¿Cómo hacer tofu crujiente con sabor a pescado?
El primer paso
Corta el tofu del norte en tiras de unos 5cm de largo, 1cm de ancho y 1cm de grosor.
El segundo paso
El segundo paso
Espolvoreamos un poco de sal en la superficie del tofu y lo dejamos marinar durante 10 minutos (no mucho, solo pellizcarlo con dos dedos, un propósito es eliminar el olor base y el otro propósito es matar un poco de agua para eliminar el olor a frijol).
Paso 3
Paso 3
Corta los pimientos verdes, rojos y amarillos en cubos.
Paso 4
Paso 4
Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
Paso 5
Paso 5
Agregue el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la salsa de ostras en un bol y bata hasta obtener un bol con jugo.
Paso 6
Paso 6
Agrega aceite a la olla y calienta hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Agrega las tiras de tofu.
Paso 7
Paso 7
Freír hasta que se solidifique la superficie y luego retirar.
Paso 8
Paso 8
Añadir un poco de aceite base a otra olla, calentar la olla, añadir la pasta de frijol Pixian y freír en aceite rojo.
Paso 9
Paso 9
Agregue la cebolla y el ajo, saltee hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción y cocine para eliminar el olor a pescado.
Paso 10
Paso 10
Vierte en el bol el jugo y cocina durante 1 minuto.
Paso 11
Paso 11
Agrega los pimientos morrones picados y agrega agua y almidón para hacer una salsa con sabor a pescado.
Paso 12
Paso 12
Calienta el aceite en la olla hasta que esté nuevamente caliente entre un 70% y un 80%, vierte las tiras de tofu y fríe hasta que la superficie es de color amarillo oscuro, luego retírela (asegúrese de freír hasta que la superficie esté crujiente).
Paso 13
Paso 13
Vierte rápidamente el tofu frito, revuelve bien y sirve.
Paso 14
Paso 14
Agrio, dulce, salado y picante, con piel crujiente y núcleo suave, sabe mejor cuando se come caliente.