¿Cuáles son los ingredientes principales de los sabores comestibles?

Muchos alimentos naturales tienen sus propios colorantes, que pueden estimular el apetito de las personas y aumentar la secreción de jugos digestivos, facilitando así la digestión y la absorción. Son importantes indicadores sensoriales de los alimentos. Sin embargo, los alimentos naturales son propensos a decolorarse o decolorarse durante el procesamiento y almacenamiento. Para mejorar el color de los alimentos, las personas suelen agregar colorantes alimentarios durante el procesamiento de los alimentos para mejorar las propiedades sensoriales.

Añadir pigmentos a los alimentos no es un monopolio de la gente moderna. De hecho, en la antigua China, la gente sabía que los pigmentos de levadura roja se utilizaban para elaborar vino tinto. Desde que el inglés Parkin sintetizó el primer pigmento artificial, la violeta de anilina, en 1856, los pigmentos artificiales también han aparecido en escena y han contribuido a mejorar el color de los alimentos.

Existen dos tipos de colorantes alimentarios de uso común: pigmentos naturales y pigmentos sintéticos. Los pigmentos naturales se derivan de materiales naturales, principalmente extraídos de tejidos vegetales, pero también incluyen algunos pigmentos de animales y microorganismos. Los pigmentos sintéticos se refieren a pigmentos orgánicos preparados mediante síntesis química artificial, principalmente a partir de tintes de anilina separados del alquitrán de hulla.

Durante mucho tiempo, la gente no se ha dado cuenta de los peligros de los pigmentos sintéticos y, en comparación con los pigmentos naturales, los pigmentos sintéticos tienen las ventajas de colores brillantes, un fuerte poder colorante, un rendimiento estable y precios bajos. , los colorantes sintéticos se utilizan comúnmente en la industria procesadora de alimentos en muchos países.

Algunos tintes sintéticos pueden provocar cáncer.

Con el desarrollo de la sociedad y la mejora del nivel de vida de las personas, cada vez más personas se preguntan si el uso de pigmentos sintéticos en los alimentos causará daños a la salud humana. Al mismo tiempo, una gran cantidad de informes de investigación señalan que casi todos los pigmentos sintéticos no pueden proporcionar nutrientes al cuerpo humano y algunos pigmentos sintéticos pueden incluso dañar la salud humana.

La antigua Unión Soviética llevó a cabo experimentos con animales a largo plazo con amaranto como colorante alimentario entre 1968 y 1970, y descubrió que su tasa de cancerígeno llegaba al 22%. Investigadores de Estados Unidos, Reino Unido y otros países también han descubierto que no sólo el amaranto, sino también muchos otros pigmentos sintéticos son perjudiciales para el cuerpo humano y pueden provocar una reducción de la fertilidad y teratogenicidad. Algunos pigmentos pueden convertirse en carcinógenos en el cuerpo humano. Los investigadores dicen que los pigmentos sintéticos están hechos de alquitrán de hulla, comúnmente conocidos como pigmentos de alquitrán de hulla o pigmentos de anilina, y son dañinos para el cuerpo humano. Los peligros incluyen toxicidad general, diarrea, mutagenicidad (mutación genética) y carcinogénesis.

En particular, el efecto cancerígeno de los pigmentos sintéticos procedentes de compuestos azoicos es más evidente. Los compuestos azo se pueden descomponer en el cuerpo para formar tres compuestos de aminas aromáticas, que pueden causar cáncer al interactuar con las células diana después de actividades metabólicas en el cuerpo. Además, muchos colorantes alimentarios sintéticos son tóxicos para sí mismos o para sus metabolitos, y durante el proceso de producción se puede mezclar arsénico y plomo. Se ha demostrado desde hace mucho tiempo que el amarillo crema, utilizado para colorear la margarina, causa cáncer de hígado en humanos y animales, mientras que otros tipos de pigmentos sintéticos como el naranja pueden causar sarcomas subcutáneos, cáncer de hígado, cáncer intestinal y linfoma maligno.

Actitudes de varios países hacia los pigmentos sintéticos

Los países de todo el mundo, especialmente los países desarrollados occidentales, no sólo han realizado muchas investigaciones sobre el impacto de los pigmentos en la salud humana, sino también sobre el manejo de pigmentos alimentarios Existen regulaciones estrictas sobre el uso de pigmentos sintéticos y muchos tipos de pigmentos sintéticos están prohibidos o estrictamente restringidos.

En Dinamarca, investigadores sugieren que en lugar de prohibir la adición de colorantes a los alimentos, sería mejor indicar los tipos de colorantes añadidos en las etiquetas de los alimentos. De esta forma, los consumidores pueden decidir si compran productos alimenticios. Además, el gobierno danés ha decidido prohibir el uso de colorantes en los alimentos básicos y exigir que todos los colorantes añadidos se declaren en las etiquetas de los alimentos. Dinamarca tomó esta medida para garantizar que las personas con alergias a determinados pigmentos coman alimentos básicos que no contengan colorantes.

Otros países tienen restricciones más estrictas sobre el uso de ciertos pigmentos, especialmente pigmentos azoicos, en los alimentos. Después de años de arduo trabajo, la variedad de tintes sintéticos comestibles que pueden usarse legalmente se ha reducido considerablemente. En la época en que los pigmentos sintéticos se utilizaban con mayor frecuencia en el mundo, existían más de 100 variedades. Hay 27 tipos de pigmentos sintéticos aprobados para su uso en Japón, 16 de los cuales han sido prohibidos. En 1960 se permitían 35 colores sintéticos en los Estados Unidos, pero ahora sólo quedan 7. Suecia, Finlandia, Noruega, India, Dinamarca, Francia y otros países ya han prohibido el uso de pigmentos azoicos, y algunos países como Noruega han prohibido por completo el uso de cualquier pigmento químico sintético.

