer a los empleados un escenario determinado para mostrar su experiencia en el momento adecuado. Por ejemplo, algunos empleados de nuestra tienda tienen experiencia en danza, arte, inglés, literatura y maquillaje. La empresa puede considerar la posibilidad de crear un "Diario interno de Jiahe Catering" para permitir que los empleados que entienden de arte, literatura, pintura y composición tipográfica muestren sus conocimientos. Fortalezas También puede promover la empresa y mejorar la confianza en sí mismos y el sentido de honor de los empleados en la empresa.