¿Son nutritivas las hojas de col verde o la forma vegetal?

El contenido de vitaminas en las hojas de un mismo vegetal es mayor que en las raíces. El contenido de fibra dietética de la piel del borde de la misma verdura es mayor que el de la parte central. Por ejemplo, el contenido de vitaminas de las hojas de col es mayor que el de las coles; la fibra dietética de las hojas de col china es mayor que la del corazón de col china.

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Elefante 0308: El valor nutricional de las verduras y frutas