Regulaciones de higiene de los alimentos para vendedores y operadores de alimentos en los mercados urbanos y rurales de la provincia de Shaanxi

Artículo 1 Con el fin de regular los requisitos higiénicos de los vendedores y comerciantes de alimentos en los mercados urbanos y rurales durante el proceso de producción y operación de los alimentos, garantizar la higiene de los alimentos y proteger la salud humana, de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular de China" (en lo sucesivo denominada "Ley de Higiene de los Alimentos")), estas reglamentaciones se formulan en función de la situación real de la provincia. Artículo 2 Los vendedores de alimentos, los operadores de mercados urbanos y rurales que comercializan alimentos y los organizadores de mercados y puestos de alimentos dentro de la región administrativa de esta provincia deberán cumplir con este reglamento.

Quien viole estas normas tiene derecho a denunciar y procesar. Artículo 3 Los departamentos administrativos de salud de los gobiernos populares a nivel de condado o superior son responsables de la supervisión e inspección de la higiene de los alimentos de los vendedores de alimentos y del comercio en los mercados urbanos y rurales; los departamentos administrativos de agricultura y ganadería son responsables de la supervisión y gestión de la cuarentena; de productos ganaderos y avícolas; los departamentos administrativos industriales y comerciales son responsables de la supervisión e inspección del comercio en los mercados urbanos y rurales; otros departamentos pertinentes son responsables de la gestión de la higiene de los alimentos de los vendedores de alimentos y del comercio en los mercados urbanos y rurales; respectivo ámbito de responsabilidades. Artículo 4 Los organizadores de diversos mercados de hortalizas, ferias de productos básicos, ferias de productos básicos y ferias de materiales urbanos y rurales serán responsables de la gestión de la higiene alimentaria de los mercados y lugares, establecerán las instalaciones de salud pública necesarias y mantendrán un buen saneamiento ambiental. Artículo 5 Los vendedores y operadores de alimentos en los mercados urbanos y rurales deben ser revisados ​​por el departamento administrativo de salud local y obtener una licencia sanitaria antes de que puedan solicitar el registro en el departamento administrativo industrial y comercial. Durante el horario comercial, el permiso sanitario y la licencia comercial deben colocarse en un lugar destacado. Quienes no hayan obtenido una licencia sanitaria no podrán dedicarse a actividades comerciales y de producción de alimentos.

Ninguna unidad o individuo podrá falsificar, alterar, prestar, alquilar o revender la licencia sanitaria. Artículo 6 Los vendedores, productores y operadores de alimentos en los mercados urbanos y rurales deberán someterse a exámenes médicos cada año. Quienes se incorporan al mercado laboral de forma nueva o temporal deben someterse primero a un examen médico y obtener un certificado sanitario. Se debe llevar o sostener un certificado sanitario durante la operación.

No podrán participar en el concurso quienes padezcan disentería, hepatitis viral tifoidea y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis pulmonar activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que dificulten la higiene alimentaria. producción y venta de productos alimenticios que entran en contacto directo con la cavidad bucal. Artículo 7 Los sitios, instalaciones y entorno de producción y operación de alimentos de los vendedores de alimentos y las ferias y mercados comerciales urbanos y rurales deben cumplir los siguientes requisitos:

(1) El entorno circundante está limpio y ordenado y está ubicado lejos de las estaciones de basura, pozos de aguas residuales y granjas ganaderas y avícolas (corrales), los baños públicos y otras fuentes de contaminación están a 25 metros de distancia;

(2) La disposición de los puestos es razonable y la entrada directa de alimentos. los puestos deben instalarse separados de los productos ganaderos y avícolas, productos acuáticos y otros puestos de alimentos perecederos;

(3) Al instalar puestos de comida en mercados urbanos y calles con sistemas de suministro de agua y drenaje, los organizadores deben construir las instalaciones de suministro y drenaje de agua y los utensilios y equipos necesarios para lavar los alimentos para los puestos de comida sin instalaciones de suministro de agua, los operadores de alimentos deben proporcionar sus propios contenedores de almacenamiento de agua limpia y mantener suficiente agua limpia;

(4) En el recinto habrá locales cerrados para almacenamiento de basura, desperdicios y desperdicios;

(5) Venta de alimentos directamente importados. Los puestos deberán contar con quioscos especiales, mesas de trabajo (gabinetes, carritos) que cumplan con los requisitos sanitarios y la correspondiente ventilación. instalaciones anticorrosión, de refrigeración, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores y otras instalaciones a prueba de insectos dañinos;

