¿Qué es el caviar? ¿Cuál es mejor? ¿Cuál es mejor?
El nivel intermedio Oscietra puede hacer huevos a la edad de 12 años, y el nivel más bajo es Sevruga, que puede hacer huevos a la edad de 7 años. Por este motivo es caro. El caviar es el manjar más lujoso de la mesa francesa. El caviar negro alguna vez fue un manjar real, pero ahora es una receta de belleza y salud para amantes de la moda y amigos que aman la comida y quieren perder peso. El mejor caviar tiene partículas regordetas y suaves y un color transparente y claro. En cuanto al vino, lo mejor es acompañarlo con champán, especialmente con champán y caviar fuertes y ácidos. En cuanto al caviar en sí, existen tres o seis grados. El caviar de excelente calidad y sabor se elabora a partir de huevos de ballena beluga. La diferencia de calidad se puede distinguir por la apariencia. Cuanto mayor es la calidad del caviar, más redondas y regordetas son las partículas, y el color es claro y transparente, incluso ligeramente dorado, por lo que la gente está acostumbrada a comparar el caviar con el "oro negro". El caviar contiene oligoelementos, sales minerales, proteínas, aminoácidos y ácidos grasos alcalinos recombinantes. No solo puede hidratar y nutrir eficazmente la piel, sino que también puede hacer que la piel sea delicada y suave. El llamado "rejuvenecimiento" de la piel es un secreto.
* * *Clasificación del caviar* * * Los huevos del esturión Pez espátula son de la más alta calidad y pueden producir el caviar más preciado y raro del mundo. El color del caviar de beluga varía del gris claro al negro grisáceo. Alrededor del caviar, un poco más grande, se encuentra una fina película transparente, que siempre se conoce como la "Perla del Mar Caspio". En circunstancias normales, la captura de esturión y belugas es inferior a 100 al año, lo que representa sólo el 2% de la captura total de esturión. La cifra es realmente lamentable. La principal razón del bajo rendimiento es el lento crecimiento de este esturión. Un pez joven tarda entre 18 y 20 años en madurar lo suficiente para desovar. Con un proceso de crecimiento y reproducción tan largo, no es fácil vivir bien cuando la sobrepesca en el Mar Caspio es cada vez más grave. Sin mencionar que en estos años no debe haber errores. Realmente tenemos que confiar en nuestros antepasados. . De hecho, las ballenas beluga pueden vivir más de 100 años, medir más de 4 metros de largo y pesar casi 1 tonelada métrica. Los esturiones beluga completamente maduros tienen alrededor de 60 años y no son pocos los caviares producidos por ballenas beluga de más de 100 años, por lo que no es necesario mencionar su rareza. Los esturiones secundarios de Oscietra son más pequeños, pesan sólo entre 80 y 200 libras y tienen un período de crecimiento de sólo 12 a 14 años. Sus huevos son de color marrón grisáceo, brillan con un brillo dorado negro y tienen un sabor a nuez único. No sabe tan bien como "Caspian Pearl", pero tiene un sabor afrutado único. El esturión Sevruga, más común, puede alcanzar la edad adulta en 7 años. Las huevas no son tan grandes como las perlas del Mar Caspio, pero el color es similar. El caviar con partículas esféricas y color gris-negro se prefiere por su rico y completo sabor a huevas, pero sabe más a huevas especialmente seleccionadas y no tiene un sabor tan específico como Beluga y Oscietra.