Además, algunos países han prohibido la adición de pigmentos sintéticos a la carne, el pescado y los productos procesados, las frutas y sus productos, los condimentos, las papillas, la bollería y otros alimentos.

China restringe el uso de pigmentos sintéticos.

En mi país también existen restricciones estrictas a la adición de pigmentos sintéticos a los alimentos: todas las carnes y sus productos procesados, pescado y sus productos procesados, vinagre, salsa de soja, tofu fermentado y otros condimentos. frutas y sus productos. Los colorantes sintéticos no se pueden utilizar en leche y productos lácteos, alimentos para bebés, galletas y pasteles. Sólo se pueden utilizar refrescos, bebidas frías, dulces, vinos combinados y zumos de frutas en pequeñas cantidades, generalmente no más de 1/10000.

En la actualidad, existen 6 variedades de pigmentos sintéticos comestibles aprobados para su uso en mi país, a saber, amaranto, carmín, amarillo limón, amarillo atardecer, índigo y azul brillante. Aunque aún no se ha determinado la nocividad de estos seis colorantes alimentarios sintéticos, no tienen valor nutricional y no son útiles para la salud humana. Trate de no comerlo si es posible.

De hecho, impulsado por enormes intereses económicos, el uso excesivo de pigmentos sintéticos en la alimentación de nuestro país ha sido prohibido en repetidas ocasiones. Al comprar alimentos, todos deben tener cuidado de no centrarse demasiado en el color de los alimentos.

No se puede ignorar el daño de los pigmentos en los cosméticos.

Los pigmentos sintéticos no sólo son muy utilizados en la industria alimentaria, sino también en la cosmética.

Los cosméticos se han convertido en una necesidad para las personas para añadir fragancia y belleza a su vida diaria. Sin embargo, algunas sustancias de los cosméticos suelen causar ciertos daños a la salud de los amantes de la belleza, incluidos los pigmentos.

Los cosméticos son productos químicos de uso diario que contienen una variedad de sustancias químicas. Según las estadísticas, actualmente en el mundo se utilizan alrededor de 7.000 sustancias químicas como materia prima para cosméticos, que se mezclan en diversos cosméticos en diferentes proporciones, y la mayoría de los cosméticos contienen pigmentos.

Una estadística muestra que el perfume es la materia prima cosmética que causa disfunciones cutáneas más peligrosa, seguido de los pigmentos y los conservantes, conocidos como los "tres males" de la cosmética. La proporción de daño de las especias es 50,6, la proporción de daño de los pigmentos es 43,9 y la proporción de daño de los fungicidas antisépticos es 4,9.

En los últimos años, las enfermedades de la piel causadas por pigmentos han aumentado drásticamente y se han convertido en un importante tema de investigación para expertos en los campos de la medicina, la belleza y la cirugía estética, tanto es así que a esta nueva enfermedad de la piel le pusieron el nombre de " enfermedad cosmética cosmética".

Algunos investigadores señalaron que los pigmentos de los cosméticos tienen cierta relación con la pigmentación de la piel humana. La pigmentación son manchas marrones en la piel normal que afectan gravemente la imagen y anulan el propósito del uso humano de los cosméticos. Los investigadores dijeron que el pigmento contenido en los cosméticos también es un derivado del alquitrán, que es sensible a la luz durante mucho tiempo y puede causar pigmentación. La pigmentación provocada por los cosméticos suele ir acompañada de fenómenos inflamatorios como enrojecimiento de la piel y pápulas.

El lápiz labial es uno de los cosméticos más utilizados. Debido a que se aplica en los labios, se desliza fácilmente hacia el cuerpo cuando se ingiere. En términos generales, es poco probable que tragar una pequeña cantidad de lápiz labial cause daño al cuerpo, pero el lápiz labial contiene pigmentos que pueden causar daño potencial al cuerpo si se acumulan con el tiempo.

Los pigmentos también son una de las razones importantes por las que las personas son alérgicas a los cosméticos. A menudo causa síntomas alérgicos como sensación de ardor, picazón, descamación y dolor leve.

Los pigmentos naturales están sustituyendo a los pigmentos sintéticos.

A medida que la gente comprende cada vez más los peligros de los pigmentos sintéticos, los pigmentos naturales también reciben cada vez más atención.

A diferencia de los pigmentos sintéticos, los pigmentos naturales comestibles no sólo no son tóxicos, sino que también son ricos en nutrientes e incluso tienen efectos farmacológicos. En la actualidad, el desarrollo de pigmentos naturales y la sustitución de pigmentos sintéticos por pigmentos naturales se ha convertido en una tendencia de desarrollo en la industria alimentaria y cosmética.

Se informa que hay 97 tipos de pigmentos naturales permitidos para su uso en Japón, lo que representa el 90% del mercado. En China todavía se permiten 48 tipos de pigmentos naturales.

Sin embargo, debido a la compleja composición de los pigmentos naturales, durante el procesamiento pueden producirse cambios estructurales y pueden mezclarse impurezas, por lo que no podemos asumir ciegamente que son absolutamente puros e inofensivos. Pero hay que afirmar que la producción, la gestión, las pruebas analíticas, la mejora de procesos y otras medidas modernas pueden reducir los efectos adversos de los pigmentos sintéticos y naturales a niveles seguros. Mientras los pigmentos sintéticos y naturales se utilicen estrictamente de acuerdo con las leyes y regulaciones nacionales, los pigmentos brindarán alegría y placer a las personas y nuestro mundo se convertirá en un lugar mejor.