Cómo servir el hígado en un plato seco y picante

Ingredientes: pollo, calamares, huevos de codorniz cocidos, callos, piel de tofu, hongos, seta ostra, seta shiitake y seta ostra.

Accesorios: chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, jengibre, salsa de chile con ajo, pasta de frijoles picante, una pequeña cantidad de base de olla picante (yo usé dos cucharadas), dos cucharadas de aceite de oliva.

Salsa: dos cucharadas de mantequilla de maní (pasta de sésamo), una cucharada de esencia de pollo y media cabeza de ajos.

Método de trabajo

1. Lavar todo tipo de carnes y verduras y atarlos en brochetas.

2. Poner aceite en el medio, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y calentar a fuego alto hasta que los chiles cambien ligeramente de color.

3. Agrega la cebolla picada y el jengibre, la base de la olla caliente, la salsa picante y la pasta de frijoles y sofríe a fuego medio-bajo.

4. Cuando las cebollas estén doradas y blandas, vierte la salsa en la olla hirviendo y añade agua.

5. Hervir la salsa y cocinar las brochetas de carne y verduras.

6. Mezclar la pasta de sésamo y la esencia de pollo con agua y agregar el ajo picado.

7. Utiliza un cepillo para untar la salsa sobre las brochetas picantes fuera de la olla.