¿Cuántos grados de salsa de soja existen? ¿Cómo juzgar la calidad de la salsa de soja haitiana?
La salsa de soja haitiana no es una excepción, pero la salsa de soja haitiana generalmente se divide en dos tipos: salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
Salsa de soja ligera
Color: El color de la salsa de soja ligera es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja ligera se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que utiliza soja y harina como principales materias primas, se inocula artificialmente con levadura de destilería y se expone al sol y se fermenta de forma natural. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma de granos fermentados, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.
Salsa de soja oscura
Color: caramelo, oscuro, marrón, brillante.
Sabor: Tiene una sensación en boca deliciosa y ligeramente dulce.
Usos: Generalmente utilizado como colorante alimentario. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración.
Se puede subdividir en las siguientes categorías:
1. Serie de salsa de soja de alta gama: salsa de soja koji sin añadidos, salsa de soja koji fresca 365, soja koji ligera en sal. salsa de soja y salsa de soja touqu
2. Serie de salsa de soja clásica: salsa de soja Gold Label, salsa de soja con champiñones de paja, salsa de soja Umami, salsa de soja Silver Label, salsa King, salsa de soja picante Gold Label, dulce; Salsa de soja Gold Label;
3. Serie de salsa de soja saludable: salsa de soja orgánica, salsa de soja con limitación de sal, salsa de soja ligera, salsa de soja para niños, salsa de soja con champiñones paja fortificada con hierro, etiqueta dorada fortificada con hierro. salsa de soja, salsa de soja fortificada con hierro, salsa de soja fortificada con hierro;
4. Serie de salsa de soja con sabor umami: salsa de soja con etiqueta súper dorada, salsa de soja con champiñones súper paja, salsa de soja súper fresca, soja súper fresca salsa.
Datos ampliados:
La salsa de soja se elabora a partir de soja, maíz, etc. Es un condimento común. Recientemente, los trabajadores médicos han descubierto que la salsa de soja tiene efectos anticancerígenos únicos.
Según los estándares actuales de mi país, la salsa de soja se divide en cuatro grados según el contenido de nitrógeno del aminoácido y la duración del tiempo de fermentación. Utilice la respuesta de fermentación diluida con alto contenido de sal:
1. El nitrógeno de aminoácidos ≥ 0,80 g/100 ml es de grado especial.
2. Nitrógeno de aminoácidos ≥ 0,70 g/100 ml es el primer nivel.
3. Se considera secundario nitrógeno de aminoácidos ≥ 0,55g/100ml.
4. El nitrógeno de aminoácidos ≥ 0,40 g/100 ml es de grado tres.
Además, las isoflavonas de la salsa de soja pueden reducir el colesterol humano, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, prevenir la aparición de hipertensión arterial y enfermedades coronarias, y también pueden ralentizar o incluso prevenir el crecimiento de tumores. Además, la salsa de soja que se utiliza habitualmente en la cocina puede producir un antioxidante natural que ayuda a reducir el daño de los radicales libres al cuerpo humano.
Lo que es particularmente sorprendente es que la salsa de soja puede continuar eliminando los radicales libres, a diferencia de las vitaminas que se detienen cuando se eliminan, puede continuar funcionando continuamente después de destruir una cierta cantidad de radicales libres;
Nota: Los pacientes que toman medicamentos para enfermedades cardiovasculares, enfermedades gastrointestinales y medicamentos contra la tuberculosis no deben comer más salsa de soja.
People's Daily Online - ¿Cuáles son las diferencias entre la salsa de soja común y cómo comer salsa de soja para estar saludable?