El esturión se recolecta dos veces al año en la región del Mar Caspio, en primavera y otoño. Generalmente se cree que el esturión capturado en primavera produce caviar de mejor calidad. Cada año, después de que comienza la temporada de cosecha de esturión, los pescadores trabajan casi todo el día, al igual que la temporada de salmonetes en la provincia de Taiwán. El método ruso de pesca de esturiones consiste en aprovechar las características de los esturiones que desovan en los tramos superiores. Esperan oportunidades para capturar esturiones en la zona del delta formada por la convergencia de los ríos alrededor del Mar Caspio. Después de pescar, son sacrificados directamente. en el barco para recoger huevos. Al otro lado del Mar Caspio, el estilo de Irán es diferente. Los pescadores iraníes utilizan sus barcos para pescar esturiones en el lago. Se especializan en capturar esturiones que están a punto de desovar y son relativamente fuertes. Sin embargo, no es fácil lidiar con este esturión, que parece extremadamente feroz y pesa hasta 2000 libras. Aunque el esturión es pacífico, a menudo flota en el agua como madera muerta. Pero no se siente bien ser atrapado por un grupo de humanos ansiosos, por lo que no es fácil mirarlo bien después de ser atrapado. Cómo apuñalar con rapidez y precisión al esturión en la cabeza mientras salta para que muera sin dolor depende de un pescador experimentado.
De lo contrario, en caso de dolor leve, el esturión secretará una gran cantidad de adrenalina bajo su reflejo natural, lo que probablemente destruirá el delicioso sabor original del caviar. Pero después de la muerte del esturión, el asunto no terminó de inmediato, porque no es fácil mantener las huevas frescas y es necesario procesarlas en muy poco tiempo. Por lo tanto, las laparotomías de esturión a menudo deben realizarse en el barco, y la calidad, madurez y tiempo de comercialización de los huevos dependen del toque de pescadores experimentados. Los pescadores sacan una bola grande de caviar, le quitan la membrana exterior con un colador, la lavan con agua fría y luego la clasifican y envasan según tamaño y color. También tienen que espolvorear un poco de sal según la experiencia para mantenerlo fresco y resaltar el sabor original del caviar. Parte del caviar se trata con bórax, que se dice que hace que el caviar sea más elástico y delicioso (según la experiencia de los camarones vendidos en el mercado, el bórax puede aumentar la elasticidad, pero el sabor umami de la carne de camarón se elimina mucho). por eso se dice que aumenta la delicia), que puede eliminar el sabor de la sal y tiene una buena función conservante (también es perjudicial para el cuerpo humano, por lo que al caviar que se vende en los Estados Unidos y Japón no se le permite agregar bórax) .
En Rusia, por convención, el caviar se puede reenvasar con los huevos de muchos esturiones, mientras que en Irán existen estrictos estándares de control de calidad y solo se puede producir un pescado en un frasco de embalaje minorista de menos de 20 gramos. Especialmente en Shilat, la empresa exportadora de envases oficial de Irán, incluso puedes rastrear qué pescado salió con caviar. Los paquetes más grandes de caviar se envasan en latas de 1,8 kg y el tipo y calidad del caviar se distinguen por el color. El azul representa a Beluga, el amarillo representa a Osetia y el rojo representa a Sevruga. Generalmente, el caviar se puede almacenar durante 18 meses a una temperatura de -2 a 4 grados centígrados, y sólo se puede almacenar durante 6 a 8 semanas en el refrigerador. Si se mantiene fresco durante el tiempo, el caviar también se puede esterilizar a bajas temperaturas, lo que proporciona un mayor tiempo de refrigeración.
Ensalada de Caviar
Ingredientes
Huevos, caviar, cebolla, lechuga y huevos franceses.
Cómo hacerlo
Escalfar los huevos en agua y cortarlos por la mitad. Retire la yema del huevo por completo. Picar la cebolla, añadir las yemas y la mayonesa francesa y mezclar bien. Rellena la mezcla con claras de huevo. Triturar la lechuga y mezclar con las verduras como base. Poner huevos encima. Utiliza una cuchara de madera para decorar la yema con caviar. Puedes elegir lechuga u otras verduras como decoración, que queda preciosa.
[Editar este párrafo] Tofu con caviar
Ingredientes
Tofu, 200 gramos de magro de cerdo, 20 gramos de ajos germinados, 10 gramos de jengibre, 1 pequeño trozo de almidón, la cantidad justa.
Condimentos
300 g de aceite comestible (consumo real de aceite: 50 g), aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de ostras, 3 cucharaditas de caldo, 2 cucharaditas de caviar, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 5 cucharaditas de sal refinada .
