La producción de licor con sabor a Maotai requiere una fermentación a alta temperatura. ¿Cuál es la temperatura del producto en la bodega?
El licor con sabor a Maotai tiene principalmente sabor a salsa y ligeramente quemado (pero no prominente). Su sabor es delicado, complejo, suave y el aroma no destaca. El aroma del éster es suave y elegante, primero el éster y luego la salsa. Moutai tiene un sabor largo, el aroma en la taza permanece sin cambios durante mucho tiempo y el aroma persiste en la taza vacía (Moutai tiene un dicho de "tomar la taza al día siguiente"), el sabor es más fuerte que el aroma. el amargor es moderado y el contenido de alcohol es bajo. La evaluación estándar del licor sabor Maotai es: incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, sin sólidos en suspensión ni precipitaciones, destacado aroma a salsa, elegante y delicado, la copa vacía tiene un aroma elegante y duradero, la entrada es suave y suave, el retrogusto es largo y el estilo es aceptable.
El licor con sabor a Maotai se produce utilizando Daqu a alta temperatura. Debido a la baja capacidad de sacarificación y fermentación del Daqu a alta temperatura y las materias primas gruesas, cuanto más fino sea el Daqu, mejor, lo que favorece la sacarificación y la fermentación.
La norma nacional para el licor con sabor a Maotai estipula claramente que el licor con sabor a Maotai no debe contener sustancias aromáticas, gustativas ni colorantes producidas por fermentación alcohólica y no alcohólica comestible, sino que debe estar elaborado a partir de sorgo, trigo y El agua, como materia prima, se elabora mediante fermentación tradicional en estado sólido y existen normas detalladas sobre normas de inspección, marcado, envasado, transporte, almacenamiento, etc. Haga clic para obtener información y cotizaciones de productos de vino Guizhou Zhuangzhi.
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