(6) Por lo general, no se permite instalar puestos de comida en atracciones turísticas importantes, a ambos lados de las calles principales de ciudades grandes y medianas, y en zonas de tránsito frecuente. Realmente hay que configurarlo. El gobierno popular local a nivel de condado debe realizar una planificación unificada y designar lugares adecuados. Artículo 8 La construcción de sitios e instalaciones de puestos de comida callejera y mercados de productos ganaderos y avícolas y de productos acuáticos debe cumplir con los requisitos del artículo 7 de este reglamento, y el departamento administrativo de salud solo puede operar después de participar en la inspección de aceptación. Las que ya hayan sido abiertas pero no cumplan las condiciones prescritas deberán ser renovadas en un plazo para cumplir los requisitos. Si aún así no cumple con los requisitos dentro del plazo, el departamento administrativo de salud puede solicitar al gobierno popular del mismo nivel que ordene al departamento administrativo industrial y comercial que lo prohíba. Artículo 9 Los vendedores y operadores de alimentos en los mercados urbanos y rurales deben cumplir los siguientes requisitos durante el proceso de producción y operación de los alimentos:

(1) Los alimentos deben ser frescos, limpios, no tóxicos e inofensivos, con buenas condiciones el color, el aroma, el sabor y otras propiedades sensoriales son normales, y todas las materias primas y auxiliares, aditivos alimentarios, detergentes, desinfectantes y materiales de embalaje cumplen con las normas higiénicas prescritas;

(2) Alimentos como carne, leche, huevos, pescado u otros fácilmente Fabricación y venta de alimentos podridos.

Debe mantenerse refrigerado, de modo que las materias primas y los productos terminados, los alimentos crudos y los alimentos cocidos se mantengan separados;

(3) Los alimentos crudos vendidos directamente en la entrada deben limpiarse y desinfectarse, los alimentos cocidos deben cocidos a alta temperatura y los alimentos cocidos almacenados durante la noche o durante más de seis horas en verano deben almacenarse por separado deben desinfectarse mediante alta temperatura u otros métodos antes de su venta;

(4) El agua utilizada para. la elaboración de alimentos, bebidas y la limpieza de alimentos y equipos de procesamiento deben cumplir con las normas nacionales de higiene para el agua potable urbana y rural;

(5) Los alimentos envasados ​​y los aditivos alimentarios de fabricación propia, venta o distribución propia deben ser marcado con el nombre del producto, lugar de origen, nombre de la fábrica, fecha de producción, número o código de lote, especificaciones, fórmula o ingredientes principales, vida útil, métodos de consumo o uso, etc. , no se venderán productos sin las marcas o instrucciones de embalaje anteriores.

(6) Los alimentos importados directamente sin embalaje deben colocarse en un armario limpio, y los alimentos fuera del armario deben tener una cubierta o cubierta que cumpla con los requisitos higiénicos. Al vender alimentos, se deben utilizar herramientas de venta especiales limpias y el dinero de las ventas no se debe mezclar con los alimentos;

(7) La vajilla, los utensilios para beber, los utensilios y los recipientes para procesar alimentos cocinados deben limpiarse y desinfectarse estrictamente. antes de su uso; si los utensilios para beber no son capaces de autoesterilizarse, se debe realizar una desinfección centralizada o se deben utilizar vajillas y utensilios para beber desechables que cumplan con las normas de higiene, otros utensilios, recipientes, encimeras, estantes, armarios, alacenas, etc. que entran en contacto con los alimentos también deben mantenerse limpios y libres de sustancias venenosas e inofensivas.

(8) El personal de producción y operación de alimentos siempre debe mantener la higiene personal y usar ropa de trabajo limpia cuando trabaje; cuando produzca y venda alimentos importados directamente, debe operar de acuerdo con los requisitos higiénicos de las personas que elaboran los alimentos; No se permite que las manos tengan uñas largas, no se permite usar joyas ni aplicar cosméticos en las manos durante la operación;

(9) Las instalaciones de producción y negocios deben mantenerse limpias e higiénicas, y los residuos, la basura o las aguas residuales no deben desecharse en ningún lugar;

( 10) Las materias primas alimentarias y los productos terminados no deben mezclarse con sustancias tóxicas o sucias.