Método de trabajo
1. Cortar el tofu en rodajas gruesas, cortar en rodajas la carne de cerdo y el jengibre, y cortar los brotes de ajo en rodajas. 2. Agrega aceite a la olla, caliéntalo; , agregue las rodajas de tofu y fría hasta que estén doradas, retírelas y reserve 3. Deje el aceite de fondo en la olla, sofría las rodajas de jengibre y las rodajas de carne, agregue el tofu, agregue el caldo, agregue el caviar, la sal refinada y el glutamato monosódico. , y salsa de ostras y cocine hasta que se infunda el sabor, agregue los brotes de ajo y cocine por un rato, espese el almidón del agua, rocíe con aceite de sésamo y sirva. 3. Merienda: Coloque el caviar en un recipiente lleno de hielo para conservar su delicioso sabor. Servir con mantequilla y pan blanco tostado.
[Edita este párrafo] Come correctamente
Pon el caviar en un pequeño recipiente lleno de cubitos de hielo para mantener su deliciosa calidad y, al mismo tiempo, puedes mezclarlo con diferentes Accesorios según tu gusto personal. El complemento más clásico y popular es el pan blanco con nata montada y horneado. Cabe señalar especialmente que el caviar no se debe comer con ingredientes de olor fuerte, como cebollas o limones. En cuanto a las bebidas, el vodka o el champán son buenas opciones para disfrutar mejor del caviar. Además, los utensilios utilizados para sujetar el caviar también son muy particulares. Las conchas, la madera, el cuerno y el oro son materiales ideales. El mayor no-no es el uso de cubiertos, ya que la plata tiene un efecto oxidante que destruirá el intrigante sabor y aroma del caviar. Por último, recomiendo a mis amigas una ensalada de caviar que es muy popular entre las mujeres europeas. No sólo puede nutrir el yin y mejorar la inmunidad del cuerpo, sino que también es muy útil para quienes son obesos y tienen cintura y rodillas débiles.
[Editar este párrafo] Ensalada de Caviar
Ingredientes: huevos, caviar, cebolla, lechuga y huevos franceses. Elaboración: Hervir los huevos en agua y cortarlos por la mitad sacando las yemas por completo.
Picar la cebolla, añadir las yemas y la mayonesa francesa y mezclar bien. Rellena la mezcla con claras de huevo. Triturar la lechuga y mezclar con las verduras como base. Poner huevos encima. Utiliza una cuchara de madera para decorar la yema con caviar. Puedes elegir lechuga u otras verduras como decoración, que queda preciosa. El sabor es diferente. Los fideos fríos al estilo japonés con caviar y ensalada de langosta se mezclan con azúcar y tienen un sabor dulce. Cuando se comen con carne de langosta crujiente y un delicioso caviar, los fideos fríos matcha comunes se vuelven extraordinarios.
[Editar este párrafo] Protección de especies
El caviar es el alimento más famoso de Rusia y un manjar indispensable en la mesa del Año Nuevo ruso. Sin embargo, el atractivo del WWF puede resultar demasiado para los rusos. La sucursal rusa de la agencia dijo que el amor de los consumidores por el caviar ha provocado un colapso en las poblaciones de esturión. El caviar se llama "oro negro". El caviar producido por esturiones blancos se vende a más de 830 dólares el kilogramo en el mercado de Moscú, mientras que en Londres, Inglaterra, puede venderse a más de 5.000 dólares el kilogramo. Como resultado, los recursos de esturión de Rusia han sido saqueados, y la caza furtiva representa una gran proporción. En el Mar Caspio y el Mar Negro, las principales zonas productoras de esturión, el número de esturiones existentes es sólo una cuadragésima parte de lo que era antes del colapso de la Unión Soviética. El portavoz de WWF Rusia, Weissman, dijo el mes pasado el día 31 que abstenerse de comer caviar durante el Año Nuevo protegerá a los esturiones en peligro de extinción.
[Editar este párrafo] Tipo de pegado de semillas
Caviar de esturión salvaje (huevas negras) esturión salvaje - caviar huevas de salmón (huevas rojas) huevas de salmón Ussuri Caviar blanco (caviar blanco) caviar blanco Caviar alemán Caviar alemán